Осенний бонус: сезонные овощи и фрукты

Земляника в феврале. Черешня в апреле. Помидоры – круглый год. Выглядит красиво, но при этом часто оказывается, что у этих овощей и фруктов нет ни вкуса, ни запаха. Что именно мы покупаем по цене недельного бюджета на еду?

За что платим?

Покупая импортные продукты, мы в первую очередь оплачиваем таможенные пошлины. Плюс транспортные и накладные расходы, добавленные к стоимости продукта в том месте, где он вырос.

Местное преимущество
: «родные» сезонные овощи и фрукты дешевле и нисколько не хуже по составу и на вкус.

Что делает дорога?

Транспортировка занимает немало времени. Поэтому чаще всего заморские яблоки, апельсины, лимоны, персики, виноград
обрабатывают парафином или другими химическими средствами.

Это позволяет им сохранить товарный внешний вид, но любая обработка и длительное хранение разрушительны для витаминов, в первую очередь – для витамина С.

Поэтому, если вы покупаете фрукты и овощи в магазинах в первую очередь ради содержащихся в них витаминов, обращайте внимание на то, что продается в больших некрасивых ящиках, а не в картонных упаковках с индивидуальными ячейками для каждого плода.

Местное преимущество
: в овощах и фруктах, выращенных в вашем регионе, часто больше витаминов и антиоксидантов – они не успели разрушиться под воздействием воздуха и тепла. Но в поисках экономии (изучая большие ящики с фермерским урожаем) обращайте внимание на битые или червивые экземпляры – их брать ни в коем случае нельзя. Выбирайте те, что выглядят свежими и целыми.

Когда созревают?

У каждого растения – свой срок вызревания плодов. Именно на него и приходится пик концентрации витаминов и минеральных веществ в овощах и фруктах, растущих в естественных условиях.

Чтобы привезти сельхозпродукцию через океан или половину континента, урожай снимают задолго до его созревания. Некоторым видам это не вредит – они способны набирать цвет и зрелость во время хранения: томаты, персики, баклажаны или клубника
.

В промышленных масштабах часто используется искусственное дозревание в камерах газации. А для сохранения внешнего вида – камеры с регулируемой атмосферой и ультранизким содержанием кислорода. Во-первых, работа этих устройств входит в конечную цену продукта. Во-вторых, в искусственно зреющих фруктах витаминов меньше, а их вкус – беднее.

Местное преимущество
: урожай собирается полностью созревшим и быстро отправляется на продажу. Вы можете быть уверены в полезности каждого плода – и в том, что «высокие технологии» не включены в его цену.

Что есть зимой?

В замороженных вами перцах, которые вы собрали осенью с собственного участка, витаминов сохраняется гораздо больше, чем в свежих, но приехавших из-за моря. Замороженные промышленным образом смеси овощей и фруктов тоже гораздо полезнее свежих, ведь последние могут ехать к вам не меньше двух недель, и за это время терять не меньше 45 процентов важных питательных веществ .

А вот маринованные заводским способом овощи, фрукты и грибы часто содержат слишком много соли, уксуса и вредных консервантов . Внимательно читайте состав на банках, проверяйте срок и условия хранения, а еще лучше — научитесь делать заготовки сами.

Местное преимущество
: за небольшие деньги, или собрав в лесу или на собственном огороде, можно заготовить запасы на зиму отличного качества. Магазинная «заморозка» тоже отлично подойдет — отечественная тоже обычно дешевле импортной.

Заготовка без термообработки полноценно сохраняет витамины в некоторых овощах и даже увеличивает их концентрацию. Например, квашеная капуста или моченые яблоки
содержат больше витамина С
, чем свежие
— за счет молочно-кислого брожения. В этих овощах аскорбиновая кислота находится в виде аскорбиногена, который при обработке и превращается в витамин С.

Кстати, отлично хранятся в домашних условиях без специальной обработки
:— поздние лесные ягоды, не склонные к брожению, например, клюква и брусника
;— яблоки поздних сортов, например, антоновка
;— тыква
;— корнеплоды – свекла, морковь, редька, репа, брюква
и, конечно, картофель
.

Правило очень простое: то, что созревает быстро, так же быстро приходит в негодность. Хорошо хранятся именно поздние – осенние – сорта фруктов, овощей и ягод.

Что и когда покупать привозное?

Несмотря на обширность территории и разницу климатических поясов, многие фрукты и овощи в России просто не вызревают. Цитрусовые, киви, ананасы, авокадо
в любом случае будут импортными.

Весной на прилавках появляется продукция из стран Южного полушария – авокадо
из ЮАР, аргентинские яблоки
, новозеландские киви
. Это нормально, у них как раз в разгаре осень, время сбора урожая.

Но покупать зимой нидерландскую паприку, баклажаны
или редис
– затея бессмысленная, если вы хотите получить из них витамины
. В Голландии тоже царит зима, и в естественных условиях паприка в феврале даже там не созреет.

