Сладости любят дети, взрослые и пожилые люди. Дело в том, что для работы мозга нужна глюкоза. Поэтому рука тянется к печенью, конфетам, пирожным, тортику.
Но очищенный белый сахар, который содержится в кондитерских изделиях, вреден для здоровья. Если есть слишком много сладкого, могут появиться лишние килограммы, диабет и пр.
Чем же заменить покупные кондитерские изделия? К счастью, такая замена есть. Это альтернативные сладости, не наносящие такого вреда, как белый сахар.
Одной из относительно безвредных сладостей является шоколад. Только не молочный или белый, а темный, который еще называют черным или горьким. Настоящий шоколад производится из какао-бобов и масла какао с добавлением сахара. Если в нем отсутствует масло какао, значит, это просто сладкая плитка.
В настоящем шоколаде содержатся кальций, магний, железо, а также антиоксиданты. Широко известно свойство шоколада придавать силу, бодрость, повышать тонус. Именно поэтому он содержится в рационе военнослужащих многих армий мира. Кстати, в начале XIX века напиток из горячего шоколада можно было купить в аптеках, он продавался как средство для повышения тонуса и бодрости.
Чтобы узнать причину такого действия этого продукта, проводились исследования. Но до сих пор не выявлено, почему он повышает настроение. Также отсутствуют какие-либо данные, свидетельствующие о патологическом привыкании к шоколаду.
Интересно!
Родиной какао-бобов, а, следовательно, и шоколада, является Южная Америка. Еще в незапамятные времени майя и ацтеки мололи плоды какао-дерева, затем обжаривали их и смешивали с водой и перцем чили. В результате получался горьковатый напиток с высокой степенью жирности. Его употребляли в холодном виде.
В наше время, помимо обычного, производят веганский и диабетический шоколад. Веганский делают без коровьего молока, его заменяют соевым, кокосовым, миндальным или рисовым. В диабетическом продукте сахар заменяют подсластителями, разрешенными для диабетиков: ксилитом или сорбитом.
Зефир представляет собой пюреобразную фруктово-ягодную массу, взбитую вместе с сахаром и белками. Для того чтобы эта смесь могла приобретать заданную форму, в нее добавляют пектин, агар-агар, желатин и т. п.
Зефир включает в себя железо и фосфор, к тому же он содержит относительно немного калорий. Но его главное достоинство состоит в том, что в нем есть пектин, который указан выше. Поэтому он включен в список продуктов питания, рекомендуемых Институтом питания РАМН (Российской академии медицинских наук) для использования в детских садах и школах.
Надо знать!
Пектин исключительно полезен для здоровья. Он является сильным энтеросорбентом, то есть элементом, способным связывать вредоносные вещества, находящиеся в желудочно-кишечном тракте, и выводить их вон.
Эти вещества могли попасть в ЖКТ извне или образоваться в результате обмена веществ. Пектин их эффективно нейтрализует и удаляет. В том числе он выводит радионуклиды, соли тяжелых металлов, холестерин и т.
п.
Пектин имеется почти во всех фруктах и многих овощах. Больше всего его содержится в яблоках и цитрусовых плодах. Также он есть в сахарной свекле, моркови, грушах, сливах и т. д.
Эту сладость получают из однородной гомогенной фруктово-ягодной массы, к которой добавляют сахар и белки. Затем эту массу подсушивают. Чаще всего пастилу делают из кисловатых яблок или ягод: смородины, малины, брусники и т. д. Она, как и зефир, обладает способностью выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов.
Пастила в виде белых брусков была изобретена в советское время. По вкусу она похожа на зефир. Это продукт был внедрен в массовое производство и до сих пор пользуется большим спросом.
Его делают из фруктов, уваренных с добавлением сахара. Для придания нужной структуры туда добавляют загустители: пектин, агар-агар, желатин.
Мармелад полезен, опять-таки, благодаря содержанию в нем пектина, о целебных свойствах которого рассказано выше. Очищая желудочно-кишечный тракт, пектин нормализует его работу.
Интересно!
Мармелад впервые начали готовить на Ближнем Востоке и средиземноморских странах. Жаркий климат дает высокие урожаи фруктов и ягод. Чтобы сохранить их, там изобрели такой способ: фруктово-ягодное пюре варили с добавлением сахара, массу долго держали на огне, чтобы вода полностью выпарилась. Ее варили до тех пор, пока она максимально не сгущалась и не приобретала плотную структуру.
Пчелы собирают нектар с цветов и растений, затем он превращается в мед. Таким образом, этот продукт является концентратом соков земли и солнечной энергии. Польза меда общеизвестна, в нем имеются все необходимые организму витамины, микроэлементы и аминокислоты. Он улучшает обмен веществ, а также является мощным иммуностимулятором, защищает организм от инфекций и вирусов.
