Эритритол — что это, полезные свойства и вред

Эритрит – наименование подсластителя, который применяется при сахарном диабете 2 и 1 типа в качестве заменителя сахарозы. В статье мы разберем эритрит – польза и вред при диабете.

Внимание! В анатомо-терапевтически-химической (АТХ) классификации эритритол не обозначается кодом, поскольку является подсластителем.

Состав

Пищевая ценность (на 100 г):

• Энергия: 0 кДж (0 ккал);
• Углеводы: 0,1 г;
• Жир: 0 г;
• Протеин: 0 г;
• Соль: 0 г.

Как видно из примера, вещество практически не содержит калорий и также подходит для тех, кто находится на низкоуглеводной диете. По словам производителя, заменитель сахара подходит для диабетиков.

Что это такое

Эритрит – это спирт с химическим названием «мезо-1,2,3,4-бутантетрол», которые используется в качестве сахарозаменителя. Эритрит – безопасный и съедобный подсластитель. Альтернативные наименования: эритритол, суколин или эрилит.

Подсластитель был обнаружен шотландским химиком Джоном Стенхаусом, который изолировал материал еще в 1848 году.

Вещество было одобрено в качестве пищевой добавки в 1997 году в Соединенных Штатах и ​​в 2006 году в Европе без каких-либо количественных ограничений.

В естественной форме эритритол встречается в грибах, сыре, фруктах (клубника, сливы) или фисташках. Эритритол производится путем ферментации в количествах, требуемых пищевой промышленностью.

Эритритол получают в сложном процессе путем гидрирования винной кислоты или диальдегидного крахмала.

Для этого осмофильные грибы, обогащенные углеводами, разделяются ферментацией на различные вещества. Продукт имеет два преимущества: он содержит меньше калорий, чем сахар и не вызывает кариес.

Он может быть получен из глюкозы путем ферментации его соответствующими дрожжами в водных растворах.

Согласно исследованию, опубликованному в июне 2014 года, эритрит представляет собой инсектицид, который можно эффективно использовать различных видов мух.

Эритрит также не имеет запаха, термостойкий и негигроскопичный: не поглощает влагу из окружающей среды. Если растворить продукт в воде, он имеет охлаждающий эффект. Кроме того, он не способствует кариесу и используется в качестве заменителя диабетиками. Эритрит очень растворим в воде (100 г · л -1 при 20 ° С), но меньше, чем сахароза.

При растворении в воде эритрит вызывает эндотермическую реакцию. Тот же эффект возникает во рту при потреблении кристаллов, что вызывает ощущение холода («свежести»). Эффект «холода» можно усилить мятным экстрактом.

Этот охлаждающий эффект аналогичен эффекту маннита и сорбита, но меньше, чем у ксилита, который наиболее выражен среди полиолов. По этой причине эритрит используется как «освежающий дыхание» подсластитель конфет.

Передозировка и действие на организм

Употребление слишком большого количества эритрита может вести к диарее и проблемам с пищеварением. Поэтому рекомендуется употреблять продукт в умеренных дозах. Хотя эритрит может привести к проблемам с пищеварением, было показано, что он гораздо лучше переносится, чем ксилит.

Важно! При передозировке необходимо вызвать скорую помощью и промыть желудок, чтобы предотвратить дальнейшую абсорбцию эритритола.

Поскольку подсластитель не полностью поглощается тонкой кишкой и выводится почками, остаток, который не абсорбируется, иногда приводит к боли в животе, метеоризму или диарее. На 90% эритритол переваривается тонкой кишкой, поэтому только в редких случаях может вызывать серьезные осложнения. В отличие от стевии, эритрит не имеет горького послевкусия.

Как и ксилитол, эритрит оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови и инсулина. Однако официальных исследований, посвященных изучению влияние эритритола на организм, нет. По этой причине производители не должны писать о таких эффектах на продуктах. Исследования также показывают, что «эритрит действует как антиоксидант» и, следовательно, может уменьшить окислительный стресс.

Как описано выше, вещество не полностью (90%) абсорбируется кишкой, поэтому может вызвать расстройства пищеварения при употреблении в больших дозах.

Тот факт, что вещество вносит вклад в минерализацию зубов, позволяет использовать его для предотвращения гингивита. Согласно норвежскому исследованию, эритрит можно использовать даже против плодовых мух.

В России вещество одобрено как пищевая добавка.

Воздействие на зубы

Эффект эритрита на кариес не был доказан. Тем не менее, есть некоторые исследования, которые показывают, что эритрит может играть важную роль в лечении зубов.

Полоскание рта или щетка с эритритом становится все более популярным средством от кариеса. Пациент может растворить 2-3 чайные ложки в теплой воде и прополоскать рот. Эффект подобен ксилиту.

pH во время потребления не опускается ниже 5,7 в течение 30 минут после этого.

Побочные эффекты

Введение 0,4 – 0,8 г / кг веса тела не оказывает никакого влияния на осмолярность плазмы крови. В клинических исследованиях ученые не выявили статистически значимого влияния препарат на пищеварение.

Не было выявлено отрицательного влияния продукта на потребление жидкости, движения кишечника, выхода мочи, артериальное давление, массу тела, электролитный баланс и другие показатели крови.

Экскреции альбумина, β2-микроглобулина и кальция были слегка повышенными, но все же в физиологических пределах.

Аллергическая реакция возникала только в одном случае. Долгосрочное исследование показало, что добавление до 10% эритрита в пищу не увеличивает риск развития раковых заболеваний. Количество крови, состав мочи и пищеварение не изменяют при регулярном потреблении подсластителя.

В то же время эритрит нельзя использовать в качестве субстрата для синтеза полисахаридов, в частности для глюканов.