Делаем выводы:

1. Покупайте недавно созревшую местную продукцию, даже если она кажется неказистой. Это дешевле и полезнее, но надо следить за качеством плодов.2. Освежите географические знания и обращайте внимание на время продажи и место производства импортных овощей и фруктов. Так вы не потратите деньги зря.

3. Не стесняйтесь и не ленитесь делать домашние заготовки на зиму . В них не будет лишних соли и сахара, как в промышленных консервах, и вы всегда проконтролируете качество исходной продукции. А некоторые плоды отлично хранятся и без специальной обработки.

Здравствуйте, уважаемые посетители нашего блога!

Месяц август подходит к концу, а вместе с ним и лето. И мы постепенно переходим на тему . А начнём мы с нового поста о том, что делают люди осенью и как рассказать об этом ребёнку. Немного позднее выйдет и презентация на эту тему.

Осенью у людей много забот и много работы. Ведь осень – это пора сбора урожая.

На полях идёт сбор урожая. Хлеба убирают специальными машинами — комбайнами.

Осенью многие люди устремляются в лес за осенними дарами – грибами и ягодами. В лесу зреют такие грибы — опята, подберезовики, подосиновики, белые, сыроежки. И ягоды — морошка, брусника, клюква.

Осенью у хозяек в разгаре пора заготовок фруктов, ягод, овощей и грибов на зиму. Они квасят, солят, сушат, консервируют,

А ещё осенью нужно подготовить землю на полях и огородах к зиме. Перед весной земля должна отдохнуть – её перекапывают и вносят полезные вещества – удобрения.
И делают это именно под зиму, чтоб подготовить землю к весенней посадке и следующей осенью собрать хороший урожай.

А знаете ли вы, что осенью не только собирают урожай с полей и огородов, но и сажают новые растения – чеснок, петрушку, озимые рожь и пшеницу и т.д.

Саженцы деревьев и кустарников лучше пересаживать тоже осенью.

Вот сколько интересного можно поведать своим детишкам о том, что делают люди осенью.

А скачать иллюстрированную презентация с этим текстом вы .

С Уважением.
Елена Медведева.

Осень – самое благостное время для того, чтобы запасаться витаминами на все время холодов. Сегодня мы расскажем о том, какие сезонные овощи и фрукты надо есть прямо сейчас!

Инжир

Осень – сезон инжира. Этот невероятно полезный и вкусный плод созревает в августе, а продается только с сентября по ноябрь, поэтому сейчас самое время покупать небольшие корзиночки инжира и лакомиться им целыми днями.

У инжира масса полезных свойств: в нем много пектина, витаминов группы В, А, РР и С, а также много важных микроэлементов, таких как калий, магний и железо. Инжир поддерживает здоровье кожи благодаря содержанию в нем жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Растительные волокна в инжире способствуют очищению организма и выведению токсинов. Самый вкусный и сладкий инжир – слегка мягкий, с чистой неповрежденной кожицей.

Тыква

Тыквы бывают разных сортов, форм и размеров, но осенью они все неизменно свежие и сладкие.

В ярко-оранжевой мякоти тыквы содержится очень много каротина (больше чем в моркови), редкие витамины K и Т, а также природные сахара, которые надолго насыщают организм.

С тыквой можно приготовить огромное множество согревающих осенних блюд: карри, рагу, овощную запеканку и даже тыквенный пирог. Если запечь нарезанную тыкву с корицей и ароматными травами, получится вкусный ароматный гарнир или целый обед.

Виноград

Сладкий виноград всевозможных сортов появляется на прилавках в начале сентября. Самым вкусным неизменно считается кишмиш – в нем нет косточек, кожица тонкая, и мякоть сочная и сладкая. Зрелый виноград должен быть желтым или насыщенно-темным.

Виноград полезен при повышенных нагрузках благодаря большому количеству природных сахаров, а также при сниженном иммунитете и проблемах с пищеварением. Виноград лучше есть отдельно от другой пищи, чтобы в желудке не происходило процессов брожения.

Дыня

Сладкими сочными дынями можно наслаждаться до начала холодов.

Большие и ароматные дыни не только невероятно вкусные, но и очень полезные: дыня способна понижать уровень холестерина, бороться с заболеваниями почек и даже повышать настроение.

Витамины А, Е, РР и Н укрепляют организм со всех сторон и отлично подготавливают его к холодам. Самые вкусные и сочные сорта дыни – торпеда, колхозница и ромашка.

Цукини

Свежие и недорогие овощи, сорванные только что с грядки, осенью можно найти на любом рынке. Осенние цукини – самые сладкие и нежные, поэтому рекомендуем обратить внимание на эти темно-зеленые длинные плоды.

Благодаря клетчатке цукини очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Хлорофилл в кожице имеет антиоксидантное и противораковое действие.

