Печень трески нежная, как сливочное масло, и очень сытная. Пряный вкус с рыбными нотками добавит пикантности любому рецепту. Еще со времен интуитивной медицины врачеватели знали о благотворном воздействии тресковой печени на организм. Тот же Авиценна включал продукт в рацион людей, имеющих проблемы со зрением.
Сложный биохимический состав всегда идет рука об руку с ограничениями. Поэтому нужно подробно разбираться, когда печень трески полезна, а в каких случаях нанесет вред.
Чем богата печень трески
Рыбный субпродукт является настоящим кладезем витаминов, минералов и других важных соединений. Тому причиной морское происхождение. Стоит изучить состав, и сомнений в особой пищевой, а также терапевтической ценности печени трески не останется.
| Витамины | ||
| A | 4,4 мг | 489 |
| группы B (тиамин, рибофлавин, фолаты, пиридоксин) | 0,41 мг | 23 |
| D | 0,1 мг | 1000 |
| E | 8,8 мг | 32 |
| PP | 1,8 мг | 9 |
| Минеральный состав | ||
| Калий | 110 мг | 4 |
| Магний | 720 мг | 55 |
| Натрий | 50 мг | 13 |
| Фосфор | 230 мг | 20 |
| Медь | 12,5 мг | 450 |
| Кобальт | 65 мкг | 650 |
| Питательные вещества | ||
| Белок | 4,2 г | *1 |
| Жир | 65,7 г | *2 |
| холестерин | 250 мг | 83 |
| Калорийность 100 г | 613 Ккал | *3 |
*показатели *1, *2, *3 означают, что унифицированной точной нормы не существует. В зависимости от возраста человека, пола, состояния здоровья, суточной физической и интеллектуальной активности рекомендуемое значение отличается.
В таблице приведен основной состав. Тресковая печень содержит и другие важные для организма вещества. Все соединения находятся в биологически доступной форме, что способствует практически полному усвоению питательного состава. Кроме того, это не просто совокупность соединений, а активный комплекс: каждый элемент усиливает действие другого.
Полезные свойства
Фолиевая кислота необходима для поддержания женской фертильности (способности к зачатию) и физиологичного протекания беременности. По содержанию этого вещества с печенью конкурирует только шпинат.
Витамины группы В важны в кроветворении и работе нервной системы.
Регулярное употребление печени трески способствует:
- нормализации зрительных функций;
- поддержке нормальной деятельности мочеполовой системы;
- сохранению прочности костей и зубов,
- прекрасному состоянию кожи лица, структуры волос;
- регуляции высшей нервной деятельности.
Со временем отмечается стабильно хорошее настроение, улучшение показателей памяти и внимания, бесперебойная работа сердца.
Потребителю тресковая печень известна в форме паштета и кусковых консервов.
Польза продукта при беременности и грудном вскармливании
Рыба — незаменимый компонент рациона беременной или кормящей женщины. В том числе печень трески и ее филе.
- сбалансированный по витаминно-минеральному составу субпродукт защищает родившую женщину от послеродовой депрессии;
- молоко обогащается необходимыми для растущего организма младенца веществами. Это полезно для формирования иммунитета малыша, развития его интеллекта;
- мама защищена от потери зубов, выпадения волос и ломкости ногтей;
- правильно формируется костно-мышечная система ребенка, а значит, семья не узнает, что такое рахит;
- при употреблении трески в организме вырабатываются эндорфины, что обеспечивает ровный эмоциональный фон беременной женщины. После родов женщина легче справляется с возросшей нагрузкой.
При угрозе выкидыша нужно разнообразить меню рецептами с печенью. Фолиевая кислота нормализует течение беременности.
Консервированная печень трески — «пустышка» или уникальный продукт?
Подготовленная с соблюдением технологии баночка с тресковой печенкой полностью сохраняет пользу свежего сырья, а производственный контроль исключает присутствие патогенной микрофлоры.
Консервированная печень трески — продукт, стандартизированный ГОСТ 1372-80. При этом рецепт прост:
- непарный орган свежей рыбы очищается от сгустков крови, пленки;
- сырье укладывается спирально в банки до верха и присыпается специями;
- проводится стерилизация. Из печени вытапливается внутренний жир. Под воздействием высоких температур получается естественный соус.
Готовый продукт содержит только природный рыбий жир. Никакого растительного масла и воды. Но появившиеся на рынке частные компании о требованиях не думают. Поэтому легко нарваться на подделку:
- когда в качестве сырья применяют печень десятки раз замороженной рыбы;
- или печень «закатывается» посторонним окисленным жиром;
- и самый «бомбовый» вариант — вместо печени закладываются рыбные молоки.
Как же отличить «настоящий» продукт? По органолептическим качествам, прописанным стандартом:
- цвет выделившегося сока — от светло-желтого до соломенного;
- цвет печени — от бежево-кремового до коричневого с серым оттенком;
- свежий рыбный аромат дополняется запахом пряностей. Не допускается привкус окислившегося жира или тары.
А вот соотношение жира и печеночных кусочков не нормировано. И это логично: сколько его выделится, зависит от самой рыбы. Не допускается измельчение консервированного сырья.
