Сырые яйца — польза и вред для здоровья

Наверное каждому приходилось слышать о пользе употребления яиц. Они традиционно присутствуют на нашей кухне в самом разном виде. Из этого продукта готовится масса блюд, ведь даже неопытный повар запросто приготовит себе яичницу на завтрак. Если с употреблением в жареном или варёном виде все ясно, то полезно ли пить сырые куриные яйца? Об этом и поговорим сегодня в статье.

Положительные свойства

У каждого человека на кухне обязательно присутствуют яйца. Многие хорошо осведомлены о пользе этого продукта. Всем известно, что яйца богаты белком. Поэтому их так любят спортсмены. Диетологи рекомендуют регулярно давать их детям. Артисты используют этот продукт в сыром виде, чтобы при длительных нагрузках голос не садился.

Известно, что употребление этого продукта положительным образом отражается на зрении и хорошо сказывается на росте мышечной массы. Если лакомиться ими регулярно, то заметно улучшается работа системы пищеварения. Беременным гинекологи также рекомендуют употреблять этот продукт в период вынашивания плода.

Основной положительный эффект связан с лютеином. Это вещество является антиоксидантом и имеет большое значение для обеспечения нормальной зрительной функции человека.

Из микроэлементов присутствуют:

• фосфор;
• кальций;
• фолиевая кислота;
• холин.

Эти компоненты несут большую пользу для кожи ногтей, а также обеспечивают стабильную работу нервной системы и укрепляют защитные свойства иммунитета.

На самом деле никакой связи между присутствующим в крови и содержащимся в пище холестерином не существует. Последние исследования, проведенные учеными, доказали, что употреблять свежие яйца полезно и вреда для здоровья они не принесут, если соблюдать правила приема.

Особенно этот продукт полезен для спортсменов. Главным образом благодаря белку. Продукт в сыром виде, съеденный после тренировки, способствует быстрому увеличению мышечной массы. По этой причине в свои питательные смеси спортсмены добавляют белок.

Часто они пьют его и в чистом виде. Помимо перечисленных плюсов благодаря яйцам можно привести в норму кислотность желудка. Но перед включением в рацион этого продукта обязательно нужно учесть пользу и вред сырых яиц натощак.

Иначе эффект от их употребления может оказаться весьма негативным.

Показания к приему

Этот натуральный продукт издавна использовался для поддержания физической формы после интенсивных физических нагрузок. Яйца богаты белком, а значит, они помогают человеку восстанавливать и наращивать мышечную массу. Смесь из желтка и белка без термической обработки — это прекрасное завершение тренировки.

Кроме того, свежий продукт борется с проявлениями гастрита, связанного с повышенной кислотностью желудка.

Дополнительно сырое яйцо помогает решить следующие проблемы:

• недостаток витаминов и минералов;
• снижение иммунитета;
• нарушения работы нервной системы.

Польза сырых куриных яиц была известна людям с незапамятных времен, когда живительный коктейль применялся как лекарство от простуды, а также им лечили нарушения репродуктивной функции организма.

Отказываться от натурального продукта не стоит и тем, кто страдает от различных заболеваний. Грамотный подход к применению «гоголь-моголя» поможет справиться со многими симптомами.

Польза для мужчин и женщин

Для мужского организма сырые яички тоже являются очень полезным продуктом. Они оказывают положительное влияние на мужскую силу, что было зафиксировано в процессе проведенных исследований.

Такой эффект возникает по той причине, что в этом продукте содержится большое количество белка и лецитина, а также присутствуют жирные кислоты и витамины А, Е, B6. Для того чтобы проблем с эрекцией не возникало, достаточно завести правило каждый день выпивать по одному яичку.

Такая дозировка является оптимальной в плане содержания полезных компонентов.

Женскому организму куриные яички нужны не меньше, чем мужскому. Они содержат необходимые компоненты, которые легко усваиваются. Решение употреблять свежие яйца — хорошая возможность для того, чтобы устранить присутствующие в организме воспалительные процессы и оздоровить его в целом. Для женщин главные плюсы употребления сырого продукта заключаются в следующем:

• нормализует давление;
• улучшает состав крови;
• устраняет возникающие спазмы сосудов;
• повышает защитные функции внутренних органов;
• стимулирует процессы пищеварения.

Начав употреблять этот продукт, каждая женщина может справиться с такой распространенной проблемой, как мигрень. Кроме этого он помогает в лечении гастрита и язвы желудка.

Сырые яйца натощак

Многих людей, которые недавно решили перейти на здоровое питание, интересует, полезно ли пить сырые куриные яйца. Свежий продукт богат на полезные вещества и обладает приятным вкусом, особенно когда человек употребляет его с утра натощак.

Куриное яичко способно улучшить работу системы пищеварения, привести в норму кислотность желудка. Такая мера профилактики является более действенной по сравнению с приемом медикаментов.

В этом случае возникает мощный положительный эффект, а токсическое воздействие на внутренние системы организма исключено.

Источник: https://bioros.net/ptitsy/mozhno-li-pit-i-est-syrye-yayca-vred-i-pol-za-syryh-kurinyh-yaic-dlya-organizma-ih-svoystva.html

Сырые куриные яйца: польза и вред для мужского и женского организма

Всем давно известно, насколько куриные яйца полезны. В качестве традиционного продукта питания они постоянно присутствуют в холодильнике и на кухне.

Яичница или омлет на завтрак, воздушные ароматные бисквиты – вот только часть той массы блюд, которые можно приготовить из подарка пернатых несушек.

Но некоторые люди предпочитают не варить и не жарить, а употреблять яйца сырыми. Насколько полезным будет такой вариант?

https://polza-vred.su/wp-content/uploads/2019/01/yaco_1.jpg

Чистый белок и максимум пользы

В них много разных витаминов. И это сравнительно чистый источник полноценного животного белка, активирующего наращивание мышечной массы. Они улучшают зрение и состояние слизистых оболочек ЖКТ, поддерживают голос у знаменитых певцов. Их польза для растущего организма подталкивает мам вводить этот продукт в детское питание.

Желтки богаты лютеином, а этот популярный антиоксидант необходим глазам и предупреждает риск потери зрения от развивающейся катаракты.

Фосфор и кальций в яйце сопровождаются витамином D, имеющим такое же важное значение для прочности костей. Холи и фолиевая кислота поддерживают иммунную систему и нервы.