По калорийности мед примерно равен сахару. Однако на вкус он гораздо слаще, поэтому его можно использовать вдвое меньше. Натуральный мед обладает сладким вкусом. Если у него кисловатый привкус, значит, он забродил или испортился.
Свежий мед, относительно недавно взятый из сот, находится в жидком состоянии. А если он загустел и стал кристаллизованным, это говорит о том, что он уже долгое время постоял. Но на вкусе, качестве и полезных свойствах это никак не отражается.
Надо отметить, что иногда мед может вызывать аллергические реакции.
Опасно!
Иногда встречается ядовитый мед, к счастью, это происходит редко. Такой мед получается из нектара или пыльцы некоторых растений, в частности, рододендрона. После его употребления у человека возникает сильная головная боль, тошнота, рвота, темнота в глазах, а в некоторых случаях он теряет сознание (обморок).
Особенно опасен мед, собранный с растения дельфиниум (он же живокость). Это растение относится к семейству Лютиковых, большинство представителей которого являются ядовитыми.
Употребление такого меда сначала вызывает такие же проявления, как указаны выше. Затем они переходят в симптомы сильного алкогольного опьянения, человек впадает в забытье.
Через несколько дней эти явления проходят, но в отдельных случаях могут остаться тяжелые последствия.
Ее делают из орехов или масличных семечек с добавлением сахара и патоки. В нее также добавляют пенообразующее вещество, чтобы халва приобрела свою специфическую структуру, стала слоистой и волокнистой. В качестве такой добавки чаще всего выступают солодковый или мыльный корень, корень алтея и яичный белок. Вещества, содержащиеся в халве, полезны для сердца и сосудов.
Среди славянских народов больше всего распространена подсолнечная халва, вырабатываемся из семян подсолнечника. На Ближнем Востоке и в балканских странах преимущество отдают кунжутной халве (она значительно светлее подсолнечной). Основной для изготовления этой сладости часто служат орехи: арахис, грецкие, миндаль, кешью, фисташки и т. д.
Интересно!
Это сладкое кушанье было изобретено арабами. Халва насколько популярна в арабских странах, что даже вошла в поговорку: «Сколько ни говори: халва, халва — во рту слаще не станет».
Существует халва на основе муки: рисовой, кукурузной, манной. А в Индии делают халву на основе моркови.
Цукаты — это кусочки плодов или корок цитрусовых фруктов, сваренные в сахарном сиропе. Их медленно уваривают на маленьком огне, пока не получатся прозрачные, стекловидные кусочки. Затем их тщательно отцеживают на сите, удаляя сироп, а после этого подсушивают (в домашних условиях это делают в духовке).
Готовые цукаты добавляют в тесто, а также используют для начинки и украшения различных десертов, тортов, пирожных и т. д.
Оно распространено у славянских народов, а также среди жителей Закавказья. В Западной Европе и Америке варенье не варят, там популярны джемы, имеющие однородную структуру. А у варенья структура иная: там кусочки фруктов и ягод плавают в сладком сиропе. Иногда ягоды и мелкие фрукты остаются целыми.
На постсоветском пространстве популярны такие виды варенья, как «пятиминутка» и «сырое варенье». Первое из них, как следует из названия, варят всего 5 минут. Иногда его можно готовить в три этапа, каждый раз затрачивая по 5 минут.
Сырое варенье вообще не нагревают. Фрукты или ягоды пропускают через мясорубку или миксер вместе с сахаром (которого по весу должно быть столько же, сколько плодово-ягодного сырья). Хранить его надо только в холодильнике.
Сейчас стал популярным коричневый сахар, он же тростниковый. Он примерно в 3 раза дороже, чем обычный белый. Некоторые люди считают, что он намного полезнее обычного. Родиной тростникового сахара является Индия. Поначалу сахар добывали только из этого растения. Впрочем, и сейчас большая часть сахара, продающегося в мире, добывается именно из тростника.
Мнение о пользе коричневого сахара распространили западные диетологи. По их словам, в нем значительно больше витаминов и микроэлементов, чем в обычном. В нем мало сахарозы, зато много глюкозы, необходимой организму.
Также он полезен для печени и лимфатической системы. Надо сказать, что вкусовые различия между белым и коричневым сахаром практически не ощущаются. К тому же количество калорий в коричневом сахаре не намного ниже, чем в белом.
Исследования на тему его особой пользы продолжаются, и вопрос пока остается открытым.
Как известно, фрукты и ягоды содержат большое количество витаминов. К тому же они обладают клетчаткой, которая очень важна для работы желудочно-кишечного тракта. Она нормализует стул, очищает кишечник, избавляет от запоров.