Список нежирных сортов рыбы для диеты можно найти в этой статье https://hudelkin.ru/produkty/nezhirnye-sorta-ryby.html
Польза и возможный вред, а также рецепты блюд из рыбы дори читайте в статье здесь
Калорийность горбуши, запеченной в духовке и приготовленной на пару, можно узнать на нашем сайте
Промышленный паштет из печени трески
По ГОСТ 7457-2007, продукт должен производиться из охлажденного сырья и пряностей. Печень бланшируется, затем измельчается, раскладывается по банкам и стерилизуется. По пищевой ценности такой паштет не уступит цельным консервам. Сразу отметим, что подделать измельченный продукт гораздо проще, чем кусковой.
Недобросовестный производитель может добавить что угодно. Еще хорошо, если это молоко, вода, эмульгаторы. Зачастую в составе оказываются кишечные включения рыбы, молоки, паразиты. Поэтому в магазинах лучше брать цельный субпродукт, а паштеты готовить дома.
При покупке цельнокусковых консервов или паштета нужно обращать внимание на состав и срок годности продукта:
- если в качестве сырья указана свежезамороженная рыба — пользы от такого продукта куда меньше;
- дата изготовления выбивается на жестяной основе банки. Если такой информации нет, нужно отказаться от покупки. Это подделка.
Также не стоит брать вздувшиеся консервы, в помятой таре.
Противопоказания и возможный вред
Печень трески — продукт жирный, особенно в консервированном исполнении. Богатый витаминный состав — повод к строгому соблюдению суточной дозировки, поскольку гипервитаминоз так же опасен, как и гиповитаминоз. Особенно если речь идет о жирорастворимых витаминах.
Внимание! Печень атлантической трески абсолютно противопоказана детям до 3-х лет. В печени могут содержаться вредные для маленького организма соединения, безопасные для взрослого человека.
Придется исключить или свести к минимуму употребление консерв из печени рыбы, если в анамнезе присутствуют:
- заболевания печени;
- желчнокаменная болезнь;
- нарушения функции щитовидки;
- аллергические реакции на рыбные продукты.
Рекомендации по употреблению рыбных субпродуктов
Из-за высокой калорийности, жирности и питательной насыщенности переедание может доставить много неприятностей. Первые признаки неумеренности за столом выражаются в тошноте, головных болях, изжоге, резей в правом подреберье.
Блюдо из печени трески окажется не только вкусным, но и полезным, если:
- салаты с тресковой печенью готовить без обилия майонезных заправок. Так полнее раскроется вкус и аромат рыбного субпродукта;
- сочетать продукт с овощами, грубым хлебом и яйцами.
Кулинарные рецепты
Говорят, продукт хорошо помогает от пяточных шпор. Жир эффективен при дерматозах и в косметологии. Но кулинария — безусловный лидер по использованию печени трески. Салаты, паштеты, бутерброды, печень жареная и на пару. Особенно вкусны холодные закуски с тресковой основой. Вот они, кулинарные «бестселлеры».
Обратите внимание! Консервный соус нужно обязательно слить. Он слишком жирный для организма. К тому же может содержать незначительное количество антипитательных веществ и продуктов окисления. Суточная норма «чистой» печени не должна превышать 40-50 гр. Неумеренность грозит гипервитаминозом.
- печень трески — 250 г;
- картофель — 3 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- сыр твердых сортов — 100 г;
- яблоко кислое — 1 шт.;
- лук зеленый — пучок;
- грецкий орех — 3-4 шт.;
- майонез (легкий) — 100 г;
- сок лимона — по вкусу.
Такое блюдо достойно праздничного стола. Салат окажется вкуснее, если овощи сварить на пару. Это салат-слойка. Слои расположить в следующем порядке:
- тертый картофель, промазанный майонезом;
- измельченная печень, посыпанная зеленым луком;
- мелко тертый сыр и яйца;
- тертое яблоко (можно с кожурой). Его нужно сбрызнуть соком лимона;
- Завершает «шубу» тертая вареная морковь, посыпанная грецкими орехами.
Осторожно придать блюду желаемую геометрическую форму, и салат готов.
Яйца, фаршированные печенью
Этот рецепт выручает в будни и эффектно украшает праздничный стол.
- яйца — 4 шт.;
- печень — 250 г;
- лук репчатый — 1 средняя головка;
- любимые приправы — по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль и отделить желтки. Желтки размять и соединить с печенью. Все тщательно перемешать, поперчить и посолить. Лук очень мелко порубить и соединить с фаршем. Белковые чашечки наполнить смесью.
Разложить яйца на овальном блюде, посыпать зеленым луком. Сверху украсить ломтиками свежего огурца, маслинами.
Печеночный рулет
Холодная закуска откроет рабочий день под кофе или станет частью фуршета. Нам понадобятся ингредиенты:
- тонкий армянский лаваш;
- рыбная печень — банка;
- вареное яйцо — 3 шт.;
- сыр российский — 150 г;
- зелень петрушки — по вкусу;
- майонезный соус.
Размять вилкой печень в пышную массу, натереть сыр на мелкой терке. Отделить белки вареных яиц от желтков, отдельно измельчить. Нарезать зелень.
На столе разложить полотно лаваша. Смазать половину соусом и на эту часть поочередно выложить тонкими рядами каждую начинку: печень, яйцо, сыр, зелень. Накрыть второй половиной лаваша и щедро смазать соусом.
Паштет на яйцах с овощами
- печень трески — 1 банка;
- репчатый лук — 1 средняя головка;
- морковь — 1 средний корнеплод;
- сваренное вкрутую куриное яйцо — 4 шт.;
- соль, перец, другие приправы — по вкусу.
