Смузи: польза и вред для организма

Смузи — излюбленное лакомство большинства людей, придерживающихся здорового питания. Особенно популярен этот густой сладкий напиток среди вегетарианцев и веганов.

Лично для меня смузи — это неотъемлемая часть ежедневного рациона.

Каждый день (за редким исключением)  я выпиваю на завтрак большую кружку бананового смузи с разными добавками (ягоды, зелень, проростки и пр.). Часто и на ужин тоже…

Но вот вопрос — не вреден ли смузи? Я часто сталкиваюсь с тем, что люди опасаются пить его из-за того, что это может привести к набору веса. Мол, бананы калорийные сами по себе. Как и многие другие фрукты.

А в жидком виде их очень легко переесть, то есть потерять контроль над потребляемым количеством калорий. А еще есть мнение, что смузи не идеален с точки зрения пищеварения. Ведь чем дольше мы жуем, тем лучше усваивается пища.

Смузи же мы не жуем, а быстро выпиваем.

В этой статье я решила разобрать смузи по косточкам и ответить на вопросы:

• можно ли набрать вес из-за смузи?
• хорош ли смузи с точки зрения пищеварения?
• какой объем смузи можно пить в день?
• что лучше — смузи или цельные фрукты

Содержание статьи

• Смузи и вес
• Смузи и пищеварение
• Мой опыт
• Источники

Смузи и вес

Итак, смузи и вес. С чего все началось?

В 2000 г. было опубликовано исследование 1, в ходе которого сравнивалось влияние жидкой и твердой пищи на количество потребляемых калорий. Участники эксперимента добавляли в свой рацион 28 чайных ложек сахара в день, в дополнение к остальной еде. Первая группа — в виде газировки. Вторая — в виде мармелада.  Количество калорий в дневной порции газировки и мармелада было идентично — 450 Ккал.

В результате общее дневное потребление калорий во второй группе почти не изменилось. Организм зафиксировал дополнительные 450 калорий от мармелада и снизил потребление остальной пищи.

Но в первой группе дневное количество калорий заметно увеличилось! Что говорит о том, что организм не распознал те калории, которые пришли в составе газировки, и не снизил потребление другой еды.

 Через месяц вес участников второй группы вырос.

Из этого был сделан вывод о том, что жидкая пища не дает чувства насыщения и приводит к росту потребления калорий.  Значит ли это, что стакан смузи на завтрак воспринимается организмом как отсутствие завтрака и в течение дня мы съедим больше еды, чем если бы позавтракали просто фруктами??? Забегая вперед, отвечу — нет, не значит. Дьявол, как всегда, кроется в деталях…

Во-первых, газировка и мармелад отличаются не только физической формой, но и составом. Поэтому эксперимент нельзя считать чистым.

Вот если бы сравнить банан и смузи из этого банана! Во-вторых, ни газировка, ни мармелад не являются здоровой пищей сами по себе.

Встает вопрос — а если бы это была не вредная газировка, а смузи из свежих фруктов, привело бы это к увеличению веса у второй группы участников?

Давайте обратимся к более корректным исследованиям:

• Исследование 2007 г.: Овощной суп-пюре VS Нарезанные овощи 2. Суп оказался более сытным, чем те же самые овощи, порезанные кусочками! Настолько сытным, что употребление супа в качестве первого блюда на обед приводило к тому, что объем порции второго блюда заметно снижался. А общее количество калорий, съеденных за время обеда, становилось меньше, чем если бы супа не было, а было только второе блюдо (см. рисунок). Так что вывод о том, что все жидкое не насыщает, не верный!

С овощами ясно. А что на счет фруктов???

• Исследование 2012 г.: Фруктовый салат VS Фруктовый смузи 3. Салат оказался более сытным, чем смузи, приготовленный из тех же самых фруктов. Коэффициент насыщения был примерно на 10% выше. Не такая уж и большая разница! Но и она исчезает, если не пить, а есть смузи! Выяснилось, что если подавать участникам эксперимента смузи не в стакане, а в миске с ложкой, то насыщение от того же самого смузи будет ровно таким же , как и от цельных фруктов (см. таблицу).

И еще одно исследование…

• Исследование 2005 г.: Яблочное пюре VS Нарезанные яблоки VS Яблочный сок 4. Выяснилось, что после 3-х съеденных яблок голод снижается в течение 15 мин. Яблочный сок, приготовленный из этих же яблок, почти не снижает чувство голода, то есть не приносит насыщения. А вот яблочное пюре (нагретое в микроволновке) насыщает примерно также, как и целые яблоки! При этом насыщение длится дольше, то есть за день вы съедите минимальное количество калорий (см. рисунок).

Вывод: все дело в том, насколько долго вы едите ту или иную пищу! Чем дольше, тем лучше насыщение!

Яблочный или любой другой фруктовый сок вы выпиваете очень быстро, буквально за минуту. К тому же сок лишен важнейшей для пищеварения составляющей — клетчатки. Поэтому от сока насыщения действительно нет.

