Попкорн — полезные свойства и вред

Воздушная кукуруза – одна из самых популярных на земном шаре и по счастливому стечению обстоятельств одна из самых полезных закусок.

Правда, лишь в том случае, если приготовлена правильно и не нагружена вредными усилителями вкусовых качеств.

Из чего делают попкорн и какова его калорийность

Это – кукурузные ядрышки, которые были «взорваны» изнутри. Внутри каждого зерна находится влага, которая расширяется при нагревании и разрывает его.

Подобный способ приготовления пищи может показаться современным трюком. Но на самом деле попкорн – одно из древнейших яств. Следы его присутствия были обнаружены в раскопках на территорию юго-западных районов США и датируются 3000 лет до н.э.

По своей сути воздушная кукуруза – это здоровая цельнозерновая закуска, которая обладает полезными свойствами.

Но если добавить в него сахар и масло, калорийность может вырасти и до 450 ккал, и до 500.

Какие сорта кукурузы подходят для попкорна

Взорвать кукурузное ядрышко изнутри так, чтобы оно сохранило аппетитный вид, можно лишь в том случае, если оно содержит правильное соотношение крахмала и сока. Если влаги будет недостаточно, взрыв окажется невозможен. При избытке сока ядро придется нагревать слишком сильно и чересчур долго, чтобы оно лопнуло.

Кроме того, правильная кукуруза для этой закуски должна имеет плотную стекловидную кожицу. При этом сами стенки ядра должны быть тонкими и быстро лопаться.

На территории нашей страны для самостоятельного выращивания доступны следующие сорта кукурузы, подходящие для приготовления воздушной снеди:

• Красный попкорн;
• Вулкан;
• Внучкина радость;
• Гостинец;
• Лопай-Лопай.

Подробное описание каждого сорта и особенности его выращивания можете найти на этом фермерском сайте.

Состав попкорна, определяющий его пользу

• 13 г белка;
• 56% т дневной дозы марганца;
• по 36% фосфора и магния;
• 21% цинка;
• 18% железа;
• 13% меди;
• 12% витамина В3;
• 8% витрина В6;
• 7% витамина В1.

Помимо основных питательных составляющих, обладающих лечебным влиянием на организм человека, во взорванных ядрышках кукурузы присутствуют антиоксиданты полифенольной группы, необходимые для профилактики многих тяжелых заболеваний, в том числе рака.

Попкорн полезен или нет?

Полезен.

В продукте много микроэлементов, клетчатки и полифенолов. Сумма благостного влияния на здоровье каждого из этих компонентов формирует следующий список полезных свойств попкорна. Это:

• умешенные уровня хронического воспаления, лежащего в основе большинства опасных заболеваний;
• усиление микроциркуляции крови;
• нормализация липидного профиля;
• уничтожение свободных радикалов и защита от формирования злокачественных новообразований;
• поддержание правильной работы пищеварительной системы и избавление от хронических запоров;
• предупреждение развития диабета 2-го типа;
• усиление плотности костной ткани (в этом состоит особая польза попкорна для женщин в возрасте менопаузы);
• улучшение настроения, борьба с депрессией.

Калории попкорна и их влияние на фигуру

Многие люди думают, что воздушная кукуруза – это высококалорийный углеводный перекус, который вреден для фигуры. Это не так. Попкорн полезен для поддержания нормальной массы тела и для похудения.

1. Воздушная кукуруза наполнена растительной клетчаткой, которая представляет собой ключевой компонент здорового питания для устойчивого похудения. Клетчатка отлично насыщает. Один стакан без сахара и масла дает человеку всего 31 калорию. И при этом помогает снизить аппетит.
2. Антивоспалительные свойства продукта дают возможность бороться с хроническим вялотекущим воспалением в организме, которое ведет к набору лишнего веса.

Однако, включая попкорн в рацион питания при необходимости похудения, не стоит забывать о чувстве меры.

Если съедать этой закуски слишком много, можно поправиться, ведь помимо клетчатки, в ней присутствуют и легкоусвояемые углеводы, ведущие к набору лишнего веса.

Почему вред попкорна для организма человека может превышать пользу

Благостным воздействием на здоровье обладает только натуральная воздушная кукуруза, имеющая умеренную калорийность и не нагружающая организм вредными компонентами.

Такой попкорн можно приготовить самостоятельно дома из сухих ядрышек без добавок кукурузы подходящего сорта.

Та закуска, что продается уже готовой к употреблению или нуждается в разогревании в микроволновке, обычно напичкана неполезными соединениями. В таких снедях присутствует избыточные количества сахара и/или соли, вредные растительные масла, искусственные ароматизаторы, подсластители и т.д.

Калорийность подобного попкорна может в 2-3 раза превышать количество калорий в натуральном воздушном продукте.

Попкорн из микроволновок может быть вреден и даже опасен

Опасность воздушной кукурузы, приготовленной в микроволновой печке, связана не с самими ядрышки, а с той упаковкой, в которой они находятся.

Кроме того, продукция, предназначенная для быстрого разогревания в микроволновке, обычно нагружена дополнительными тлетворными компонентами – сахарами, ароматизаторами, избытком соли и т.д.