Измельченный лук и тертую мелко морковь обжарить в масле. Порубить яйца (можно крупно). Все ингредиенты отправить в блендер, добавить печень (жидкость слить).
Посолить, поперчить, затем перемолоть до нужной консистенции.
Вашему вниманию — видеорецепт паштета из печени трески:
Отзывы
Всегда держу в холодильнике 2-3 банки печени трески. Отличный вариант быстрых закусок. Если нагрянут гости, можно быстро приготовить бутерброды, накрошить салатик, яйца нафаршироватьИрина, 28 лет, домохозяйка и мама двоих детей
Люблю консервы из печени трески за то, что нет усилителей вкуса. Только „родной“ запах. Для салатов самое то.Ната, 34 года, кухня как хобби
Это не диетический продукт. Мало белка, увлекаться не стоит из-за жирностиСергей, 53 года, преподаватель физики
Банка с печенью трески выручит только качественная. Увы, часто в явно растительном масле плавает несколько кусков с горчинкой. Нужно знать правильные маркиГалина, 41 год, продавец
Источник: https://hudelkin.ru/produkty/pechen-treski-polza-i-vred.html
Печень трески – польза и вред для здоровья, противопоказания
Кулинары относят печень трески к деликатесам. Польза печени трески доказана многочисленными исследованиями. Продукт способен не только обогатить организм человека полезными микроэлементами, но и разнообразить рацион. Не всегда ингредиент приносит пользу: при неправильном приготовлении или выборе продукта, можно получить обратный эффект.
Печень трески – невероятно полезный продукт, однако продукт должен быть правильно выбран и приготовлен. Также он имеет свои противопоказания
Химический состав
Треску вылавливают в Тихом или Атлантическом океане, или получают из специальных питомников, где рыбу выращивают в промышленных условиях. В печени рыбы имеется множество ценных элементов, необходимых для полноценного функционирования человеческого организма:
- Белок, в составе которого имеются аминокислоты. В 100 г печени содержится 16 г белка, что делает ее отличным заменителем мяса.
- Витамины группы РР, которые предупреждают патологии желудочно-кишечного тракта. Полезные вещества, содержащиеся в треске, не имеют способности накапливаться в организме. Человек постоянно нуждается в поступлении этих веществ.
- Микроэлементы: сера, йод, калий. Эти вещества отвечают за состояние кожи и насыщение мозга кислородом.
- Витамин А. Отвечает за состояние опорно-двигательного аппарата: укрепляет кости и суставы, предупреждает раннее разрушении структур. Вещество также нормализует обмен веществ и, при достаточном поступлении в организм, поддерживает иммунную систему на нужном уровне. Дефицит витамина А приводит к такой патологии, как куриная слепота.
- Витамины группы В (В2 и В9). Компоненты отвечают за синтез белка в организме. При недостатке в организме данных веществ развивается дисфункция щитовидной железы и нервной системы.
- Фолиевая кислота. Нормализует поступление кислорода в мозг, стимулирует процессы кроветворения. При недостатке фолиевой кислоты у человека появляются проблемы с памятью, наблюдаются расстройства нервной системы.
- Витамин Е. Компонент предупреждает атеросклеротические заболевания и сохраняет молодость кожи долгое время.
- Витамин D. Позволяет кальцию и фосфору лучше усваиваться в организме, а также минимизирует риск появления рахита у детей. Этот компонент особенно необходим малышам и беременным женщинам.
- Аскорбиновая кислота или витамин С. Улучшает свертываемость крови, укрепляет иммунную систему и способствует выработке коллагена, за счет которого тело остается молодым и упругим.
- Минералы: кальций, магний, фосфор, железо, хром.
В печени очень много полноценных белков, причём в легкоусвояемой форме
Печень трески имеет богатый химический состав. Благодаря этому свойству она оказывает несколько положительных воздействий на человеческий организм. Прежде всего, продукт позволяет минимизировать или избавиться от симптомов кожных патологий: псориаза, дерматита, экземы. Печень насыщает клетки кожи влагой и придает ей более ухоженный вид.
Среди других положительных эффектов от блюда можно выделить:
- нормализацию остроты зрения;
- укрепление иммунитета;
- профилактику онкологических заболеваний;
- восстановление организма после тяжелых патологий;
- улучшение состояния сосудов сердца;
- нормализацию функций щитовидной железы.
Важно! Детям, которые регулярно потребляют печень трески, можно не давать витамин D в каплях, так как это вещество содержится в продукте в большом количестве. Компонент отвечает за развитие и формирование суставов, мышц.
Деликатес характеризуется бактерицидным свойством, которое позволяет организму лучшее справляться с различными видами патогенных микроорганизмов. Печень трески положительно сказывается на процессе кроветворения благодаря входящему в нее ретинолу.
Для беременных и кормящих мам лакомство будет полезно в небольших количествах. Витамины, содержащиеся в нем, позволяют организму лучше переносить возросшие нагрузки. Субпродукт полезен гипертоникам, поскольку он снижает уровень артериального давления.
Вред продукта и противопоказания к его потреблению
Некоторым людям деликатес может повредить. Это относится к лицам, страдающим от аллергических реакций на морепродукты.
К списку основных запретов к потреблению икры трески также относят:
- мочекаменные заболевания: большое количество белка в деликатесе может усугубить течение патологии и спровоцировать ее обострение;
- гипотонию, связанную со сниженным давлением;
- переизбыток кальция и витамина D в организме.