Полезнее всего есть цукини в сыром виде: можно приготовить из них спагетти с помощью спиралерезки или овощечистки, а можно просто нарезать кружочками и подавать с любимыми соусами как чипсы.

Яблоки

Яблочный бум уже начался! Румяные яблочки с красными, зелеными и желтыми бочками выглядывают из ящиков на всех рынках страны.

Яблоки – это основа здоровья: в них содержатся все микроэлементы, большое количество железа, фосфор, магний и кальций, а также пектин и растительные волокна.

Яблоки полезны при анемии и запорах, они повышают общий тонус организма, улучшают состояние кожи, регулируют аппетит и укрепляют иммунитет. Яблоки можно есть в сыром виде, а можно делать из них сок или запекать.

Помидоры

Перед долгой зимой стоит вдоволь наесться помидоров, ведь в холодное время найти вкусные натуральные помидоры крайне сложно. Помидоры полезны тем, что содержат в себе натуральные соли и помогают бороться с зависимостью от столовой соли.

Еще помидоры понижают уровень холестерина в крови, улучшают работу сердца, укрепляют костную ткань и борются с онкологическими заболеваниями. Помидоры вкусно есть свежими, готовить с ними пиццу и рататуй или запекать с кабачками и цукини.

Анастасия Баранова

Осень – одно из наиболее вдохновляющих времен года с кулинарной точки зрения. Это время, когда мы собираем сезонные овощи и фрукты на пике их питательности. Аппетитные текстуры и цвета питают наши бесконечные вдохновение и аппетит.

Многие не осознают, что согласованное с сезоном питание – это именно то, чего, с точки зрения общего здоровья, хочет тело.

До того как появилась современная доставка продуктов по всему миру, мы ели то, что давала природа там, где мы жили, и в соответствующее время года. Осенние фрукты менее водянистые, более концентрированные и отлично очищают организм.

Твердые, коренастые, полые овощи и фрукты, которые дарит осень, готовят наши тела к менее энергичному сезону впереди.

Приводим список овощей и фруктов, которые следует включить в свой список покупок осенью. Пусть он послужит вдохновением для вас и поддержит местных фермеров.

Сезонные овощи и фрукты, которыми стоит запастись

Яблоки

Ничего не напоминает об осени так, как корзина свежесобранных яблок прямо из фруктового сада. Полные клетчатки и витамина C, яблоки являются идеальным фруктом для мягкого очищения организма и поддержания иммунитета.

Что приготовить?

Очень хочется яблочного пирога? Печеные яблоки, посыпанные корицей, – простой и быстрый способ получить тот же аромат и усилить сладость яблок без добавления сахара.

Брюссельская капуста

Как разновидность семейства капустных, включающего и других осенних любимчиков (например, лиственную капусту, брокколи и кольраби), брюссельская капуста является превосходным источником витаминов C и K, клетчатки и витаминов группы B.

Она содержит соединение серы, показавшее хорошие результаты в исследованиях профилактики рака.

Характерный запах и сложная для переваривания плодоножка могут слегка смутить, но факт остается фактом: эта капуста богата антиоксидантами, противовоспалительными и очищающими свойствами.

Что приготовить?

Сначала попробуйте варить брюссельскую капусту несколько минут, чтобы уменьшить газообразовывающие свойства соединений серы и сделать ее более простой для пищеварения.

Несомненным домашним фаворитом является простая жареная капуста. Жарьте на растительном масле с добавлением соли, перца и небольшого количества пармезана до золотистости и хрустящих кончиков листьев.

Темно-зеленые листовые овощи

Прохладная температура помогает усилить сладость темной и богатой питательными веществами лиственной зелени, такой как одуванчик, горчица, мангольд, кале. Содержащая витамины A, C, K и B, клетчатку, протеины и длинный перечень минералов, эта зелень будет важным добавлением к осеннему рациону.

Что приготовить?

Кроме обыкновенных салатов и соте, попробуйте готовить зелень, добавив немного жира и лимона, чтобы усилить всасывание питательных веществ.

Иерусалимские артишоки

Эти маленькие волокнистые клубни обладают сладким, похожим на водяной орех или каштан, вкусом, и довольно питательны. Богаты клетчаткой, протеинами, витаминами A, C и B, а также железом, калием и магнием, они могут помочь в регуляции глюкозы, а также наполнить кровь кислородом.

Что приготовить?

Артишоки можно тонко нарезать, замариновать, и подавать сырыми, но можно также жарить или тушить. Из-за схожести по вкусу и текстуре к водяному ореху, их можно использовать вместо консервированных водяных орехов в составе азиатских жареных овощей.

Хурма

Этот фрукт происходит из Азии, а его латинское название переводиться как “пища богов”, что вполне соответствует истине. Ее вкус – это сложная комбинация, находящаяся где-то между сочным яблоком или грушей и помидором. Как и яблоки, хурма богата клетчаткой и витаминами C и А.

Что приготовить?

