«В лес с компасом? Меня же грибы засмеют, мы с ними уже 40 лет знакомы. Да и как я могу заблудиться? Мне тут каждое деревце как родное!» – улыбается заядлый грибник. «Да, но мне от этого не легче. Наоборот, с каждым годом все тревожнее», – отвечает статистика. И она не врет. За прошлый сезон, к примеру, в лесах Вологодчины заблудилось 238 человек, а в Подмосковье – около 1000.
Как не заблудиться в лесу и вернуться с полной корзиной? Сбиться с пути может каждый. И для этого вовсе не обязательно страдать топографическим кретинизмом. Внезапная гроза, лесные завалы и заросли, болота и буераки, новые (и потому незнакомые) тропинки, усталость и недомогание – мало ли поводов потерять дорогу и задержаться до сумерек, а то и дольше. Как в случаях с «клиентами» поисково-спасательного отряда «Лиза Алерт»:
- 90-летний грибник провел в лесу почти сутки. Он долго и терпеливо стоял под деревом, прячась от проливного дождя. К счастью, даже не простудился;
- Его ровесница, чьи близкие были уверены, что далеко уйти она не могла, одолела более 30 (!) километров.И 10 дней жила в охотничьем домике, питаясь оставшимися там припасами, пока не вернулся охотник. Идти искать ее в такую даль ни родне, ни спасателям даже в голову не пришло;
- Еще один охотничий домик с погребом и колодцем помог 29-летней женщине продержаться в лесу целый месяц до прихода спасателей.
Эти истории закончились вполне благополучно. Но, увы, не всем при входе в грибную чащу выдают лукошко удачи и избушку с едой (кстати, на всякий пожарный: если во время лесных скитаний повезло хотя бы с избушкой, не нужно ее покидать – это хороший ориентир для спасателей). 
Даже заброшенный охотничий домик будет ориентиром для спасателей Среди сезонных «потеряшек» попадаются и «чайники», и многоопытные «тихие охотники». Причем новичок, особенно городской, еще подумает, идти ли в незнакомый лес без проводника или путеводного мобильного приложения. А вот бывалых старичков-лесовичков нередко подводит самоуверенность. Так что и тем, и другим не помешает усвоить или освежить в памяти несколько правил. Они помогут не заплутать в лесу и вернуться с «уловом»: Не стоит ехать за туманом и за запахом тайги, не сказав об этом родным, друзьям или хотя бы соседям по даче. Даже если вы махровый интроверт и заслуженный грибник с многолетним стажем. Никто не заставляет вас выдавать заветные места. Но всем будет спокойнее, когда кто-то еще, кроме вас, будет знать время и координаты вашего входа и выхода из леса. Он сможет позвать на помощь, если что-то пойдет не так. Все знают, что не следует собирать грибы вдоль дорог – иначе заблудившихся было бы меньше. 
Изучите карту и особенности местности Поэтому:
- Изучите/повторите карту местности;
- Составьте маршрут по грибным местам и старайтесь от него не отклоняться;
- Учтите потенциально опасные локации (овраги, болота и т.п.), чтобы их избегать;
- По дороге запоминайте важные ориентиры, особенно линейные: дорога, просека, река, линия электропередач – все, что рано или поздно выведет к людям (если это река или ручей – идти нужно вниз по течению);
- Создавайте дополнительные метки: на привалах складывайте дзен-пирамидки из камней, отмечайте стволы деревьев маркировочной лентой – в общем, всячески старайтесь наследить (только без фанатизма).
Помните пословицу: «Кто рано встает, тот грибы себе берет. А сонливый да ленивый идут после за крапивой»? 
Отправляйтесь за грибами рано-рано утром Нет, крапива тоже пригодится: ею можно застелить дно корзинки. Только будет ли что складывать сверху – еще вопрос. А проснувшись пораньше, вы успеете не только собрать урожай до появления конкурентов, но и вовремя вернуться домой. И еще с утра грибы искать проще: их с головой выдают блестящие от росы шляпки. Верный способ заблудиться – поддаться собирательскому азарту и забыть обо всем, включая маршрут и ориентиры. Успокойте своего внутреннего хомяка с его дремучим инстинктом утащить в закрома все грибы. Это в буквальном смысле неподъемная ноша. К тому же потенциально опасная, ведь в спешке вы можете и не распознать те экземпляры, которые точно не стоит класть в корзину. 