Важно! Нельзя есть печень трески в больших количествах из-за того, что она приводит к переизбытку витамина А в организме. Состояние особенно опасно для беременных, поскольку оно провоцирует различные отклонения у плода.
Избыточное потребление деликатеса также может стать причиной кишечного расстройства, сопровождающегося болью в животе, метеоризмом и тошнотой. Очень опасно потреблять субпродукт, хранившийся с нарушением температурного режима.
В открытом виде печень трески хранят не более 24 часов. В противном случае продукт приведет к сильному отравлению. Деликатес не рекомендуется детям младше 3-летнего возраста из-за того, что их пищеварительная система плохо усваивает консервацию. Необходимо внимательно следить за реакцией ребенка при первом включении печени в его рацион.
Субпродукт лучше потреблять в комплексе с другими ингредиентами, чтобы минимизировать риск развития патологий печени и желудка. Он хорошо сочетается с овощами и хлебобулочными изделиями.
Правила выбора продукта
Тресковая печень считается деликатесом из-за уникальных вкусовых характеристик и нежнейшей консистенции. Чтобы получить максимальную пользу от лакомства, необходимо ориентироваться на некоторые правила его выбора в магазинах:
- в состав консервации должны входить только натуральные жиры трески и специи (сахар, соль, черный молотый перец);
- на этикетке должна присутствовать надпись с указанием ГОСТа;
- желательно, чтобы срок годности товара был выбит на таре, а не нарисован краской;
- на банке с продуктом не должны присутствовать повреждения (вмятины, вздутия, сколы)
Банка печени трески не должна иметь видимые повреждения
При выборе лакомства предпочтение отдают икре атлантической трески. Перед покупкой продукт тару необходимо встряхнуть. Если прослушиваются посторонние звуки, то это означает, что продукт неплотно уложен в банку.
При вскрытии консервов с печенью трески нередко обнаруживается однородный белый налет на поверхности. Это считается нормой: белый осадок – не что иное, как крупинки жира.
Цена товара высшего сорта в магазинах составляет около 250 рублей, стоимость деликатеса первого сорта – 100-140 рублей. Цена на товар варьируется в зависимости от сорта трески и технологии изготовления субпродукта.
Рецепты с печенью трески
Из печени трески можно приготовить множество разнообразных блюд, которые придутся по вкусу всей семье и разнообразят привычный рацион. Одно из самых полезных блюд в зимне-весенний период – салат с субпродуктом и овощами. Весной организм нуждается в большом количестве витаминов, которые в большом количестве содержатся в деликатесе.
Рецептов блюд с печенью трески существует множество. Подходящий вариант можно подобрать и для взрослых, и для детей.
Классический рецепт салата
Блюдо пользуется особой популярностью за счет простоты приготовления и невысокой стоимости входящих в него ингредиентов. Вместо лакомства разрешается использовать консервированную рыбу любых сортов.
Употребление печени трески полезно особенно в осенне-зимний период, когда организм больше нуждается в витаминах и аминокислотах
Составляющие блюда:
- банка тресковой печени – 200 г;
- яйца- 3 штуки;
- луковица – 1 штука;
- соль;
- специи (перец, соль по вкусу).
Рецепт приготовления блюда прост: яйца отваривают до полной готовности, остужают и мелко нарезают; шинкуют луковицу; печень разминают вилкой и добавляют к остальным ингредиентам. Готовые компоненты смешивают в одной емкости, перчат и солят. Заправить блюда можно маслом от трески, сметаной, майонезом или зернистой горчицей.
Салат с рисом
Блюдо считается сытным и быстро готовится. Салат с печенью трески и рисом может подаваться на застольях или для семейного обеда.
Салат с рисом – очень легкий в приготовлении салатик для любителей консервированной печени трески
Список ингредиентов:
- консервы с печенью – 200 г;
- круглозерный рис – 100 г;
- петрушка и укроп – несколько веток;
- лист салата – 1 штука;
- перепелиные яйца – 6 штук;
- консервированная кукуруза (желательно сладких сортов) – 200 г;
- болгарский перец – 1 штука.
Рецепт приготовления салата с треской и рисом: отваривают крупу и перепелиные яйца до полной готовности; консервы выкладывают из банки и разминают при помощи вилки; лук режут кольцами или полукольцами; перец делят на мелкие дольки. Все подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют в них мелко нарубленную петрушку и укроп, заливают майонезом.
Салат с деликатесом и огурцами
Блюдо может украсить любой праздничный стол и понравится любителям сладко-соленого сочетания продуктов. При регулярном потреблении такого салата можно забыть об анемии и авитаминозе. Салат с треской и огурцами можно также давать детям, старше 3 лет.
Ингредиенты для приготовления блюда:
- консервы с печенью трески – 200г;
- куриные яйца – 2 штуки;
- помидоры или томаты черри – 200 г;
- огурцы – 150 г;
- несколько веточек любой зелени (укроп, зеленый лук, петрушка);
- маслины – 50 г;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое или кукурузное масло.
Способ приготовления салата: яйца отваривают и крупно нарезают; огурцы и помидоры измельчают дольками; листья салата промывают и рвут руками на мелкие куски; печень трески отделяют от масла и измельчают. Все компоненты смешивают в салатнице, заправляют 20 мл масла, солят и перчат по вкусу. Для украшения разрешается использовать зелень, маслины без косточек.