Твердый же продукт вы едите значительно дольше, жуете тщательнее, что приводит к максимальному насыщению и лучшему пищеварению. Горячий суп или теплое яблочное пюре вы тоже едите долго, чтобы не обжечься.

Смузи — это по сути золотая середина между соком и твердым фруктом! Даже если пить смузи залпом, он насыщает значительно лучше сока и почти также как твердые фрукты. Но при этом смузи зачастую пить приятнее, чем просто есть фрукты.

Благодаря нежной консистенции и разным вкусным добавкам (ягодам, суперфудам, специям….). А уж если есть смузи ложкой, то это будет самый лучший вариант! Так что мой вам совет — не пейте смузи  залпом, а лучше смакуйте его во рту прежде чем глотать. А еще лучше —  ешьте его ложкой.

Это улучшит насыщение и пищеварение. Лично я люблю делать очень густой смузи, который приятно есть ложкой!

И еще один очень интересный момент) Если вы по-прежнему думаете, что смузи не насыщает (несмотря на приведенные аргументы), то лично для вас так оно и будет.

Это называется «эффект плацебо». И он много раз находил подтверждение в ходе экспериментов.

На самом деле чувство голода людей зависит не от фактической калорийности еды, а от ожидаемой калорийности еды. Удивительно, но факт!

Все участники эксперимента отметили, что первый коктейль был очень сытным и полностью утолил их чувств голода.  После коктейля им долго не хотелось есть. После второго коктейля чувство голода возвращалось быстрее, и люди хотели съесть что-нибудь еще.

Но на самом деле оба коктейля были идентичны!

• Вывод: Наше субъективное восприятие еды очень существенно влияет на то, сколько калорий мы съедаем в день. 
• Я вам советую не думать  о том, что смузи не насыщает и приводит к росту веса, не накручивать себя, а вместо этого прислушиваться к своему организму) Организм не подведет и даст вам сигнал о том, что вы насытились)

И самое главное — часто утверждение о том, что от смузи полнеют, я слышу от людей, которые помимо смузи едят котлеты, курицу, жирную рыбу, печеньки, пирожки, шоколадки, творожки и прочую еду, стандартную для современного общества. Здесь у меня вопрос — а вы уверены, что все дело в смузи? Это все равно что человеку, только что плотно отобедавшему в Макдональдсе, жаловаться на то, что он толстеет от съеденного банана! Кажется мне, банан тут ни при чем…

К сожалению, еда современного человека перенасыщена жирами. Все эти жиры оседают в организме. Не всегда в  виде лишнего веса. Но всегда  в виде лишнего жира в крови (которая становится в прямом смысле слова жирной) и внутри сосудов (жировые наслоения на стенках сосудов).

Жир и сахар не дружат между собой и приводят к нарушению пищеварения и набору веса.

Поэтому если вы все время едите жирную пищу, а после — сладости (будь то шоколадки или фруктовые смузи), то внутри вашего организма жир и сахара непременно встретятся друг с другом и это будет гремучая смесь! Подробнее об этом можно почитать в статье: «Сахар во фруктах — может ли он быть вредным?».

Вывод: Не обвиняйте фрукты и фруктовые смузи в том, что они приводят к лишнему весу. А лучше внимательнее понаблюдайте за своим рационом и поищите несовершенства в нем. Фрукты  и смузи — это наши друзья. Да, они сладкие, но это натуральная сладость.

Да, они сытные и порой калорийные, но эти калории моментально всасываются в кровь и превращаются в энергию, не откладываясь в виде жиров и разнося огромное количество витамином и питательных веществ по всему организму! Фрукты  — это жизнь, это легкость, это энергия, это стройное здоровое тело)

Смузи и пищеварение

Далее. Смузи и пищеварение. Эту тему мы уже вскользь затронули. Ведь хорошее пищеварение и стабильный нормальный вес  — это вещи взаимодополняющие.

Для пищеварения тоже будет лучше, если вы будете пить смузи медленно, а лучше — есть его ложкой. Процесс переработки пищи начинается уже во рту, при помощи слюны. И чем медленнее вы едите пищу, тем лучше она усваивается.

К тому же от скорости употребления пищи зависит такой важный для здоровья фактор как уровень сахара в крови.

После стакана свежевыжатого сока, например, уровень сахара в крови резко подскакивает. Чтобы его выровнять, организм выбрасывает гормон инсулин.

Такие скачки уровня сахара и инсулина вредны для организма, особенно для таких его органов как надпочечники и поджелудочная железа. Когда вы едите цельный фрукт, ничего подобного не происходит. Что касается смузи, то здесь все зависит от того:

• насколько быстро вы его пьете и
• из чего вы его делаете.

Например, если речь идет о яблочном смузи, то важно пить его медленно, иначе — скачка сахара вам не избежать. Но есть такие фрукты/ягоды, которые в принципе не повышают уровень сахара. Это в частности:

• бананы
• манго
• все ягоды
• вся зелень

Исследования выявили, что с точки зрения пищеварения и уровня сахара в крови особой разницы между бананом и банановым смузи обнаружено не было. Более того, сами по себе бананы снижают уровень сахара в крови! 250 гр бананов в день (1-2 шт.