Как показало недавнее исследование в журнале PNAS, глюкоза превращается у людей в незначительной степени в эритрит. Если глюкоза часто принимается, концентрация эритрита также повышается.

В 2003 году было высказано сомнение относительно его использования в безалкогольных напитках. В недавних исследованиях отмечалось появление желудочно-кишечных расстройств среди молодежи.

Хотя он используется более чем в 60 странах (включая Китай, США, Индию и Японию), Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовал положительное заключение только в 2015 году о его добавлении к безалкогольным напиткам в Европе.

Согласно данным, предоставленным научно-исследовательским институтом в мае 2014 года, в дозировке 0,3 г/кг массы тела продукт не вызывает слабительный эффект.

Важно! Эритрит – безопасный аналог (альтернатива) сахарозе, который не оказывает вредного воздействия на организм. Однако перед применением натурального подсластителя необходимо проконсультироваться с врачом, поскольку, согласно некоторым исследованиям, эритритол может вызывать рак молочной железы.

Пациентам не рекомендуется самостоятельно выбирать замену сахар на основе отзывов или цены. Важно консультироваться с врачом, поскольку некоторые подсластители могут оказывать неблагоприятное воздействие на гликемию.

Недавние исследования показали, что в долгосрочной перспективе подсластители способны усугубить состояние диабетика, поскольку увеличивают количество абдоминальной жировой ткани. Ожирение, как известно, – основной фактор риска развития инсулинорезистентности.

Основное внимание при диабете важно уделять не столь диете, сколь физической активности.

Источник: https://BezDiabet.ru/profilaktika/saharozamenitel/2547-eritrita-polza-i-vred.html

Эритрит — что это такое, его польза и вред для здоровья

В настоящее время эритрит является одним из самых популярных «натуральных» бескалорийных подсластителей. Но насколько полезен эритрит на самом деле? В статье мы изучим эритрит, что это такое, вред и польза для организма человека.

Поскольку это вещество кажется менее проблематичным, чем спорный аспартам, имеет смысл, что все больше и больше людей теперь выбирают эритрит в надежде уменьшить количество добавляемого сахара и калорий, которые они потребляют.

Вы обычно найдете его в таких продуктах, как продукты с низким содержанием сахара, без сахара и даже без углеводов, и, хотя он в целом безопасен, есть некоторые общие побочные эффекты эритрита, которые следует учитывать. Например, при использовании в больших количествах потребление эритрита может потенциально вызвать негативные реакции, такие как тошнота и расстройство желудка.

Так что это такое эритрит, является ли он безопасным и разумным заменителем сахара, какой вред и пользу несет? Ниже мы рассмотрим плюсы и минусы его использования вместо других подсластителей.

Что такое эритрит

Эритрит является природным сахарным спиртом, так же, как ксилит. Он быстро всасывается в тонкой кишке, но плохо метаболизируется и может не иметь такой же пользы для здоровья, как другие натуральные подсластители, такие как мед.

Эритрит был впервые обнаружен в 1848 году шотландским химиком по имени Джон Стенхаус. Япония использует эритрит с начала 1990-х годов в конфетах, желе, джемах, шоколаде (включая обычную плитку шоколада), йогурте, напитках и в качестве натурального заменителя сахара. Он приобрел популярность в США в последнее время.

С 1997 года эритрит имеет статус безопасного ингредиента, что закреплено заявлением FDA. Пищевая промышленность и потребители любят его, потому что он имеет сладкий вкус, похожий на сахар, но он не калорийный и не повышает уровень сахара в крови.

Эритрит — что это такое, вред и польза

Сведения о питательных веществах

Сахарные спирты — это углеводы, которые химически имеют характеристики как сахаров, так и спиртов. В эритрите ноль калорий и ноль углеводов. Но только потому, что подсластитель не имеет калорий и не влияет на уровень сахара в крови, не значит, что он несет пользу, а не вред для вашего здоровья.

Технически этот продукт представляет собой четырехуглеродный сахарный спирт или полиол, который содержит от 60 до 80% сладости столового сахара.

«Сахарные спирты» не имеют ничего общего с коктейлями, так как они не содержат этанол (он же алкоголь), как алкогольные напитки. Другие сахарные спирты включают сорбит / глюцитол, лактит, изомальт, мальтит, маннит, глицерин / глицерин и ксилит.

Как только эритрит попадает в ваш организм, он быстро всасывается в тонкой кишке, и только около 10% попадают в толстую кишку, тогда как остальные 90% выводятся с мочой. По сути, он проходит через организм без изменений с нулевым метаболизмом.

Источники эритрита

• Мы узнали, что это такое эритрит, немного коснулись пользы и вреда, рассмотрим пищевые источники эритрита.
• В таких фруктах, как арбуз, груша и виноград, содержится небольшое количество эритрита, а также в грибах и некоторых ферментированных продуктах, таких как сыр, вино, пиво и сакэ.
• Если вы читаете этикетку продуктов, вы, возможно, заметили, что альтернативные подсластители, такие как сукралоза и эритрит, в последнее время становятся все более заметными в списках ингредиентов, особенно в энергетических / спортивных напитках и шоколадных батончиках.
• В настоящее время эритрит обычно добавляется во многие упакованные продукты, закуски и напитки. Некоторые примеры того, где вы его найдете, включают:

• ноль калорий и / или диетические газированные напитки
• спортивные и энергетические напитки
• не содержащие сахара жевательные резинки и другие сладости (например, твердые и мягкие конфеты, ароматизированные джемы и желейные спреды)
• шоколадные изделия
• глазурь
• молочные десерты (такие как мороженое, другие замороженные десерты и пудинги)
• упакованные десерты на основе зерна (такие как пирожные и печенье)
• даже некоторые лекарства.