Как еще используют продукт
Печень трески хорошо использовать в разных сочетаниях: в составе бутербродов, в виде паштета или салата. Можно приготовить свежую печень рыбы на пару со специями и травами. Такое блюдо окажется намного полезнее консервированного. Для того чтобы восполнит дефицит витаминов в организме можно выпить сок, оставшийся в банке от продукта.
Печень трески используют и в косметологических целях благодаря входящему в ее состав ретинолу. Можно самостоятельно приготовить омолаживающий крем на основе субпродукта. В него добавляют лимонный сок и немного воды для того, чтобы получит необходимую консистенцию и отбить у печени рыбы неприятный запах.
В косметологической сфере в крема добавляют немного печени этой рыбы, благодаря наличию в нем ретинола
Целители используют лакомство для создания лекарства от ожога и различных кожных заболеваний. При регулярном местном применении печень трески уменьшает выраженность проявления псориаза, дерматита.
Чтобы продукт не принес вреда, перед его применением необходимо проконсультироваться с врачом людям, имеющим хронические заболевания пищеварительной, сердечно-сосудистой и мочевыделительной системы.
Или помочь популярной криптовалютой (раскрывающийся спойлер):
BTC Адрес: 1Pi3a4c6sJPbfF2sSYR2noy61DMBkncSTQ
ETH Адрес: 0x7d046a6eaa1bd712f7a6937b042e9eee4998f634
LTC Адрес: LUyT9HtGjtDyLDyEbLJZ8WZWGYUr537qbZ
Яндекс Деньги: 410013576807538
Вебмани (R ещё работает): R140551758553 и Z216149053852
ATOM Адрес (Cosmos): cosmos15v50ymp6n5dn73erkqtmq0u8adpl8d3ujv2e74 MEMO: 106442821
BAT Адрес: 0x7d046a6eaa1bd712f7a6937b042e9eee4998f634
BCH Адрес: 1Pi3a4c6sJPbfF2sSYR2noy61DMBkncSTQ
BEAM Адрес: 24ec693cffe396c864e23971a40c7d0dffb1269395a9cbfef23b2164245e06fb5e2
BNB Адрес: bnb136ns6lfw4zs5hg4n85vdthaad7hq5m4gtkgf23 MEMO: 106210477
BTT Адрес: TNcTQmrUFkfbVDJDuFjh5beeikJBX39ySm
DASH Адрес: Xkey1QYD5r9kkh23iBDNW8z9pnTF9tmBuL
DCR Адрес: DsnSzfzbe6WqNb581muMAMN7hPnzz8mZcdr
DOGE Адрес: DENN2ncxBc6CcgY8SbcHGpAF87siBVq4tU
ETC Адрес: 0x7d046a6eaa1bd712f7a6937b042e9eee4998f634
LINK Адрес: 0x7d046a6eaa1bd712f7a6937b042e9eee4998f634
MANA Адрес: 0x7d046a6eaa1bd712f7a6937b042e9eee4998f634
NANO Адрес: nano_17nn85ygnimr1djkx8nh7p8xw36ia69xoiqckb8quo57ebweut1w8gu6gamm
NEO Адрес: AS1XCr1MS1BA69DTxDkZW8yYpB9njPTWzG
OMG Адрес: 0x7d046a6eaa1bd712f7a6937b042e9eee4998f634
ONT Адрес: AS1XCr1MS1BA69DTxDkZW8yYpB9njPTWzG
PIVX Адрес: DBH7DfLaSxtdT4Gzno4gLMC3f5gcD6BGVe
QTUM Адрес: QP9LDRoEXDfAzMZroS9nnB7gyTyRYjaUgu
RVN Адрес: RKFTtbQ4jWEY9gwHodiH92utCc8iBzStaM
STEEM Адрес: deepcrypto8 MEMO: 106757068
TOMO Адрес: 0x7d046a6eaa1bd712f7a6937b042e9eee4998f634
TRX Адрес: TNcTQmrUFkfbVDJDuFjh5beeikJBX39ySm
TUSD Адрес: 0x7d046a6eaa1bd712f7a6937b042e9eee4998f634
USDT (ERC-20) Адрес: 0x7d046a6eaa1bd712f7a6937b042e9eee4998f634
VET Адрес: 0x7d046a6eaa1bd712f7a6937b042e9eee4998f634
WAVES Адрес: 3PHUH2hAzhbRqnrJ8tr9GFgnkkxLL15Rhpw
XEM Адрес: NC64UFOWRO6AVMWFV2BFX2NT6W2GURK2EOX6FFMZ MEMO: 101237663
XMR: 83QPpH5bSKXDudRyPtNuMJFxcpXJ7EKMQNerFJsmYBRic1cq5t6doSF5okYmsEM9YTUDheqEsLeyh94GzUTsxkKM35fRAyj
XRP Адрес: rEb8TK3gBgk5auZkwc6sHnwrGVJH8DuaLh XRP Депозит Tag: 105314946
XTZ Адрес: tz1Q5YqkEZSwqU97HrC8FipJhSXcEyB3YGCt
XVG Адрес: DDGcaATb3BWNnuCXbTZMf6fx9Cqf2v1PWF
ZEC Адрес: t1RBHUCbSWcDxzqeMCSPYdocKJuNGZvVJHn
[свернуть]
Источник: https://simptom-lechenie.ru/pechen-treski-polza-i-vred.html
Печень трески: польза и вред — Здоровье и все для него
Треска — это ценная промысловая рыба из семейства осетровых, которая известна своей диетической пользой. Белое мясо этой рыбы насыщенно полезными веществами и при этом низкокалорийно (всего 70 калорий на 100 грамм), но не меньшего внимания заслуживает и печень трески, из которой изготавливают консервы. Большое значение имеет способ заготовки печени, наиболее полезным является приготовление консервы из свежей рыбы, но сегодня иногда для этих целей используют замороженную треску, в этом случае содержание полезных веществ значительно снижается.