Витамины А и Е заботятся о безупречном состоянии кожи и ногтевых пластинок.

Трезвый взгляд на холестерин

Цианокобаламин незаменим для кроветворения. И в целом это именно тот продукт, который поддерживает в тонусе весь организм.  Хотя некоторые люди все еще в плену мифов о холестерине и старательно ограничивают себя в употреблении яиц. Но на самом деле холестерин в крови совсем не тот, что поступает с пищей.

Последние исследования развенчали все прежние представления о их вредности в плане атеросклероза. И доказали, что все как раз наоборот. Никотиновая кислота куриных яиц  помогает крови лучше циркулировать по сосудам и снижает высокое содержание вредного холестерина в организме.

Польза сырых яиц для мужчин и женщин

Спортсменам давно полюбился этот продукт за то, что помогает  росту мускулатуры. Если выпить их после тренировки, это отличное питание для мышц. Каждый действует так, как больше по вкусу. Или просто разбивают скорлупу и выпивают, либо добавляют в питательные смеси. В народных рецептах они превращаются в лекарство, если в желудке эрозии и высокая кислотность.

https://medicalnews.ru/wp-content/uploads/2019/08/6672c8ab4c047cebafde18f83599d511.jpg

Домашняя косметология тоже без яиц не обходится. Продукт питает кожу не хуже разрекламированных кремов. Яичный белок расправляет морщины и стирает пигментные пятна, которые появляются от облучения кожи ультрафиолетом. А к волосам возвращается здоровый вид, если мыть их сырыми яйцами.

Из-за страха мужской несостоятельности сильный пол готов охотиться за препаратами, повышающими мужскую силу. Но мало кто подозревает, что выпитое сырое яйцо в этом смысле работает не хуже дорогих пилюль. Все дело в большом количестве стимулирующих витаминов и минералов.

И еще в том, что куриные яйца:

1. Настоящий кладезь аминокислот, которые организм не способен самостоятельно синтезировать.
2. Содержат необходимые для производства мужских гормонов жиры.
3. Улучшают качество спермы и частоту семяизвержений.

  Что говорят врачи об ополаскивании рта после чистки зубов.

Вред, которого все боятся

Аллергические реакции, о которых все наслышаны, более характерны для совсем юного организма. С возрастом эта склонность проходит, они становятся практически безвредными. Главным риском остается заражение сальмонеллезом. Но он существует лишь от употребления снесенных больной птицей яиц.

Хотя коварные микробы поражают ЖКТ у тех, кто не может похвалиться сильным иммунитетом. Поэтому ослабленным людям стоит проявить осторожность. Но лучшей профилактикой заражения станет употребление продуктов от здоровых домашних кур.

Какие яйца усваиваются лучше

Максимум витаминов сохранится в не подвергавшемся тепловой обработке яйце. Следовательно, от сырых все же больше пользы, чем от жареных. Если же сырой продукт вызывает неприятие своим вкусом, лучше его сварить. Тогда на 90 процентов оно усвоится. Жарка оставит лишь 45 % природной пользы.

Желток вообще усваивается без остатка. А белок более подходит спортсменам при солидных физических нагрузках. Тренированные атлеты смогут поедать за раз по 2 десятка, что для обычного человека просто немыслимо.

Четыре способа употребления куриных яиц в сиром виде:

1. Скорлупа тщательно вымывается с мылом. Если задача разделения белка и желтка не стоит, с обоих концов скорлупу покалывают зубочисткой. После встряхивания внутри образуется однородная масса, которую легче выпить. Иногда для вкуса ее подсаливают. Если прокол сделать в районе воздушной камеры, часть скорлупы можно отломить и употреблять белок и желток по отдельности.
2. Гоголь-моголь родом из детства каждому знаком. Это смесь сырых яиц с сахаром и молоком. Приготовляется простым перемешиванием либо слегка взбивается. Пропорции определяются личными вкусовыми предпочтениями.
3. Еще со времен Руси завоевал популярность витаминный коктейль из молока и меда с добавлением сырых яичек и чайной ложки дрожжей (пивных). Его пили для усиления потенции и от переутомления.
4. А это рецепт болгарского напитка для мужчин. Он получается при смешивании минералки, лимона, 2 сырых яиц, 120 г колы, 1 ч. л. сахарного песка и 20 г коньяка. Алкоголя в коктейле совсем немного, но все же он проявляет свое бактерицидное действие.

Источник: https://DomStrouSam.ru/syrye-kurinye-yajcza-polza-i-vred-dlya-muzhskogo-i-zhenskogo-organizma/

Яйцо куриное, польза и вред для организма человека

Сен-16-2016 KoshechkaM

Так вот:

Яйца, и как отдельный продукт питания, и как составляющая часть многих других продуктов, прочно вошли в наш рацион, и многие из нас уже не представляют себе, как без них можно обойтись.

Но полезны ли для нашего организма яйца? Могут они представлять вред для здоровья?

При каких заболеваниях их вообще нужно исключить из своего рациона питания? Об этом в последнее время ведется немало споров между сторонниками и противниками употребления в пищу яиц, вот и мы поговорим в этой главе о достоинствах и недостатках яиц для еды.

Самым распространенным видом этого продукта на нашем столе, конечно же, являются куриные яйца. Строго говоря, яйца любых птиц съедобны. Но поскольку именно курица является наиболее массово выращиваемой домашней птицей, именно куриные яйца занимают первое место на нашем столе.

Полезные свойства:

• Куриные яйца для здорового человека — весьма ценный и питательный продукт, при соблюдении здравой умеренности в их потреблении.
• Они являются диетическим продуктом питания, содержат очень небольшое количество жира, легко усваиваются организмом.
• По своей питательности и пищевой ценности куриные яйца не уступают мясу или молоку, могут они в этом плане посоперничать и с черной или красной икрой.
• Яйца — это полноценная еда, и к тому же они хорошо усваиваются нашим организмом — на 98 % и не приводят к набору лишнего веса.

Одно  яйцо по своей питательной ценности заменяет 50 г. мяса или стакан молока и содержит в себе 14 % ежедневной необходимой нормы белка!

В яичном белке содержится только 14–15 % животного белка, а все остальное — 84–85 % составляет вода. Желток куриных яиц, несмотря на то, что он ценнее и питательнее белка, усваивается и переваривается хуже, поскольку в нем выше процент жира.