Эритрит обычно используется в сочетании с искусственными подсластителями для улучшения вкуса продуктов. Помимо обеспечения сладкого вкуса, сахарные спирты в пищевых продуктах добавляют объем и текстуру, помогают удерживать влагу и предотвращают потемнение.

Поскольку эритритол не гигроскопичен (не впитывает влагу из воздуха), он популярен в некоторых выпеченных продуктах, поскольку не высушивает их.

Как производят эритрит

Как объяснялось выше, эритрит встречается в природе в некоторых фруктах и ​​ферментированных продуктах. Тем не менее, проблема заключается в том, что подавляющее большинство эритрита, используемого в продуктах сегодня, производится человеком из глюкозы (чаще всего из ГМО кукурузного крахмала) и сбраживая ее дрожжами под названием  Moniliella pollinis.

Тип, который добавляется к пище и напиткам сегодня, обычно изготавливается человеком из ГМО кукурузного крахмала, что приводит к сильно-обработанной пище, что далеко от заявлений о естественном подсластителе. Это один из тех «невидимых ингредиентов ГМО».

Типы эритрита

Эритрит доступен в виде гранулированного или порошкообразного натурального подсластителя с нулевой калорийностью. Примеры таких продуктов включают Zsweet и Swerve (которые не сертифицированы по ГМО и получены из Франции). Порошкообразный эритрит часто используется как сахар кондитера и не имеет «горького или химического послевкусия».

Когда вы покупаете органический эритрит, это гарантирует, что продукт не может быть получен из источника ГМО, такого как кукурузный крахмал.

Эритрит и стевия

Стевия является травяным растением, принадлежащим к семейству  сложноцветных. Стевия выращивалась в течение 1500 лет народом гуарани в Бразилии и Парагвае.

Стевия и эритрит – что это такое, это одно и то же, польза и вред этих веществ одинакова? Нет, и некоторые эксперты в области здравоохранения заявили, что они лично предпочитают экстракт листьев стевии, потому что он не повышает уровень сахара в крови и связан с некоторыми преимуществами для здоровья. Согласно научным исследованиям, эритрит может включать в себя повышение уровня холестерина, артериального давления и даже увеличивать риск развития некоторых видов рака.

В целом, стевия, по-видимому, полезна для здоровья, когда вы покупаете высококачественный, чистый экстракт листьев стевии. Обязательно покупайте стевию без добавок. Зеленая стевия считается одним из лучших вариантов, если вы можете найти ее.

Эритрит и ксилит

Оба эти продукта представляют собой сахарные спирты (также называемые низкокалорийными подсластителями). Основное отличие состоит в том, что ксилит содержит некоторые калории (это не нулевая калорийность, как у эритрита), но меньше, чем сахар. Ксилит также оказывает небольшое влияние на уровень сахара в крови, а эритрит — нет.

Он содержится в некоторых фруктах и ​​овощах и имеет такой же вкус, текстуру и объем, как сахар. Одним из недостатков использования ксилита является то, что он может вызывать диарею у некоторых людей, особенно при использовании в больших количествах. Это одна из причин, почему некоторые люди предпочитают эритрит.

С другой стороны, преимущества, связанные с ксилитом, включают улучшение контроля сахара в крови, здоровье зубов и даже иммунитет против определенных инфекций.

Возможный вред эритрита

Итак, вы знаете, что такое эритрит, рассмотрим потенциальный вред этого сахарозаменителя. Ниже приведены основные проблемы, связанные с сахарными спиртами, включая эритрит:

1. Обычно генетически модифицированные (ГМО)

1. ВОЗ определяет генетически модифицированные организмы (ГМО) как пищевые продукты, полученные из организмов, у которых генетический материал (ДНК) был изменен не естественным образом, например, путем введения гена из другого организма.

2. Несмотря на то, что существуют разновидности без ГМО, большая часть эритрита, используемого в пищевых продуктах и ​​напитках сегодня, получена из кукурузного крахмала из генетически модифицированной кукурузы.

3. Тема является спорной и ведутся исследования, которые связывают потребление ГМО с потенциальными проблемами, такими как бесплодие, иммунные проблемы, ускоренное старение, неисправное регулирование инсулина и изменения в основных органах и желудочно-кишечного тракта.

2. Обычно сочетается с искусственными подсластителями

Эритрит сам по себе не так сладок, как сахар, поэтому его часто смешивают в пищевых продуктах и ​​напитках с другими сомнительными подсластителями, обычно искусственными.

В сочетании с искусственными подсластителями, такими как аспартам, продукт, содержащий эритрит, может причинить еще больший вред, а не пользу для вашего здоровья. Возможные побочные эффекты аспартама, например, могут включать беспокойство, депрессию, кратковременную потерю памяти, фибромиалгию, увеличение веса, усталость, опухоли головного мозга и многое другое.

3. Может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом

Сахарные спирты проходят через ваше тело практически нетронутыми, как и пищевые волокна.

 Вот почему у некоторых людей они могут вызывать абдоминальный газ, вздутие живота и диарею, поскольку они не полностью усваиваются организмом и ферментируются бактериями в толстой кишке.

 Некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов эритрита — нежелательные желудочно-кишечные побочные эффекты, к которым особенно чувствительны дети.

К сожалению, желудочно-кишечные проблемы не обязательно останавливаются на каком-то урчании в желудке. Диарея является общеизвестным побочным эффектом эритрита, хотя в меньшей степени, чем с ксилитом. Особенно при чрезмерном употреблении неабсорбированный эритрит может привлекать воду из кишечной стенки и вызывать диарею.

Вероятность диареи, по-видимому, еще выше, когда эритрит употребляется вместе с фруктозой. Диарея может показаться безвредной, но она может привести к обезвоживанию, электролитному дисбалансу и недоеданию.