) снижают уровень сахара у больных диабетом на 10% в течение 4 недель 7. Поэтому распространенное обывательское мнение о том, что сладкие бананы повышают уровень сахара в крови и противопоказаны диабетикам, не имеет под собой научного обоснования. То же самое касается манго.

В них содержится особое вещество  — мангиферин — которое помогает снижать сахара в крови.

Ягоды — это вообще отдельная тема! Они настолько прекрасны, что благодаря особым фитонутриентам способны выравнивать уровень сахара в крови даже после того, как вы выпили воду с сахаром (после которой обычно отмечается жуткий скачок сахара, который после выброса инсулина сменяется на еще более жуткое падение сахара) 8. Удивительно, но ягоды не просто чуть-чуть выравнивают скачки сахара, но приводят их в полную норму! Употребление смузи с черникой на протяжении 6 недель способно полностью восстановить чувствительность организма к инсулину. Поэтому добавлять ягоды в смузи — это отличная идея.

Мой опыт

И немного о моем личном опыте. Мой рацион на 2/3 состоит из свежих фруктов, овощей и зелени. Остальное — это приготовленная веганская еда (без добавления масла и с минимальным количеством соли).  Таким образом, фруктов я ем много. И в том числе в виде смузи.

Смузи делаю в основном из бананов, воды и самых разных добавок, будь то зелень, лен, зеленая гречка, ягоды… Для смузи всегда использую только спелые бананы — те, что в черную точечку. Кто-то из вас может возмутиться, что это самые калорийные бананы. Но я мыслю категориями полезности и знаю, что бананы в точечку — самые полезные.

Об этом я подробно писала в статье «Солнечный супер-фрукт. 10 удивительных фактов о банане».

Так вот, при этом с моим весом все в порядке. То огромное количество фруктов, которое я ем в виде смузи, никак не портит ни мою фигуру, ни мое здоровье. Скорее напротив!

Вывод: Исследования, которые я привожу в этой статье, лично для меня работают на практике.

Пейте смузи, друзья, и знайте, что это полезно! Ограничений по количеству выпитого смузи в день нет никаких. Можно хоть 3 раза в день на завтрак, обед и ужин) Только вряд ли вы захотите так часто, ведь все мы гурманы и любим кушать разнообразно.

И конечно, не забывайте о цельных фруктах, ведь они самые полезные, вне конкуренции! Когда мы едим цельные овощи и фрукты, то мы даем работу жевательным мышцам, улучшаем пищеварение за счет более тщательного жевания, прочищаем кишечник и т.д.

Источники

1 Liquid versus solid carbohydrate: effects on food intake and body weight. DiMeglio DP, Mattes RD. Purdue University, Department of Foods and Nutrition, West Lafayette, IN 47907-1264, USA. 2000

2 Soup preloads in a variety of forms reduce meal energy intake. Julie E. Flood, Barbara J. Rolls. The Pennsylvania State University, University Park, PA 16802, USA. 2007

3 Mode of consumption plays a role in alleviating hunger and thirst. Martens MJ1, Westerterp-Plantenga MS. 2012

5 Does prolonged chewing reduce food intake? Fletcherism revisited. Hendrik Jan Smita, E. Katherine Kemsleyb, Henri S. Tappb, C. Jeya K. Henrya. 2011

6 Mind over milkshakes: mindsets, not just nutrients, determine ghrelin response. Crum AJ1, Corbin WR, Brownell KD, Salovey P. 2011

7 Daily consumption of banana marginally improves blood glucose and lipid profile in hypercholesterolemic subjects and increases serum adiponectin in type 2 diabetic patients. Cressey Ratchada,
Kumsaiyai Warunee, Mangklabruks Ampika. 2014

8 Postprandial glucose, insulin, and incretin responses to grain products in healthy subjects. Juntunen KS, Niskanen LK, Liukkonen KH, Poutanen KS, Holst JJ, Mykkänen HM. 2002

Если вы не хотите упустить новые выпуски статей, то подпишитесь на рассылку! Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзями с помощью соцсетей:

Источник: http://big-sister.ru/about-food/smuzi-polza-ili-vred-dlya-zdorovya.html

Смузи

В последние годы все более популярными становятся смузи – густые фруктовые или овощные коктейли. Это любимое блюдо вегетарианцев, сыроедов, поклонников здорового питания, а также тех, кто следит за своим весом.

Польза смузи неоспорима – ведь он состоит из свежих фруктов и овощей. Но при неправильном приготовлении и употреблении такой коктейль может принести организму вред.

Поэтому тем, кто хочет часто включать смузи в свой рацион, нужно изучить особенности этого блюда, правила его приготовления и употребления.

Общие сведения

Смузи – это густой напиток в виде перемолотых в пюре овощей или фруктов. В него добавляют зелень, орехи, молочные продукты и другие ингредиенты. Все это измельчается в блендере до однородной пюреобразной консистенции. За это блюдо и получило такое название. Перевод английского слова smooth – это «однородный, гладкий, ровный».