Шарон – менее сладкий, чем другие разновидности хурмы, более твердый и волокнистый. Попробуйте добавлять его в салаты с рукколой и козьим сыром. Более сладкие разновидности хорошо сочетаются с выпечкой и сухофруктами.

Гранаты

Гранат происходит из Средиземноморья, и именно он, а не яблоко, был запретным плодом Старого Завета.

Каждый фрукт вмещает около 600 темно-красных зернышек. Одновременно сладкий и терпкий на вкус, гранат богат антиоксидантами, клетчаткой, витаминами С и К, фолиевой кислотой, что делает его настоящим суперфудом.

Что приготовить?

Хоть очищать гранаты сложно, но, проделав это, можно наслаждаться красивыми и вкусными зернами с йогуртом на завтрак, в гранолах и салатах. Из них делают соки, однако это лишает нас питательных свойств волокон и семечек фрукта.

Тыква

Существует множество разновидностей тыквы. От нейтральных по вкусу до более плотных и сладких – всех их ценят за высокое содержание витаминов A и C. Они также являются отличным источником минералов: кальция, калия и магния.

Что приготовить?

Приготовленная на пару тыква с добавлением меда – это вдвойне полезный “невинный” десерт. Более сладкие разновидности – прекрасная альтернатива традиционному тыквенному пирогу. Попробуйте смешать с парой яиц, чтобы получить заварной крем.

Вспоминайте о тыкве не только на Хэллоуин ????

Какие фрукты и овощи есть осенью?

И в чем польза сезонных продуктов.

Осень такая разная: для одних – это время тыквенного латте, пряного какао и жутко-вкусных угощений на Хэллоуин. Для других – начало сбора урожая и обновления домашних заготовок до того, как наступят холода. Ну а для нас это хорошая возможность рассказать вам о пользе сезонных овощей и фруктов.  

В чем польза сезонных продуктов?

Прилавки магазинов круглогодично пестрят разнообразием всех видов фруктов, ягод и овощей. В чем же тогда смысл сезонных продуктов? Все просто – яблоко, только что сорванное с дерева, будет намного вкуснее, чем залежалое с полок магазина. Парниковые томаты и огурцы не принесут организму столько же пользы, сколько овощи, выращенные естественным путем. 

«Импортные продукты преодолевают тысячи километров, чтобы попасть к нам на стол, претерпевая различные перепады температуры.

Если вы хоть раз пытались купить клубнику в декабре, то наверняка знаете, что цена и вкусовые свойства таких овощей и фруктов оставляет желать лучшего. Но есть выход – отдавать предпочтение сезонным продуктам.

Как бонус – это не сильно бьет по бюджету», – говорит врач клинической лабораторной диагностики СИТИЛАБ Ирина Терещенко.

Стоит учитывать и то, что погода вносит свои коррективы в рацион – хотим мы того или нет. Зимой хочется горячей и сытной еды – такой, чтобы можно было согреться. А летом тянет на фрукты и ягоды – так мы непроизвольно стремимся обеспечить свой организм витаминами. 

Осенью многие ловят себя на мысли «хочется съесть не знаю чего». В этот период организм перестраивается и потому особенно нуждается в витаминах. Чтобы пережить холодную зиму, полную морозов, вирусов и снегопадов, ему важно запастись полезными веществами.

Осень – самое время, чтобы восполнить дефицит витаминов естественным путем. Поэтому сейчас можно смело налегать на все, что растет именно в это время года.

Несмотря на то, что употреблять сезонные овощи и фрукты лучше в их «живом» виде, при правильной обработке и консервации можно сохранить их полезные свойства вплоть до зимы.

Что включить в свой рацион?

При выборе фруктов и овощей имеет значение разнообразие: в каждом продукте содержится то, чего может не быть в другом. Поэтому чем больше разных форм и цветов присутствует в рационе, тем лучше, говорит нутрициолог и фитнес-тренер Анна Фан дер Флит.  Помимо макро- и микронутриентов, фрукты и овощи содержат клетчатку – важную составляющую нашего питания. Ее польза заключается в том, что она:

• замедляет всасывание нутриентов, тем самым продлевает чувство насыщения и помогает контролировать аппетит, а значит и вес;
• положительно сказывается на колебаниях уровня глюкозы в крови;
• повышает чувствительность к инсулину;
• нормализует выработку некоторых гормонов желудочно-кишечного тракта (ЖКТ);
• играет роль «дворника», прибираясь в ЖКТ;
• представляет собой пищу для дружелюбных бактерий в толстом кишечнике. 

В целом, специалисты рекомендуют ориентироваться на сезонность. Осенние фрукты и овощи находятся в самом соку – в прямом смысле этого слова. Сезонные продукты обладают самым ярким вкусом, запахом и содержат максимальное количество витаминов и минералов. Например брокколи, которая собрана в сезон (осень), содержит больше витамина С, нежели брокколи, которую вырастили весной.