Когда потребление является высоким (50 г или более в день), тогда расстройство пищеварения, включая газы, спазмы, вздутие живота, боли в животе и диарею, становится еще более вероятным. Одно исследование показало, что прием 50 г эритрита вызывает урчание в желудке и тошноту.

По этой причине важно держать потребление в умеренном количестве, чтобы помочь предотвратить негативные побочные эффекты и рассмотреть возможность сокращения в случае возникновения проблем с пищеварением. Исследования обычно показывают, что до 0,45 грамма эритрита на фунт массы тела хорошо переносится и безопасен для большинства людей, но потребление не должно превышать это количество.

4. Может вызвать аллергические реакции

Хотя это бывает очень редко, эритрит может вызвать аллергическую кожную реакцию у некоторых людей, как продемонстрировано в исследовании, опубликованном в Journal of Dermatology.

У 24-летней женщины появилась сильная сыпь и «хрипы» по всему телу после того, как один стакан напитка был подслащен эритритом. 

5. Не безопасно для собак / домашних животных

Сахарные спирты не следует давать собакам, потому что это может вызвать серьезные реакции. Даже небольшое количество сахарных спиртов может вызвать гипогликемию (низкий уровень сахара в крови), судороги, печеночную недостаточность или даже смерть у собак.

Симптомы отравления быстро развиваются у собак после приема сахарных спиртов, обычно в течение 15–30 минут после употребления. Позвоните своему врачу, если ваш питомец употребляет какие-либо продукты, содержащие сахарные спирты, такие как жевательная резинка, конфеты и т. д.

Потенциальная польза эритрита

У эритрита есть не только потенциальный вред, но и польза. Рассмотрим научные факты.

1. Не содержи сахара и может помочь похудеть с контролем веса

Поклонники этого подсластителя в основном любят его из-за недостатка калорий, которые могут быть полезны для контроля веса.

Эритрит также подходит для диабетиков и людей, соблюдающих диету кето и другие низкоуглеводные диеты. Замена сахара эритритом во время кето может помочь контролировать ваши углеводы и помочь вам оставаться в кетозе.

2. Может помочь увеличить сытость и удовлетворенность

Некоторые научные данные показывают, что эритрит может влиять на выделение определенных гормонов в кишечнике и даже замедлять опорожнение желудка.

Многие люди также выбирают его в качестве подсластителя, потому что он не вызывает всплеска сахара в крови, что может быть особенно полезно для диабетиков.

3. Лучше для зубов, чем другие подсластители

Исследования были смешанными, но некоторые говорят, что эритрит может уменьшить зубной налет или даже помочь предотвратить разрушение зубов, потому что сахарные спирты не реагируют с бактериями зубного налета во рту, как сахар.

В одном двойном слепом рандомизированном исследовании изучалось влияние эритрита на 485 детей младшего школьного возраста. Каждый ребенок три раза в день употреблял по четыре конфеты из эритрита, ксилита или сорбита.

В последующих исследованиях ученые наблюдали меньшее количество кариеса в группе эритрита, чем в группах ксилита или сорбита. Время до развития кариеса также было самым продолжительным в группе эритритов.

4. Возможно, обладает антиоксидантным эффектом

Некоторые ученые утверждают, что он может обеспечить антиоксиданты для тех, кто его употребляет. В одном эксперименте, проведенном на диабетических крысах, эритрит, по-видимому, действовал как антиоксидант (для борьбы со свободными радикалами) и потенциально предлагал защиту от сосудистого повреждения, вызванного гипергликемией.

Заменители эритрита / альтернативы:

Помните, что многие заменители эритрита доступны, если вы не можете их найти или предпочитаете другой продукт. К ним относятся фрукты, стевия, мед, патока и кленовый сироп, если вы не возражаете потреблять реальный сахар и калории.

• Сырой мед —   это чистый, нефильтрованный и непастеризованный подсластитель, изготовленный пчелами из нектара цветов. В отличие от обработанного меда, сырой мед не лишается своей невероятной питательной ценности и полезных свойств. Научно доказано, что он помогает при аллергии, диабете, проблемах со сном, кашле и заживлении ран. Ищите местного пчеловода, чтобы получить ваш сырой мед. 
• Монах фруктовый — этот продукт сейчас рекомендуется по тем же причинам, что и стевия. Это фруктовый подсластитель, который использовался в течение сотен лет. Многие считают, что он имеет приятный вкус без горечи. Монах содержит вещества, которые при экстракции являются натуральными подсластителями, которые в 300–400 раз слаще тростникового сахара, но не содержат калорий и не влияют на уровень сахара в крови. Просто убедитесь, что приобретаемый вами фруктовый продукт не содержит эритрита, полученного из ГМО, или других вредных для здоровья добавок.

Заключительные мысли

• Эритрит – что это такое? Это бескалорийный подсластитель, который обычно производится человеком из генетически модифицированных кукурузных продуктов.
• Польза и вред эритрита изучены и являются неоднозначными.
• Эритрит безопасен? Есть некоторые побочные эффекты и потенциальные опасности для рассмотрения. Даже если это не ГМО, он может также вызвать возможные желудочно-кишечные расстройства и аллергические реакции у некоторых людей, которые могут быть чувствительны к его воздействию.
• Эритрит может иметь некоторую пользу для здоровья, и разновидности без ГМО, кажется, хороши в умеренных количествах. Потенциальные преимущества включают помощь в регулировании уровня сахара в крови и веса, поддержании здоровья зубов и обеспечении антиоксидантного эффекта.
• Есть много других натуральных, полезных для здоровья подсластителей, которые также можно использовать, таких как стевия, фрукты монаха и сырой мед.

