Польза и вред малинового варенья для здоровья

Малиновое варенье – традиционный и любимый всеми десерт, ежегодно заготавливаемый на зиму. О том, что теплый чай с добавлением этого продукта успешно помогает лечить простуженное горло, известно даже детям.

Но на самом деле польза малинового варенья значительнее.

Эта ягода – настоящая «сокровищница» витаминов и целебных веществ, кроме того, большинство своих положительных свойств она сохраняет даже после кратковременного кипячения.

Нужно помнить, что этой сладостью нельзя лакомиться бездумно, следует употреблять ее с осторожностью, не забывая о чувстве меры. В особенности это важно, если речь идет о беременной или кормящей маме. Необходимо также иметь в виду, что аллергикам или людям, имеющим определенные хронические проблемы со здоровьем, а также детям младше 3 лет эту сладость употреблять нельзя.

Свойства малинового варенья

Малиновое варенье – продукт из целых или перетертых ягод, обычно проваренных с сахаром в сиропе или в собственном соку.

Его состав богат:

• моно- и дисахаридами;
• витаминами (прежде всего, А, С, Е);
• разнообразными минералами: фосфором, магнием, калием, медью, железом, йодом, хлором;
• органическими кислотами (салициловой, эллаговой, фолиевой);
• растительными фитонцидами;
• пектинами;
• клетчаткой.

Полезные свойства малинового варенья издавна известны народной медицине. Его применяют для:

• антимикробного и противовоспалительного действия;
• укрепления иммунной системы;
• нормализации обменных процессов;
• разжижения крови;
• улучшения цвета и состояния кожи, волос;
• нейтрализации канцерогенов;
• получения эффекта антидепрессанта.

Способности малинового варенья благотворно влиять на здоровье, прежде всего, зависят от того, как долго оно подвергалось кипячению.

После длительной термообработки в составе этой сладости сохраняются лишь бета-каротин, пектин и клетчатка в совсем небольшом количестве, а также некоторые минеральные соли и органические кислоты.

Такое варенье скорее имеет ценность просто как сладкое лакомство, но не как целебный продукт, источник витаминов.

Важно! Малиновое варенье, приготовленное так называемым «холодным» способом (ягода, перетертая с сахаром, но не проваренная), обладает всеми теми же свойствами, что и свежая малина, разве что витаминов в нем остается немного меньше.

Польза малинового варенья для здоровья человека заключается в следующем:

• систематическое употребление в пищу этого лакомства способствует улучшению перистальтики кишечника, активной выработке желудочного сока;
• благодаря способности разжижать кровь оно снижает риски инсультов;
• это варенье – природный антибиотик, ведущий активную борьбу с воспалительными процессами в организме;
• народная медицина использует его для борьбы с герпесом;
• оно помогает при воспалениях суставов, показано при лечении ревматоидного артрита;
• малиновое варенье обладает жаропонижающим и потогонным свойствами;
• считается, что оно способствует активной деятельности головного мозга, улучшает память;
• значительное количество железа в его составе влияет на повышение уровня гемоглобина, приносит пользу при анемии и малокровии;
• встречается именование малинового варенья «эликсиром молодости» – витаминный комплекс, входящий в его состав, укрепляет иммунитет, поддерживает жизненные силы, здоровый цвет лица, упругость и красоту волос, помогает справиться с негативными последствиями стресса;
• бета-ситостерин, который содержат малиновые семечки, – вещество, препятствующее накоплению холестерина в сосудах и образованию тромбов, стимулирующее обмен веществ и использующееся для профилактики некоторых видов онкологических заболеваний (карциномы простаты, рака молочной железы).

Важно! Малиновое варенье, приготовленное дома, принесет больше пользы здоровью, чем приобретенное в магазине. Неизвестно, как долго варили, сколько и в каких условиях хранили купленный продукт, да и состав, заявленный на этикетке, натурален далеко не всегда.

Кратко о пользе и вреде малинового варенья на видео:

Можно ли малиновое варенье кормящей маме

На вопрос, можно ли употреблять малиновое варенье при грудном вскармливании, не существует однозначного ответа. Несомненно, витамины и микроэлементы, которые содержит этот продукт, могут быть очень полезны маме и ее малышу. Однако нельзя забывать, что малина является аллергеном и в этом смысле способна сильно навредить.

Таким образом, решать, целесообразно ли вводить малиновое варенье при ГВ в рацион кормящей матери, нужно, исходя из следующего:

• отсутствует ли у женщины склонность к проявлениям аллергии на ягоды малины, в частности, к высыпаниям на коже;
• здоров ли ребенок и исполнилось ли ему на данный момент хотя бы 4-5 месяцев;
• предварительно желательно получить консультацию педиатра.

В том случае, если малиновое варенье решили попробовать ввести, следует отдать предпочтение натуральному продукту, приготовленному самостоятельно, не содержащему красителей и консервантов. Лучше всего будет начать со свежей, протертой с сахаром малины, не подвергавшейся термообработке.

Кормящей маме необходимо в первый раз попробовать не более 1 ч. л. лакомства, желательно не на голодный желудок и в первой половине дня. После этого нужно пару суток понаблюдать за реакцией малыша.

Если аллергия проявится (в виде кашля, высыпаний или пятнышек на коже), то продукт из рациона мамы следует исключить.

Если негативной реакции не последовало, то мама может продолжать понемногу употреблять малиновое варенье в пищу, постепенно увеличивая его количество, но не более, чем до 5 ч. л. в сутки. Можно также включать его в состав различных десертов: пудинга, молочного киселя или творожной запеканки. Это поможет кормящей маме разнообразить меню и ощутить пользу от входящих в состав продукта веществ.

Можно ли беременным малиновое варенье

Малиновое варенье в небольших количествах вполне допустимо употреблять в пищу женщинам в период беременности, если нет общих противопоказаний и аллергической реакции.