Большое количество холестерина, за который ругают яйца кур, содержится только в желтке, а в белке его практически нет.

Сырые яйца усваиваются лучше и быстрее, но их не рекомендуют есть из-за опасности заражения сальмонеллезом. Наиболее тяжело и долго усваиваются яйца, сваренные вкрутую, поэтому их следует тщательно пережевывать. Оптимальнее всего готовить яйца всмятку.

Недаром домашние яйца отличаются более ярким желтком — они вкуснее, питательнее и полезнее магазинных, так как курица, выращенная в природных условиях и на натуральных кормах, дает гораздо более здоровое потомство, нежели ее товарки, живущие всю свою жизнь в тесных клетках птицефабрик и потребляющие в большом количестве различные пищевые добавки.

В яйцах содержится хорошо сбалансированный набор витаминов: витамины А, B1, B2, РР, К.

Богаты яйца и на макро- и микроэлементы, аминокислоты. В них содержатся кальций, фосфор, калий, железо, медь, селен, холин, лецитин, ниацин и триптофан.

Яйца полезны:

• детям (хорошо усваиваются);
• кормящим мамам (большое количество белка способствует хорошей лактации);
• пожилым людям (легко перевариваются);
• во время различных заболеваний (дают запас энергии);
• в период выздоровления;
• для хорошего роста костной и мышечной ткани (содержат много кальция, железа, магния, витаминов А и D);
• для улучшения зрения (большое количество витамина А);
• для работы почек (много калия и витамина B3).

Это связано с тем, что яйца:

• способствуют усилению иммунитета (содержат витамины А, B6 и D);
• регулируют соотношение углеводов и аминокислот (благодаря содержанию витамина B1);
• улучшают обмен веществ (в яйцах много витаминов группы В);
• нормализуют работу нервной системы (кальций, магний, железо, витамины группы В, витамины Е и А);
• регулируют процессы окисления во всех тканях организма;
• устанавливают необходимое соотношение жиров, белков и углеводов;
• нормализуют работу пищеварительной системы (витамины группы В и никотиновая кислота);
• оказывают положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы (содержат много калия, витаминов В, B1 и D);
• очищают сосуды (содержат лецитин);
• участвуют в процессах образования гемоглобина (благодаря содержанию в них железа, кальция; витаминов группы В);
• улучшают кровообращение;
• предотвращают кровотечения;
• улучшают свертываемость крови и предотвращают гемофилию (из-за содержания витамина К в своем составе);
• очищают печень от ядов, препятствуют возникновению в ней жировых отложений (благодаря содержащемуся в них холину);
• активизируют умственную деятельность (витамин А);
• стабилизируют нервную деятельность и избавляют от депрессии (благодаря витамину B5 или триптофану);
• способствуют хорошему состоянию костей, зубов и волос (содержат кальций, фтор, витамины А. В и D);
• улучшают состояние кожи (благодаря витамину Е и калию в их составе);
• регулируют деятельность желез внутренней секреции (медь и кобальт);
• являются хорошим антиоксидантом (содержат селен);
• повышают выработку организмом половых гормонов (из-за большого количества белка, витамина Е и ниацина);
• повышают потенцию (благодаря содержанию большого количества белка и фосфора).

Вред:

Одним из самых главных вредных качеств яиц для нашего здоровья является повышенное содержание в них холестерина. Так, к примеру, в сале его содержится в 3 раза меньше, а в сыре в 2 раза меньше, чем в яйцах. Количество холестерина в одном яйце составляет 220–280 мг и зависит от размера яйца.

Многие врачи-кардиологи считают, что ежедневное поступление холестерина в организм не должно превышать 200 мг.

И это его общее количество, совокупность холестерина от всех продуктов питания, которые мы едим в течение дня! Съев же всего одно яйцо, мы уже превышаем суточную норму холестерина, а ведь мы еще едим и другие продукты, которые его содержат, тем самым собственноручно наносим вред здоровью.

Чрезмерное употребление яиц может нанести вред:

• • • Повышение уровня холестерина в организме приводит к засорению кровеносных сосудов и в значительной мере увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний — гипертонии, инфарктов и инсультов.
    • По данным научных исследований, употребление 7 и более яиц в течение недели увеличивает вероятность преждевременной смерти на 25 %, особенно у мужчин.
    • Употребление же яиц в пищу людьми, страдающими сахарным диабетом, в 2 раза (!) увеличивает риск преждевременного ухода из жизни, в отличие от тех диабетиков, которые вообще яиц не едят.
    • Не следует есть жареные яйца или яйца с соусом «Майонез» людям, имеющим заболевания печени. При подобных заболеваниях лучше есть отварные яйца, приготовленные вкрутую или всмятку.
    • Чрезмерное регулярное употребление в пищу яиц приводит к возникновению диабета 2-го типа, при этом способ их приготовления не имеет абсолютно никакого значения.
    • Яичный желток стимулирует работу желчного пузыря, поэтому при желчнокаменной и мочекаменной болезнях могут развиться болевые ощущения в виде колик. Людям, страдающим подобными заболеваниями, лучше также отказаться от приема в пищу яиц.
    • С осторожностью нужно подходить к вопросу употребления в пищу яиц людям, склонным к аллергическим реакциям, беременным женщинам, кормящим мамам и детям до семилетнего возраста, поскольку яйца могут вызвать аллергию.

В последнее время участились случаи заболевания сальмонеллезом — тяжелейшего пищевого отравления, которое, если не начать его вовремя лечить, может привести и к летальному исходу. А источником возникновения сальмонеллеза очень часто являются именно куриные яйца.

Во избежание опасности заболеть следует тщательно мыть руки с мылом всякий раз, когда вы притрагивались к яйцам, обязательно мыть сами яйца перед приготовлением и не употреблять в пищу сырых яиц.

Помните, что температура в 60 градусов и выше способна уничтожить сальмонеллу!

В яйцах практически нет углеводов и витамина С, поэтому не стоит питаться исключительно яйцами, а следует разнообразить свой рацион и другими продуктами.

Как выбрать:

1. Для того чтобы выбрать свежие яйца, необходимо знать одно важное правило — чем дольше хранилось куриное яйцо, тем оно легче.

2. Свежее куриное яйцо, которому не больше 3–4 дней, тонет в воде, а яйцо, снесенное более 10 дней назад, всплывает на поверхность.
3. Конечно, пользу могут принести только свежие яйца, не имеющие дефектов в виде трещин.