Эритрит — что это такое, вред и польза
Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

Источник: https://foodformula.ru/himicheskie-ingredienty/eritrit-chto-eto-takoe-vred-i-polza/

Эритритол (сахарозаменитель, Е968) польза и вред для здоровья организма человека

В мире наблюдается настоящая «сахарная эпидемия». Практически во всех продуктах питания присутствует сахар, а во многих, в огромном количестве. По самым скромным подсчетам среднестатистическая семья из 4 человек съедает в год около 100 кг сахара.

Не правда ли, впечатляющая цифра? У сахара есть еще такая особенность – он с годами накапливается в организме, если его употреблять в больших объемах. Если съедать 50 г и более в сутки, то ежегодно можно набирать до 2 кг за год. По этой и ряду других причин, во многих странах проблема ожирения выходит на первое место.

Последние 20 лет на прилавках магазинов появилось множество новых сахарозаменителей.

Одним из таких является Эритритол. Его получают из растительного сырья и отнесен он к сахарным спиртам. В Европе используется еще с 2008 года, а в Японии появился еще в1993 году. Имеет маркировку – Е 968.

В чистом виде встречается в дыне, винограде, грушах и сливах. Кстати, второе название заменителя «дынный сахар». Для производства заменителя используется тапиока и кукуруза, то есть те продукты, которые содержат много крахмала.

По своим вкусовым качествам Эритритол по вкусу очень схож с сахаром, но сладость его меньше на 35%.

Калории в 100 г., (ккал):	20
Белка в 100 г., (г):	0.1
Жиров в 100 г., (г):	0.2
Углеводов в 100 г., (г):	4.0
Гликемический индекс:

Состав и калорийность Эритритола

Главная особенность заменителя – крайне низкая калорийность, которая равняется 20 единицам. В нем нет углеводов, жиров и даже белка.

Это белый порошок из маленьких кристаллов. У заменителя нет запаха, а после попадания в ротовую полость он придает небольшое ощущение прохлады.

Чем полезен Эритритол

Главная польза заменителя в его низкой калорийности, что позволяет его использовать в диетическом питании. Второй плюс – ГИ, который равняется 20 единицам.

У подсластителя практически полностью отсутствуют противопоказания к употреблению. Он не оказывает слабительного эффекта, как сорбит. Вероятность  появления проблем с ЖКТ сведена к нулю. Только если организм конкретного человека не способен принять сахарный спирт, тогда есть риск появления вздутия и повышенного газообразования.

При помощи Эритритола можно избежать многих проблем, которые связаны с употреблением сахара. Заменитель позволяет:

• снизить нагрузку на поджелудочную железу;
• стабилизировать уровень глюкозы и инсулина;
• уменьшить калорийность рациона;
• стабилизировать углеводный обмен;
• отдалить появление явных признаков старения.

Заменитель не содержит канцерогенных веществ и не вызывает привыкания. Он способствует выведению свободных радикалов из организма и помогает отдалить появление признаков старения.

У сахарозаменителя наблюдается высокая стабильность при нагреве. Он даже не меняет своей структуры при нагреве до 180 градусов и выше. По этой причине вещество широко используется в кулинарии и кондитерском деле.

Инсулиновый индекс Эритритола и употребление при диабете

Эритритол рекомендован к использованию при наличии сахарной болезни. У заменителя гликемический индекс равняется 20, следовательно не вызывает скачка глюкозы. Инсулиновый индекс подсластителя равняется 2 единицам. К примеру, у сахара он составляет 43 единицы.

Взаимодействие Эритритола с микрофлорой кишечника

Заменитель на 90% не попадает в толстую кишку. Поэтому Эритритол не нарушает микрофлору кишечника. Выводится он полностью почками.

Заменитель практически не усваивается организмом, поэтому может включаться в диетическое питание.

Воздействие Эритритола на зубы

Эритритол не влияет на появление кариеса, так как не вступает в контакт с бактериями во рту и на зубах. После использования заменителя во рту не изменяется РН. Если говорить о сахарозе, то после ее употребления, уровень РН снижается в несколько раз буквально на протяжении 1 часа. По этой причине появляется кариес и другие проблемы с зубной эмалью.

Эритритол при беременности и грудном вскармливании

В целом никаких ограничений относительно использования Эритритола до и после родов нет. Главное, помнить о рекомендуемой дозировке. Для среднестатистического человека допускается употребление около 50 г заменителя. На 1 кг веса человека можно употребить 0,8 г заменителя – показатель для женщин, мужчинам допускается употреблять еще меньше – 0,66 г.

Можно ли Эритритол детям

Противопоказаний к употреблению заменителя в детском возрасте нет. Однако следует помнить, что организму ребенка требуется обыкновенный сахар, поэтому не стоит спешить с введением Эритритола в рацион малыша, если нет рекомендации врача.

Полезен ли Эритритол для похудения

Если решили отказаться от сахара, то лучше выбрать натуральные подсластители, в частности, речь идет о Эритритоле. Тем более что у продукта всего 20 калорий.

Однако врачи не рекомендуют сильно увлекаться заменителем. Дело в том, что после того, как он поступает в организм, после ощущения сладости происходит выброс инсулина, но по факту нет поступления сахара. Это может привести к значительному снижению уровня сахара в крови. Поэтому польза подсластителя будет только в том случае, если соблюдать рекомендованную суточную дозу.

Как использовать и где применяется Эритритол

Чаще всего этот подсластитель можно встретить в молочной продукции, в частности, в йогуртах. Используют его для приготовления сдобы, заварных кремов. При помощи заменителя в мороженом не только снижают калорийность, но и повышают вязкость консистенции.