Проконтролировать способ приготовления практически невозможно, об этом может рассказать только дополнительная информация о заводе-заготовителе: при заготовке свежей рыбы он должен находиться на воде и сразу после вылова приступать к переработке. Поэтому при покупке печени трески стоит отдавать предпочтение известным, хорошо себя зарекомендовавшим маркам. «Правильная» печень трески готовится в собственном жире, без добавления растительного масла, из специй может быть добавлен черный перец, соль, сахар, лавровый лист. Если в составе указано растительное масло, то, скорее всего, она была предварительно заморожена и потеряла свои полезные свойства, лишилась жира.
Полезные свойства печени трески
Польза печени трески заключается в ее богатом и разнообразном витаминном составе. В ней содержатся витамин А, С, D, E, РР, В1, В2, В6, В9.
Наибольшая концентрация приходится на витамин А — известный антиоксидант, вещество, необходимое для поддержания полноценного зрения, сохранения молодости и красоты.
Витамины группы В являются «кирпичиками» нервной системы, при их достатке человек не знает, что такое раздражительность, стресс, повышенная утомляемость. Также при балансе этих витаминов в организме обмен жиров проходит в правильном ключе, калории трансформируются в энергию, а не уходят в жировые запасы.
Также впечатляет и минеральный состав печени трески. При включении в рацион этого продукта, организм насыщается железом, фосфором, калием, магнием, кальцием, цинком, хромом, йодом, фтором, молибденом, никелем и хлором.
Эти макро и микроэлементы благоприятно влияют на работу сердца, сосудов, калий и магний защищают от преждевременного истощения сердечную мышцу, фосфор необходим для мозговой деятельности, кальций укрепляет кости, зубы, волосы, ногти, а также соединительные ткани, остальные минералы нужны для здорового прохождения всех обменных процессов в организме.
Отдельно стоит сказать о жирной насыщенной кислоте омега-3, которой богата печень трески.
Ученые выяснили, что рацион современного человека практически лишен этого ценного вещества, поскольку в мире началось повальное увлечение диетами, которые подразумевают отказ от животных жиров или же злоупотребление фастфудом, в котором преобладают растительные пустые жиры.
При этом кислота омега-3 не вырабатывается организмом и должна поступать в него с продуктами питания. А ее недостаток чреват развитием серьезнейших, опасных заболеваний и состояний, таких как инфаркт, инсульт, атеросклероз, бронхиальная астма, полиартрит, волчанка, злокачественные и доброкачественные опухоли.
Во многих регионах России, да и по всему миру люди испытывают дефицит йода. Принимать йод в виде добавок не всегда оправдано и уместно, желательно, чтобы врач контролировал это.
А вот ввести в рацион печень трески, богатую йодом, гораздо проще, к тому же все вещества, присутствующие в ней представлены в легкоусвояемой натуральной форме, что, разумеется, намного лучше, чем химические аналоги.
Печень трески будет полезна в подростковом возрасте, так как окажет положительное влияние на формирование костного скелета, а также центральной нервной системы. По этой же причине она показана и людям пожилого возраста, чтобы сохранить здоровье и отсрочить старость. Есть данные, что печень трески является эффективной профилактикой болезни Альцгеймера.
В разумных количествах печень трески полезна беременным женщинам и кормящим матерям. Для плода субпродукт станет источником полезных веществ, а корящая мама через молоко передаст крохе порцию витамина Д, нужного для профилактики рахита. Но злоупотреблять печенью не стоит, переизбыток витамина А плохо отразится на развитии ребеночка в утробе матери.
Сколько калорий в печени трески
Печень трески достаточно жирная и калорийная, в 100 граммах продукта содержится 600-620 калорий. Употреблять ее рекомендуют с растительными или белковыми продуктами: овощами, зеленью, яйцами.
Вред печени трески
От употребления печени трески стоит воздержаться при непереносимости рыбьего жира, аллергических реакциях на рыбу и морепродукты, при заболеваниях желчного пузыря, щитовидной железы. Нельзя употреблять в пищу печень трески, если масло при открытии консервы имеет темный вид и прогорклый запах.
Печень трески: польза и вред на Diet4Health.ru.
Жизнь в современном мире изобилует множеством факторов, которые отрицательно отражаются на здоровье человека. Основные из них – плохая экология, сомнительное качество продуктов питания, загрязненная питьевая вода, некачественное медицинское обслуживание, а также стрессовые ситуации и вредные привычки.
Поэтому так важно уделять внимание регулярному оздоровлению организма с помощью различных методов и средств. Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.
Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы заботитесь о своем здоровье и придут к вам за советом! Спасибо ツ
Источник: https://diet4health.ru/pechen-treski-polza-i-vred/
Печень трески: польза и вред
Основную ценность в печени трески представляет рыбий жир, который можно принимать даже в чистом виде, приобретая в аптеке. Регулярный прием такого жира или употребление в пищу консервов из печени тресковых рыб несет пользу для организма, однако есть и потенциальные побочные эффекты, о которых нужно знать.
Полезные свойства
Печень трески ценится за высокое содержание рыбьего жира.