«Конечно, это не значит, что пища, выращенная вне сезона в искусственных условиях, не содержит ценных веществ. Разница лишь в том, что там их немного меньше. Важно понимать, что растение растет в первую очередь для себя, а не для нас с вами.

И если растению чего-то будет не хватать, то оно зачахнет на корню. Поэтому «пустых» продуктов не бывает. На вкус и запах влияет их транспортировка. Зачастую овощи или фрукты срывают неспелыми, и они дозревают уже по дороге в магазин или прямо на прилавках.

Это, конечно же, сказывается на их качестве», – отмечает нутрициолог Анна Фан дер Флит. 

Полезные фрукты и овощи в осенний сезон

1. Яблоки

Поистине универсальный солдат в мире фруктов, говорит врач Ирина Терещенко: «Яблоки богаты витамином С, что важно для иммунитета, а органические кислоты способствуют быстрому восстановлению после физических нагрузок. Магний и кальций в их составе обеспечивают защиту от остеопороза, особенно в пожилом возрасте. Фосфор укрепляет нервную систему и стимулирует мозговую активность. Яблоки легко усваиваются организмом, в отличие от многих других фруктов. При правильном хранении они сохраняют полезные свойства до зимы. Для любителей яблочного сока и смузи полезнее сделать выбор в сторону соков прямого отжима, сохраняющих натуральный вкус и полезные вещества».

2. Тыква

Это не только яркий символ Хэллоуина, но и источник витаминов, клетчатки и микроэлементов. В состав мякоти этого овоща входят витамины: Е, А, В, С, D. Они незаменимы для профилактики простудных заболеваний. Кроме того, тыква содержит кальций, магний, калий, железо, много клетчатки. Тыквенный сок применяется при лечении диабета, атеросклероза, желчнокаменной болезни, заболеваний почек и отеках. Отдельно стоит сказать про тыквенные семечки – в них много цинка. Кроме того, тыква универсальна в приготовлении. Из нее можно делать и десерты, и жаркое. 

3. Фенхель 

«Корень фенхеля по своей форме напоминает сердце. Это очень душистая пряность, которая внесет летний настрой в осенние блюда. Кроме витамина С, калия и клетчатки содержит фитонутриент с противовоспалительными свойствами – анетол, который предупреждает развитие онкологических процессов», – отмечает врач Ирина Терещенко.

4. Гранат

Плоды этого дерева богаты витамином С, В6, В12, клетчаткой и целым набором микроэлементов (кальций, магний, марганец, фосфор, йод, железо, натрий). Гранат способствует повышению уровня гемоглобина, улучшает работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, регулирует водно-солевой баланс.

5. Брокколи

Люди делятся на два типа: кто не любит брокколи, и кто не представляет без нее свой рацион. Но все знают о полезных свойствах этого продукта. Прежде всего, брокколи отличается высоким содержанием белка, которое превышает содержание на 100 ккал в говяжьем мясе. «Этот овощ богат витаминами С и К, фолиевой кислотой и микроэлементами. Витамин К участвует в процессе усвоения кальция и играет важную роль в формирование соединительной ткани и костей. Фолиевая кислота участвует в создание и сохранение новых клеток организма. Брокколи хорошо сохраняет питательные свойства в замороженном виде, поэтому она доступна круглый год, хотя собирают ее в конце лета – начале осени», – отмечает врач Ирина Терещенко. 

6. Кукуруза

Улучшает пищеварение и даже нейтрализует действие алкоголя. В кукурузных початках много крахмала, поэтому увлекаться ими не стоит. Зато особенно полезно кукурузное масло, которое обладает антиоксидантными свойствами и желчегонным действием. 

7. Груши

Содержат высокое количество нутриентов, фолиевой кислоты, витамина С, калия и меди. А еще в них много полифенольных антиоксидантов. Плюс груши улучшают работу ЖКТ и снижают в нем воспалительные процессы.

8. Сливы

Этим фруктам тоже есть, что нам предложить: в них содержится много клетчатки и антиоксидантов, а также более 15 различных витаминов и минералов, в числе которых витамин А, С, К, калий, кальций, магний, немного витаминов группы В и фосфор.

9. Свекла

«Отличный источник клетчатки, фолиевой кислоты, железа, калия, магния и витамина С. Свекле приписывается огромное количество полезных свойств, например, нормализация уровня глюкозы в крови и артериального давления», – объясняет нутрициолог Анна Фан дер Флит.

10. Морковь

Отличный овощ, хрустящий, вкусный и очень полезный. Прекрасный источник бета-каротина, клетчатки, витамина К1, калия и антиоксидантов. Положительно влияет на здоровье глаз и регулирует уровень холестерина в крови.

11. Капуста белокочанная

Неприхотлива, долго хранится и из нее можно делать много блюд. Белокочанная капуста содержит витамины С, B3, B4, E, калий, фосфор, кальций, магний, натрий, цинк, железо, фолиевую и пантотеновую кислоту, клетчатку. 