Такие коктейли очень разнообразны по составу и питательной ценности. Смузи может употребляться, как освежающий витаминный напиток или в качестве полноценного приема пищи. Его можно делать сладким или соленым, густым или более жидким, из фруктов или овощей.

История

Впервые такие коктейли из измельченных до однородной консистенции фруктов и овощей стали продаваться еще в 30-е годы XX столетия. Появились они в Калифорнии, но не пользовались популярностью. Только в 60-70 годы, когда стали пропагандировать правильный образ жизни, смузи стал известным напитком не только в США, но и в Европе. Его начали продавать в магазинах здорового питания.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ! Считается, что название ему дали хиппи, которые очень любили фруктовые коктейли.

В России смузи появился только в начале XXI века. Поэтому большинство даже не знают, что это такое, или не представляют, как правильно его готовить, какой вред от него может быть.

Сейчас смузи стал популярным напитком у всех, кто следит за своим здоровьем

Отличие от других напитков

Сок или фреш делается путем выдавливания из фруктов и овощей жидкости. При этом остается жмых, содержащий клетчатку и много полезных микроэлементов. В отличие от сока смузи содержит плоды полностью. Кроме того, он намного гуще, по сути – это пюре.

Отличается смузи также от привычных молочных коктейлей, муссов и шейков. Это все сладкие напитки на основе молока и мороженого. Хотя они тоже густые и взбиваются в блендере, но у смузи есть одно преимущество: основными ингредиентами его являются овощи и фрукты.

Состав и калорийность

Смузи – это не сок только из фруктов и овощей и не сладкий молочный коктейль. Это уникальное многокомпонентное блюдо. Классический смузи состоит из трех частей.

• Основа – это овощи, фрукты, ягоды и зелень. Обычно берется 2-3 разных ингредиента, иногда больше. Но нужно учитывать сочетаемость плодов, чтобы не получить неприятного привкуса.
• Обязательно добавляется в смузи жидкость. Ее может быть немного или столько же по объему, как и плодов. Чаще всего это молочные продукты: молоко, кефир, ряженка, йогурт. Вегетарианцы и люди, следящие за своим весом, предпочитают растительное молоко. Можно также добавлять сок, зеленый чай, отвары трав и даже обычную воду.
• Третьей частью идеального смузи будут добавки. Для сладкого коктейля это сахар, мед, кленовый сироп. Подсластить напиток можно финиками, стевией. Для аромата добавляют корицу, ванилин, мускат, листья мяты. Полезные коктейли делают с добавлением ягод годжи, семян льна, тыквенных семечек, орехов, имбиря.

СОВЕТ! Несмотря на то что соевое молоко считается полезным, не рекомендуется использовать его для смузи. В нем много веществ, аналогичных гормонам, кроме того, сою выращивают с применением ГМО.

Основные ингредиенты для приготовления смузи – это свежие овощи и фрукты

Благодаря такому составу смузи богаты витаминами, минеральными веществами, антиоксидантами, пищевыми волокнами. В них много углеводов, почти нет белка и жиров.

Но с помощью определенных продуктов можно сделать их более питательными. Белком обогащают напиток молоко, творог, орехи, семечки, кунжут, брокколи, шпинат.

Источником жиров могут стать авокадо, семена льна, кунжут, орехи, иногда добавляется в коктейль ложка оливкового масла.

Смузи популярны у тех, кто хочет похудеть. Считается, что этот напиток сытный, но низкокалорийный. Действительно, в правильно приготовленном коктейле не больше 150 ккал. Но для этого он не должен содержать молочных продуктов, мороженого, орехов, какао, сахара.

Польза смузи

О пользе и вреде смузи говорят много. Ему приписывают лечебные свойства, способность уменьшать вес. Это сытное низкокалорийное блюдо, которое не нагружает желудочно-кишечный тракт и быстро переваривается.

Преимущества

Смузи рекомендуют употреблять людям, следящим за своим весом и здоровьем. Они полезны детям и пожилым людям, так как относятся к диетическому питанию. Это блюдо может стать питательным завтраком или альтернативой вредным перекусам, надолго утоляя чувство голода. К тому же у него есть много других преимуществ.

Смузи с овсяными хлопьями

• Овощи и фрукты должны стать обязательной частью рациона, но не все соблюдают это правило. А смузи помогает употреблять полезные продукты, обеспечивая организм микроэлементами. В одном стакане напитка можно совместить сразу несколько плодов.
• С помощью этого блюда можно незаметно включить в рацион нелюбимые полезные продукты, например, шпинат или сельдерей. Даже дети, которые отказываются от зелени, в коктейле употребляют ее с удовольствием.
• Приготовить его просто: порезать плоды, поместить все ингредиенты в чащу блендера и взбить. Занимает этот процесс 5-10 минут.
• Овощи и фрукты не подвергаются тепловой обработке, поэтому сохраняют все полезные микроэлементы.
• Более жидкий напиток утоляет жажду, освежает, а если его сделать гуще – он становится сытным и снижает аппетит.
• С его помощью можно отказаться от сладостей. Тем, кто не может без сладкого, но хочет похудеть, нужно переходить на фруктовые смузи. Они являются источником углеводов, обеспечивая потребности организма в глюкозе.
• Это доступное и удобное в употреблении блюдо для спортсменов. Правильно приготовленный смузи поможет восстановиться, обеспечит организм белком для наращивания мышц.