Широко используется Эритритол для приготовления напитков, так как он не меняет вкус и позволяет максимально уменьшить калорийность. Благодаря охлаждающему эффекту, при помощи заменителя можно получить освежающий эффект.

В Европе очень широко используют заменитель, так как он позволяет снизить калорийность. Практически во всех европейских странах действует программа по массовому снижению калорийности продуктов.

Используется подсластитель даже в косметологии, он является прекрасным загустителем. Добавляют его и в зубные пасты, чтобы сделать их более сладкими и густыми.

Многие хлебобулочные изделия изготовляют на базе Эритритола иногда в смеси с Мальтитом. Последний заменить намного лучше растворяется в воде и более сладкий. Выпечка с такой смесью всегда получается мягкой и воздушной.

Эритритол вред и противопоказания

Из-за малой изученности использования Эритритола человеком, выделить четких противопоказаний невозможно. Однако не стоит сильно переусердствовать в употреблении заменителя в период вынашивания малыша и грудном вскармливании. Его действие не изучено и на детский организм. Но врачи предупреждают, что длительное употребление подсластителя может спровоцировать развитие диабета.

Несмотря на то, что только 10% заменителя попадает в толстый кишечник, если употреблять большое количество Эритритола, то могут появиться проблемы с ЖКТ, метеоризм и вздутие.

Аллергические реакции на фоне употребления заменителя возникают редко.

Как выбрать и хранить Эритритол

На сегодняшний день можно выделить двух основных производителей сахарозаменителя. Оба они из США. Один заменитель выпускается под брендом «Swerve Sweetener». В составе продукта содержатся натуральные амортизаторы, которые сглаживают яркое послевкусие. Заменитель хорошо растворяется в горячей воде и идеально подходит для приготовления выпечки.

Второй подсластитель выпускается под торговой маркой «NOW Foods Erythritol». Приобрести заменитель можно в килограммовой упаковке.

Лучше всего приобретать смесь из эритрита и стевии, это идеальный выбор по признаку низкой калорийности и вкусовым качествам.

Заменитель может храниться длительное время. Из-за низкой степени гигроскопичности он напитывается влагой только при повышении ее уровня до 90%.

Эритритол – это натуральный сахарозаменитель, который не провоцирует повышения уровня глюкозы и не вызывает кариес. Его сладость меньше, чем у сахара, зато и калорийность равняется всего лишь 20 единицам. У заменителя практически нет противопоказаний, но главное, не забывать о рекомендуемой дозе, чтобы не столкнуться с проблемами ЖКТ.

Использовать сахар или заменитель в своем рационе – индивидуальный выбор каждого человека. Но если не занимаетесь спортом, ведете малоподвижный образ жизни, то лучше контролировать количество поступающего сахара в организм и хотя бы иногда его заменять натуральными подсластителями.

Источник: https://PravilnoyePitaniye.ru/polza-i-vred/eritritol-saharozamenitel-e968-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma-cheloveka.html

Эритрит – что это такое, состав, польза и вред для организма

© kongsak — stock.adobe.com

Эритрит представляет собой натуральный сахарозаменитель со сладким вкусом, после которого в ротовой полости ощущается небольшой холодок, похожий на послевкусие от мяты.

Подсластитель рекомендован к употреблению людям, страдающим от таких заболеваний, как сахарный диабет и ожирение. Кроме этого, заменитель сахара поможет всем, кто хочет похудеть, но не может полностью исключить сладости из рациона.

Эритрит нередко используют спортсмены, которые придерживаются здорового питания.

Заменитель сахара эритрит на 100% состоит из натурального сырья крахмалосодержащих растений, таких как кукуруза или тапиока. Калорийность подсластителя на 100 г составляет 0-0,2 ккал.

Эритрит или, как его еще называют, эритритол, представляет собой гибридную молекулу, которая содержит в себе остатки сахара и спирта, так как первоначально это соединение – не что иное, как сахарный спирт. В составе продукта полностью отсутствуют углеводы, жиры или белки. Более того, даже гликемический индекс подсластителя равняется 0. В то время как инсулиновый индекс достигает отметки 2.

Степень сладости эритрита составляет примерно 0,6 единиц от сахара. Внешне он выглядит похоже: белый кристаллический порошок без ярко выраженного запаха, который легко растворяется в воде.

Примечание: химическая формула подсластителя: С4Н10О4.

© molekuul.be — stock.adobe.com

Важно! Для нормальной работы организма суточная доза потребления подсластителя составляет 0,67 г на 1 кг веса для мужчин, и 0,88 г – для женщин, но не более 45-50 г.

Польза эритрита

Особого влияния на состояние здоровья употребление подслатителя не имеет. Однако сахарозаменитель однозначно не вредит организму.

Основные его преимущества на фоне других подсластителей:

1. Во время попадания эритрита в организм не повышается количество сахара в крови и не подскакивает уровень инсулина. Это обстоятельство наиболее ценно для диабетиков или тех, кто находятся в зоне риска.
2. Употребление подсластителя не увеличивает в крови уровень плохого холестерина, а значит, не повлечет за собой развитие атеросклероза.
3. В сравнении с сахаром преимущество эритрита в том, что подсластитель совершенно не портит зубы, так как не подпитывает болезнетворные бактерии, которые находятся в ротовой полости.
4. Эритрит не разрушает микрофлору кишечника, когда попадает в толстую кишку, поскольку 90% подсластителя попадает в кровь еще на стадии тонкой кишки, а после выводится почками.
5. Не вызывает привыкания или зависимости.

Очевидная польза от эритрита — его низкая, даже, можно сказать, отсутствующая калорийность, за которую его ценят не только диабетики, но и худеющие люди.