Хранить их лучше всего в прохладном месте или в холодильнике, и они достаточно долгое время могут так храниться (20–30 дней и более). Все дело в том, что на поверхности яйца есть природная специальная защитная пленка, предохраняющая их от порчи.

По этой причине их не следует мыть в воде сразу, а вот перед приготовлением в пищу это нужно сделать обязательно и очень тщательно, во избежание подхватить какую-либо инфекцию.

Как варить:

Несколько советов в приготовлении куриных яиц:

• Яйца всмятку следует варить 2-3 минуты, отсчет времени идет с момента закипания воды;
• Яйца в мешочек готовятся 5-6 минут;
• Крутое яйцо следует варить 8-10 минут.

Чтобы получить вкусный и полезный продукт воспользуйтесь нехитрыми советами:

• Всегда заводите таймер, когда начинаете варку;
• После того, как время истекло, поместите вареное яйцо под холодную воду, благодаря этому яйца будут чиститься легче от скорлупы;
• Сильное кипение может привести к растрескиванию скорлупы, поэтому варите яйца на умеренном или медленном огне;
• Нашли трещину на скорлупе? Тогда следует варить сырое яйцо в подсоленной воде и белок не вытечет.

Чем полезны куриные яйца для:

Детей:

Взрослому человеку можно за сутки съесть пол-яйца. За неделю не больше трех штук. Детям можно кушать больше яиц в сутки. Все дело в том, что детский организм растет, они активно двигаются, тратят большое количество энергии, и обменные процессы в детском организме протекают намного быстрее. Именно по этому ребенку можно давать в сутки от одного до двух яиц смело.

Как подготовить ребенка к данному продукту или сколько яиц в день можно есть ребенку? В первую очередь нужно проверить, нет ли у ребенка реакции и только потом начинать кормить. Детям не рекомендуют давать яйца очень часто сырые или сваренные всмятку.

Чтобы проверить, нет ли реакции, достаточно дать ребенку одно вареное яйцо, можно вкрутую. Для начала Вы также можете дать небольшой кусочек желтка с небольшим количеством молока или молочной смеси. Затем можете добавлять небольшое количество желтка в овощные салаты.

Детям не рекомендуют давать яйца очень часто сырые или сваренные всмятку:

• Увеличивается риск развития аллергический реакций.
• Очень трудно перевариваются молодым желудком.
• В сырых яйцах содержится вещества, которые могут подавлять основные действия пищеварительных ферментов. Продукт плохо переваривается и другая пища только вредит.
• Появляется риск появления опасной пищеварительной инфекции (например, такой как сальмонеллез). Сальмонеллы могут быть на скорлупе яйца.

Мужчин:

Яйца содержат большое количество протеина, а ведь именно в белке нуждается организм мужчины.

Если вы будете употреблять яйца на завтрак хотя бы 2 раза в неделю, то увидите, как изменилось ваше самочувствие – появилась энергия и бодрость, вы перестали так быстро уставать.

Благодаря содержанию селена яйца положительно влияют на мужскую функцию, к тому же этот продукт способствует выработке тестостерона.

Лечебные свойства куриных яиц:

При диабете:

В диетическом питании при лечении больных диабетом отдается предпочтение куриным яйцам всмятку — приготовленные таким образом, они легче усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Также рацион питания можно разнообразить белковым омлетом из куриных яиц, приготовленным на пару. От употребления яичных желтков и жареной на сковороде яичницы диетологи рекомендуют воздерживаться.

Как правило, при составлении диетического меню при диабете 1 и 2 типа, вареное яйцо включают в состав первого завтрака. Другой распространенный вариант — добавление куриных яиц в состав первых и вторых блюд, а также разнообразных салатов. Однако следует помнить, что употребление их при сахарном диабете следует ограничивать одним-полутора в день — в любом виде.

Употребление в пищу сырых куриных яиц возможно, но не должно стать систематическим. Сырые — гораздо хуже усваиваются. Есть и другая причина — в белке сырого яйца содержится авидин — вещество, способное ослаблять действие биотина (витамина группы В) и вызывать у некоторых людей аллергическую реакцию. Кроме того, всегда есть риск попадания микробов с поверхности скорлупы.

При панкреатите:

Главное достоинство куриного яйца – высокое содержание легкоусвояемого белка, крайне необходимого для полноценного восстановления поврежденных тканей и клеток поджелудочной железы и последующего нормального синтеза ферментов и инсулина.

И, конечно же, яйца будут полезны своим насыщенным витаминно-минеральным составом, благодаря которому регулярное использование яиц в пищу восстанавливает силы, стимулирует иммунитет, положительно сказывается на состоянии костей, зубов, кожи и волос, является хорошей профилактикой анемии.

Но яйца кур имеют и некоторые недостатки, обуславливающие ограничения при их применении в питании больных панкреатитом.

Чем опасны яйца кур при панкреатите:

• В них довольно много жира (около 7 грамм в одном яйце), причем часть этого жира представлена вредным холестерином. Жиры в случае панкреатита, особенно в острые периоды болезни, очень плохо перевариваются, приводя к болям в животе, изжоге и диарее.
• Яичные желтки обладают выраженным желчегонным свойством, чего следует избегать при остром панкреатите и обострении хронического.
• Белок  – сильный аллерген, и у предрасположенных к аллергии людей он вызывает ряд неприятных явлений, в том числе и со стороны желудочно-кишечного тракта.
• В яйце кур могут содержаться возбудители заболеваний. Чаще всего некачественные яйца становятся причиной сальмонеллеза. Кишечная инфекция, возникшая на фоне панкреатита, приведет к ухудшению и может спровоцировать новое обострение. Чтобы обезопасить себя от сальмонеллеза, следует покупать яйца в магазине, с маркировкой, а перед приготовлением обязательно мыть с мылом.

В острые фазы болезни разрешается употребление только яичного белка. Сначала в меню появляется белковый омлет – с 4-5 дня от начала атаки. Затем в рацион больных вводятся различные суфле и запеканки с использованием белка. В целом виде яйцо разрешается через месяц от начала обострения – его можно есть сваренным всмятку.

Во время стойкой ремиссии заболевания яйцо кур широко применяется в питании больных. Его можно готовить всмятку и «в мешочек», допускаются яйца-пашот.