Свойства варенья из малины, полезные для беременных:

• оно содержит большое количество фолиевой кислоты, необходимой будущим мамам для нормального развития нервной системы плода;
• витаминный комплекс, которым богато малиновое варенье, повышает иммунитет матери в период вынашивания малыша.
• клетчатка, входящая в его состав, предотвращает запоры;
• это варенье снимает отечность, интоксикацию организма и может притупить тошноту;
• оно улучшает работу кровеносной системы и повышает уровень гемоглобина, что очень важно именно для беременных, так как в этот период объем циркулирующей в их организме крови увеличивается.

Рекомендуемое количество варенья из малины в период беременности – не более 1-2 ст. л. в день вместе с теплым чаем или в качестве дополнения к каше или творогу.

Предупреждение! Встречается мнение, что непосредственно перед родами от малины или варенья из нее стоит воздержаться, поскольку эта ягода уменьшает свертываемость крови и может способствовать возникновению кровотечения.

В любом случае, желательно согласовать употребление этого продукта в период беременности со своим врачом.

Малиновое варенье повышает или понижает давление

В числе полезных свойств малинового варенья – способность мягко понижать артериальное давление. Оно не снимает симптомы гипертонии, но борется с ее причинами.

Малиновое варенье помогает вывести из организма избыточное количество жидкости, укрепляет стенки сосудов, предупреждает развитие аритмии, уменьшает нагрузку на сердечную мышцу, обладает потогонным эффектом. Поэтому гипертоникам рекомендуется регулярно пить чай вместе с несколькими ложками этого лакомства.

В то же время нужно помнить, что малиновое варенье может быть лишь вспомогательным методом лечения, но оно никак не заменит основное лекарство.

Важно! Людям, страдающим от пониженного давления (гипотонии), малиновое варенье не противопоказано.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в нем, помогают наладить процессы обмена веществ и способствуют общему укреплению организма. Однако употреблять его следует крайне осторожно во избежание еще большего снижения давления.

Применение варенья из малины

Рекомендуют применять малиновое варенье в лечебных или профилактических целях в «чистом» виде или для приготовления полезного чая.

Наибольшее количество активных компонентов остается в ягоде, перетертой или замороженной с сахаром. «Варенье без варки» принесет больше всего пользы организму, однако оно хранится не более полугода и исключительно в погребе или в холодильнике.

Альтернатива ему – так называемая «пятиминутка».

В этом варенье также сохраняется много полезных веществ, содержащихся в свежей малине, но при этом его можно хранить год на полке кладовой в простерилизованных банках из стекла под герметично закупоренными крышками.

Для приготовления лечебного чая следует взять 1 ст. л. малинового варенья, положить в большую кружку (300-350 мл), залить теплой кипяченой, но не кипящей, водой и хорошо размешать. Можно также добавить в чашку ломтик лимона. Пить такой напиток советуют, пока он не остыл.

Сколько можно есть малинового варенья

Чтобы польза малинового варенья для организма человека проявила себя в полной мере, лакомиться этой сладостью нужно в умеренном количестве.

Разумной нормой потребления продукта считается 2-3 ст. л. в день. Диетологи рекомендуют принимать его с чаем по утрам, желательно без хлеба.

Предупреждение! Даже те, у кого нет проблем со здоровьем, не должны употреблять одновременно малиновое варенье и мед. Это может стать причиной резкого повышения уровня сахара в крови.

Важно знать, что от варенья из малины бывает не только польза, но и вред – в случае определенных проблем со здоровьем.

Нельзя употреблять этот продукт:

• людям, имеющим аллергическую реакцию на малину или больным астмой;
• страдающим повышенной кислотностью желудочного сока или гастритом, поскольку состав этого продукта богат кислотами;
• тем, кто болен подагрой или склонен к образованию камней в почках, пурины, входящие в состав малинового варенья, могут вызвать обострение болезни;
• людям, у которых диагностирована гемофилия, так как малиновое варенье разжижает кровь;
• детям до 3 лет – вследствие избыточной сладости оно может способствовать разрушению слабой эмали молочных зубов.

Люди, которые болеют сахарным диабетом, могут употреблять в пищу малиновое варенье, приготовленное не на сахаре, а на фруктозе.

Кроме того, этот продукт очень калориен (273 ккал в 100 г). Поэтому, несмотря на пользу, которую он может принести, необходимо с осторожностью употреблять его тем, кто склонен к полноте или имеет избыточный вес.

Заключение

Польза малинового варенья общеизвестна и давно уже применима в народной медицине. Витамины, минералы и аминокислоты, которые содержатся в этом десерте, делают его настоящим лекарством от множества недугов, особенно если в процессе приготовления его не слишком долго подвергали кипячению.

В силу того, что малиновое варенье натурально, его богатый состав может принести пользу беременным женщинам и кормящим мамам, если употреблять его в умеренном количестве, предварительно получив разрешение врача.

Однако существуют и противопоказания к этой сладости, в числе которых – склонность к аллергии, ряд заболеваний и детский возраст до 3 лет.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/malinovoe-varene-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Малиновое варенье: пищевая ценность, польза и вред, правила употребления

Знакомое с детства лакомство — малиновое варенье — очень часто применялось, как средство при простуде, ведь оно обладает жаропонижающими и противовоспалительными свойствами. Но мало кто знает, что оно обладает и другими лечебными свойствами и некоторыми противопоказаниями. Какими именно — расскажем в нашей статье.

Пищевая ценность малинового варенья

• В малиновом варенье содержится большое количество клетчатки, что положительно сказывается на пищеварительных процессах в организме.
• Диетическим продуктом его назвать трудно, поскольку калорийность у него довольно высокая, но полученная польза для организма от употребления продукта ценится выше, нежели подсчёт калорий.