Не уверен – не бери! Пусть добыча будет отборной, а главное – съедобной. Беспечности лес не прощает, так что сразу заложите в план мероприятия все возможные риски. Неточный прогноз, резкое похолодание, ветер, ливень, град – и роща золотая вмиг превратится в суровый брянский лес, и в тундру, и в тайгу, и в труднопроходимое болото. Ваши одежда и обувь должны быть к этому готовы.
- Провести в лесу вечер или ночь – так себе перспектива, даже летом. Прихватите хотя бы одну теплую вещь – лучше из флиса, он легкий и быстро сохнет.
- Не хотите брать дождевик или плащ – положите в карман большой пакет для мусора. При необходимости он легко станет накидкой, навесом или чехлом для остальных вещей.
- Любимый многими камуфляж может сослужить заблудившемуся грибнику плохую службу – человека в яркой одежде проще заметить.
Камуфляж хорош для лазертага, а за грибами лучше одеться поярче
Обувь – крепкая и удобная, по возможности непромокаемая, а ее подошва – «непротыкаемая».
«В рюкзаке моем сало, и спички, и Тургенева восемь томов» © 
Отправляясь на лесную прогулку, постарайтесь взять с собой хотя бы минимальный набор вещей, необходимых для выживания Всегда надеяться на лучшее, но быть готовым ко всему – вот золотое правило походника. Это не значит, что нужно тащить с собой огромный «рюкзак экстремала». Многие вещи, помогающие выжить в лесу, вполне можно рассовать по карманам, повесить на шею или пристегнуть к поясному ремню. К ним относятся: Лучше старый добрый кнопочный: он дольше держит заряд батареи. Более продвинутые модели неплохо бы укомплектовать внешним аккумулятором – тоже предварительно заряженным. 
Не забудьте мобильный телефон
Куда звонить, если заблудился?
- в службу спасения: 112 (или по прямому номеру 101).
- в поисковый отряд «Лиза Алерт»: 8 (800) 700-54-52.
Старую шутку «если вы заблудились в лесу, а компас забыли, дождитесь осени: куда птицы полетят – там юг» оставим орнитологам. Умение определять сторону света по мхам на деревьях – бриологам. Всем остальным лучше все же ориентироваться по компасу. Его можно установить на смартфон, но обычный надежнее. Только не забудьте посмотреть на него, когда будете входить в лес.
Спички и зажигалки сразу кладем в непромокаемый пакет, как и аптечку.
Кроме того, спасатели часто рекомендуют взять с собой свисток – для привлечения внимания. Знающий человек в лесу не пропадет, но орешки с сухофруктами не помешают. Воды лучше взять побольше – хотя бы 1,5-2 л. Казалось бы, очевидно – чтобы вернуться домой с полной корзиной грибов, нужно сначала взять с собой эту самую корзину. 
Корзинка для грибов и практичнее, и полезнее Но многие обходятся пакетами или пластиковыми емкостями. Делать этого нельзя: без доступа воздуха грибы «задыхаются» и портятся, особенно в жару. А в пакете еще и крошатся. Если вы к тому же заблудились – с добычей можно распрощаться. Корзина или лукошко и практичнее, и фотогеничнее. Или вот такая плетеная котомка с ремнем – очень удобный вариант:
Удобная плетеная котомка — отличный вариант
Ну а вопрос, брать ли с собой нож, даже не обсуждается:
- Он необходим для того, чтобы ровно и аккуратно срезать грибы.
- Если вы предпочитаете расшатывать и выкручивать ножки подосиновиков или белых, проверять их на червивость удобнее с помощью срезов.
- Землю с ножек и мусор со шляпок нужно счищать.
Обычный столовый или перочинный не подойдет. Истинным любителям «тихой охоты» нужен специальный грибной нож: Нож грибника малый с деревянной рукояткой, PALISAD В чем его преимущества?
- Серповидный клинок очень удобен для срезания круглой ножки гриба, а зубчатый край не только облегчит срез волокнистой ножки гриба, но и поможет качественно очистить ее от остатков земли.
- Жесткая щеточка на торце рукояти отлично справляется с очищением шляпки гриба от налипшего мусора.
- Лезвие ножа очень острое. Ведь главный «девиз» в его работе – срезать, а не пилить.
- Деревянная лакированная рукоятка приятно лежит в руке.
- Ну а для любителей измерять особо выдающиеся «трофеи» на рукоятку ножа нанесена шкала.
- Чтобы не потерять этот ценный инструмент в лесу, повесьте его на пояс при помощи карабина, вдетого в специальную клипсу основания рукоятки.