Рыбий жир содержит много:
- витамина А;
- витамина D;
- докозагексаеновой кислоты (DHA);
- эйкозапентаеновой кислоты (EPA);
- омега-3 жирных кислот.
Каждый из этих компонентов необходим организму для поддержания нормального функционирования всех систем, для борьбы с болезнями, укрепления иммунитета.
Улучшение состояния при хронических артритах
Регулярное употребление в пищу печени трески или прием рыбьего жира – отличный способ предотвратить воспалительные процессы в суставах или облегчить симптомы артрита.
Уменьшение болей в мышцах
Один из самых распространенных признаков дефицита витамина D – боль в костях и мышцах. Исследования показывают, что всего 2 чайные ложки рыбьего жира в день помогают поддерживать уровень витамина D в норме, избавляют от боли и придают сил.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Большое количество омега-3 ненасыщенных жирных кислот в печени трески снижает уровень вредного холестерина (липопротеидов низкой плотности), способствует восстановлению стенки сосудов и обеспечивает качественное питание сердечной мышце.
Диабет 1 типа
Мета-анализ большого числа наблюдений показал, что у женщин, во время беременности принимавших тресковый жир, гораздо реже рождались дети с диабетом 1 типа. Если вы ждете малыша, обязательно проконсультируйтесь у своего гинеколога, нужно ли вам принимать рыбий жир. Возможно, вам уже назначены препараты, содержащие витамины А, D и омега-3 кислоты.
Хорошая память
Высокая концентрация омега-3 жиров делает печень трески незаменимым продуктом для поддержания здоровья нервной системы, улучшения когнитивных функций и развития интеллектуальных способностей. Многие психиатры отмечают значительные улучшения у своих пациентов с биполярным расстройством, депрессией, обсессивно-компульсивным синдромом после курсового приема трескового жира.
Другие полезные свойства
- профилактика воспалений внутреннего уха;
- снижение уровня триглицеридов в крови;
- профилактика и лечение псориаза;
- профилактика патологий развития плода, вызванных дефицитом витаминов А и D;
- хорошее альтернативное лечение болезни Крона;
- поддержание уровня артериального давления в пределах нормы;
- облегчение симптомов мигрени;
- противовоспалительный эффект;
- стимуляция иммунной системы;
- улучшение состояния при бронхиальной астме;
- улучшение состояния на ранних стадиях заболеваний почек.
Потенциальный вред
Печень трески, несмотря на все свои полезные свойства, может давать побочные эффекты, риск возникновения которых напрямую связан с частотой и количеством поедаемого продукта. Особенно опасен бесконтрольный прием капсул с рыбьим жиром. Гипервитаминоз A и D может иметь очень печальные последствия. Среди них:
- тошнота и рвота;
- нарушение стула;
- носовые кровотечения;
- выпадение волос;
- остеопороз;
- стенокардия;
- нарушения сознания;
- токсическое повреждение печени.
Беременные и кормящие женщины должны обязательно проконсультироваться со своим врачом (гинекологом, педиатром) перед началом приема рыбьего жира в качестве добавки. Если же речь идет о печени трески, то лучше есть ее в небольших количествах и не каждый день.
Людям, принимающим препараты от артериальной гипертензии (капотен, эналаприл, лозартан, валсартан, дилтиазем, амлодипин, гидрохлортиазид, фуросемид), стоит быть осторожными, так как рыбий жир из печени трески опосредованно снижает давление. Узнайте у своего кардиолога, не нужно ли снизить дозу препарата, чтобы избежать возможной гипотонии.
Если вы принимаете антикоагулянты (аспирин, клопидогрел, плавикс, гепарин, варфарин) и/или препараты, снижающие вязкость крови (диклофенак, ибупрофен), то будьте бдительны, так как рыбий жир снижает способность крови к тромбообразованию, что в сочетании с вашей терапией может привести к серьезным кровотечениям.
Состав печени трески (на 100 грамм)
| Энергетическая ценность | 613 ккал |
| белки | 4,2 г |
| жиры | 65,7 г |
| углеводы | 1,2 |
| витамин A | 100,000 МЕ |
| витамин D | 10,000 МЕ |
| насыщенные жирные кислоты | 22,608 г |
| мононенасыщенные жирные кислоты | 46,711 г |
| полиненасыщенные жирные кислоты | 22,541 г |
| калий | 110 мг |
| магний | 50 мг |
| кальций | 35 мг |
| натрий | 720 мг |
| хром | 55 мкг |
| железо | 1,9 мг |
| цинк | 0,7 мг |
Источник: http://food-tips.ru/000101698-pechen-treski-polza-i-vred/
Печень трески: вред и польза
Польза:
1. Богатый источник противовоспалительных омега-3 жирных кислот.
Рыбий жир, содержащийся в печени трески, является одним из богатейших источников омега-3 жирных кислот. Из-за их естественных противовоспалительных свойств, включая способность уменьшать продукцию простагландина, омега-3 снижает потребность в противовоспалительных препаратах и может быть использована для лечения различных заболеваний.
2. Насыщает организм витамином D.
Витамин D действует в организме не столько как витамин, сколько как гормон. Такой вывод можно сделать вследствие того, что он влияет на работу нейротрансмиттера, на здоровье сердца и на устранение воспалительных реакций.
Треска как раз является этим источником, в особенности, ее печень, где сосредоточена максимальная концентрация этого псевдогормона.
Витамин D не только играет важную роль в здоровом метаболизме костной ткани, но и поддерживает важные функции всех клеток организма.