© seramoje — stock.adobe.com

Как использовать и где применяется эритрит

Используется эритрит в кулинарии, например, для выпечки, при этом термическая обработка не лишает продукт сладости. С ним можно готовить мороженое или зефир, добавлять в тесто для блинчиков и даже в горячие напитки.

• Диетологи рекомендуют включить в рацион блюда с применением подсластителя в случае нарушения обмена веществ или при наличии избыточного веса.
• Кроме этого, многие медицинские работники уверены, что систематическое употребление эритрита не просто не портит зубы, а еще и улучшает состояние эмали.
• По этим причинам подсластитель добавляют:

• в средства для ухода за полостью рта (ополаскиватели и отбеливатели);
• в жевательные резинки (на которых стоит отметка без сахара);
• в отбеливающие зубные пасты.

А также в промышленных целях эритрит добавляется в таблетки для устранения неприятного запаха и горького вкуса.

С подсластителем делают натуральные энергетические напитки и смузи, которые не всегда славятся приятным вкусом, но очень полезны для похудения и работы организма в целом.

© Luis Echeverri Urrea — stock.adobe.com

Противопоказания и вред от сахарозаменителя

Вред от употребления сахарозаменителя в пищу может быть вызван только нарушением рекомендованной суточной дозы. Кроме того, негативное воздействие подсластителя может проявиться при наличии каких-либо противопоказаний к его применению, например, индивидуальной непереносимости продукта. В других случаях эритрит совершенно безопасен и никак не влияет на ухудшение самочувствия.

Ещё один момент, о котором стоит упомянуть, – небольшой слабительный эффект подсластителя, который возникает в случае, если за раз употребить продукта более чем 35 г.

В более запущенных случаях переедания (если эритрита съели более 6 чайных ложек) могут возникнуть:

• вздутие живота;
• судороги;
• урчание в желудке.

Важно! В случае возникновения тошноты или диареи следует проверить, нет ли у вас индивидуальной непереносимости продукта.

Заключение

Эритрит – это самый безопасный и безвредный заменитель сахара из всех возможных. Продукт полностью натуральный и не имеет ни калорийности, ни углеводов.

Он отлично подходит для диабетиков, худеющих людей и спортсменов. Допустимая суточная доза потребления в разы выше, чем у любого другого подсластителя.

Показания к применению — индивидуальная непереносимость, аллергия и превышение допустимых дозировок.

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/eritrit.html

Эритритол: вред и польза заменителя сахара

Эритритол (или эритрит) — это некалорийный заменитель сахара, который дает практически такую же сладость, но при этом не оказывает негативного воздействия на обмен веществ.

Эритритол относится к категории сахарных спиртов, которые по химическому составу похожи на сахар, однако не перевариваются организмом. В результате такие вещества не дают практически никаких калорий, что делает их отличным спасением для сладкоежек на низкоуглеводной диете или диете с малым содержанием сахара.

Кроме того, воздействие эритритола на желудочно-кишечный тракт мягче, чем у других сахарных спиртов, которые при потреблении их в большом количестве могут вызвать вздутие и газообразование. Это связано с тем, что эритритол не очень хорошо метабилизируется бактериями. Другим преимуществом такой устойчивости к бактериальному метаболизму является то, что он не вызывает кариес.

Эритритол: наиболее безопасный заменитель сахара

Подробности

Эритритол — это низкокалорийный заменитель сахара растительного происхождения. На вкус он очень похож на сахар и отлично подходит для выпечки. При этом, в отличие от большей части других сахарозаменителей, эритритол не вызывает проблем с кишечником.

Японцы уже более 25 лет активно используют эритритол для придания сладости напиткам, десертами, йогуртам и домашней выпечке. Так же, как и сахароза (столовый сахар), он выпускается в рассыпчатой и гранулированной форме.

В отличие от сахара, эритритол не оказывает негативного воздействия на здоровье. К примеру, он не нарушает метаболизм глюкозы и не повышает риск ожирения, метаболического синдрома или диабета 2 типа.

Эритритол является сахарным спиртом. Однако из-за того, как он усваивается организмом, ему не присущи неприятные, а иногда и опасные побочные эффекты, которые сопровождают другие подсластители на основе сахарных спиртов.

Преимущества

Не влияет на уровень инсулина и сахара в крови

Пациенты с диабетом уже довольно давно активно используют именно эту разновидность заменителя сахара. Все потому, что эритритол не влияет на уровень инсулина и сахара в крови, поскольку, как и другие сахарные спирты, он не полностью переваривается организмом, если вообще переваривается. (1)

Эритритол очень быстро всасывается тонким кишечником, а затем выводится из организма вместе с мочой.

В результате в желудок попадает приблизительно 10% этого вещества (2). В ходе лабораторных исследований ученые не обнаружили никаких признаков расщепления эритритола бактериями после их воздействия в течение 24 часов. Это означает, что он покидает организм практически в том же виде, в каком попадает в него.

Не вызывает кариес

Поскольку эритритол не может быть обработан бактериями в полости рта, вероятность того, что вы заработаете кариес значительно ниже, чем если бы вы использовали обычный сахар.

Ученые обнаружили, что эритритол является некариесогенным веществом. Другими словами, он не вступает в реакцию с бактериями, содержащимися в полости рта (а как вы вскоре узнаете, то, что верно в отношении рта, верно и в отношении кишечника).

Таким образом, он не стимулирует выработку молочной кислоты, а следовательно, не приводит к образованию зубного налета (3). А зубной налет, как вам известно, разрушает эмаль зубов, что со временем становится причиной развития кариеса.

Меньше побочных эффектов

Среди всех сахарных спиртов, эритритол в гораздо меньшей степени связан с пищеварительными побочными эффектами.