Сезон «тихой охоты» – прекрасное время. Пусть оно пройдет для вас интересно, продуктивно и без происшествий. Сезон тихой охоты — прекрасное время Приятных вам походов и полных корзинок! Запись размещена в разделах: досуг и отдых, грибы, безопасность, советы, партнерские материалы, МИР ИНСТРУМЕНТА
15 спасибо за запись 5 в избранном 27964 просмотра
Грибной ликбез: как правильно собирать грибы новичкам
Содержание:
Когда начинается грибной сезон и человек идет собирать грибы в первый раз, то он может совершенно растеряться, ведь в этом увлекательном занятии есть немало различных тонкостей, которые непременно стоит учитывать.
Если среди ваших товарищей есть опытный грибник, было бы просто замечательно, если бы он смог составить вам компанию и помочь дельными советами насчет того, как собирать грибы.
А специально для тех, у кого таких знакомых нет, мы попробовали в этой статье охватить все самое главное, что должен знать любой начинающий грибник, открывая грибной сезон 2016.
Экипировка начинающего грибника
Собираясь идти за грибами, нужно подобрать такую экипировку, которая сможет защитить вас от надоедливых насекомых, в частности, клещей и комаров, не даст вам пораниться торчащими ветвями деревьев и спасет от внезапного дождя. Всегда надевайте головной убор – он защитит вас от теплового и солнечного ударов, пыли, влаги и холода.
В жаркий летний сезон выбирайте закрытую светлую одежду и даже тогда защищайте шею легким шарфом. Обувь должна полностью закрывать стопу. В дождливую погоду следует надеть плащ и резиновые сапоги.
Подготовьте плетеную корзинку – это лучший вариант, чтобы ваш урожай «дышал». В пакете грибы могут «задохнуться» и поломаться. Также возьмите с собой острый нож, компас и часы.
Где нужно искать грибы
Открывая грибной сезон в первый раз, новичок пойдет вглубь леса – и, скорее всего, пропустит большую часть урожая.
В густых и смешанных лесах грибы растут не так хорошо, зато они очень любят мелколесные посадки, опушки, берега канав и ручейков и другие окраины.
Поэтому опытные собиральщики всегда будут начинать проход с опушек и других приграничных областей – а еще лучше, если они выходят на юг.
Читать также:
Ах, эти белые грибы: где вас найти и как не спутать с ядом?
Удивительно, но факт: очень много грибов растет вдоль автомобильных трасс и под линиями электропередач. Но в таких местах собирать грибы не советуют, так как они, подобно губкам, впитывают в себя все вредные вещества, выхлопы и другие загрязнения.
По этой же причине настоятельно не рекомендуется собирать грибы в черте города, особенно промышленного, местах с повышенной долей радиации, у военных складов и полигонов. Особенно восприимчивы к такого рода загрязнениям белые грибы и шампиньоны.
Чтобы быть уверенным, что найденный вами гриб не содержит в себе никаких канцерогенов, токсинов и радионуклидов, стоит заниматься собирательством только в экологически чистых местах подальше от промышленного производства, автотрасс, заводов и электростанций.
Как правильно собрать грибы: методы поиска
Многие новички в лесу теряются, не понимая, как же равномерно прочесать территорию, чтобы ни одну грибную шляпку не упустить.
А оказывается, искать их и собирать можно с помощью нескольких научно обоснованных методов, автором которых еще в конце прошлого столетия стал кандидат экономических наук А. И. Семенов.
В основном, эти методы зависят от того, в каком лесу вы находитесь и по какому принципу там посажены деревья. Увидеть их можно на следующей схеме:
Первый способ называется «гребенка» и подходит для тех лесов и посадок, где деревья высажены человеком и растут ровными рядами друг за дружкой. Называется он так потому, что ваш маршрут действительно будет напоминать гребенку с зубьями одинаковой длины.
Другие два метода очень похожи между собой – это «волна» и «зигзаг». Также подходят для негустых лесов и парковых зон, где деревья растут более или менее аккуратно и не превратились в непроходимую чащу.
Метод «растянутая пружина» подразумевает движение по посадке вдоль линии деревьев, каждое из которых нужно обойти и осмотреть землю со всех сторон.
Эффективными считаются и методы «раскручивающаяся спираль» и «скручивающаяся спираль».