Смузи очень просто готовить: сложить порезанные плоды в блендер и взбить

Полезные свойства

Те, кто знает, насколько полезны такие коктейли, стараются чаще включать их в свой рацион. Ведь эти коктейли – источник многих питательных веществ. Правильно приготовленные смузи обладают такими полезными свойствами:

• содержат клетчатку, улучшающую работу кишечника;
• стимулируют выработку пищеварительных соков, ферментов, ускоряющих усвоение пищи;
• очищают организм от шлаков, токсинов, продуктов обмена;
• повышают умственную и физическую работоспособность;
• укрепляют иммунитет;
• нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
• ускоряют обменные процессы;
• улучшают общее самочувствие;
• повышают настроение, помогают бороться с депрессией;
• сохраняют эластичность кожи, здоровье волос;
• нормализуют сон.

Может ли смузи принести вред

Смузи могут принести не только пользу, но и вред для организма. Особенно если употреблять его регулярно по несколько раз в день. Небезопасным может быть такой коктейль также при наличии противопоказаний.

Противопоказания

Не всем людям можно употреблять это полезное блюдо. Запрещены смузи в таких случаях:

• при язвенной болезни, хроническом гастрите;
• хроническом холецистите;
• острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• почечной или печеночной недостаточности.

Есть также противопоказания для определенных видов коктейлей. Например, при сахарном диабете нельзя добавлять в них бананы, виноград, изюм, мед, сахар. А при лишнем весе не используются жирные молочные продукты, сахар, шоколад, мороженое.

ВНИМАНИЕ! С осторожностью нужно употреблять такие коктейли при любых хронических заболеваниях ЖКТ, во время беременности и кормления грудью.

Смузи полезны даже детям, но все же есть противопоказания для их употребления

При неправильном приготовлении или употреблении возможно появление побочных эффектов. Чаще всего это аллергические реакции, возникающие у людей с непереносимостью того или иного продукта. Но могут быть также другие негативные последствия.

• Если добавлять в коктейль испорченные ингредиенты, несвежие молочные продукты или плохо вымытые ягоды и фрукты, он может вызвать пищевое отравление.
• Кислые коктейли, употребляемые без трубочки, разрушают зубную эмаль. Из-за этого повышается чувствительность зубов.
• Нельзя употреблять смузи натощак людям с хроническими заболеваниями желудка. Это может привести к болям в животе, изжоге, метеоризму.
• Если часто употреблять коктейли с молочными продуктами или сахаром, это может привести к накоплению лишнего веса, к увеличению уровня холестерина.
• Даже самые питательные коктейли не насыщают так сильно, как твердая пища. Они быстро перевариваются, поэтому есть опасность переедания.
• Большое количество клетчатки может вызвать спазмы в животе, вздутие, расстройство стула.
• Не рекомендуется употреблять фруктовые напитки перед сном – из-за большого количества углеводов может быть сложно заснуть.

Последствия чрезмерного употребления

Постоянное употребление только жидкой пищи приводит к разрушению зубов. Они не подвергаются нагрузкам, из-за этого начинают кровоточить десны, быстро развивается кариес и зубной налет. Ведь отсутствует естественное очищение зубов слюной. При употреблении жидкой пищи она не вырабатывается в нужном количестве.

Несмотря на то что смузи содержат много клетчатки, но это жидкая пища. Если часто заменять ими полноценную еду, нарушается работа пищеварительного тракта. Кишечник отвыкает работать, развиваются запоры. Кроме того, коктейли на основе фруктов и овощей не содержат многих питательных веществ. Если употреблять только их, разовьется истощение, анемия, снижение работоспособности.

Если питаться в основном только смузи, здоровью будет нанесен серьезный вред

Опасность покупных коктейлей

Те смузи, которые продаются в кафе или супермаркетах, нельзя назвать полезными для здоровья. В их состав часто входят синтетические ингредиенты, пищевые добавки. Обычно они состоят из сухого молока с ароматизаторами, красителями, усилителями вкуса. Но главная опасность таких напитков – они содержат много сахара. Поэтому их не рекомендуется употреблять детям, людям с лишним весом.

В кафе и ресторанах тоже такие коктейли могут быть вредными. Их часто готовят заранее, а срок годности у них не более 48 часов. Для улучшения вкуса добавляются сахар, ароматизаторы. К тому же неизвестно, свежие ли фрукты и овощи использовались.

Как правильно употреблять

Употреблять этот полезный напиток рекомендуется не больше 1-2 стаканов в день. Лучше всего пить его во время перекуса после завтрака или на полдник. Выпить нужно сразу после приготовления. Уже через час в коктейле почти не останется полезных микроэлементов.

Пить смузи лучше всего через трубочку. Если без нее, нужно делать небольшие глотки, не стоит торопиться, так напиток лучше усвоится. А чтобы он утолил голод, рекомендуется кушать его маленькой ложечкой. Нужно подержать каждую порцию немного во рту, чтобы смешать со слюной.