Поскольку толстого кишечника достигает лишь незначительный процент этого вещества, вероятность желудочно-кишечного расстройства крайне мала.

Как правило, причина, по которой сахарные спирты могут негативно воздействовать на желудочно-кишечный тракт, заключается в том, что наш организм не в состоянии переварить и поглотить сахарный спирт, однако это могут сделать содержащиеся в кишечнике бактерии. В результате бактерии перерабатывают сахарный спирт, что приводит к газообразованию, вздутию и другим неприятным симптомам.

Пациенты с синдромом раздраженной толстой кишки отмечают, что эритритол не провоцирует симптомы заболевания в той же степени, в которой это делают другие сахарные спирты. Так что, если другие подсластители вызывают у вас проблемы с ЖКТ, вам определенно стоит дать шанс эритритолу.

Удобное использование

Способ применения эритритола аналогичен использованию искусственных сахарозаменителей. Если у вас нет диабета, то все различие между эритритолом и искусственными подсластителями, такими как Equal, сводится лишь к личным предпочтениям и тому, как ваш организм реагирует на каждый из этих вариантов.

Имейте в виду, что отметка «без сахара» не всегда означает «без калорий» или «без углеводов». В одном грамме эритритола все же содержится несколько калорий, что отличает его от полностью пустых искусственных сахарозаменителей. В одной чайной ложке этого подсластителя содержится 4 грамма углеводов, но не сахара. (4)

Низкий гликемический индекс

Гликемический индекс эритритола гораздо ниже, чем индекс того же количества столового сахара. А главной причиной, почему сахар может навредить нашему здоровью заключается именно в его гликемическом индексе — скорости, с которой он вызывает скачок сахара в крови.

Аналогичное по калорийности количество эритритола не способствует такому же быстрому скачку уровня сахара в крови. Его калорийность ниже, чем у сахара, а сладость практически такая же. В результате мы получаем подсластитель, который гораздо проще воспринимается нашим обменом веществ и меньше вредит здоровью.

Побочные эффекты

Сахарные спирты, такие как эритритол, имеют плохую репутацию. Главным образом из-за того, что некоторые их разновидности вызывают вздутие и диарею. Сахарные спирты представляют собой полиолы, которые, как известно, вызывают проблемы с ЖКТ. У некоторых потребление сахарных спиртов вызывает симптомы, схожие с симптомами СРК… вздутие, газообразование, боль в кишечнике и диарея.

В этом отношении главными источниками бед являются сорбит, ксилит и мальтит. Как правило, они входят в состав жевательных резинок и десертов без сахара. Жевательная резинка не представляет опасности, поскольку мы не жуем ее в том количестве, чтобы это серьезно отразилось на общей концентрации сахарного спирта.

Как уже упоминалось ранее, эритритол не представляет такой же угрозы для желудочно-кишечного тракта, как другие сахарные спирты. Тем не менее, все равно следует проявлять осторожность.

Эритритол имеет своеобразное «прохладное» послевкусие, что делает его вкус немного не таким, как вкус чистого сахара. Поэтому, чтобы добиться максимально «сахарного» вкуса, многие производители сочетают эритритол со стевией, экстрактом архата и фруктоолигосахаридами.

При этом послевкусие чистого эритритола замечают не все, а некоторым оно даже нравится. Поэтому для начала попробуйте добавку в чистом виде, чтобы понять свое отношение к ней. Если послевкусие вам не по душе, выбирайте вариант с добавлением других подсластителей.

Стевия – натуральный сахарозаменитель

Заключение

Давайте будем откровенны, все мы любим сладкое. Однако чрезмерное потребление сахара — это болезнь современности, которая с каждым годом лишь наращивает свои масштабы, вызывая множество проблем со здоровьем.

Эритритол — это отличный вариант без вреда для здоровья заменить сахар без ущерба для сладости блюд. По сравнению со столовым сахаром, эритритол не вызывает таких серьезных скачков сахара в крови, а его калорийность значительно ниже при той же концентрации сладости.

Кроме того, профиль побочного действия эритритола гораздо лучше, чем профиль других сахарных спиртов. Он достаточного плохо переваривается бактериями, поэтому не вызывает зубной налет и кариес, а также не провоцирует такие пищеварительные симптомы, как вздутие и газообразование.

Попробуйте заменить сахар в своей любимой выпечке или кофе и чае на эритритол от ведущих производителей, и ваш организм вам будет только благодарен.

Какой эритритол выбрать?

Ищете самые лучшие источники эритритола? Специально для вас наши исследователи составили список из лучших добавок.

1. Swerve Sweetener

Swerve Sweetener — это один из самых популярных сахарозаменителей. Все благодаря уникальному способу создания идеально сбалансированного похожего на сахар вкуса.

Поскольку эритритол имеет достаточно ярко выраженное послевкусие, создатели Swerve сочетают его с олигосахаридами и натуральными ароматизаторами, мягко сглаживая характерный привкус.

Этот подсластитель легко растворяется и отлично подходит как для выпечки, так и для горячих напитков. Именно это разнообразие обеспечило Swerve первое место в нашем рейтинге.

Используя Swerve при выпечке обратите внимание, добавка отличается от сахара и может изменить привычный рецепт.

У эритритол от Swerve отличные отзывы.

2. NOW Foods Erythritol

NOW Foods Erythritol — это отличный простой источник эритритола. Данный подсластитель от американского производителя Now Foods выпускается в большой килограммовой упаковке — идеальный вариант для сладкоежек и любителей выпечки.

Имейте в виду, что сладость эритритола составляет 70% от сладости сахара. Следовательно, для того чтобы добиться такой же сладости, что дает сахароза, вам необходимо использовать значительно больше этого подсластителя.

Источник: https://russiaherb.com/erythritol/