При первом методе грибник начинает двигаться по спирали, удаляясь от центральной точки поляны, при втором наоборот – начинает закручивать спираль к центру, двигаясь от опушки.
Данные методы можно и нужно комбинировать, например, прочесать поляну не спеша «зигзагом», а затем сделать проход «скручивающейся спиралью», либо иначе. Полоса земли, которую своим взглядом охватывает грибник, тоже должна меняться: быть широкой, когда производится общий осмотр местности, и сужаться до ширины плеч, когда собиральщик переходит к детальному осмотру.
- Новички часто спорят: грибы лучше срезать или выкручивать? Трубчатые грибочки с плотными ножками в крайнем случае можно осторожно выкрутить, когда ножа под рукой нет, но осторожно, чтобы не вытащить следом и всю грибницу. Но, как правило, практически любой гриб лучше аккуратно срезать, чтобы грибница осталась в целости и сохранности и еще приносила урожай.
Как собирать грибы и не отравиться
Найденный вами гриб может содержать в себе не только кучу вредных веществ и загрязнений – он может оказаться просто-напросто несъедобным. Безошибочно отличать друг от друга съедобные и ядовитые грибы на вид могут лишь бывалые грибники, как правило, с многолетним опытом за плечами, но есть определенные общие правила, которые может выучить и новичок:
- не берите гриб, если у вас есть хоть какие-то сомнения насчет его съедобности;
- избегайте собирать грибы с уплотнениями вокруг ножки, что свойственно для поганок и мухоморов;
- не следует брать гриб без целой ножки;
- грибы любят влажную погоду, а в сухую и жаркую в них образуются неприятные токсины, поэтому их лучше не собирать;
- если гриб поеден насекомыми, червями или улитками, это не значит, что его может есть и человек;
- не нужно собирать старые грибы, червивые, перезрелые или с гнилью;
- не доверяйте иллюстрациям с ядовитыми грибами в книжках, так как рисунки часто с реальностью не совпадают – лучше посмотрите это видео:
Когда начинается грибной сезон 2016
В зависимости от климатических условий грибной сезон в наших широтах начинается в середине апреля либо в начале мая. Самый разгар сезона приходится на август и начало сентября, когда грибов появляется особенно много. В таблице ниже вы увидите грибной календарь, по которому сможете примерно определить период роста и сбора определенных видов съедобных грибов:
Все меньше грибов можно будет найти уже в октябре, но по факту закончится грибной сезон 2016 с полным исходом осени и наступлением зимы.
Что нужно знать начинающему грибнику: грибной календарь на осень 2019, правила и нюансы профессии
Перед походом в лес изучите отличия ядовитых и съедобных грибов
К походу в лес нужно подготовиться заранее. Одежду рекомендуется выбирать в соответствии с погодными условиями. По возможности она должна прикрывать всё тело, чтобы не поцарапаться об ветки или не пострадать от укусов комаров или клещей.
Обувь должна быть удобной для ходьбы на большие расстояния, лёгкой и закрытой. Это убережёт от укуса змей.
Лучше в первый раз взять с собой специалиста
При сборе грибов также понадобятся:
- книга или журнал о съедобных и несъедобных грибах с иллюстрациями;
- острый нож;
- плетёная корзинка.
В полиэтиленовый пакет грибы собирать нельзя. В нём они помнутся и слипнутся, начнётся процесс разложения белка. Тогда даже съедобные грибы после употребления в пищу могут спровоцировать отравление.
Грибы
Грибы ни в коем случае нельзя срывать
Нужно обращать внимание не только на внешние признаки грибов, но и на место, где они растут. Если нижний покров густой, здесь мало шансов набрать полную корзинку. А по соседним деревьям можно определить, какие именно сорта будут характерны для этой местности.
Текущие наблюдения желательно записывать. Это позволит лучше запомнить подмеченные особенности.
Тогда в следующий раз будет проще ориентироваться в процессе сбора.
Читайте еще: Гриб мокруха: описание видов
Где лучше собирать грибы и в какое время
Одежда должна быть удобной и позволять двигаться
Поход за грибным урожаем будет результативным, если сразу определиться, в какой лес отправиться. Разобраться в этом вопросе помогут советы опытных грибников:
- Сосновый лес — это место обитания белых грибов, лисичек и волнушек. Здесь также есть лесные шампиньоны и рядовки.
- Ольховый лес богат на моховики и сыроежки.
- В дубраве будет много груздей и белых грибов.
- В осиновом лесу можно собрать подосиновики, опята или вёшенки.