В 100 г малинового варенья содержатся:	Минеральный состав продукта:	Богат и витаминный состав:
белки — 0,6 г;	калий — 168 мг;	А — 2 мкг;
жиры — 0,2 г;	магний — 10 мг;	E — 0,5 мг;
углеводы — 70,4 г;	фосфор — 14 мг;	С — 7,4 мг;
зола — 0,3 г;	кальций — 19 мг;	витамины группы B (B1 — 0,01 мг, B2 — 0,04 мг, B6 — 0,04 мг, B9 — 2 мкг);
вода — 26 г;	железо — 1,2 мг;	PP (ниацин) — 0,4 мг.
пищевые волокна — 2 г;	натрий — 14 мг.	_
калории — 273 килокалории	_	_

Полезные и вредные свойства для организма

• Благодаря своему химическому составу, малиновый десерт славится своими полезными свойствами и влиянием на человеческий организм:
• является профилактическим средством от сезонных заболеваний, благодаря высокому содержанию витамина С, который поддерживает иммунную систему;
• варенье в сочетании с горячим чаем — отличное потогонное и жаропонижающее средство, уменьшает боль в горле, облегчает кашель;
• разжижает кровь, что снижает риск возникновения инсульта, тромбоза;
• витамины группы В, медь и железо участвуют в процессе кроветворения, препятствуя возникновению анемии;
• является мочегонным средством, хорошо убирает отёчность;
• эллагеновая кислота, содержащаяся в лакомстве, воздействует на активность свободных радикалов, оберегая клетки от повреждений;
• нормализует работу ЖКТ, помогает при расстройствах и дисбактериозе;
• является обезболивающем средством при головных болях, простуде, снимает боль в суставах при ревматизме или артрите;
• витамины группы В, E и PP благотворно воздействуют на состояние кожи, омолаживая её, придавая упругость и сияние;
• снимает похмельный синдром благодаря фруктовым кислотам и высокому содержанию витамина С;
• успокаивает нервную систему, повышая её стрессоустойчивость;
• обладает антимикробным действием, являясь природным антибиотиком.

Важно! При лечении простудных заболеваний хорошо помогает лакомство из малины, перетёртой с сахаром или фруктозой, без термической обработки. Именно в таком продукте сохранены все полезные элементы.

Малиновое варенье является панацеей при многих заболеваниях, но существуют и противопоказания к его употреблению, о которых расскажем ниже.

Правила применения

Малину употребляют в сыром и сушёном виде, её едят с молоком или взбитыми сливками, из неё делают смузи, соки, варят варенье, джемы, компоты. В любом виде ягода вкусна. Но необходимо соблюдать меру.

Когда нет явных противопоказаний к употреблению десерта — пара чайных или столовых ложек несколько раз в неделю только укрепят здоровье.

При панкреатите

При панкреатите рекомендуют не употреблять сладкие блюда и пить подслащённые напитки, но это всё зависит от формы заболевания.

Узнайте, можно ли при панкреатите груши, дыню, яблоки.

При острой форме панкреатита категорически запрещается есть сладкое, поскольку в нём содержится глюкоза, для расщепления которой необходим инсулин, а при панкреатите в острой форме он не вырабатывается или вырабатывается в очень малых количествах.

При хронической форме панкреатита, если не проявились признаки диабета, допускается добавление в рацион питания варенья, но не более 1 ч. л. в день.

При простуде

При простудных заболеваниях десерт способен снять воспалительный процесс в организме, убрать головную и боль в горле, проявления ломоты в теле.

Высокое содержание витамина С уменьшит боль при глотании, отёк и воспаление слизистых носа и глотки.
Сочетание варенья и чая — беспроигрышный вариант в борьбе с жаром.

При беременности

На ранних сроках беременности противопоказаний к употреблению варенья нет, поскольку в его состав входит фолиевая кислота, которая жизненно необходима будущему малышу.

А вот на более поздних сроках к этому лакомству нужно относиться осторожнее.

Малиновое варенье остаётся оптимальным средством для лечения простудных заболеваний в период беременности, когда противопоказаны многие медикаменты. В сутки разрешено употребление не более 2 ч. л.

Такого количества десерта вполне достаточно, чтобы укрепить иммунную систему и быстрее выздороветь и не навредить ни себе, ни будущему малышу.

Важно! При чрезмерном злоупотреблении малиновым десертом беременной женщиной можно спровоцировать гипертонус матки и угрозу преждевременных родов.

Противопоказания к применению

• Ограничения к употреблению малинового варенья применяются в следующих случаях:
• людям с диагнозом «диабет» или страдающим от лишнего веса, т. к. в лакомстве содержится высокое содержание сахара, что негативно влияет на организм;
• при аллергии — высокое содержание биологически активных веществ способно вызвать аллергические реакции (сбой в дыхании, зуд, покраснение кожи, отёк Квинке);
• ягоды малины не рекомендуют давать детям, не достигшим трёхлетнего возраста, беременным женщинам, находящимся на последних сроках беременности;
• людям, болеющим гемофилией — из-за разжижающих свойств существует риск спровоцировать кровотечения;
• людям с мочекаменной болезнью, болезнью почек, нефритом и подагрой;
• в период лактации из-за риска проявления аллергии у малыша;
• при болезнях ЖКТ в обострённых состояниях (повышенная кислотность желудочного сока, гастрит или язвенные болезни).

Домашнее малиновое варенье — очень полезный продукт, который помогает бороться с болезнями и благотворно действует на человеческий организм, но нужно помнить о том, что продукт имеет целый ряд ограничений и противопоказаний.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/malina/polza-i-vred-maliny/8903-malinovoe-varene.html

Варенье из малины

Варенье из малины считается одним из наиболее популярных видов сладкой закатки в странах СНГ. Объясняется это повсеместным выращиванием столь приятной на вкус и ценной по витаминному составу ягоды.

Кроме того что такая вкусность исполняет роль безопасного для организма десерта во время зимнего упадка сил и отсутствия полезных микроэлементов, она также является отличным помощником при некоторых заболеваниях. Не зря в народе бабушки рекомендуют при первых признаках простуды обязательно пить горячий чай с малиновым повидлом.

Богатый состав

Некоторые хозяюшки опасаются, что подобные заготовки негативно скажутся на их фигуре. Но сто грамм малины имеет всего около 50 ккал, что причисляет ее к группе низкокалорийных продуктов.

Если не усердствовать с добавлением сахара или других компонентов, изобилующих глюкозой, то можно свести риски поправиться практически к нулю. Для этого достаточно сотворить кулинарный шедевр в домашних условиях самостоятельно.