Большинство фруктов низкокалорийны, поэтому они охотно используются в рационе людей, следящих за своим весом. Не менее, а даже более, полезны сухофрукты. В них витамины и микроэлементы находятся в концентрированном виде.
Большинство сухофруктов положительно влияют на работу кишечника, особенно, чернослив и курага. Многие сухофрукты полезны для работы сердца, они укрепляют сердечную мышцу.
Комментарий эксперта
Инна Криксунова, автор более трех десятков книг о красоте и здоровом образе жизни
Мозг нуждается в глюкозе. К тому же она является одним из самых распространенных источников энергии. Она быстро усваивается организмом (вспомним известный слоган рекламы шоколада: «Лучше? Лучше!»).
Также она помогает нам адаптироваться к низким температурам и т. д. Казалось бы, сплошная польза! Так и есть, но все дело в том, в каком виде ее использовать.
Если употреблять ее в составе обычного белого сахара, то он приносит больше вреда, чем пользы.
Помимо сахара, есть и другие сладости. Их преимущество состоит в том, что они натуральные и, главное, большинство из них не содержат пищевых добавок.
Однако любые сладости, даже те, что перечислены выше, нельзя есть в больших количествах. Например, шоколад содержит много жира и сахара, поэтому, если употреблять его бесконтрольно, это может привести к повышению веса, порче зубов, диабету. То же самое относится к меду, варенью и т. д.
Относительно немного калорий по сравнению с другими сладостями содержат зефир, пастила и мармелад. К тому же они включают в себя пектин, оказывающий положительное влияние на работу пищеварительной системы.
В любом случае употребление сладостей должно быть умеренным. Пожалуй, самыми полезными для организма являются такие сладкие продукты, как мед и сухофрукты. Они полностью натуральны, так как созданы самой природой.
10 полезных сладостей без сахара и муки: рецепты лучших десертов
Повышенная тяга к сладкому характерна для каждого 3-го человека на планете, а избыточная масса тела встречается почти у каждого 2-го.
О вреде сахара для здоровья сказано много. Учёные утверждают, что избыточный приём простых углеводов приводит к лишнему весу и нарушению обмена глюкозы в организме, что значительно ухудшает качество жизни и повышает риск преждевременной смерти.
К счастью, существуют полезные сладости, которые не содержат добавленного сахара и не вредят здоровью. Некоторые из них можно купить в магазине, а другие приготовить дома по простому рецепту.
Содержание
- 10 наиболее полезных сладостей
- Заключение
10 наиболее полезных сладостей
Рассмотрим ТОП-10 сладостей без сахара и муки, которые полностью безопасны для здоровья и фигуры, и даже способны улучшить состояние организма и помочь в похудении.
1. Орехи
Итальянские специалисты связывают употребление орехов с низкой частотой встречаемости онкологических заболеваний, депрессии, а также сердечно-сосудистых патологий.
У людей, которые систематически употребляют орехи, реже встречаются нейродегенеративные отклонения (например, болезнь Альцгеймера), а также лучше развиты память и мышление.
Несмотря на высокую энергетическую ценность (500-900 калорий на 100 граммов) орехи, при рациональном приёме, помогают снизить и поддерживать массу тела. Они содержат оптимальное количество белков, жиров и углеводов, что позволяет их рекомендовать даже спортсменам в период активных тренировок.
Наиболее полезными для здоровья орехами считаются: миндаль, фисташки, грецкие и бразильские орехи, кешью, макадамия, пекан, арахис.
Чтобы раскрыть всю пользу орехов, рекомендуется нормировать потребление – не более 30-50 граммов в день. Их рекомендуется очищать от скорлупы непосредственно перед употреблением и не подвергать длительному хранению.
2. Греческий йогурт с ягодами
Греческий йогурт полезен для здоровья, так как в его составе содержится масса кальция и калия, а также ценного белка.
Калий регулирует тонус артерий и снижает артериальное давление, кальций участвует в построении костных тканей и мышечных сокращения, а белки являются универсальным строительным материалом.
Ягоды, согласно трудам чешских специалистов, помимо витаминов, несут в себе антиоксиданты. Данные вещества нейтрализуют свободные радикалы и угнетают хроническое воспаление, препятствуя появлению большого спектра хронических заболеваний со стороны любой системы органов, а также рака.
Приготовить десерт можно самостоятельно. Список ингредиентов:
- 1 л молока;
- 3-4 ст. л. живого йогурта или 1 порция закваски;
- 150 грамм ягод, можно замороженных (лучше использовать клубнику, малину, ежевику, чернику, голубику).
Основные этапы:
- Налить в эмалированную кастрюлю молоко и подогреть до температуры 80-85 ºС. Снять ёмкость с огня.