Побочные эффекты и противопоказания

Даже качественный натуральный воздушный попкорн полезен не всем людям.

1. Строгое противопоказание – аллергия на кукурузу. А также на любые дополнительные ингредиенты, которые используют при приготовлении закуски.
2. Воздушная кукуруза богата растительными волокнами. В этом ее польза. Но и возможный вред, так как закуска представляет собой продукт, достаточно сложный для переваривания. Поэтому с осторожностью и только в небольших количествах ее надо употребить людям, имеющим проблемы с работой ЖКТ.  Употребление необходимо ограничить при гастрите, панкреатите, колите, синдроме раздраженного кишечника и других патологиях пищеварительной системы.
3. Сладкие калорийные варианты не показаны людям с лишним весом.
4. Чрезмерно соленая закуска запрещена тем, у кого есть проблемы с почками и артериальным давлением.
5. При обильном введении в рацион даже у клинически здоровых взрослых могут наблюдаться неприятные симптомы со стороны ЖКТ: вздутие живота, боли в абдоминальной области, тошнота, рвота, диарея. Все эти явления связаны с чрезмерной нагрузкой, создаваемой на органы пищеварения клетчаткой. Проходят сами собой и не несут истинного вреда здоровью.

С какого возраста можно давать воздушную кукурузу детям

Детям попкорн можно давать с 4-х лет. Но только в небольшом количестве и только натуральный вариант без вредных добавок, приготовленный дома самостоятельно.

Обычно детям такая закуска не нравится. И нет никакой необходимости их ею пичкать, так как продукт этот для ЖКТ тяжелый. Некоторые специалисты рекомендуют не кормить детей попкорном вплоть до 12 лет.

В подростковом возрасте пищеварительная система человека уже способна усваивать цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой, даже если они нагружены улучшителями вкуса и не самыми полезными растительными маслами.

Как сделать попкорн дома в кастрюле с маслом и без

Ставим кастрюлю на средний огонь. Обязательно смазываем небольшим количеством растительного масла, чтобы зернышки не прилипли.

Засыпаем кукурузу и сразу закрываем крышкой, так как ядрышки начнут взрываться уже через 10 секунд.

https://youtu.be/0KB-5JDf1Y8

Как только стрельба закончилась, воздушная кукуруза готова. Переносим ее в большую миску.

Несмотря на то, что мы чуть-чуть смазали дно кастрюли маслом, сама закуска у нас получилась совершенно нежирной.

Но мы может добавить в нее масла и любые другие улучшители вкуса, например, соль или специи.

В данном случае мы заправим попкорн растопленным сливочным маслом и солью. Перемешаем.

https://youtu.be/0KB-5JDf1Y8

Масло можно взять и растительное. Желательно оливковое. Вместо соли можно использовать сахар.

Делаем попкорн в кастрюле в домашних условиях: рецепт с сахаром

Разогреваем в кастрюле растительное масло и добавляем в него сахар (2 столовые ложки). Перемешиваем.

Высыпаем ядра кукурузы (приблизительно 50 г).

https://youtu.be/uqCC5b13N4A

Перемешиваем. Закрываем крышкой. И ждем взрывов.

В процессе ожидания можно немного перемешать зёрнышки. Только крышку открывать не стоит. Надо просто взять кастрюлю за ручки и слегка потрясти.

Готово.

https://youtu.be/uqCC5b13N4A

Универсальный рецепт приготовления попкорна с солью на сковороде

Смазываем сковороду растительным маслом. Разогреваем. Всыпаем ядрышки.

https://youtu.be/fOSW-GV5REY

Закрываем крышкой. И ждем, пока ни взорвутся. Периодически поднимем сковороду и встряхиваем. Крышку не открываем.

https://youtu.be/fOSW-GV5REY

Вот и готово.

Пересыпаем воздушные шарики в миску. Можно сразу приступать к дегустации. А можно добавить соли и заправить сливочным, кокосовым или оливковым малом. Присыпать специями по вкусу.

Настоящий попкорн с карамелью на сковороде или кастрюле

Как и все прочие рецепты, этот способ создания воздушной кукурузы подходит для любой объёмной емкости, разогреваемой на плите. Это может быть сотейник, сковородка, кастрюля. Отличает метод приготовления высокая калорийность и обилие сахара.

Разогреваем в кастрюльке или на сковородке по одной столовой ложке сливочного и оливкового масла. Всыпаем 90 г ядер.

https://youtu.be/qVuGe_qYm0E

Закрываем крышкой. И ждем, пока зерна взорвутся. Периодически встряхиваем емкость, чтобы ядрышки не прилипли и обязательно взорвались.

Пересыпаем в миску. Присыпаем небольшим количеством соли.

https://youtu.be/qVuGe_qYm0E

Теперь делаем карамель. Берем 100-120 г сахарного песка, 100 мл воды, 1 ст. ложку сливочного масла.