3. Богатый источник витамина А.
Витамин А – важный антиоксидант, который уменьшает окислительный стресс (также называемый повреждением свободных радикалов) и тем самым снижает уровень воспалений в организме. Витамин А помогает справиться с заболеваниями глаз, он поддерживает здоровье головного мозга, помогает бороться с раком и имеет важное значение для производства гормонов.
4. Помогает предотвратить сердечные заболевания.
Печень трески помогает в снижении высокого уровня триглицеридов в крови, который повышает риск сердечных заболеваний. Печень трески также снижает высокое кровяное давление и помогает сбалансировать уровни холестерина.
5. Снижает риск развития рака.
Витамин D помогает предотвратить рак молочной железы из-за наличия антипролиферативного и проапоптотического воздействия на клетки рака, тем самым уменьшая опухоль.
6. Предотвращает сахарный диабет.
Как отличный источник жизненно важных жиров, печень трески помогает контролировать резистентность к инсулину и регулировать уровень глюкозы (сахара) в крови. Печень трески также была показана для снижения возможных осложнений, связанных с диабетом (к примеру, заболевания почек).
7. Помогает лечить артрит.
Использование печени трески устраняет рахит у детей, уменьшает боль, жесткость суставов и отеки у пациентов с артритом и другими воспалительными заболеваниями. Печень трески – эффективное средство для лечения артрита, потому что она имитирует действия обычных лекарств. Она действует как нестероидный противовоспалительный препарат, улучшает основные клинические симптомы.
8. Улучшает функцию мозга.
Незаменимые жирные кислоты, жизненно важные для функции мозга, обнаруживаются в печени трески и помогают предотвратить расстройство функций головного мозга у пожилых людей.
9. Профилактика заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Печень также оказывает цитопротективный эффект и вызывает значительное снижение развития стресса и болей, связанных с язвами желудка. Витамин РР (никотиновая кислота), содержащийся в печени и мясе трески, является профилактическим средством против заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он не накапливается в организме. Печень трески легко переваривается и быстро усваивается организмом.
10. Полезна при беременности.
Жиры имеют решающее значение для репродуктивного здоровья и хорошего течения беременности. Они помогают организму вырабатывать половые гормоны, включая эстроген и прогестерон.
Печень трески оздоравливает яичники и нормализует их тестикулярную функцию.
Печень трески поддерживает надпочечниковые, гипоталамоидные и гипофизарные железы, которые контролируют выделение половых гормонов, принимающих участие в повышении либидо, фертильности и вынашивании беременности.
11. Улучшает качество грудного молока.
Также женщины, употребляющие печень трески, имеют значительно более высокий уровень DHA и EPA (полезные жиры, о которых говорилось в начале статьи) в своем грудном молоке, что положительно влияет на развитие ребенка.
12. Улучшает состояние кожи.
Витамин А, содержащийся в печени трески, играет важную роль в обновлении клеток. Он помогает новым клеткам кожи заменить поврежденные. Это помогает устранить шрамы от прыщей. Витамин А также уменьшает размер сальных желез. Сокращение производства кожного сала может привести к тому, что акне будут полностью устранены.
13. Улучшает состояние волос.
Неоднократно говорилось о том, что в печени трески содержится большое количество омега-3 жирных кислот. Эти кислоты благотворно сказываются на состоянии волос. Они питают волосяные луковицы изнутри, увлажняют волосы, делают их более гладкими и упругими.
14. Повышает потенцию и фертильность.
Печень трески повышает потенцию мужчины, усиливает половое влечение, способствует выработке тестостерона. DHA (полезная жирная докозагексаеновая кислота) также играет важную роль в подвижности сперматозоидов и качестве спермы у мужчин.
15. Полезна для спортсменов.
Печень трески, благодаря своего богатому составу витаминов и минералов, помогает организму быстрее восстановиться после тяжелой физической нагрузки.
Вред:
1. Проблемы со здоровьем из-за чрезмерного употребления.
Слишком большое количество печени трески может нанести вред. Это потому, что жирные кислоты омега-3 подавляют воспаление, а жирные кислоты омега-6 способствуют воспалению.
Когда дело доходит до печени трески и любого типа рыбьего жира, все сводится к необходимости баланса.
Также не следует забывать, что в печени трески содержится огромное количество витаминов, переизбыток которых может спровоцировать развитие гипервитаминоза. А жирные кислоты в избыточном количестве могут привести к ожирению.
2. Противопоказания при некоторых заболеваниях.
Не рекомендуется употреблять печень трески людям с камнями в почках или желчном пузыре, людям с гипотонией, с серьезными проблемами печени.
3. Несовместимость с лекарственными препаратами.
Печень трески разжижает кровь, поэтому беременные женщины, астматики или люди, принимающие препараты от высокого кровяного давления или антикоагулянты, должны поговорить со своим врачом перед началом регулярного употребления печени трески.
4. Загрязненность рыбы.
У всех живых существ печень – своеобразное фильтрующее звено, в котором накапливаются все токсические вещества. Треска в этом случае не является исключением. Бывают случаи, что печень трески может быть загрязнена ртутью, ПХБ и ПХД (полихлорированные бифенилы и дифенилы). Потребление этих веществ может послужить причиной возникновения проблем со здоровьем.
Спасибо за информацию: https://foodinformer.ru/products
Источник: https://newsomsk.ru/oreol/news/85144-pechen_treski_vred_i_polza/
Загрузка...