- По соседству с лиственными деревьями хорошо растут моховики или маслята.
Отправляться за грибами лучше на рассвете. В это время ещё прохладно и грибы плотные, крепкие. А к полудню, когда становится жарко, они раскисают, становятся более рыхлыми. Хороший урожай можно собрать в середине лета, в конце августа или в сентябре.
Самые распространённые грибы — сорта, их вред и польза
Некоторые разновидности имеют свойства аналогичные говядине. Суточную норму мяса вполне можно заменить 150 г «красных» грибов.
К таким грибам относятся:
- подосиновики;
- сыроежки;
- волнушки.
Эти грибы легко перевариваются. В них отсутствуют крахмал и холестерин. Они насыщены цинком, витаминами группы B и D. Но даже самые полезные грибы могут одновременно обладать вредными свойствами. Это нужно учитывать при их сборе.
Таблица: Польза и вред некоторых грибов
| Название | Положительные характеристики | Чем опасны |
| Белые грибы (боровики) | Способствуют укреплению иммунитета, приводят в норму состояние волос и ногтей, предотвращают развитие онкологии | Активизируют выработку желудочного сока |
| Подосиновики | Улучшают состав крови, помогают восстановить организм в послеоперационный период | Оказывают нагрузку на печень и почки |
| Рыжики | Натуральные антибиотики, источник кальция и железа, улучшают обмен веществ | Отличаются высокой калорийностью |
| Грузди | Предотвращают развитие камней в почках, очищают лёгкие | Могут вызвать аллергию |
Читайте еще: Виды грибов чешуйчатка
Какие грибы сбору не подлежат
Урожай грибов порадует самых старательных грибников
Не все грибы годятся для употребления в пищу. Нельзя собирать следующие из них:
- Растущие рядом с дорогой, свалкой или заводами.
- Червивые и старые экземпляры.
- Несъедобные виды — жёлчный или перечный гриб. Они не опасны для здоровья, но имеют резкий запах и неприятны на вкус.
- Ядовитые — мухоморы, бледные поганки.
- Ложные двойники съедобных грибов.
После сбора грибы нужно обязательно перебрать. Если в корзинке окажется хоть один ядовитый гриб, его частички могут прилипнуть к соседним грибам. Тогда их придётся выкинуть все, чтобы не пострадать от отравления.
Как срезать гриб, не повредив грибницу и для чего это нужно
Грибы срезают следующим образом:
- У грибов, растущих на деревьях, обрезают только шляпки.
- Остальные виды срезают вместе с ножкой, оставляя нетронутой её прикорневую часть.
- Когда гриб растёт изо мха, его обрезают до уровня земли.
Если не вырывать гриб или целое семейство вместе с корнями, грибница почти не пострадает и быстро восстановится. Тогда на следующий год на этом месте будет новый урожай.
Грибной сезон начинается в апреле и длится до середины октября. При этом каждый вид грибов растёт не постоянно, а в определённый период.
Таблица: грибной календарь на осень 2019 — сорт и лучший месяц для сбора
| Сорт | Месяц сбора |
| сморчки | апрель |
| маслята, лисички | конец мая |
| подберёзовики, боровики | середина июня |
| подосиновики | июль |
| опята, рыжики | август |
| сыроежки | сентябрь |
| зеленушки | октябрь |
Правила любого грибника: как не заблудиться во время сбора
Срезать гриб нужно только с полной уверенностью, что он съедобный
Перед походом в лес нужно ознакомиться с техникой безопасности. Начинающему грибнику необходимо:
- извещать кого-либо о том, во сколько и когда планируется поход за грибами;
- заранее составлять маршрут, используя карту;
- по пути запоминать ориентиры и оставлять метки — горки из камней, маркировочные ленты;
- не заходить слишком далеко.
Читайте еще: Вешенки: описание и методы выращивания
С собой всегда нужно иметь мобильный телефон. Лучше брать с собой старую кнопочную модель, что дольше сохраняет заряд батареи.
Сбор грибов — занятие увлекательное, но оно требует определённых знаний и навыков. Нужно понимать, какие грибы можно собирать, и какое время и место подходит для этого наилучшим образом. Поэтому новичкам лучше не пренебрегать советами опытных грибников.
- Миллениум
- Распечатать
Инструкция для начинающего грибника — Росконтроль
Армен Альбертян, Грибник с 30-летним стажем,
Отдавайте предпочтения удобной одежде, которую не жалко испачкать, а не той, в которой ходите на работу.