Правила приготовления

Но кроме особенностей употребления нужно знать правила приготовления полезного смузи:

• для придания густой кремообразной консистенции добавляют банан, авокадо, овсяные хлопья, йогурт;
• жидкость нужно вливать не всю сразу, а постепенно, добиваясь подходящей консистенции, если ее будет много, коктейль получится жидким;
• полезнее всего коктейли, приготовленные с зеленью, нужно добавлять шпинат, петрушку, сельдерей, листья салата;
• лучше не использовать сахар, его можно заменить медом или сладкими фруктами;
• нельзя добавлять консервированные продукты, промышленные соки, сладкие творожки или йогурты;
• для повышения питательности используются орехи, овсяные хлопья, проросшие зерна, отруби, творог;
• измельчать ингредиенты нужно до однородной консистенции, не должно быть кусочков, поэтому лучше использовать мощный блендер;
• взбивать коктейль рекомендуется не более 1-2 минут, иначе полезные ингредиенты могут разрушиться.

Смузи положительно влияют на самочувствие, улучшают пищеварение. Главное, не злоупотреблять этим блюдом. При правильном приготовлении оно может стать идеальным полдником или даже заменит завтрак.

Источник: https://kofechay.com/prigotovlenie/smuzi

Смузи вредны для здоровья. Мнение ученых

[artlabel id=»82166″]

Витаминные пюреобразные коктейли, которые порочно вписались в рацион как прекрасный источник витаминов, не так безобидны, как нам бы хотелось. Так, по крайней мере, утверждают американские исследователи

Правда, стоит оговориться – речь идет, прежде всего, о промышленных коктейлях, которые очень популярны во многих странах. Как правило смузи продают в бутылках различного объема, наряду с фруктовыми и овощными соками. По этому поводу было проведено исследование, пишет издание The Daily Mail со ссылкой на BBC

Одним из достоинств фруктовых коктейлей считается их способность повышать уровень антиоксидантов в нашем организме. Это специфические вещества, которые помогают очистить организм от накопившихся шлаков, токсинов, а так же неких вредоносных клеток молекул, атакующих клетки организма, называемых свободные радикалы.

Свободные радикалы образуются в нашем организме в результате естественных процессов – сжигание глюкозы, результат функционирования ферментов, расщепляющих поступающую пищу и других.

Антиоксиданты, призванные очищать от вредоносных клеток свободных радикалов, как оказалось, вырабатываются в нашем организме, причем именно в том количестве, которое необходимо на данный момент.

Это явление относится к феномену гомеостаза – балансу составляющих живого организма, который не терпит внешнего вмешательства.

Изменение уровня антиоксидантов в крови, после употребления смузи

Потребление смузи, а так же фруктовых соков в большом количестве, по мнению исследователей нарушает естественный процесс выработки собственных антиоксидантов, провоцируя тем самым увеличение количества свободных радикалов.

Ученые провели эксперимент, в котором приняли участи 10 добровольцев, которым предложили выпить по 360 мл готового смузи (стандартный объем бутылочек, который продают в супермаркетах).

По анализу крови участников эксперимента оказалось, что уровень антиоксидантов значительно менялся в течение суток – сразу после употребления смузи он вырос в разы, однако, спустя 4-5 часов резко снизился значительно ниже нормы, позволив таким образом разгуляться свободным радикалам. Количество антиоксидантов в крови испытуемых приблизилось к норме только к моменту окончания эксперимента – спустя почти 24 часа, после прием напитка.

Фруктовые соки — фото: Fotolia.com

Один из участников исследовании доктор Брандт пояснил результаты таким образом: «Мы постоянно производим свои собственные антиоксиданты в нужном количестве – баланс постоянно поддерживается нашим организмом и называется гомеостазом.

Таким образом, органы взаимодействуют, поддерживают необходимый уровень сахара, температуру, другие состояния.

Как только вещества, в частности антиоксиданты, начинают поступать извне в большом количестве, выработка приостанавливается или вообще прекращается и восстанавливается достаточно долго».

Еще одним побочным эффектом смузи, а так же фруктовых соков, ученые назвали избыточное количество сахара, которое поступает с ними в силу высокой концентрации фруктов в напитках. Натуральные фрукты, гораздо полезнее и практически не имеют противопоказаний – все дело в количестве.

Персики и сок (фото Burda Media)

Тем не менее, доктор Брандт предостерегает от демонизации свободных радикалов, утверждая, что и они выполняют важную роль и включены в гомеостаз: «Свободные радикалы нужны, правда, смотря в каком количестве. Они выполняют сигнальные функции, отправляя в мозг импульсы, указывающие на то, что клетки требуют ремонта и восстановления»

Итак, основной посыл утверждений ученых – знайте меру, используйте здравый смысл и не мешайте своему организму работать. А смузи – вовсе нет плохи, главное не переусердствовать.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Полезные перекусы для кормящей мамы

Топ-5 опасных веществ в продуктах питания

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Источник: https://www.moirebenok.ua/mother/smuzi-vrednyi-dlya-zdorovya-mnenie-uchenyih/

Смузи: польза и вред для организма. Полезны ли смузи?