Яйца используются для приготовления многих блюд, разрешенных при панкреатите (омлеты, запеканки, суфле, зефир, супы, несдобная выпечка, блюда из мясного и рыбного фарша и т.д.).

Однако чрезмерно увлекаться яйцами не стоит: допустимой нормой употребления куриных яиц при панкреатите (включая яйца, яичный порошок и яичный белок в блюдах и готовых изделиях) считается 4 яйца в неделю (по одному через день).

Яйца, сваренные вкрутую употреблять при панкреатите нежелательно – плотный желток плохо переваривается, часто вызывает отрыжку и изжогу. Исключаются так же различные острые и жирные закуски из яиц, салаты с яйцами и майонезом, фаршированные яйца, яичница-глазунья.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Источник: https://yazdorovee.ru/kurinye-yajca-polza-vred-kak-vybrat-kak-varit

Куриные яйца : Польза и вред для здоровья организма употребления сырых, варенных, всмятку, жареных, желка, натощак, для мужчин и женщин

Практически каждый человек в ежедневном рационе использует яйца, в т. ч. на завтрак. Ежегодно в России производители выпускают на прилавки свыше 40 млрд. куриного продукта, что обеспечивает потребность населения. Однако не все люди знают о свойствах яиц – польза и вреда для организма.

Уважаемые посетители!

Наши статьи носят информационный характер о решении тех или иных юридических вопросов. Вместе с тем каждая ситуация индивидуальна.

Для решения конкретной задачи заполните форму ниже, либо задайте вопрос онлайн-консультанту во всплывающем окне справа внизу экрана или звоните по номерам указанным на сайте (круглосуточно и без выходных).

Это быстро и бесплатно!

Состав куриных яиц

Главная основа продукта – белок. На одно яйцо приходится 5,53 гр. Высокий уровень калорийности обусловлен содержанием аминокислот, которые выступают в качестве строительного материала для мышц, костей и биологических процессов.

По сведениям от Medical News Today в курином яичке присутствуют следующие компоненты и витамины:

• А, В, E, D;
• фолиевая кислота, полезная для женского организма;
• P, B4, лютен, I;
• селен, B7, железо, тиамин и другое.

За счет такого комплекса полезных ферментов, потребление куриного продукта каждый день ускоряет метаболизм и насыщает тело энергией.

Желток

Главным компонентом яичного желтка выступает холестерин, который влияет на срок годности. Среднее количество органического соединения на одну штуку составляет от 180 до 200 mg и 5 гр. жира.

Однако такой состав вовсе не оказывает вреда организму, а также не становится причиной заболеваний сердца и поджелудочной железы. Вещества, наоборот, снижают степень негативного воздействия, что было научно доказано по результатам многочисленных изысканий и экспериментов в этой области.

В состав куриного продукта также входят микроэлементы, витамины группы A, D, E и K, Омега-3 и другие полезные для поддержания здоровья соединения.

Белок

Куриное яйцо заслужило уважение среди лиц, занимающихся профессиональным спортом и женщин в период диет.

Такая полезность продукта обусловлена наличием аминокислот, а также тем, что он служит полноценным поставщиком чистого белка. Поэтому индекс ценности составляет 1, т. е. имеет оптимальный уровень, с которым сравнивают другие типы.

К сведению: организм быстрее и лучше усваивает то питание, которое содержит в 100 гр. высокий БЦ.

Польза куриных яиц

Куриные яйца для мужчин, женщин и детей оказывают разное влияение – всё зависит от частоты употребления, возраста и уровня здоровья наседки. На 100 гр. продукта приходится 157 килокалорий, т. е. невысокая степень.

Каждая часть наделена собственной структурой и компонентами. В оболочке содержится карбонат Ca, поэтому часто используется после измельчения в качестве БАДа. В состав белка включена вода в количестве 90% и лишь 10% относится к основному компоненту продукта. Ценность желтка заключается в жирах и полезном холестерине. Соотношение частей – 12:56:32.

Прием в пищу для мужчин и женщин

Врачи советуют вводить в питание большое количество яичного продукта тем лица, которые страдают от лишнего веса. За счет ускорения метаболизма, употребление будет способствовать похудению. Гражданам, имеющих статус «диабетик», ферменты помогают снижать перепад сахара в крови.

Для улучшения мужской потенции диетологи рекомендуют есть куриный белок и желток в качестве профилактики нарушений предстательной железы. Кроме того, повышается уровень выделения сперматозоидов.

Польза продукта для детей и беременных

Ребенку и женщине на сносях кушать яйца по утрам нужно каждый день, т. к. содержащиеся в нем витамины и микроэлементы способствуют развитию организма.

Для маленьких детей и беременных важно получать достаточное количество ферментов для повышения физических и интеллектуальных способностей.

Однако употреблять продукт, следует только после 12 месяцев от рождения. Вначале дитю предлагают желток, а затем, со временем, переводят на полноценную еду, что нивелирует развитие рахита.

Прием в пищу при диабете

Лицам с болезнью «Диабет» стоит знать о пользе и вреде желтка яиц. Доктора советуют кушать субпродукт курицы всмятку – это дает возможность легко усваиваться в ЖКТ. Допускается разнообразие рациона в виде омлета, пашот. Однако жарить или часто принимать желток не рекомендуют, т. к. это пагубно влияет на желчный пузырь.

Основа диетического стола включает завтрак в качестве вареного продукта. Дополнительно можно добавить в блюда первой и второй категории, а также делать салаты. Но есть больше 1-2 в сутки запрещено.

Пить в сыром виде диабетикам нельзя, т. к. в составе содержится авидин, ослабляет воздействие витамина B7. Это способствует проявлению аллергии и существует опасность в заражении патогенными микроорганизмами, поступающие со скорлупы.

Польза куриных яиц при панкреатите

Польза в употреблении яиц курицы заключается в наличии белка, который отличается легким усвоением и способствует восстановлению поврежденной слизистой при панкреатите. Продукт возобновляет процессы в клетках поджелудочной железы и стимулирует нормальный синтез инсулина.

Куриный субпродукт также полезен при гастрите, язве, беременности, т. к. обладает составов из витаминов и минералов.

Такое содержание имеет много положительных сторон для организма:

• восстановление энергии;
• стимуляция иммунной системы;
• питает костную ткань, зубы, эпидермис и волосы;
• выступает в качестве профилактики анемии и атеросклероза.