Во-первых, стоит выбрать лес, который будет подходить для сбора грибов. Для начинающего грибника я советую найти березовый лес с опушками. Тот, что еще не зарос высоченной травой. Трава низкая, место хорошо освещается солнцем.
В таких лесах можно набрать подберезовиков и белых грибов. Также могут повстречаться лисички.
Не знаешь, что за гриб? Не бери! Если есть сомнения, не надо рисковать жизнью, оно того не стоит. Собирай только те грибы, которые уже выучил, в которых разбираешься.
Самые распротраненные ядовитые грибы – это бледная поганка, мухомор вонючий, свинушка тонкая и галерина окаймленная. Все эти грибы смертельно опасны.
Разница лишь в том, что свинушка тонкая опасность представляет в виде накопительного эффекта. То есть токсины накапливаются в организме и могут дать о себе знать через 20-30 лет.
Этот гриб впитывает в себя как губка все газы, тяжелые металлы, поэтому его вообще не имеет смысл собирать.
Июнь был сухой в Москве, была жара. Конец июля же был полностью дождливым, в том числе первая половина августа. Когда пошли дожди, это хорошо сказалось на грибах.
После засухи грибы очень ждали влагу и похолодание. Пошли массовые сборы грибов. Грибники за раз собирали по 8-10 килограмм грибов.
Гриб был качественный для лета, потому что обычно хорошие грибы идут уже ближе к сентябрю, октябрю.
Грибы — это непредсказуемое создание, никогда не знаешь, когда они выстрелят. У них свое время.
После того как вы переступили порог дома, стоит первым делом проверить нет ли на вас клещей. Осмотреть себя и одежду. Пойти сразу в душ, потому что если клещ есть, то вы сразу смоете его горячей водой.
Второе — желательно сразу обработать грибы. Если сильно устали, то час-два поспите и после приступайте к обработке грибов, чтобы они не стали чернивыми и не испортились.
04 сентября 2019
Реклама
Реклама
Правила грибника
(руководство грибника)
— как начинающего, так и не очень
Инструкции начинающим грибникам
Прежде чем уйти в лес, надо подготовить соответственную одежду и обувь; корзину, нож для грибов; сопутствующий реквизит (карту местности и компас, или полностью заряженный гаджет с доступом в интернет). Если тепло, то ещё и спрей от укусов насекомых, а если влажно, то непромокаемый дождевик.
Накануне выхода в лес нужно выспаться, чтобы с рассветом отправиться за грибами. Ведь грибы собирают с раннего утра, в противном случае придётся срезать лишь остатки.
Нужно уметь выбрать подходящий для сбора грибов лес и, как правило, — это берёзовый лес с освещёнными Солнцем опушками, не заросшими высокой травой. В таком лесу можно набрать благородных грибов: боровиков (или белых) и обабков (подосиновиков, подберёзовиков), или лисичек.
Прежде чем отправляться в лес стоит хоть немного изучить грибы и в свой первый поход за ними будет лучше взять с собой того, кто разбирается хотя бы в 10-ти видах грибов или имеет базовые знания о них.
… в компании «грибников-охотников» хотя бы один должен быть «бывалым» и знать, какие грибы являются съедобными в данной местности или в данный период года …
~ народная мудрость ~
Правило первое: не уверен, не рискуй
Согласно ему, не стоит брать грибы, в которых не уверен, полагаясь только на интуицию. Так что, не уверен в грибе — просто не бери его, в лесу их много и выбрать будет из чего.
Правило второе: не собирай, где попало
Грибы изрядно собирают ядовитые и токсичные вещества, из-за высокой способности к абсорбированию. Поэтому не надо собирать их вдоль автотрасс и железных дорог, вблизи крупных населенных пунктов и рядом с промышленными предприятиями, или по берегам водоёмов, чистота которых вызывает сомнение.
Правило третье: загляни под шляпку
Большинство «благородных» съедобных грибов имеет трубчатую (пористую) структуру внутренней стороны шляпки, а ядовитые и ложные виды, напротив, в своём большинстве имеют пластинчатую основу. Но, правда не все: сыроежки, рыжики и грузди тоже имеют пластинчатый низ на шляпке, а ядовитыми не являются.
Правило четвёртое: присмотрись к окраске
Благородный гриб выделяется более сочной окраской шляпки, ложный — бледной. У настоящего гриба цвет на изломе почти не меняется, у ложного, либо несъедобного обычно быстро меняется. Исключение — подосиновики, которые на изломе быстро синеют, а потом и чернеют.