Смузи: польза и вред для организма

Первая информация о смузи появилась ещё в прошлом веке, а точнее, в начале семидесятых годов. Именно тогда в США появилось первое в своем роде «здоровое кафе», в нём готовили коктейли из перетёртых в блендере фруктов и ягод — смузи.

Смузи — это однородный густой напиток, который приготовлен из свежих или свежезамороженных ягод, фруктов или овощей, измельчённых до пюреобразного состояния в блендере; также не исключается добавление орехов, молока или зерновых хлопьев.

Смузи, польза которого уже неоднократно доказана, — сегодня известное всем полноценное блюдо, которое насыщает организм полезными элементами и витаминами. Все сторонники правильного питания и здорового образа жизни активно включают в свой рацион эти полезные коктейли.

По технологии приготовления классического смузи в состав коктейля входят ягоды или фрукты, а также добавляется молоко или вода, чтобы сделать консистенцию коктейля чуть менее густой. Современные рецепты могут включать и другие ингредиенты, например, овощи, орехи, злаки, зелень, йогурт, сироп и так далее.

Особенно популярен смузи в летний период, когда ягоды и фрукты доступны в большом количестве, но зимой смузи полезенещё больше, ведь именно в зимний период организму недостаёт витаминов, а такие коктейли — это кладезь полезных веществ.

Смузи: польза и вред для организма

Отличной заменой привычным сокам могут стать насыщенные коктейли — смузи. Они более густые, для приготовления используется плод целиком, следовательно, содержание полезных веществ в них гораздо выше. Такие коктейли можно использовать как альтернативу перекусам на бегу, таким как конфеты или бутерброды.

Давайте более подробно рассмотрим качества напитка и определим: смузи — это польза или вред для организма.  

Смузи, польза и вред

Польза смузи

Главные преимущества смузи, или несколько причин, почему данный напиток желательно включить в свой каждодневный рацион:

• Одна порция смузи позволяет восполнить суточную норму витаминов в организме. Научно доказано, что ежедневное употребление фруктов и овощей благоприятно сказывается на здоровье, но что, если нет возможности брать с собой эти продукты в качестве перекуса? Их можно соединить в коктейль и насладиться приятным вкусом смузи.
• Быстро и просто приготовить. Нет ничего сложного в процессе приготовления витаминного коктейля: вам необходимо всего лишь выбрать желаемые ингредиенты, поместить их в чашу блендера и смешать до однородного состояния.
• Смузи — отличная замена сладостям. Если вы не представляете своей жизни без сладкого, то фруктовый коктейль с добавлением ложки мёда или сладкого сиропа станет прекрасной полезной альтернативой быстрым углеводам, которые совсем не полезны.
• Низкое содержание калорий в напитке. Полезны ли смузидля худеющих? В таком напитке совсем мало калорий, но при этом он надолго может утолить чувство голода, из-за чего довольно часто входит в различные программы для похудения.
• Нормализуют работу пищеварительной системы. Сумасшедший ритм жизни заставляет людей постоянно куда-то спешить, из-за чего часто не хватает времени для нормальной и полноценной трапезы; большинство заменяет необходимый приём пищи чаем с бутербродом, а это негативно отражается на организме. Недостаток необходимых элементов, например, клетчатки, приводит к сбоям в работе желудка. Несколько фруктов, перетёртых в смузи, способствуют решению такой проблемы.
• Очищает организм от токсинов. Ежедневно на организм оказывает воздействие множество негативных факторов. С пищей, водой, воздухом мы получаем неприятную коллекцию вредных веществ, которым свойственно накапливаться в организме и отравлять его изнутри. Мощные детокс-коктейли способствуют эффективному очищению организма.
• Смузи подходят для людей, активно занимающихся спортом, они способствуют восстановлению после тренировок и наращиванию мышц.
• Свежеприготовленные коктейли благоприятно влияют на общее состояние организма, заряжают энергией и наполняют витаминами.
• Эликсир молодости. Если организм не испытывает дефицита полезных веществ и витаминов, то состояние кожи будет идеальным: она будет увлажненной, гладкой и чистой.
• Правильное питание — залог здорового организма. Смузи — это одна из главных составляющих здорового питания, так как состоит из свежих фруктов и овощей.
• Укрепление иммунной системы. Многие из нас сталкиваются с сезонными простудными заболеваниями: это связано с тем, что организм испытывает недостаток витаминов в течение года, и иммунитет постепенно ослабевает и не может сопротивляться инфекции. Ежедневное употребление витаминных смузи значительно укрепляет иммунитет и защищает организм от простудных заболеваний.
• Полноценный сон. Если общее состояние организма улучшится, то человек не будет сталкиваться с проблемами со сном, а значит, каждый день он будет полон энергией.
• В смузи можно гармонично добавить полезные, но специфические ингредиенты, например, сельдерей, зелень или шпинат. Многие не любят их специфические вкусы, но в коктейлях они будут замаскированы, а польза от этих ингредиентов будет оказана.
• Вкусные коктейли благоприятно сказываются на энергетике: ведь здоровый организм, наполненный витаминами, всегда излучает положительную энергетику.
• Смузи активизирует мозговую деятельность и улучшает память.