Тогда повар точно будет знать, что состав является натуральным без добавления опасных для здоровья стабилизаторов и прочих добавок, продлевающих срок годности.

Помимо этого, малиновое варенье богато антиоксидантами. Они гарантируют ускорение метаболизма, что придется по душе всем худеющим и поддерживающим политику здорового питания. Но в народе оно больше известно как вспомогательное средство при ОРВИ, которое благотворно сказывается на стабилизации общего состояния больного, снижая его температуру тела.

Но далеко не все знают, что традиционные рецепты, предусматривающие термическую обработку, практически полностью уничтожают полезные свойства ягоды. Из-за этого эффективность их значительно снижается. Но если использовать метод без варки, то большая часть природных помощников сохранится до употребления. Останется только «подзаправиться» и радоваться улучшению самочувствия.

Называется подобный способ «холодная варка». Он предусматривает перетирание ягод вместе с сахаром, либо медом по вкусу с последующей заморозкой. Это самый простой рецепт, но современные хозяюшки давно придумали массу его более практичных и оригинальных аналогов.

Отдельного внимания заслуживает высокое содержание эллаговой кислоты в свежих ягодах. Благодаря этому организм получает надежное подспорье для профилактики образования онкологических клеток. Эта же кислота становится нейтрализатором канцерогенов, которые вырабатываются вследствие жарки различных продуктов питания.

Имеется здесь огромный запас микроэлементов, которые вмещают:

• медь;
• железо;
• цинк;
• марганец;
• селен;
• натрий;
• кальций;
• магний;
• фосфор.

Если добавить к этому наличие витамины группы В, витамин С (та самая аскорбинка, которую прописывают в ударных дозах при гриппе и ОРЗ), РР, А, Е, то получается незаменимый помощник для баланса рациона питания в холодный сезон. Также лакомство богато кислотами вроде фолиевой и пантотеновой. Особенное место занимает салициловая кислота, которая способствует понижению температуры при гриппозной горячке.

Дополнительным ее преимуществом выступает способность разжижать кровь, что отлично подходят людям, попавшим в группу риска возникновения тромбов в кровеносной системе. Регулярное потребление джема холодной варки позволяет значительно снизить риски возникновения инсульта и сработать на опережение при повышенной свертываемости крови.

Польза и вред

Несмотря на стереотип о том, что малина является крайне полезным дополнением к столу на зиму, у нее есть существенное противопоказание. Речь идет о высоком проценте аллергенности. Из-за особенностей состава она часто превращается в источник проблем для аллергиков. Особенно это касается детей, страдающих различными пищевыми видами аллергии.

Кроме этого пункта существует еще одна относительно негативная сторона. Если десерт предусматривает традиционное приготовление с многочасовым увариванием, то стоит попрощаться с пользой продукта.

Вместо этого он превращается просто во вкусную сладость без витаминной ценности. Касается это случаев, когда хочется получить действительно густое варенье без добавки загустителя.

Если же не варить ингредиенты, а перетереть их через сито, либо с помощью блендера, можно рассчитывать на ряд позитивных эффектов:

• вывод токсинов, что придется по душе людям, недавно перенесшим серьезные заболевания и прошедших длительный медикаментозный курс терапии;
• уменьшение проявлений анемии – проблемы с кроветворением;
• снижение болевого синдрома при очередном приступе радикулита;
• облегчение состояния при острой стадии течения атеросклероза.

Обычно люди привыкли кушать густое варенье вприкуску с несладким чаем. Но если у человека прослеживаются первые проявления сезонных заболеваний с насморком, температурой и больным горлом, эффективнее будет залить несколько ложек повидла крутым кипятком. Причем пить получившийся раствор нужно максимально горячим, так как, чем дольше смесь остается заваренной в теплой воде, тем больше из нее уходит пользы.

Не все знают, что кроме противопростудного действия столь вкусное лечение носит еще обезболивающий характер. Успокаивая дерущее горло, пациент получит хотя бы легкую передышку, и успеет заснуть до окончания периода обезболивающего воздействия.

Врачи утверждают, что при простуде и смежных недугах крайне важно много пить, чтобы токсины выводились естественным путем: через пот и мочу. Малина имеет мочегонные свойства, что ускоряет вывод уничтоженных действием медикаментов вирусов, бактерий и продуктов из жизнедеятельности. Она даже поможет справиться с:

• грибком;
• золотистым стафилококком;
• спорами дрожжевого типа.

Не стоит обходить вниманием этот продукт женщинам, которые хотят улучшить цвет лица. Кушая перетертый сахарный десерт на протяжении всего зимнего сезона, получится не терять упругости кожи.

Не менее важную роль имеет медь, входящая в состав целой ягоды. С ее помощью нервная система функционирует без сбоев. Тем, кто постоянно сталкивается со стрессовыми ситуациями, а также недавно перенес нервный срыв, лучше обзавестись «холодной версией» десерта в холодильнике.

Если пациент страдает перебоями в работе желудочно-кишечного тракта, то и здесь варенье без косточек придет на помощь. Поспособствует этому высокое содержание волокнистой составляющей. За ее счет всасывание вредного холестерина постепенно стопорится. Положительным побочным эффектом подобной деятельности выступает стабилизация по части сердечно-сосудистой системы.

Пригодится баночка почти волшебного средства людям, страдающим частыми суставными болями. А вишенкой на торте станет подтвержденный многочисленными любителями покутить эффект снижения последствий похмельного синдрома. Нет ничего лучше с утра после пьянки, чем порция джема с высоким содержанием фруктовых кислот.

Необычные разновидности

Современная растениеводческая селекция продвинулась далеко вперед, предлагая потребителям новые разновидности давно известной ягоды. Последним писком моды стали сладкие блюда из черной ежемалины. Но ценители оригинальности не обходят стороной ее желтый аналог, который некоторые по неопытности могут посчитать попросту неспелой.

Внешне черный собрат очень похож на ежевику. Американские ученые в ходе многочисленных исследований пришли к выводу, что темный аналог гораздо полезнее более привычного красного. Его главным преимуществом числится способность предотвращать развитие раковых заболеваний.