- Охладить молоко до 40-45 ºС. Перелить в стеклянную миску.
- Добавить к молоку 3-4 ст. л. живого биойогурта или 1 порцию закваски. Тщательно перемешать.
- Накрыть миску полотенцем, пропускающим воздух и оставить при температуре около 40 ºС на 10-12 часов. Можно использовать духовку, мультиварку или йогуртницу.
- Процедить полученный продукт до желаемой консистенции. Добавить ягоды. Блюдо готово.
3. Дольки яблока с арахисовым маслом
Яблоки идеально гармонируют с арахисовым маслом. Они богаты полифенольными антиоксидантами и пищевыми волокнами.
Как утверждают британские учёные, приём яблок поможет восстановить баланс микрофлоры и моторно-эвакуационную функцию кишечника, снизить риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также улучшить состояние кожных покровов.
Арахисовое масло широко ценится за способность снижать уровень общего и «плохого» холестерина (ЛПНП), повышать удельный вес в крови «полезного» холестерола (ЛПВП). В результате не создаётся условий для формирования атеросклеротических бляшек на стенках артерий.
Однако арахисовое масло – высококалорийный продукт, что требует обязательно нормирования потребления.
Приготовить десерт достаточно просто:
- Разрезать яблоко на дольки. Удалить косточки.
- Обмакнуть каждую дольку в арахисовое масло.
- Дать постоять 15-20 минут. Сладость готова.
4. Творог с корицей и семенами льна
По информации учёных из Франции, линолевая кислота поддерживает обмен веществ и помогает снизить массу тела.
Польза семян льна заключается в контроле уровня сахара в крови (они борются с инсулинорезистентностью и замедляют всасывание углеводов из просвета кишечника). Также отмечается эффективность растительного продукта в отношении рака молочных желёз.
Корица также контролирует обмен глюкозы в организме и поддерживает массу тела. Пряность издревле используется для похудения.
Для приготовления десерта необходимо:
- 200 граммов творога (обезжиренный использовать не рекомендуется);
- 1 ч.л. семян льна;
- 1 ч. л. корицы.
Рецепт:
- Смешать все ингредиенты до получения однородной массы.
- Дать постоять при комнатной температуре минут 20-30. Семена должны слегка размякнуть.
- Блюдо готово.
Рекомендуется принимать творог с корицей и семенами льна на завтрак или в качестве перекуса, а также через 30-60 минут после тренировок. Блюдо поможет избавиться от лишних жировых отложений и увеличить объём мускулатуры.
5. Чипсы из капусты кале
Кверцетин, согласно исследованиям специалистов Центрального Вашингтонского университета (США), помогает снизить артериальное давление, предупредить развитие гипертонических кризов и даже самой гипертонической болезни. Данный антиоксидант считается незаменимым для лиц, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Также капуста богата витаминами. В 100 граммах растения содержится почти в 2 раза больше суточной нормы витаминов A, C и K, которые принимают участие в поддержании работы иммунной системы и органов зрения, регуляции уровня артериального давления.
Ингредиенты для приготовления чипсов:
- 100 граммов листьев капусты кале;
- 20 мл оливкового масла;
- 1/3 ч.л. соли (людям, страдающим гипертонической болезнью и патологиями почек, лучше не использовать соль).
Этапы:
- Смешать все ингредиенты в миске. Оставить на 15 минут, чтобы листья впитали масло.
- Переложить капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекать в духовом шкафу 10-15 минут при температуре 175 °C. Продукт готов.
Готовые чипсы можно принимать в качестве перекуса, совмещая с молочными продуктами (йогурт, цельное молоко). Они достаточно сладкие на вкус. Энергетическая ценность полученной порции – около 250 калорий.
6. Тёмный шоколад с миндалём
Тёмные сорта шоколада насыщены флавоноидами, которые предупреждают развитие гипертонической болезни и иных сердечно-сосудистых заболеваний.
Миндаль изобилует витаминами (B и E), кальцием, фосфором, магнием и марганцем, а также антиоксидантами. Орех может улучшить когнитивные функции и нормализовать сон, препятствовать развитию нейродегенеративных заболеваний (болезни Паркинсона и Альцгеймера) и рака.
Рекомендуется выбирать тип шоколада с содержанием какао не менее 70% и минимумом сахара в составе. Орехи можно добавить самостоятельно или приобрести уже полноценный десерт.
Блюдо можно принимать в качестве перекуса или после завтрака. Особенно он рекомендован лицам, ведущим активный образ жизни.
7. Пудинг из семян чиа
Семена чиа – ценный источник клетчатки и антиоксидантов.- Клетчатка помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта и побороть запоры.