12. Картофель

«Совершенно незаслуженно демонизированный продукт. Если не брать в расчет картошку фри, то правильно приготовленный, например, запеченный или отварной картофель может быть вполне себе полноценным «членом» здорового рациона.

Ведь в картошке очень много полезных питательных веществ, особенно если готовить и потреблять ее с кожицей. Она богата клетчаткой, витамином С и В6, а еще калием. Содержит гликоалкалоиды, которые обладают антираковыми свойствами.

Так что не стоит бояться картошки, нужно просто правильно ее готовить», – заключает нутрициолог Анна Фан дер Флит.

Больше о питании, тренировках и спорте как занятии – в разделе «Здоровье»

Подписывайтесь на телеграм-канал Sports.ru о здоровье

unsplash.com/Maddy Baker, Javier Balseiro, Arjun Kapoor, Jakub Kapusna, Natalia Fogarty, Olesia Bahrii, David Holifield, Louis Hansel, Suryo Paks, Sigmund; globallookpress.com/Creativ Studio Heinemann/imageBROKER.com, Przemyslaw Iciak/http://imagebroker.com/#/search/; pexels.com/Polina Tankilevitch, Marjhan Viñas

Сезонные продукты. Осень. | Осознанное питание

Осень – щедрое на урожай и самое яркое время года. А также время перенастройки организма: меняется погода, укорачиваются дни, наш организм постепенно переключается на зимний режим.

О том, как поддержать своё здоровье и прожить осень гармонично, не теряя накопленного за лето уровня энергии – читайте в статье «В гармонии с осенью».

Сегодня же мы поговорим о том, почему именно сезонные продукты помогут вам поддержать себя перед зимой.

В наше время на прилавках магазинов в любой сезон можно купить практически любые фрукты и овощи: ананасы, яблоки, огурцы и редиску. Но только в определенное время эти продукты бывают сезонными, т.е. наиболее свежими. В сезонных овощах и фруктах сохраняется наибольшее количество питательных веществ.

1. Первая категория сезонных продуктов — из вашего региона/страны (а ещё лучше – с вашей дачи)

Именно им стоит отдать предпочтение в первую очередь:

• от грядки до прилавка проходит наименьший период времени: овощи и фрукты доезжают до фермерских рынков за считанные дни, а иногда и часы
• они наименее обработаны: предназначенные для скорой продажи овощи и фрукты не проходят специальной обработки, нужной для длительного хранения

2. Вторая категория сезонных продуктов – из других стран

Тут стоит выбирать ближние страны: например, уже сейчас в Грузии начинается сезон мандаринов и фейхоа, от Грузии до российских прилавков доставка происходит достаточно быстро, поэтому фрукты и овощи попадают к вам на стол с хорошим содержанием витаминов и минералов.

Несезонные продукты могут лежать в хранилищах и на прилавках долгий срок, 6-8 месяцев. Они даже выглядеть могут очень привлекательно. Но вот вкус зачастую будет потерян. А питательная ценность от столь длительного хранения и обработки, необходимой для сохранения внешнего вида продукта, падает в разы.

• Поэтому – ловите красочный сезон и выбирайте самое-самое свежее, и для еды, и для заготовок на зиму.
• Блюда из осенних продуктов помогут вам получить максимум питательных веществ и поддержать организм перед зимним временем: сочетайте разные цвета, используйте мягкие методы приготовления (тушение, пассирование, на пару, запекание), фантазируйте с разными текстурами – это обеспечит ваш организм наибольшим количеством питательных веществ перед зимой.

Лучшие осенние продукты для укрепления иммунитета

1. Лук
2. Чеснок
3. Сельдерей
4. Гранаты
5. Лимоны
6. Фейхоа
7. Шиповник
8. Боярышник
9. Облепиха

Осенние овощи и фрукты для получения максимума витаминов и микроэлементов

• для этой задачи нужно составлять овощную и фруктовую радугу, ведь каждый цвет – это сигнал об определенном фитонутриенте:
• Овощи
• Баклажаны
• Капуста всех видов
• Разноцветные перцы
• Тыква
• Кабачки
• Патиссоны
• Морковь
• Редька
• Помидоры
• Кукуруза
• Репа
• Ягоды и фрукты:
• Рябина
• Черноплодная рябина
• Калина
• Клюква
• Брусника
• Яблоки
• Слива
• Мандарины
• Инжир
• Самые свежие орехи и семечки – тоже осенние: лучше их покупать в скорлупке и очищать дома перед едой.

Что делать со всем этим разнообразием? Готовить вкусные супы, овощные рагу, фаршированные овощи, салаты, компоты, заготавливать на зиму!

На программе «Энергия Осени» (начало 25-го сентября) мы будем наслаждаться знакомыми и новыми блюдами из сезонных овощей, прочувствуем, как овощи могут помогать очистке организма, заряжать энергией, обеспечивать лёгкость и как они при этом вкусны в самых разнообразных сочетаниях. Спешите зарегистрироваться, это будет интересный опыт!