Благодарить за это следует концентрированное число антиоксидантов. Если сделать из такого витаминного кладезя лакомство, то можно обеспечить организм отсутствием негативно воздействующих на него свободных радикалов. Так получится исключить клеточные разрушения.

Не менее полезным на фоне «коллег» выглядит желтый вариант. Это идеальное решение для тех, кто страдает аллергией на традиционные ягоды, но все же хочет сделать варенье.

Секретом является мизерное содержание антоциана, что позволяет употреблять продукт не только аллергикам, но и маленьким детям, беременным. Скрытым преимуществом числится ударная доза фолиевой кислоты, гарантирующей нормализацию кроветворения.

Гинекологи рекомендуют налегать на нее будущим родителям во время планирования потомства.

Самый легкий рецепт

Пятиминутка – наиболее легкий рецепт, предусматривающий отсутствие воды. Кроме этого, термическая обработка особенным способом делает так, чтобы ягоды остались целыми.

Алгоритм действий прост:

1. Сначала нужно подготовить два главных ингредиента. Точной меры для сахарного песка и ягод не существует, так как их берется равное количество – сколько малины, столько и подсластителя.
2. Промывать ягоды нужно только холодной проточной водой, после чего чистый продукт откидывается на дуршлаг. Это позволит стечь нежелательной жидкости.
3. Далее добавляется сахар до нужного количества. Получившаяся заготовка должна простоять в покое около шести часов.
4. Переложив смесь в большую кастрюлю, полуфабрикат отправляют на огонь.
5. Сначала нужно прогреть массу на медленном огне до тех пор, пока сахарные кристаллики полностью не растворятся.
6. Только после полного растворения можно подкрутить пламя побольше, проваривая около пяти минут до готовности (отсюда и название рецепта).
7. Все время нужно аккуратно промешивать смесь, чтобы не получились отдельные карамелизированные огромные сгустки.

По завершении подготовительных процедур получившуюся массу раскладывают в предварительно стерилизованные банки.

Неопытные хозяюшки полагают, будто лучше будет, если все время варить заготовку на медленном огне, мол, так меньше витаминов уходит. Но из-за чрезмерной бдительности можно потерять приятный красный цвет, ведь содержимое кастрюльки быстро темнеет.

Необходимо периодически убирать наплывающую пенку. В противном случае уже через несколько недель все труды пойдут насмарку – заготовка прокиснет.

Еще одним полезным советом можно назвать обязательство закупоривать банки исключительно лакированными крышками, прошедшими процедуру стерилизации. Если проигнорировать кулинарную хитрость, то зимой можно достать из подвала не прекрасное красное угощение, а непонятную фиолетовую массу.

Если же хочется сохранить естественный аромат, напоминающий о лете, то каждая закладка должна включать не более двух килограммов заготовки. Лучше чаще, зато вкуснее.

«Сырой рецепт»

Не менее простым выглядит механизм подготовки витаминной бомбы холодным способом. Только тут потребуется на один килограмм малины около полутора кг сахара. Корректировать его количество следует «на месте», ориентируясь на кислоту даров огорода.

В отличие от классического способа мыть ягоды строго запрещено. Куда гораздо важнее – перебрать их, чтобы удалить жучков, листья и другой садовый мусор. Следующий шаг – засыпание сахара. Тут нужно взять на заметку простое правило: чем дольше будет храниться полезная «кадушка антиоксидантов», тем больше сладкого порошка нужно сыпать.

Далее останется только перетереть полуфабрикат с помощью толкушки. Лучше будет, если она окажется деревянной. Главным секретом однородности считается период растирания. Чем он больше, тем выше шансы, что готовое блюдо не расслоится. А вот от использования блендера и кухонного комбайна следует отказаться.

Заключительным этапом является закупорка капроновыми крышками и заматывание пергаментной бумагой. Хранить лекарство нужно строго в холодильнике.

Рецепт в мультиварке

Современная бытовая техника значительно упрощает жизнь домохозяйкам. Добралась она даже до зимних закаток. Варенье не стало исключением.

Ингредиентами выступает все те же кило сахара и кило малины. Сначала ягоды перебирают на предмет поиска гнилых, потом моют и складируют в чашу мультиварки.

Чтобы не растерять малину во время мытья, лучше очищать ее, сложив в дуршлаг. Емкость устанавливают в широкий таз, заполненный водой. Так ягодки останутся целыми, хорошо промывшись.

Подождав, пока лишняя жидкость стечет, можно перекладывать их в чашу мультиварки.

Только после этого высыпается подсластитель, и все тщательно перемешивается. Останется только нажать на режим тушения, подождав около часа. Получившуюся горячую массу раскладывают по баночкам, которые простерилизовали любым доступным способом.

Стоит помнить, что если поспешить и не дать стечь малине после промывки, то джем получится жидким, сколько бы сахара, либо меда туда не положили.

Если в процессе перебирания выяснилось, что урожай подточили червяки, то от них можно избавиться, замочив подпорченный товар в солевом растворе. Он предусматривает 2 литра обычной воды и пару чайных ложек соли. Через десять минут раствор сливается, а малина промывается заново.

Использовать «привет из лета» можно как просто вприкуску с чаем, так и создавать с его помощью рогалики, крытые пироги, крема для тортов. Вариантом использования столь полезного джема множество – вплоть до основы киселей. Ограничителем выступает разве что фантазия автора.

Источник: https://FoodandHealth.ru/deserty-i-sladosti/varene-iz-maliny/

Малиновое варенье – состав, польза и вред

В каждом доме обязательно найдется баночка малинового варенья. Вкусный и полезный десерт хозяйки припасают на сезон простудных заболеваний.

В составе домашнего малинового варенья содержатся витамины, кислоты, минералы и микроэлементы. Семена малины богаты веществом, полезным для работы головного мозга – бета-ситостерином. Перечисленные вещества в составе варенья снимают воспаления, убивают раковые клетки, укрепляют иммунитет и улучшают память.