Польза продукта для прироста мышечной массы

Популярной личностью, практикующей употребление яиц, является заслуженная спортсменка Д. Майклс. В своей публикации Джиллиан рассказывает о происхождении холестерина и его необходимом присутствии в рационе. В противном случае наращивание мышц невозможно, т. к. организму неоткуда будет брать энергию на восстановление тканей.

Женщина-бодибилдер добавляет куриный продукт в еду после тренировки. Однако она предупреждает, что должны соблюдаться ряд ограничений, которые подбираются для каждого человека.

Для здоровья глаз

Со временем зрительная функция у пожилых людей снижается, однако этот процесс можно замедлить за счет сбалансированного рациона. В яйцах содержится бета-каротин (С40H56), который должен присутствовать в ежедневной пище.

В состав желтка входят пигменты – зеаксантин, лютен, которые относятся к классу каротиноидов, полезные для зрения. Поэтому яичный компонент является эффективным профилактическим средством заболеваний глазной сетчатки, в частности, катаракты.

Исследования показали, что постоянное употребление куриного субпродукта способствует снижению пятен на оболочке зрительного органа. Благодаря содержанию ретинола, нивелируется риск формирования «слепоты».

Польза при похудении

Женщины, следящие за фигурой, в рационе применяют исключительно белок, а желток ликвидируют, т. к. последний практически не содержит протеина и не несет пользу.

Приблизительно 5 гр. вещества приходится на оболочку, а остальные на сердцевину яйца. Поэтому диетологи советуют пересмотреть меню, если в составе много основного ядра, особенно двухжелтковых. Обусловлено это тем, что в них содержится повышенный уровень холестерина.

Вред от потребления куриного яйца

Причины, по которым куриные яйца могут оказать вред на здоровье человека:

• сальмонеллез;
• избыток в крови холестерина;
• если много съедать;
• недостаточность почек;
• аллергия на компоненты продукта;
• наличие посторонних веществ непонятного происхождения.

Основное противопоказание к приему относится к лицам, предрасположенным к данным заболеваниям. Несоблюдение врачебных предписаний по употреблению чрезмерного количество может закончиться развитием холецистита, диабета, а также сбоем в ЖКТ и работе печени.

Негативные свойства куриных яиц

В силу высокого содержания белка в продукте много есть, особенно на ночь взрослым людям не рекомендуется врачами. Большое количество протеина оказывает негативное воздействие на работу внутренних органов (почки, печень). В связи с этим есть опасность развития патологий.

Кроме того, наличие холестерина полезно только тем, кто соблюдает диетический стол. Накопление вещества в организме влечет к формированию тромбов в сосудах и другим заболеваниям сердечной мышцы.

Влияние куриного продукта на уровень холестерина

Американская корпорация University of Connecticut провела исследования в области влияния куриного яйца на организм человека. В тестах приняли участие женщины (27) и мужчины (25). Перед стартом подопытным замерили степень холестерина, а также прошли общее обследование.

Затем, в рамках теста сроком 30 дней, первая группа должна была принимать по 3-4 яйца в сутки, сваренных вкрутую, а вторая отказалась от продукта в меню. По итогам эксперимента люди сдали повторно анализы, по результатам которых выяснилось, что степень LDL-холестерина не превышает нормы. Таким образом, куриное яйцо не оказывает негативного влияния на здоровье лимфы и сосудов.

Яйца и сальмонеллез

Опасность для человека представляет кишечная инфекция – сальмонеллез. Болезнь часто переходит от зараженной несушки в продукт питания.

Риску подвержены деревенские курицы и тушки, реализующиеся на открытых рынках.

Бороться с ситуацией можно, использую основы безопасности по употреблению домашних яиц:

• облучение ультрафиолетовой лампой;
• воздействие слабым раствором уксуса в течение 7-10 минут;
• щелочная смесь (полчаса).

Сколько куриных яиц можно съедать каждый день?

Наличие в ежедневном рационе яиц несушки не влечет к формированию патологий в сердце и сосудах. Такую теорию выдвинул доктор философских наук и основатель Precision Nutrition Д. Берарди. Тем не менее, профессор дополнительно отмечает, что меню не должно быть однообразным.

Отсутствие в питании других блюд не только способствует пресыщению, но и приводит к дисгармонии по приему питательных ферментов, витаминов и макроэлементом. Поэтому каждый день куриный субпродукт следует подавать на стол в разном виде – яичница, омлет с помидорами, с жареным беконом и т. п.

Польза и противопоказания отварного куриного яйца

Термически обработанные вареные яйца – польза их и вред практически не противопоказаны человеку, в отличие от сырого продукта. Желудочно-кишечный тракт усваивает такое питание практически на 100%, невзирая осуществлялся прием натощак или нет.

Необходимо помнить, что вареный продукт обрабатывается желудочным соком дольше, нежели в сыром виде. Однако и уровень болезнетворных микроорганизмов ниже, что говорит о безопасности питания.

Вредными характеристиками отварного продукта являются следующие факторы:

• меньше витаминов, чем в свежем яичке;
• незначительный срок хранения;
• находясь в салате, выделяют вредные ферменты (сероводород, аммиак).

Поэтому прежде чем готовить праздничное блюдо, нужно подсчитать количество гостей и как быстро его съедят.

На заметку: наличие в ежедневном рационе куриного субпродукта позволяет нивелировать составление дорого меню для тех, кто принял решение худеть. Но при этом должны употребляться в меру.

Как правильно выбирать куриные яйца?

Определение на упаковке от яиц в виде «Омега-3», это означает, что несушки получали кормление с высоким содержанием морских водорослей, льна либо рыбьего жира. Эта незаменимая аминокислота не синтезируется в организме, поэтому должна поступать совместно с едой. Выбирая в магазине такой продукт, потребитель насыщает рацион полезным веществом.

Домашние яйца относятся к премиальной категории и экологически безопасные. Несушек кормят зерном без химических добавок, гормонов и антибиотиков. Натуральный продукт даже внешне отличается от искусственно выращенного, а именно:

• яркий оттенок желтка;
• богатый состав;
• на внешней оболочке есть следы помета, перьев, почвы.

Разница яиц кур между птицами на свободном выгуле и в клетке

На прилавках можно встретить упаковку с надписей «от курицы на свободном выгуле» или «без клетки». Рядовой покупатель считается, что внутренний состав идентичен, однако существуют различия.