- Антиоксидантные вещества угнетают свободно-радикальные реакции и хроническое воспаление, улучшают работу сердца, обеспечивают профилактику гипертонической болезни и патологий, ассоциированных с атеросклерозом.
- Также доказана позитивная роль семян чиа в регуляции уровня сахара в крови.
- Диетический пудинг можно с лёгкостью приготовить самостоятельно. Потребуется:
- 15 граммов семян чиа;
- 80-100 мл воды;
- 15 грамм какао-порошка;
- 15 грамм арахисового масла;
- стевия или любой другой подсластитель (1-2 ч.л.).
Схема рецепта:
- Смешать семена чиа с водой в любой посуде.
- Накрыть крышкой. Поставить в холодильник на 30-60 минут.
- Хорошо перемешать, добавить остальные ингредиенты. Повторно перемешать.
- Поместить ещё на 15-20 минут в холодильную камеру.
Пудинг рекомендовано принимать лицам, следящим за фигурой и людям старших возрастных групп. Главное условие – не более 1-2 порций в сутки.
8. Коктейль из сывороточного протеина
Употребление сывороточных белков – это простой и эффективный способ улучшить физическую форму. Они не только позволяют построить мощную мускулатуру, но и уменьшают объём жировой ткани в организме.
Согласно исследованиям, протеин особенно эффективен в период активных физических упражнений. Нагрузки способствуют сжиганию жира, а протеина восстанавливают повреждённые мышечные волокна.
Рассмотрим простой рецепт коктейля, содержащего около 25 граммов белка и имеющего низкую энергетическую ценность (до 200 калорий).
Ингредиенты:
- 200 мл миндального молока;
- 30 граммов сывороточного порошкового протеина;
- ½ ст. колотого льда;
- любой натуральный подсластитель (лучше использовать стевию).
Приготовление:
- Смешать миндальное молоко, протеин и подсластитель, тщательно перемешать. Добавить лёд.
- Взбить все ингредиенты до получения однородной слегка пенистой массы.
Коктейль допустимо принимать в течение дня (в качестве перекуса), а также после активных тренировок (через 1 час).
9. Ломтики груши с сыром рикотта
При этом, как утверждают китайские специалисты, грушу рекомендуется употреблять вместе с кожицей. Она содержит почти в 20 раз больше антиоксидантов, чем мякоть.
Сыр рикотта не менее полезен. Он богат незаменимыми аминокислотами и кальцием. Сыр рекомендован пожилым людям, а также женщинам после менопаузы и осложнённой беременности с целью профилактики остеопороза и переломов костей.
Для приготовления домашнего десерта необходимо:
- 100 граммов сыра рикотта;
- 1-2 груши среднего размера.
Рецепт:
- Мелко порезать грушу ломтиками. При уверенности в производителе удалять кожицу не следует.
- Порезать сыр небольшими кусочками и смешать с грушей.
Полученное блюдо прекрасно подойдёт для лёгкого завтрака или полдника.
10. Сушёный кокос
Сушёный кокос – вкусный и сытный продукт питания. Он насыщен короткоцепочечными жирными кислотами, которые играют важную роль в поддержании обмена веществ.
Согласно исследованиям итальянских учёных, жиры с короткой цепью снижают уровень сахара в крови и позволяют предупредить раннее развитие сахарного диабета II типа.
Канадские специалисты утверждают, что кокос быстро насыщает организм и угнетает чувство голода. Эксперты рекомендуют употреблять его с целью снижения веса.
Также доказано влияние кокоса на когнитивные функции. Он улучшает память, внимание и мышление, снижает риск развития нейродегенеративных заболеваний.
Заключение
- Здоровый перекус может не только удовлетворить вкусовые предпочтения и снизить тягу к пище, но и оздоровить организм.
- При повышенной тяге к сладкому рекомендуется отдавать предпочтение натуральным продуктам с низкой калорийностью и без добавленного сахара в составе.
- Вместо сахара лучше использовать натуральные подсластители, например, стевию.
7 самых полезных сладостей, которые можно есть каждый день
Сладкое в конце трапезы или просто как перекус в течение дня для большинства людей – настоящее удовольствие и источник положительных эмоций. Но обилие рафинированных (очищенных или обработанных) углеводов представляет опасность для нашего организма.
Если цельные фрукты, зерно, бобовые, картофель и проч., помимо калорий, несут в себе еще массу полезных для организма веществ вроде обилия клетчатки, антиоксидантов, витаминов, то в переработанном, измельченном и очищенном виде они теряют всю пользу и превращаются в пустые калории, которые к тому же практически идеально усваиваются.
Рафинированные углеводы очень быстро всасываются в кровь, вызывая в ней опасные скачки сахара и уровня инсулина, приводят к накоплению жира. Наиболее распространенные хронические метаболические заболевания западной цивилизации буквально «привязаны» к этим типам углеводов, поэтому имеет смысл сводить их потребление к минимуму.