Домашнее малиновое варенье полезнее магазинного. Не всегда состав, указанный на этикетке, соответствует содержимому.

Калорийность малинового варенья – 273 ккал на 100 гр.

Малиновое варенье помогает снизить температуру – это мы знаем еще от наших бабушек. Но на этом список полезных свойств не заканчивается.

Уменьшает боль в горле и кашель

Малиновое варенье обладает бактерицидными свойствами. При ангине чай с малиновым вареньем снимет отек в горле и уменьшит боль при глотании.

Избавляет от раннего старения кожи

Витамины А, С, Е, РР, В2 тонизируют кожу и делают ее эластичной. При этом выравнивается цвет лица и исчезают пигментные пятна. Малиновое варенье проводит профилактику появления морщин.

Укрепляет иммунитет

В составе малинового варенья много меди, которая влияет на синтез гемоглобина и выработку меланина. Варенье устраняет воспаления, укрепляет кости и регулирует работу щитовидной железы.

В составе ягод малины много витамина С, который является иммуномодулятором. Продукт борется с вирусами и защищает ослабленный организм.

Улучшает кровообращение

Десерт содержит железо, полезное при анемии. Еще десерт из малины согревает и ускоряет кровообращение.

• Полезно для работы ЖКТ
• В малиновом варенье много пищевых волокон, которые улучшают работу кишечника и желудка.
• Способствует снижению веса

Варенье из малины помогает при похудении. Пищевые волокна в составе продукта ускоряют метаболизм, после чего пищеварение замедляется и голод наступает не так быстро. После этого пропадает желание постоянно есть сладкое.

Мясо нутрии – состав, польза и вред

Предотвращает появление онкологии

Ягоды малины полезны для профилактики раковых заболеваний. Эллаговая кислота устраняет свободные радикалы в здоровых клетках.

Снимает жар

Нет лучше средства при высокой температуре и головной боли, чем чай с «малинкой». Высокая температура снижается через полчаса после употребления напитка, благодаря действию салициловой кислоты.

Витамин С убьет бактерии, которые добавляются к простуде при ослабленном организме. Используя малиновое варенье при лечении, вы уменьшите отек слизистых горла и носа. Уйдет заложенность носа и боль при глотании.

При остром воспалении в горле пейте теплое молоко с малиновым вареньем вприкуску. Можете добавить в молоко соду на кончике ножа. Количество бактерий уменьшится, спадет отек и боль.

При высокой температуре заварите чай и добавьте малиновое варенье. Напитка должно хватить на 3 кружки. За час до сна закутайтесь в теплое одеяло, пейте теплый чай с малиновым вареньем по частям, с перерывами в 15 минут. Обязательно наденьте теплую одежду для сна – это усилит эффект. Когда пропотеете – переоденьтесь. Утром состояние улучшится, спадет температура и ломота в мышцах.

В период беременности большинство медикаментов запрещены к приему, но от простуды или ангины никто не застрахован. Малиновое варенье полезно во время беременности в небольших количествах.

Варенье из малины при беременности:

• поможет справиться с вирусами и бактериями в сезон простуд;
• укрепит иммунитет.

Пейте чай с добавлением малинового варенья для профилактики ОРВИ в холодное время года.

В малине содержатся необходимая для беременных фолиевая кислота, кальций, витамин С.

С осторожностью относитесь к употреблению малинового варения и малины на ранних и последних сроках. Ягода сокращает мышц матки и в неумеренном количестве может привести к ранним родам или выкидышу.

Малиновое варенье может нанести вред организму. Например, при беременности оно вызывает гипертонус матки и угрозу ранних родов.

6 продуктов, повышающих иммунитет

Возможна аллергическая реакция организма на ягоду. В таком случае прекратите употребление малинового варенья.

Малину не стоит употреблять людям, страдающим:

• нефритом– образованием камней в почках;
• подагрой– отложением солей.

В малиновом варенье и в самой ягоде содержатся пурины – эти вещества являются производным элементом мочевой кислоты. Их избыток может спровоцировать обострение подагры.

Не нужно сравнивать малиновое варенье с лекарственным препаратом и считать его панацеей в лечении простуды. Малиновое варенье – лишь дополнение в лечении. В нем много сахара, поэтому оно вредно при диабете.

Классический рецепт быстро приедается. Не бойтесь экспериментировать с добавками и усиливать полезные свойства.

Мята

Добавляйте в малиновое варенье мяту для усиления противовирусного эффекта. Мята избавляет от головной боли, успокаивает, убирает заложенность носа и воспаления в носоглотке. Это поможет при ангине, тонзиллите и фарингите.

Мята придает малиновому варенью нотки ментола и усиливает аромат.

Лимон

Полезный лимон поможет быстрее справиться с простудой, если добавить его в варенье. Витамин С усилит противовирусный, бактерицидный эффект и снимет головную боль.

В соке лимона содержатся дубильные вещества, усиливающие потогонный эффект. Калий в составе фрукта положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

Добавляйте корочки лимона для усиления вкуса и аромата.

Коньяк

Коньяк в малиновом варенье необходим для игры вкуса. В сочетании с малиной получится привкус чернослива или изюма. Потребуется 100 гр. коньяка.

Малиновое варенье помогает быстро справиться с симптомами простуды в домашних условиях. Оно служит средством профилактики от вирусов гриппа и ОРВИ.

Источник: https://PolzaVred.ru/malinovoe-varene-sostav-polza-i-vred.html

Польза и вред малинового варенья: лекарство наших бабушек

Малиновое варенье — типичное для россиян народное средство от простудных заболеваний и головной боли. Лечебный эффект дают содержащиеся в ягодах салицилаты, к которым также относится всем известная ацетилсалициловая кислота (аспирин). Читайте больше про пользу и вред традиционного русского лакомства.

Depositphotos.com. KatyaYa.

Значимость малинового варенья повышается в осенне-зимний период — время дефицита свежих фруктов.

Состав

В натуральном варенье (когда в состав входят только малина и сахар), при условии щадящей варки, сохраняются многие витамины и минералы.