А пока – делюсь вкуснейшим сезонным рецептом:

РАТАТУЙ

Ингредиенты:

1. 1 баклажан
2. 1 цуккини среднего размера
3. 2 помидора
4. 1 зубчик чеснока
5. 1 стакан томатной пасты (можно сделать самостоятельно, перемолов помидор в блендере)
6. Оливковое масло
7. Соль, перец
8. Пучок зелени (петрушка, кинза, укроп)

Приготовление:

1. Овощи нарезать тонкими кружочками
2. Сложить в стеклянную форму, чередуя последовательность
3. Присыпать солью, перцем, чесноком. Сбрызнуть оливковым маслом.

   Отправить в духовку под фольгой на 30 мин при 180 градусах.

4. Через 30 минут достать и сверху полить томатным соусом.
5. Отправить в духовку ещё на 10 мин без фольги.

6. Готово! Подавать, присыпав зеленью.

Яркой вам и бодрой осени!

Продукты декабря

Казалось бы, ассортимент осенне-зимних сезонных продуктов мал, но продукты декабря – это не только тыквы и прочие поздние овощи. Их гораздо больше! Это и сочные фрукты, и тепличные летние овощи. Кстати, многие тепличные продукты выращиваются в нашей стране без химических удобрений, а дефицит солнца компенсируется искусственной подсветкой. О том, какие именно продукты декабря безопасно употреблять, описано ниже в статье.

Сезонные овощи

К овощам, которые собираются в конце осени – начале зимы, относятся различные виды капусты, кабачковые культуры, лук, корнеплоды и даже зелень. Такого перечня вполне достаточно для приготовления разнообразных вкусных и полезных блюд. Основные сезонные продукты декабря (а именно овощи):

• белокочанная, брюссельская, краснокочанная, цветная капуста;
• лук репчатый, порей;
• картофель (поздние сорта);
• морковь, репа, свекла;
• сельдерей, петрушка, укроп, другие виды зелени;
• топинамбур;
• тыква.

А еще на прилавках можно найти тепличные помидоры и огурцы, правда, по завышенной цене. Эти сезонные продукты декабря при приготовлении блюд можно сочетать с различными видами мяса, рыбы, а также с крупами.

Из сезонной зелени в декабре можно найти: базилик, зеленый лук, кресс-салат, розмарин, тимьян, шалфей. Пряные травы украсят любое блюдо, сделают его завершенным и очень вкусным. Список «сезонные продукты декабря» также дополняет чеснок, который долго хранится, оставаясь свежим на протяжении всей зимы.

Сезонные фрукты: отечественные и заграничные

Питаться только овощами мало кто захочет. Да и не придется, ведь именно в декабре на прилавках появляются вкуснейшие, спелые зарубежные фрукты. Такие сезонные продукты питания поднимут настроение, украсят праздничный стол, положительно повлияют на здоровье. В декабре к нам привозят:

• мандарины, апельсины, лимоны;
• гранаты, грейпфруты, помело;
• киви, манго, ананасы, авокадо, хурму.

Из отечественных фруктов можно отметить яблоки, груши. Перечисленные вкусности доступны на протяжении всей зимы. Употреблять сезонные продукты зимой желательно в свежем виде, чтобы получить от них максимум витаминов.

Другие полезные продукты декабря

На этом перечень зимних лакомств не заканчивается. Также в этот период времени можно наслаждаться орехами: миндалем, грецким, фундуком. По сравнительно низкой цене предлагаются грибы. Особенно популярны зимние сезонные продукты: вешенки, шампиньоны. Местные грибы тоже доступны зимой, но зачастую в консервированном или сушеном виде.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод: питание зимой может быть не менее разнообразным, чем летом. Ассортимент сезонных осенне-зимних продуктов позволяет создать потрясающее, разнообразное, питательное и полезное меню на декабрь. И этим нужно пользоваться, так как многих деликатесов, перечисленных в статье, летом не будет.

Наслаждайтесь экзотическими фруктами, грибами и экологически чистыми овощами, пока есть возможность. Идеально, когда меню составляется из продуктов из собственного огорода.

Но не все могут выращивать полезные зимние продукты самостоятельно. В таком случае их нужно тщательно выбирать и покупать только у проверенных поставщиков. Одним из самых популярных является компания «Обеды Смайл».

Это абсолютное сочетание расценок, качества и скорости обслуживания.

Сезонные продукты, которые стоит добавить в рацион прямо сейчас

Гид по овощам и фруктам, которые можно найти на рынке осенью

В сентябре выбор сезонных локальных продуктов становится меньше, но это не значит, что на прилавках нельзя найти полезные и натуральные фрукты и овощи, которые способны восполнить осенний авитаминоз.