Чем же заменить магазинное мороженое, торты, фруктовые соки, конфеты, сладкие йогурты и газировку без вреда для здоровья, если сладенького все-таки хочется?
Мы уже рассказывали вам, как самостоятельно приготовить легкие десерты без сахара в домашних условиях, сегодня поговорим о тех сладостях, которые можно назвать даже «полезными» – они вкусны и нанесут минимум вреда фигуре даже при ежедневном употреблении – естественно, в умеренных количествах!
Фрукты и ягоды
Ягоды, фрукты и сладкие овощи вполне можно назвать сладкой, но полезной пищей. Да, там тоже содержатся сахара, но помимо них – обилие клетчатки (грубых волокон), ценных витаминов, минералов, антиоксидантов. Естественно, речь именно о свежих или замороженных без сахара, а не переработанных в любом виде.
Клетчатка способствует хорошему метаболизму, здоровому пищеварению и нормальной жизнедеятельности кишечной микрофлоры. Она также помогает регулировать и выравнивать уровень сахара в крови, влияя таким образом на чувство голода и насыщения, помогая, в конечном итоге, похудению.
Исследования показывают, что люди, которые едят много овощей и фруктов, живут дольше и имеют меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа, ожирения.
К тому же с ними сложно «переборщить», тогда как со сладостями сделать это проще простого. Условно говоря, один кусочек чизкейка по калорийности сравним с килограммом малины или сливы – согласитесь, мало кто способен съесть 1 кг ягод в один присест, тогда как кусочек торта с чаем «уходит» совершенно незаметно, а то и не один раз в день.
Что касается количества свежих фруктов и ягод (в зависимости от их сладости), которые можно употреблять без вреда и даже с пользой для здоровья за сутки, – это примерно 200-300 г.
Самыми калорийными из фруктов являются бананы, виноград и манго – их употребление тем, кто находится, например, на пути к похудению, желательно ограничить, а то и вовсе временно исключить.
Мед
Мед – переработанный пчелами цветочный нектар – еще одна полезная натуральная сладость. Помимо углеводов (глюкоза + фруктоза) и воды, мед содержит витамины: В2, В6, РР, С, Н, Е, К, пантотеновую кислоту, фолиевую кислоту, важные макро- и микроэлементы: кальций, натрий, магний, железо, серу, йод, хлор, фосфор, марганец, медь, цинк и другие.
Помимо собственно питательной и вкусовой пользы, мед обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами – в нем содержатся вещества, которые препятствуют развитию болезнетворных бактерий. Он нередко применяется в лечении ран и ожогов, а еще является натуральным снотворным, которое оказывает успокаивающее действие на организм, и способен ускорять метаболизм.
Калорийность меда – около 300 ккал на 100 г. В сутки рекомендуется съедать не более 2 ст.л. этого лакомства – в качестве заменителя сахара или как отдельный десерт. Важно помнить, что употреблять мед с горячим чаем или молоком не стоит – при столь высокой температуре он теряет все свои полезные свойства.
Черный (горький) шоколад
Шоколад черный, в отличие от своих «собратьев» темного, молочного и белого, имеет горьковатый пикантный вкус и аромат, т.к. содержит минимум сахара и максимум какао.
Почему он полезен? Шоколад, а точнее, какао-бобы, содержат большое количество антивозрастных антиоксидантов флавоноидов, которые борются со свободными радикалами и предотвращают появление возрастных и мимических морщин, а также препятствуют изменению окраски кожи. Помимо флавоноидов, в составе полезные для здоровья микроэлементы (например, магний и фтор), органические кислоты, ценные жиры. Кроме того, шоколад – известный антидепрессант и даже помогает повышать иммунитет.
Разумеется, шоколад должен быть натуральным и качественным, без заменителей какао-масла и сахара в составе и без сладкой начинки. Чтобы свести к минимуму вред и увеличить полезные свойства шоколада, выбирайте шоколад с содержанием какао-бобов не менее 80%.
Калорийность черного шоколада – около 400-500 ккал на 100 г. Оптимальное количество шоколада – 20-30 г в сутки. Это количество нетрудно рассчитать самостоятельно, т.к. большинство шоколадных плиток имеют известный вес и стандартную прямоугольную форму, разделенную на мелкие квадратики.
Зефир/мармелад/пастила
Все эти сладости изготавливаются на основе фруктово-ягодных пюре, сахара и загустителя/стабилизатора (пектин, агар-агар, желатин). В рецептуре зефира и некоторых видов пастилы также присутствуют яичные белки, а иногда сахар можно заменить медом.