Смузи

Вред смузи

Вред смузи может быть только в случае чрезмерного их употребления (несколько раз в день) или замены твердой пищи коктейлями, а также в случае, если имеются аллергические реакции на ингредиенты коктейля.

Если соблюдать основные правила приготовления смузи, то коктейль будет оказывать положительное действие на организм и наполнит его витаминами и энергией. Итак, основные правила приготовления полезного смузи:

1. Большую часть витаминов можно получить, добавляя в смузи зеленые ингредиенты, например, шпинат, листья салата, мяту, петрушку.
2. Для придания смузи его характерной консистенции нужно правильно выбрать основу. В роли основы могут выступать авокадо, банан, груша или другие.
3. Не стоит игнорировать добавление белка. Источником белка выступают молочные продукты, орехи, семечки.
4. Выбирайте консистенцию коктейля по своему вкусу: он может быть чуть более или чуть менее однородный, здесь всё зависит от предпочтений.
5. Избегайте добавления сахара, его могут заменить сладкие фрукты, например, банан, манго. В крайнем случае допускается добавление одной ложки мёда, но не переусердствуйте со сладостью.
6. Врачи рекомендуют пить смузи именно в первой половине дня — так они максимально зарядят организм энергией и окажут благоприятное действие на организм в целом. Также важно помнить, что к употреблению и для получения максимальной пользы годятся только свежеприготовленные смузи, так как под действием кислорода и света витамины погибают и остаётся только вкусный коктейль, который не окажет необходимого действия.

Отвечая на вопрос «Смузи — польза или вред для организма?», можно смело сказать, что данный коктейль положительно влияет на общее состояние, заряжает энергией и витаминами, главное — соблюдать баланс и знать меру употребления, чтобы не спровоцировать возможные негативные нюансы, о которых поговорим далее.

Для включения смузи в свой рацион нет каких-то противопоказаний, однако, стоит помнить, что, несмотря на всю описанную выше полезность смузи, всегда нужно знать меру и придерживаться нормы: ведь избыток пользы тоже может навредить.

Смузи

Приготовленные в домашних условиях смузи сто процентов натуральны и являются витаминным коктейлем. Свежеприготовленные коктейли содержат целый ряд витаминов, микроэлементов, богаты клетчаткой и антиоксидантами. Но если вы не хотите прочувствовать вред смузи для организма, то следует помнить, что чересчур увлекаться данным напитком не стоит.

И вот почему. Смузи, хоть и полезны, но достаточно часто сдабриваются медом, сахаром или другими подсластителями, а это не особо полезно и может привести к избытку сахара в организме, вызывая тем самым проблемы с весом или нарушения гормональной системы.

Лучше всего сократить потребление подсластителей — тогда вы сможете в полной мере получить пользу от напитка.

Чтобы насытить организм полезными элементами, стоит соблюдать баланс и употреблять не более одного стакана смузи в день. Вредны ли смузи? Нет, если соблюдать норму, а если злоупотреблять коктейлем, то можно столкнуться со следующими неприятностями:

1. Если полностью заменять полноценную пищу жидкими или пюреобразными коктейлями, значительно снижается нагрузка на зубы и дёсны. Чтобы сохранить зубы здоровыми, нужно, чтобы они получали определённую нагрузку, то есть нужно жевать, кусать: таким образом стимулируется отделение слюны — природного антисептика. Если жевательные движения отсутствуют, то слюна выделяется в меньшем, недостаточном количестве, как следствие, зубы не очищаются ею полноценно, бактерии размножаются и развивается кариес и другие проблемы, например, зубной налёт.
2. Несмотря на то, что смузи может заменить полноценную пищу, это не соки, где отсутствует клетчатка. В смузи клетчатка в достаточном количестве, вот только одной клетчатки не хватает для поддержания необходимой нагрузки на желудок. Из-за отсутствия твердой пищи нарушается работа желудочно-кишечного тракта, в результате чего повышается вероятность запоров.
3. Если для приготовления применяются немытые или несвежие ингредиенты, то запросто можно отравиться.
4. Также употребление смузи без трубочки оказывает сильную нагрузку на зубную эмаль, что нередко приводит к повышению чувствительности.
5. При чрезмерном употреблении смузи, в состав которых входят молочные компоненты, значительно повышается уровень холестерина в организме и, как следствие, возникают проблемы со стороны сердечно-сосудистой системы.

Еще один совет. Вредные для организма смузи могут встречаться в магазинах или кафе. Не стоит увлекаться смузи в кафе, ведь, приготовив напиток дома, вы точно знаете его состав.

А вот в местах общественного питания частенько можно столкнуться с халтурой и получить под видом смузи просто густой коктейль с различными вкусовыми добавками, которые не имеют никакого отношения к натуральности и точно не будут полезными.

Рецепты вкусных смузи на нашем сайте!

Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/poleznye-napitki/smuzi/smuzi-polza-i-vred-dlya-organizma/