 Сертифицированный фитнес-тренер, создатель программ тренировок со своим весом, основатель некоммерческой платформы всестороннего развития Neo и блогер «Яндекс.

Дзена» Арсений Ким рассказывает, на какие продукты стоит обратить внимание в сентябре.

Арбуз

Когда, если не осенью, устраивать марафон солнечных сладостей? В сентябре шанс купить недозревший арбуз снижается к нулю. Это прекрасный продукт, в котором очень много пользы.

Ягода содержит витамины С, А, В1, В5 и В6, каротиноиды и антиоксиданты: ниацин, тиамин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин. В 100 граммах арбуза больше половины суточной нормы магния.

А еще это отличное мочегонное средство и прекрасная альтернатива десерту.

Что съесть, чтобы похудеть: 6 продуктов для потери веса Читать

Редис

Редис не просто идеально подходит для салатов, но и содержит массу пользы. В этом овоще содержатся и фолиевая кислота, и витамины C и E. А еще в нем есть глюкозинолаты — противовоспалительные вещества. Эксперты советуют есть редис через 10–15 минут после нарезки, тогда все полезные природные соединения, содержащиеся в корнеплоде, успеют раскрыться и дадут больший эффект.

Морковь

Морковь, помимо всем известной пользы для зрения, незаменима для красоты кожи. В ней содержится много витамина А, который придает коже правильный цвет и сияние. Витамин А — это жирорастворимый элемент. Так что морковь лучше есть вместе с йогуртом или сметаной. Также известно, что употребление всего одной моркови каждый день снижает риск внезапных сердечных приступов почти на 60%.

Картофель

Долгое время сторонники здорового образа жизни демонизировали картофель. Сейчас, к счастью, появилась масса исследований, которые доказывают, что этот корнеплод незаменим в рационе. Картофель содержит разнообразные фитонутриенты, которые обладают антиоксидантным эффектом.

Среди них — укрепляющие здоровье каротиноиды, флавоноиды, кофейная кислота и гликопротеин пататин. Картофель полезен для сердца и сосудов, укрепляет суставы и благотворно влияет на нервную систему. Естественно, речь идет о запеченном или отварном продукте.

Чипсы и фри по-прежнему в стоп-листе здоровой диеты. 

Шоколад, картошка и другие вредные продукты, которые на самом деле полезны Читать

Капуста

Капуста — еще один очень простой и бюджетный, но бесконечно полезный продукт. Она содержит витамины группы В, провитамины D, фолиевую и пантотеновую кислоты. Из минеральных веществ в ней содержатся калий, кальций, фосфор. А также микроэлементы — цинк, железо, марганец. И это только белокочанная капуста. А есть еще краснокочанная, цветная, брокколи и далее по списку. Выбор огромен!

Лук и чеснок

Лук и чеснок — чемпионы по укреплению иммунитета. Фитонциды, которыми богаты эти овощи, являются мощным оружием против вирусов и бактерий. А содержащийся в чесноке аллиин распаивается в организме до аллицина, который в фармацевтике используют для профилактики воспалений.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от (@kseenity)

Тыква

Хотя Хэллоуин только впереди, самое время включить в рацион тыкву. Во-первых, она незаменима для очищения организма, выведения жидкости, улучшения пищеварения и может использоваться в качестве мочегонного средства.

А во-вторых, в тыкве содержатся витамины группы B, калий, фосфор, магний, кальций, а также витамины C и E. Очень полезны и тыквенные семечки. Они благотворно влияют на печень — очень кстати после летних отпусков и корпоративов.

Огурцы и помидоры

К сентябрю ассортимент сортов огурцов и помидоров на полках магазинов становится меньше, но все еще можно найти вкусные и натуральные овощи, выращенные в России.

В огурцах содержатся витамины В1, В2, В3, А, С, а еще кальций, железо, фолиевая кислота и магний. Также они богаты мощными антиоксидантами. Главный компонент томатов, ликопин, защищает от онкологических заболеваний.

А еще овощ имеет мочегонные, желчегонные, противовоспалительные и антиоксидантные свойства.

Клюква и брусника

Эти обитатели болот таят в себе удивительное количество пользы. Клюква и брусника способны восполнить запасы йода в организме не хуже, чем морские водоросли.

В 100 граммах этих ягод содержится тройная суточная доза йода, поэтому в профилактических целях достаточно съедать в день не больше горсти.

Еще в клюкве и бруснике очень много витамина C, необходимого для укрепления иммунной системы и противостояния вирусам и бактериям. Ягоды можно заморозить на зиму — на их полезные свойства это не повлияет.

 

Это далеко не весь список сезонных продуктов, на которые стоит обратить внимание. Главное, что нужно запомнить, — натуральные продукты есть всегда и везде. Остается только адаптироваться под местность и сезон и находить максимум пользы в том, что попадает на стол. Тело непременно отплатит здоровьем, энергией и долголетием.

Источник фотографий: Instagram