Правило пятое: почувствуй запах
Чтобы получить дополнительный аргумент «за» или «против» добытому трофею, можно его и обнюхать. Только делать это следует осторожно, не поднося близко к лицу изучаемый вид, чтобы случайно не вдохнуть споры от смертельно-ядовитого вида, типа бледной поганки. Обычно, съедобные грибы имеют нейтральный или приятный грибной аромат, ложные и несъедобные пахнут неприятно.
Правило шестое: сразу не расслабляйся
После того, как грибы собраны и доставлены домой, следует сразу их перебрать и очистить, чтобы ещё раз проверить свой выбор, избавившись от клёклых и червивых, они могут испортить все остальные.
Правило седьмое: не забудь посолить
Перебранные и очищенные грибы нужно хотя бы на полчаса-час погрузить в подсоленную воду, так они станут более мягкими и чистыми (соль избавит от мусорных обитателей, которых невозможно обнаружить при переборке и чистке). Исключение — трубчатые (пористые) грибы, их долго вымачивать нельзя, иначе они прилично разбухают и становятся клёклыми.
Правило восьмое: не забудь отварить
Без предварительного замачивания и отваривания можно готовить только некоторые виды грибов, в основном, белые грибы и культивированные шампиньоны, что продаются в магазинах. Но остальные лучше отварить, и некоторые (как грузди, волнушки и опята) — с предварительным вымачиванием, так надёжнее, а иначе они могут оказаться опасными для здоровья.
Правило девятое: никогда не переедай
Переедать грибов не стоит, это довольно быстро и отрицательно скажется на общем состоянии. И особенно важно не переусердствовать с грибами, когда не в порядке органы пищеварения и выделительная система, и детям школьного возраста, а дошкольного возраста — лучше и вовсе их исключить из рациона питания.
Правило десятое: как потопаешь, так и полопаешь
Это касается всех этапов «тихой охоты» — от поиска и сбора грибов до приготовления. Опытные грибники не случайно отправляются за грибами с первыми лучами Солнца, ведь наилучшие результаты поиска именно утром, когда ещё не так жарко. Не стоит экономить силы и на подготовке собранных грибов к последующему приготовлению.
Выводы и заключения
Десять правил для начинающего грибника — конечно же это немного, но они помогут избавиться от немалых проблем.
Главный совет всем начинающим грибникам: прежде чем выдвигаться в лес, изучите грибы, посмотрите какие из них самые лучшие, востребованные, популярные и запомните как они выглядят. Лишь после этого отправляйтесь в лес, и собирайте именно их.
Остальные же изучайте, со временем расширяя свой список съедобных грибов. Просто так идти по грибы не стоит, если нет первичных знаний, то нет и смысла собирать грибы.
Если уж совсем не хочется отправляться поутру в лес, а грибов отведать хочется, то стоит покупать собранные грибы у знакомых или в магазине! На рынке велик риск нарваться на собранные в неподходящих местах, либо неправильно приготовленные грибы.
Грибникам на заметку: как не заблудиться и не стать жертвой диких животных
Сезон сбора грибов в самом разгаре, но «тихая охота» может принести не только удовольствие.
Начинающие грибники рискуют собрать ядовитые грибы, неправильно повести себя при встрече с диким зверем или получить травмы. А заблудиться в лесу может даже опытный грибник.
Как максимально обезопасить себя во время сбора грибов и что взять с собою в лес, выяснила обозреватель «РИАМО в Королеве».
Где и как собирать грибы>>
Продуманная «охота»
К любому походу в лес, в том числе за грибами, нужно подготовиться и тщательно продумать, что взять с собой. Главное, ноша не должна быть тяжелой и все должно помещаться в одном рюкзаке.
Первое, что нужно взять, это нож, и не только для того, чтобы срезать грибы. Нож в лесу – вещь незаменимая. Кроме ножа нужно взять корзину, ведро или рюкзак, куда можно будет собирать грибы. Корзина подходит больше, так как в ней грибы не сломаются. В ведре грибы стоит перекладывать листьями папоротника — такими слоями их точно можно будет донести до дома в целости.
Обязательно в наборе грибника должна быть еда и вода. Даже если в лес вы собираетесь на пару часов, никто не застрахован от того, что можно заблудиться.