- Все эти лакомства при условии отсутствия дополнительных искусственных подсластителей, красителей, эмульгаторов, ароматизаторов и сахарной обсыпки также вполне подходят в категорию сладостей скорее полезных.
- Пользу фруктовых и ягодных пюре вы уже представляете, а в качестве загустителя лучше выбирать сладости на пектине, который весьма полезен, – оптимизирует обмен веществ, нормализует работу ЖКТ, выводит соли тяжелых металлов и даже снижает уровень «плохого» холестерина.
- Из фруктов и ягод «чемпионы» по пектину – яблоки, черная смородина, сливы, земляника, клюква, абрикосы, цитрусовые, вишня.
Калорийность таких продуктов составляет в среднем около 220-320 ккал на 100 г, в день рекомендуется съедать их не более 30-50 г. Это, к примеру, одна зефирка.
К тому же вариации зефира, пастилы и мармелада вы можете приготовить дома самостоятельно – выбрав любимые фрукты с ягодами и регулируя по своему вкусу содержание сахара (иногда можно обойтись вообще без него!).
Сухофрукты
Изюм, финики, инжир, курага, чернослив, сушеные бананы и т.д. на самом деле весьма калорийны – они содержат 220-300 ккал на 100 г продукта. Но и сухофрукты гораздо полезнее того же тортика – в них содержатся уже вышеупомянутая клетчатка, много полезных макро- и микроэлементов (калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо) и витаминов.
Сухофрукты способны налаживать работу желудочно-кишечного тракта и полезны для сердца.
К тому же сухофрукты в основном имеют низкий гликемический индекс – порядка 30 единиц. А углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и всасываются, вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови.
- Оптимальное количество сухофруктов в день – около 30-40 г в качестве самостоятельного перекуса или, например, добавки к утренней каше.
- Исключением являются финики – их ГИ превышает 300 единиц, поэтому, если вы прямо не можете обходиться без этой сладости, ограничьте ее употребление 1-2 штучками в день, не более!
- Чтобы быть уверенным в качестве высушенной фруктово-ягодной продукции, лучше ее изготавливать самостоятельно дома, благо гаджетов для этого сегодня предостаточно.
- Для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем, будут полезны и интересны и наши следующие материалы.
Полезные сладости без сахара
Сладкое портит фигуру и вредит зубам. Сладкоежек непременно ожидают проблемы со здоровьем. Эти тезисы приходилось слышать, наверное, каждому человеку. Доля правды в этом есть. Булочки, конфеты, пончики, печенье действительно высококалорийны, загрязняют организм вредными веществам, откладываются лишними сантиметрами на фигуре.
Но не всё так однозначно. Сладкое содержит углеводы, которые отвечают за наполнение клеток энергией, а также способствует выработке «гормона счастья» серотонина. Полезная сладость — это и удовольствие для вас, и польза для вашего организма.
Вместо тортов, пирожных, пирожков употребляйте мармелад, зефир, сухофрукты, которые содержат питательные микроэлементы.
Виды полезных сладостей
Заменить традиционную выпечку и кремовые торты более лёгкими десертами не так сложно, как кажется. Полезные сладости – это те, которые готовятся из полезных ингредиентов. Разновидностей десертов, которые не вредят фигуре, очень много.
Простые рецепты позволяют готовить различные конфеты, брауни, муссы в домашних условиях своими руками. Переход на полезные сладости должен осуществляться постепенно.
Во время готовки постарайтесь заменить традиционные продукты более безвредными для фигуры и здоровья:
- Для теста и основ вместо пшеничной муки: миндальная, овсяная (цельные хлопья измельчить в блендере), льняная, рисовая.
- Вместо сахара: мед, кленовый сироп, бананы, сухофрукты.
- Загустители, разрыхлители: агар-агар, пектин, желатин.
- Для смазывания формы: сливочное, кокосовое масло.
- Наполнители: фрукты, творог, какао, мак, орехи.
Используя эти ингредиенты, можно легко приготовить полезные сладости своими руками.
Шоколадный мусс с бананами и какао, банановые оладьи, морковные сырники, творожные шарики с яблоками – отличная альтернатива калорийным тортам и пирожным с жирными кремами.
Натуральный мармелад
Натуральный мармелад – уникальный продукт с удивительным химическим составом. Сладость выдают людям, которые работают на производствах с вредными условиями труда. Мармелад обладает свойством выводить из организма свинец, радионуклиды, ксенобиотики.
В его состав не входит сахар, его компенсируют фруктовыми соками, концентратами, медом и другими натуральными заменителями.
Польза мармелада обусловлена тем, что он содержит компоненты растительного и животного происхождения, которые благотворно влияют на состояние организма:
- Пектин – добывают из кожуры яблок и цитрусовых фруктов. Полезен при заболеваниях ЖКТ и патологиях сосудов, снижает уровень вредного холестерина в крови.