• Витамины: A, B, C, PP, E.
• Минералы: цинк, железо, натрий, калий.

Помимо базовых питательных веществ, есть фитонциды, натуральный пектин, фруктовые кислоты. Они подавляют развитие бактерий и вирусов, повышают защитные силы организма, борются с грибковыми инфекциями, выводят яды из организма, нормализуют пищеварение.

Отдельного внимания заслуживает натуральная салициловая кислота в составе сладости с выраженными жаропонижающими и обезболивающими полезными свойствами.

В классическом рецепте при соотношении ягод и сахара 1:1 следующее содержание БЖУ на 100 г:

• белки — 0,5 г;
• жиры — 0,25 г;
• углеводы — 67 г.

Получается, в малиновом десерте много углеводов, но почти нет белков и жиров. При этом калорийность относительно невысокая.

Калорийность

Калорийность напрямую зависит от рецептуры — количества сахара и других ингредиентов (пектина, лимонного сока, орехов, фруктов или ягод).

На заметку: варенье из более сладких ягод, как правило, калорийнее.

Сорт варенья
Ккал на 100 г

яблочное	265
малиновое	260
клюквенное	244
абрикосовое	236
черничное	214

Лидер по энергетической ценности — варенье из сладких осенних яблок. Про него мы ещё расскажем.

Польза в деталях

Малиновое варенье легко усваивается, активирует обмен веществ, облегчает пищеварение.

Оно показано при лечении простуды и гриппа, болезней сердца и сосудов, железодефицитной анемии, в том числе у детей.

Протёртая или отваренная с сахаром/фруктозой малина выводит соли из организма, снимает отёки (в том числе на первых неделях беременности), борется с герпетическими инфекциями (в частности, облегчает состояние ребёнка при ветрянке) и вирусом папилломы человека (ВПЧ).

Выводит соли

Натуральный пектин не разрушается при термической обработке, поэтому и обычная «пятиминутка», и приготовленная в мультиварке ягода одинаково хорошо выводят из организма соли, в том числе тяжёлых металлов.

Естественно, лечить артроз только вареньем легкомысленно. Просто сделайте лакомство частью ежедневного рациона, чтобы усилить эффект от выписанных врачом препаратов.

Жаропонижающие свойства

Сочетание природного аналога аспирина и витамина C в ягодах творит чудеса. При повышении температуры до 37,5–38 °C всего несколько ложек варенья в сочетании с тёплым питьём улучшат состояние больного.

Малина стимулирует обильное потоотделение и немного разжижает кровь, тем самым снижая температуру тела.

Помогает от отёков

Продукт эффективен при небольших отёках, вызванных застоем жидкости в организме. Действует как лёгкое мочегонное, поэтому часто используется в качестве вспомогательного средства при лечении заболеваний почек и мочевого пузыря, воспалительных процессов в мочеполовой системе.

Противораковые свойства

В начале XXI века учёные выделили из ягод малины эллаговую кислоту. Это соединение из группы эллагитанинов борется с канцерогенами и лечит рак на разных стадиях.

Наиболее весомый вклад внёс доктор Даниэль Никсон из Онкологического центра им. Холлингса.

Учёные из Университета Клемсона провели несколько продолжительных экспериментов на мышах. Оказалось, что больные раком животные, в ежедневном рационе которых были ягоды малины, в 90 % случаев поправлялись полностью.

Противораковые полезные свойства малины продолжают изучать. Уже доказан апоптоз (гибель) мутировавших клеток под влиянием эллагитанинов при лейкемии, раке толстой кишки, шейки матки, молочной железы, поджелудочной, пищевода, кожи и простаты.

Для справки: максимальный эффект даст свежая малина или ягодный экстракт. Основной недостаток варенья в данном контексте — повышенное содержание сахаров, которые питают новообразования.

Лучшие природные источники эллаговой кислоты.

Косметические бонусы

• Когда-то давно наши предки заметили, что любители ароматной малинки выглядят в целом моложе и стареют медленнее, чем остальные люди в деревне.
• Опираясь на современные знания, это можно объяснить высоким содержанием в ягодах антиоксидантов, которые помогают клеткам обновляться.
• Благодаря им, а ещё пектину, витаминам B и E, железу и калию любители варенья из малины (особенно свежепротёртого) получают бонусы:

• гладкая кожа без морщин;
• свежий цвет лица за счёт хорошей работы кишечника и крепких капилляров;
• здоровый румянец благодаря улучшению формулы крови;
• эластичные суставы после выведения солей;
• стройность;
• отсутствие отёков.

Конечно, максимальную пользу принесёт варенье из свежих протёртых с сахаром ягод. Но до весны его сложно сохранить.

Вред и противопоказания

Противопоказаний не так много:

• сахарный диабет (в этом случае разрешено небольшое количество варенья на фруктозе или стевии);
• кормление грудью — при повышенном риске аллергии у новорожденного;
• болезни ЖКТ в стадии обострения;
• индивидуальная непереносимость;
• возраст до 3 лет.

Внимание! Не рекомендуется совмещать приём с мёдом — это чревато резким падением давления, и может закончиться обмороком.
По мнению доктора Эда Блонза, не стоит беспокоиться по поводу повышенного содержания в варенье разжижающих кровь салицилатов. В 100 г свежей малины всего 5 мг салициловой кислоты. Тогда как в одной таблетке аспирина до 325 мг химического аналога. Таким образом, продукт обладает лишь незначительными свойствами коагулянта.

Роль в детском питании

Бабушки без опаски лечили внуков малиновым вареньем при первых симптомах гриппа или ОРЗ, ангине, ветрянке.

Но современные родители сомневаются, безопасен ли этот продукт для ребёнка, и можно ли им кормить годовалого малыша.

Чем полезно ребёнку

Для малышей, которые быстро растут, фолиевая кислота, витамины E, С, В12, а также железо жизненно важны. Эти питательные вещества позволяют избежать в раннем возрасте рахита, проблемы со зрением, анемии и острой нехватки микроэлементов.