Если прогнозируется дождь, то нужно взять дождевик, а если в лесу сыро – надеть резиновые сапоги и взять с собой сменную одежду. Обязательно нужно взять аптечку и средства для перевязки ран.
Обязательно нужно взять с собой репелленты (средства от насекомых). Также пригодятся спички, средства навигации, компас или мобильный телефон, но обязательно полностью заряженный.
Врач из Королева о «дачных болезнях»: как не перетрудиться на огороде>>
Не есть сырые грибы и собирать их только в лесу
© flickr.com, Andrey Pivovarov
Новичкам лучше отправляться в лес в сопровождении более опытного грибника, который поможет отличить ядовитые грибы от съедобных, покажет грибные места и расскажет, как себя вести в лесу.
Опытные грибники советуют не собирать грибы на обочинах автомобильных дорог, рядом с полями, где могут быть внесены опасные пестициды, в искусственных посадках, расположенных между полями, рядом со свалками, кладбищами, могильниками, полигонами отходов. Грибы нужно собирать только в лесу.
Во время охоты не стоит уходить далеко от тропинок, которые служат ориентиром. Пусть грибов собрать удастся не так много, ведь вдоль тропинок всегда больше людей, зато это безопаснее. Искать грибы, скрытые под листьями и травой, лучше не руками, а с помощью палки. Так гораздо меньше шансов испугать змею, уколоться или порезаться.
В лесу обязательно нужно следить за временем и рассчитывать его так, чтобы успеть выйти до наступления темноты. В сумерках будет сложнее ориентироваться и больше шансов заблудиться.
Гриб можно аккуратно срезать ножом, а можно сорвать. Четких правил на этот счет нет. Грибники предпочитают срезать свою добычу, а биологи утверждают, что это вовсе не обязательно — гриб представляет собой надземную часть этого организма, предназначенную для образования и хранения материала для размножения, поэтому если его сорвать, то грибница не пострадает.
Важно в лесу держаться вместе, не оставлять детей без присмотра и не брать грибы, которые вызывают сомнение. Даже если есть небольшая вероятность того, что гриб ядовитый, его лучше не трогать. Тем более нельзя пробовать сырые грибы.
Не нужно прыгать в незнакомые реки и водоемы, если кажется, что под ногами слишком мягкая земля, лучше повернуть назад. Скорее всего, это болото и идти по нему не стоит.
- На «тихую» охоту стоит отправляться рано утром и идти так, чтобы солнце светило в спину, а при возвращении домой, будет легче ориентироваться.
- Сушилка для овощей и фруктов: больше запасов для домашней кладовой>>
- Не провоцировать диких животных
© flickr.com, Justin Meissen
При сборе грибов есть риск встретиться с дикими зверями. Например, с лосем. В лесу звонить специалистам будет некогда, да и незачем. Лось – мирное животное, и, если его не провоцировать, то он просто пойдет дальше по своим делам. Лоси могут быть опасны только с августа по октябрь, когда самцы ищут самок.
При встрече с лосем в лесу главное не пугать его громкими звуками. Наиболее безопасным вариантом будет спокойно отойти от него. Отходить от лося нужно спиной вперед, показывая животному, что вы не причините ему вреда.
К маленьким лосятам относиться нужно с такой же осторожностью. Их не стоит гладить и пугать, иначе малышей бросится защищать мама, и она не будет знать пощады. Лось может напасть только в случае агрессии со стороны человека, и даже попытка погладить его может показаться сохатому атакой, и он будет защищаться.
Собирая грибы, можно встретиться и со змеей. Если змею не удалось заметить, то она может напасть. Если змею удалось увидеть, то ее нужно просто обойти и не трогать.
Специалисты рекомендуют относиться к любой змее как к ядовитой. В критической ситуации можно не понять сразу, какая именно змея перед вами.
Лучше сразу отнестись к ней как к опасной и спокойно отступить назад, не делая резких движений.
Так же как и лоси, змеи не будут нападать сами, если от человека нет агрессии. Она может принимать угрожающие позы, но укусит только, если человек сам ее спровоцирует. Поэтому не нужно пытаться схватить змею или играть с ней.
Даже если кажется, что это простой уж или медянка. У гадюки характерная треугольная форма головы, по которой ее можно отличить от других змей.
Первой гадюка не нападает, при приближении к ней шипит и совершает броски, но старается уползти.
Животные в принципе не склонны идти на контакт с человеком, если они не заражены бешенством. Поэтому при любой встрече стоит сохранять спокойствие и не провоцировать диких животных.
Загрузка...