Несушка, которой позволяли гулять на воздухе в открытом пространстве, отличается от птицы, содержащейся в курятнике, т. е. с ограничением передвижения. Основная разница заметна во вкусовых ощущениях. Свободный выгул способствует хорошему кроветворению. Если сварить два яйца от разных куриц, то можно почувствовать несходство.

Какое яйцо полезнее – с коричневой скорлупой или белой

Скорлупа бывает двух цветов – белой, коричневой. На вкус, состав, калорийность это не оказывает воздействия. Палитра свидетельствует только о породе птицы – именно этот фактор является отличием в гамме.

Однако разница в полезности существует и зависит она от колера желтка:

1. Яркие, насыщенные оттенки указывают на натуральное питание курицы – кукуруза, просо, пшенка. Кроме того, несушка получает достаточное количество солнечного света.
2. Бледный или слабо-желтый цвет свидетельствует о рационе в виде комбикорма, содержании в курятнике без естественного освещения.

Домашняя живность, выращенная на ферме, поставляет на прилавки магазинов яркие, насыщенных оттенков яйца. Птицы из инкубатора или выращенные для массового производства имеют приглушенную палитру, а желток при этом более густой.

Примечательно, что в конкурентных условиях птицефабрики используют подкрашивание, добавляя в рацион химикаты. Поэтому отличить экологичный продукт от искусственного становится всё труднее.

Правильное приготовление куриных яиц

Куриный субпродукт относится к самостоятельной пище. Чтобы правильно приготовить еду, достаточно знать основные требования к термической обработке:

• для получения отварного вида нужно выдержать 3-5 минут после закипания воды;
• пожарить можно, но не более 2-3 штук на голодный желудок и желательно с добавлением овощей;
• если женщина занимается выпечкой, то количество не регламентировано.

Сырые яйца – польза и вред для мужчин обусловлен тем, что в свежем виде они будут долго усваиваться, и существует риск заражения кишечной палочкой. Однако многие спортсмены и оперные певцы используют это для стимулирования профессиональных навыков.

Для женщин принимать в пищу в таком состоянии куриное продукт не рекомендуют, т. к. есть опасность наличия гормонов, антибиотиков, которые могут нанести урон плоду в период беременности.

Интересные мифы о пользе и противопоказаниях куриных яиц

Яйца, как и другие продукты питания, наделены различными мифами об их положительных свойствах и отрицательных сторонах. Не каждым характеристикам, распространенных в интернете, следует доверять. Часто можно наткнуться на легенды.

Яйца вредны для печени

Куриный желток содержит холестерин, поэтому есть мнение, что яйцо оказывает негативное влияние на работу печени – это утверждение недостоверно.

В желтке содержатся фосфолипиды, которые занимаются выводом токсинов из тканей органа, попадающих туда со спиртосодержащими напитками и иной едой.

Поэтому яйца не являются причиной тромбообразования или повышенного холестерина. Негативными факторами таких заболеваний является избыток тяжелых животных жиров, формирующихся при употреблении жаренной, копченой пищи. Если исключить из рациона канцерогены, то сосуды, со временем, вновь станут эластичными.

Примечательно, что даже такой продукт, красная икра, насыщенная Омега-3, после жарки становится опасной для здоровья.

Польза яиц только в сыром виде

Ещё одна легенда касается, что сырое яйцо натощак – польза. А вред, на самом деле, относится к усвоению ЖКТ свежего продукта только на 45%. В вареном виде ЖКТ всасывает до 100%. Стоит также помнить, что без термической обработки есть опасность заражения инфекцией.

Употреблять яйца следует в качестве таких блюд, как:

• омлет, приготовленный на пару;
• всмятку (средний уровень усвояемости);
• отваренные вкрутую (дольше перерабатывается в кишечнике).

К сведению: чем больше готовиться яйцо, тем длительнее переваривается, и теряются витамины, ферменты. Оптимальный срок – 3 мин.

Можно есть не больше 2-3 яиц в неделю

Как правило, люди, высказывающие подобное мнение, относятся к одной из трех категорий:

1. Утверждение взято из недостоверных медицинских источников.
2. Человек дезинформирован другими пользователями форумов.
3. Гражданин имеет проблемы с весом или есть сбой в функционировании внутренних органов.

Лишь в последнем варианте, этот миф о продукте имеет реальную подоплеку. Например, при диабете доктора советуют снизить потребление простых углеводов. Однако при этом никто не пишет в интернете, что хлебобулочные изделия наносят высокий вред всем людям.

Аналогичные правила касаются и двух яиц в неделю, т. е. справедливо только в отношении слабого здоровья, целей в профессиональной сфере и принадлежности к возрастной группе.

Источник: https://MoiPrava.pro/produkty/polza/kurinye-yaytsa

Стабильный вес и активная работа мозга: зачем есть сырые яйца (польза и вред)

Разбираемся, чем полезен продукт, может ли он быть опасен, кому нужно употреблять и как это делать правильно.

В вареном или жареном виде практически все любят этот продукт и считают его очень полезным.

Разбираемся, что необычного есть в сырых яйцах: какую пользу и вред они несут, есть ли опасность в их употреблении и каких правил стоит придерживаться.

Польза сырых куриных яиц для организма человека

В куриных и перепелиных содержится большое количество витаминов (А, В, D, Е, Н, РР), микроэлементов (селен, железо, кобальт, кальций, фосфор, натрий, магний и др.), а также важных аминокислот. Калорийность продукта составляет около 150 единиц на 100 г, поэтому употребление 2—3 штук вполне может расцениваться как здоровый перекус.

Их едят и для поддержания мышечной массы, и при отравлениях, и для снятия симптомов похмелья, и даже при серьезных заболеваниях:

• диарея;
• язва желудка;
• гастрит;
• изжога;
• сахарный диабет;
• простуды, сопровождающиеся кашлем.

Полезные свойства для женщин

Сырые яйца, включенные в рацион на регулярной основе, способны оказывать положительное влияние на кроветворную функцию, благодаря чему смягчаются ежемесячные последствия кровопотери. Польза сырых перепелиных и куриных яиц для женщин — они значительно облегчают предменструальный синдром, снижают его симптомы и устраняют сильные спазмы в области половых органов. 