Во время болезни не хочется пичкать ребёнка аспирином, даже детским, так как он вредит нормальной работе ЖКТ. Малина с сахаром таких побочных эффектов не даёт, а терапевтический эффект при простудах не хуже.

В каком возрасте давать

Педиатры не рекомендуют давать варенье с малиной детям младше трёх лет.

Риски для ребёнка:

• аллергическая реакция;
• резкое снижение давления;
• расстройства поведения;
• развитие неврозов;
• набор лишнего веса.

Но если ваш двухлетка заболел, а лекарства давать не хочется, пара ложечек варенья вреда не принесут.

Свежими ягодами, протёртыми с минимальным количеством сахара, можно без опаски угостить малыша уже в год.

Применение при беременности

Итак, есть ли противопоказания к употреблению малинового варенья при беременности и на что будущей маме обратить внимание?

Полезность для будущих мам

Особенно полезна сама малина и продукты, из неё приготовленные, в период планирования беременности и в первые несколько недель после зачатия.

На здоровье женщины и плода положительно влияют питательные вещества в составе ягоды:

• фолиевая кислота для построения нервной системы малыша;
• железо для профилактики анемии — частого явления у будущих мам;
• пектин, препятствующий запорам;
• калий для нормальной работы сердца, которое трудится за двоих.

Преимущества перед лекарствами

Аспирин при беременности противопоказан. Приём парацетамола врачи разрешают, но только в экстренных случаях.

Тогда как малиновое варенье не даёт побочных эффектов, безопасно для малыша, хорошо усваивается и быстро решает проблему. Ведь оно содержит сильные природные антибактериальные, противовирусные и жаропонижающие компоненты.

Одна-две ложки малины с чаем из ромашки и мяты быстро уберут симптомы ОРЗ, остановят развитие молочницы, бронхита или ангины. Главное — вовремя начать лечение.

Аллергия и другие последствия

Аллергия на малину встречается не часто, но, если появился малейший намёк на одышку, высыпания на теле, нетипичный кашель, ягоду и её производные следует немедленно убрать из рациона.

Осторожность потребуется будущим мамам с постоянно низким давлением во время беременности — малина может уронить его до критических значений.

Правила приёма

Взрослому человеку (за рамками беременности или кормления грудью) при отсутствии негативных реакций можно есть малиновое варенье ежедневно по 2–3 ст. л., запивая тёплым чаем или чистой водой.

Для лечения простуды и снижения температуры принимайте средство по 2–3 ст. л. каждые 2–3 часа, запивая горячей жидкостью (чаем, морсом, компотом), чтобы усилить потогонный эффект.

Чай с вареньем

В чашку горячего чая (чёрного или зелёного, с мятой, мелиссой или ромашкой) добавьте 2 ч. л. варенья с малиной. Сразу употребите. Повторяйте до трёх раз в день.

Малиновый морс

5–6 ст. л. варенья разбавьте 0,5 л кипятка, доведите до кипения, добавьте 2 ст. л. лимонного сока. Употребите в два приема, с разницей в 1–2 часа.

Пейте морс тёплым: укутайте ёмкость с напитком шарфом или махровым полотенцем, чтобы не остыла.

Разновидности варенья

Кроме знакомой всем садовой и лесной красной малины, существуют чёрные и жёлтые сорта. В средней полосе России они раньше не встречались, но сейчас ситуация изменилась: садоводы всё чаще выращивают на своих участках кусты с ягодами непривычных оттенков.

Справка. Жёлтая малина — менее аллергичная, а в чёрной больше эллаговой кислоты, уничтожающей раковые клетки и грибок.

Для варенья и других заготовок одинаково хорошо подходят все разновидности.

Простые рецепты

Сигаева О.

Существует несколько базовых рецептов, которые можно разнообразить по своему усмотрению.

Без варки

Килограмм свежих ягод, 500 г сахара и 2 ст. л. лимонной кислоты пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Разложите в простерилизованные банки.

Совет. Если бытовой техники под рукой нет, можно действовать по старинке и просто протереть ягоды через сито.

Храните протёртую с сахаром малину в холодильнике, но не более 6 месяцев.

Пятиминутка

Смешайте 1 кг сахара и 1кг ягод. Доведите варенье до кипения и сразу же выключите огонь. Дайте смеси полностью остыть и снова доведите до кипения. Повторите процедуру от 3 до 5 раз.

Главный минус рецепта — длительность приготовления. И пусть вас не вводит в заблуждение название «пятиминутка». Суммарно варка такого варенья может длиться целый день.

В мультиварке и хлебопечке

Для приготовления джема в мультиварках и хлебопечках возьмите ягоду и сахар в пропорции 1:1 (обычно по 700 г для чаши стандартного объёма). После закладки ингредиентов включите программу «Варенье» или «Джем». Всё!

Примерно за 40 минут без участия хозяйки прибор при невысокой температуре приготовит нежнейшее лакомство. Останется лишь разложить его в стерилизованные банки.

Варенье или замороженная ягода?

В свежих ягодах больше витаминов, чем в варенье, а вот по количеству минералов и салицилатов отличий мало.

Лайфхак. Если не успели заготовить варенье, а ребёнок заболел, возьмите в супермаркете малину глубокой заморозки, дайте ей оттаять, промойте и проварите пару раз с сахаром.

Отличия от малинового джема

Джем отличается от варенья щадящей процедурой приготовления и более однородной консистенцией.

Для его приготовления малину предварительно протирают или взбивают миксером, добавляют сахар и томят на небольшом огне, не доводя до кипения, около 40 минут.

Отменный джем получается в хлебопечке из предварительно протёртых ягод. В нем сохраняется максимум витаминов и микроэлементов благодаря невысокой температуре приготовления.

Но хранится он меньший срок.

Правила хранения

Хорошо проваренное варенье с большим количеством сахара, закатанное в стерилизованную банку, можно хранить и в обычном кухонном шкафчике, подальше от батарей.

В идеале заготовкам нужно более прохладное место (7–12 °C) без доступа солнечного света — холодильник или подвал загородного дома.

Польза и вред варенья из черноплодной рябины.

Источник: https://poleznenko.ru/malinovoe-varene.html