- Агар-агар содержит йод, положительно воздействует на здоровье эндокринной системы.
- Фурцелларан и каррагинан выводят токсические вещества из печени, почек.
- Желатин укрепляет хрящевую ткань, улучшает состояние волос и кожи.
Перед тем как купить полезные сладости, следует убедиться, что они не нанесут вреда. Избегайте мармелада ярких оттенков. Насыщенный красный, зелёный, малиновый цвет свидетельствует о том, что в составе присутствуют синтетические красители. Отдайте предпочтение продукту тусклых, бледных оттенков, обязательно изучите, какие ингредиенты входят в состав мармелада.
Фруктово-ореховые батончики
Отличная альтернатива шоколадным батончикам – фруктово-ореховые. Это хороший перекус для тех, у кого не хватает времени на полноценный обед. Особенность продукта – он содержит много углеводов, необходимых для наполнения организма энергией. Наиболее полезными являются батончики, приготовленные своими руками. Рецепт довольно простой. Понадобятся такие ингредиенты:
- хлопья (овсяные, пшеничные, рисовые, микс);
- сушеные ягоды и фрукты;
- орехи, семечки.
Все составляющие нужно измельчить в блендере так, чтобы остались частицы среднего размера. Масса должна хорошо держать форму за счёт масел, содержащихся в сухофруктах и орехах. Можно добавить ложку меда. Из смеси формируем батончики, выкладываем на противень, запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. Остуженные лакомства можно подавать к столу.
Пастила
Пастила изготавливается на основе фруктового и ягодного пюре. Покупная сладость содержит большое количество сахара.
Если готовить пастилу в домашних условиях, вместо сахара можно использовать мед, сладкие фрукты и другие полезные заменители. Химический состав лакомства включает витамины В2 и РР, магний, кальций, фосфор.
Калорийность пастилы составляет 342 ккал на 100 гр. Её можно есть при похудении, но не более 30-50 г в сутки.
Сухофрукты
Сухофрукты — самая полезная сладость при похудении. Это те же фрукты, только высушенные. В них содержится огромное количество питательных веществ. Чаще всего высушивают персики, сливы, вишни, бананы, финики, виноград.
Полезные свойства сухофруктов:
- восполняют дефицит витаминов и минералов, помогают при авитаминозе, депрессии, анемии;
- укрепляют сердечно-сосудистую и нервную систему благодаря содержанию калия и магния;
- улучшают функционирование органов ЖКТ.
Тем, кто на диете, в сутки можно съедать до 50 г сухофруктов. Увлекаться сладостями не стоит, особенно людям с диабетом и избыточным весом.
Сладости из творога
Творог – источник белка для организма. Его употребляют в пищу в чистом виде, а также используют для приготовления различных вкусностей. Для улучшения вкусовых качеств блюд добавляют сахар. Но его можно заменить медом. Творог относят к диетическим продуктам. Он насыщает организм кальцием, содержит полностью усвояемый казеин.
Наиболее популярные полезные сладости, приготовленные на основе творога:
- сырники (морковные, с фруктами, на пару или жаренные);
- рисово-творожный пирог (без муки);
- творожные орешки;
- лимонный творог;
- творожные шарики с яблоками и пр.
Используйте рецепты полезных сладостей в домашних условиях, готовьте лакомства самостоятельно. Творожные блюда – это отличный завтрак, как для детей, так и для взрослых. Полученной энергии хватит на весь день.
Другие виды сладостей
Если вы не можете представить себе жизнь без сладкого, ознакомьтесь с тем, какие сладости полезны. Это позволит не набрать лишних килограмм, насытить организм питательными веществами, а также получить удовольствие от употребления любимых вкусностей. Вот ещё несколько интересных идей для сладкоежек:
- тыква, запечённая с яблоками, курагой и медом;
- квадратики с яблоками и орехами (вместо муки использовать овсяные хлопья);
- апельсиново-миндальные конфеты;
- смузи (банановый, арбузный);
- ягодный десерт со сметаной;
- имбирные конфеты;
- банановое молоко.
При приготовлении сладостей избегайте применения искусственных компонентов (красители, подсластители, ароматизаторы), минимизируйте количество сахара, замените его сухофруктами или медом.
Заключение
Внесите в дневной рацион полезные сладости, и организм скажет вам «спасибо». По вкусу они ничем не уступают привычным тортам, пирожным, булочкам. Сухофрукты, пастила, мармелад, творожные десерты и другие вкусности – это источник витаминов и минералов, наполнят ваш организм энергией. Не забывайте, что и полезные сладости калорийны, не злоупотребляйте ими, ведь всё хорошо в меру.
Загрузка...