Кроме того, продукт рекомендуют включать в рацион во время набора мышечной массы и во время похудения: за счет регулярного употребления нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, устраняются диареи и запоры, регулируется аппетит и стабилизируется вес. Женщина быстро может избавиться от лишних килограммов, нарастить мышцы.

Сырые яйца: польза и вред для мужчин

Регулярное потребление продукта без термической обработки положительно сказывается на работе органов половой системы. У мужчин повышается потенция и либидо, улучшается качество генетического материала.

Продукт, богатый аминокислотами и полезными белками, диетологи часто рекомендуют включать в рацион питания мужчинам, которые регулярно занимаются спортом. Такая диета помогает быстро наращивать мышечную массу, белки из сырых яиц усваиваются гораздо лучше, чем из мяса и других продуктов.

Что происходит при термической обработке

Готовить их на огне привычнее — блюдо получается очень вкусным и сытным. Но полезные свойства исчезают. Это даже может быть опасно.

1. При нагревании изменяется структура желтка, в результате чего в организм попадает больше холестерина, оседающего на стенках сосудов. 
2. Во время жарки возрастает число канцерогенов и вредных жиров (особенно, если готовить яичницу на сливочном масле, добавить бекон или сосиски). 
3. Употребление сырых яиц полезнее, потому что в них сохраняется максимальное число витаминов и микроэлементов.
4. Доказано, что сырой яичный коктейль усваивается только когда организм действительно в нем нуждается. Если в данный момент организму яичный коктейль не требуется, он проходит транзитом. В случае с обработанными яйцами такая история не работает, поэтому даже если человеку они не нужны, они все равно усваиваются (кстати, с энергетическими затратами)

Что будет, если начинать утро с яичного коктейля

Если каждый день есть по одному сырому яйцу натощак, какая будет польза и вред? Большинство врачей убеждены, что если ежедневно употреблять по 1—2  в день, то уже через месяц заметишь результат.

• Нормализуется работа желудка и печени.
• Благодаря содержащемуся лютеину прекратит ухудшаться зрение.
• Улучшится мозговая деятельность и придет в порядок нервная система.
• Благодаря снижению аппетита и увеличению насыщаемости стабилизируется вес.
• При регулярных физических нагрузках увеличится мышечная масса.
• Из-за высокого содержания кальция и витамина D улучшится состояние зубов и костных тканей.
• Сосуды начнут очищаться от холестериновых бляшек.
• Благодаря биотину улучшится состояние ногтей,  волос и кожи: уйдет сальность и перхоть, начнут разглаживаться мимические морщины.
• При диабете второго типа улучшится общее состояние.

Вред для организма

Но не все так гладко. Главная опасность сырых яиц — в сальмонеллезе, острой кишечной инфекции, которая может передаваться от животного человеку. Сальмонеллы — источники инфекционного заболевания — обитают на скорлупе. Если в ней есть микроскопические трещины или механические повреждения, они могут проникнуть внутрь, вероятность заражения увеличивается в несколько раз. Особенно тяжело болезнь переносят маленькие дети со слабым иммунитетом. При избыточном потреблении возможно повышение уровня холестерина, а у аллергиков может появиться негативная реакция на продукт.

Врачи не рекомендуют употреблять яичный коктейль в следующих случаях:

• болезни печени;
• острый панкреатит;
• серьезные проблемы в работе сердечно-сосудистой системы;
• почечная недостаточность;
• склонность к набору лишнего веса;
• аллергия на продукт.

Его нельзя употреблять детям, беременным и кормящим женщинам без консультации со специалистом.

6 правил, как выбрать хорошие

Наиболее полезным считается свежий коктейль из органических яиц, выращенных в фермерском хозяйстве. Но мы чаще покупаем их в супермаркете, а значит риск довольно большой. 

1. Чтобы максимально обезопасить себя, необходимо очень тщательно осматривать скорлупу на наличие даже самых мелких трещинок.
2. Всегда промывай продукт с мылом в горячей воде, прежде чем употреблять.
3. Специалисты рекомендуют добавить в разбитые два яйца 0,3 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса: под воздействием кислоты бактерии сальмонеллы уничтожаются, так что, если тщательно перемешать продукт и выждать пару минут, его можно употреблять без опаски.
4. Обращай внимание на размер: чем меньше оно по объему, тем моложе была курица-несушка. Это скорее плюс.
5. Лучше пить с ярко-желтым желтком. Этот факт говорит о том, что курица содержалась в хороших условиях на натуральном корме без гормонов и антибиотиков.
6. Смотри, чтобы яйцо было как можно более свежим. Чтобы убедиться в этом, не всегда достаточно срока годности на упаковке. Достовернее будет провести небольшой эксперимент. Налей в широкий стакан холодную воду и опусти яйцо: самый свежий продукт полностью утонет и окажется на дне в горизонтальном положении, продукт возрастом от 1 до 3 недель будет плавать вертикально, погруженный в воду, а несвежее яйцо возрастом больше 1 месяца всплывет на поверхности.

2 рецепта для начинающих

Обычно бывалые любители просто разбивают яйцо в стакан, слегка перемешивают его до однородности и залпом выпивают. Но если тебе тяжело и противно пить  продукт, но ты знаешь, чем полезны сырые яйца, тебе помогут коктейли.

Классический гоголь-моголь

Взбей 1 яйцо с щепоткой соли и 180 мл молока, добавь 1 чайную ложку сахара и выпей как коктейль. Некоторые также добавляют в подобный напиток 1 столовую ложку вина.

Протеиновый коктейль

Взбей все компоненты в чаше блендера и выпей сразу же после приготовления.

Дневная норма

Полезно ли пить сырые яйца — да, это факт (но в разрешенных количествах).

Куриные: 

от 2 до 5 штук в день. При наличии заболеваний органов желудочно-кишечного тракта и других проблем со здоровьем, стоит ограничиться 2 штукам. Если со здоровьем все в порядке, но физической активности в повседневной жизни мало или ты боишься набрать вес, не стоит употреблять более 3 штук ежедневно.

Женщинам, регулярно занимающимся спортом можно выпивать до 4 яиц в день, а здоровым взрослым мужчинам, имеющим регулярную физическую активность — до 5 штук.

Перепелиные: 

при отсутствии физической активность допустимо потребление 4 штук ежедневно, а при их регулярном наличии — до 6.

Источник: https://news.myseldon.com/ru/news/index/217546708