Всыпаем сахар в сотейник. Туда же вливаем воду. Ставим на средний огонь и ждем, пока сахар растворится.

https://youtu.be/qVuGe_qYm0E

Уменьшаем нагрев до минимума и даем сиропу возможность приобрести карамельный оттенок.

https://youtu.be/qVuGe_qYm0E

Добавляем масло и перемешиваем.

Быстро, пока карамель не загустела и не прилипла, заливаем ею попкорн.

https://youtu.be/qVuGe_qYm0E

Перемешиваем. Даем закуске подсохнуть в течение 3-х минут и подаем к столу.

https://youtu.be/qVuGe_qYm0E

Как сделать дома воздушную кукурузу на сковороде в пакете

На каждой упаковке указано, как это надо делать.

Сладко-соленый попкорн в карамели по рецепту Гордона Рамзи

Это ещё один высококалорийный способ приготовления воздушной кукурузы от знаменитого шеф-повара. Рецепт легок для самостоятельного воспроизведения в домашних условиях.

Источник: https://natureweight.ru/vozdushnaya-kukuruza/

Попкорн: польза и вред для организма человека

Попкорн – это любимая закуска многих любителей походов в кинотеатры. Для большинства людей поход в кино не представляется без порции хрустящей воздушной кукурузы. Но так ли безопасен попкорн, есть ли в нем польза для человека? В этой статье нами рассмотрена польза и вред попкорна, его влияние на организм человека, возможность отравления им.

Полезные свойства попкорна

Попкорн производят из кукурузных зерен. При нагревании их в духовой или микроволновой печи они лопаются и выворачиваются наизнанку, превращаясь во вкусную и воздушную закуску. Поэтому полезные свойства попкорна ничем не отличаются от таковых у кукурузы. В небольших количествах он полезен для организма.

• Способствует выведению токсинов из кишечника. Попкорн способен очищать пищеварительный тракт от вредных химикатов и канцерогенов.
• Обогащает организм витаминами группы В и клетчаткой.
• Благодаря низкой калорийности подходит людям, старающимся привести свой вес в норму. Также попкорн быстро устраняет чувство голода. Несколько его горстей достаточно для ощущения сытости, что тоже немаловажно для худеющих людей.
• Ускоряет обменные процессы в организме.
• Содержит мощные антиоксиданты, полифенолы. Эти вещества помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических опухолей.

Все вышеперечисленные полезные качества актуальны только по отношению к натуральному попкорну, приготовленному без каких-либо ароматизаторов, жиров и вкусовых добавок.

Вреден ли попкорн

Вреден ли попкорн для здоровья? Если говорить о натуральном попкорне, приготовленном человеком самостоятельно, в домашних условиях, из обычных кукурузных зерен, вред этого продукта минимален. Его противопоказано употреблять в пищу только людям, страдающим сахарным диабетом и язвенной болезнью желудка.

Но, к сожалению, попкорн, продающийся на прилавках наших супермаркетов и в кинотеатрах, не может «похвастаться» полезностью и безопасностью для нашего организма. В его составе много опасных жиров, которые при жарке превращаются в канцерогены. Также в нем много соли или сахара, вкусовых химических, ненатуральных добавок.

Попкорн, продающийся в магазинах в специальных пакетах для приготовления в микроволновой печи, вредный для организма. В его состав входит много опасных жиров и вкусовых добавок.

• Соленый попкорн способен нарушать водно-электролитный баланс. Он приводит к задержке жидкости в организме и отекам. Вы, скорее всего, замечали, что после порции любимой соленой воздушной кукурузы начинаете очень хотеть пить.
• Сладкий попкорн при регулярном его употреблении может стать причиной лишнего веса и даже ожирения. Порция такого лакомства по калорийности равна суточной потребности человека в энергии. Таким образом, лишние калории откладываются в виде жировой ткани.
• Масло, на основе которого готовится попкорн, может стать причиной роста онкологических патологий и развития заболеваний легких. В процессе жарки оно вырабатывает опасное вещество, диацетил. Учеными доказано, что оно является причиной развития болезни Альцгеймера и фиброза легочной ткани.
• Углеводы и жиры, которыми так сильно «обогащен» попкорн, обработанный маслом и вкусовыми добавками, сахаром, могут привести к развитию сахарного диабета, атеросклероза, а также панкреатита.

Многих интересует, что вреднее, попкорн или чипсы. На самом деле, если сравнивать с чипсами попкорн, который продается в кинотеатрах, разницы особой нет.

Картофель, как и кукуруза, при условии его правильного приготовления, без жиров и большого количества соли, не несет особой угрозы для организма.

Готовый попкорн с вкусовыми добавками и большим количеством масла категорически противопоказан беременным женщинам, детям и людям с сахарным диабетом, атеросклерозом и сердечно-сосудистыми патологиями.

Отравление попкорном

Отравиться попкорном может каждый. Этот продукт, хоть и не относится к быстро портящимся, но при длительном хранении становится опасным.

В нем могут завестись патогенные бактерии и грибы. Также отравление может возникнуть при несоблюдении санитарно-гигиенических норм при его приготовлении и подаче покупателям в кинотеатре.

Грязные руки персонала могут быть разносчиками инфекций и бактерий.

Клинические проявления отравления

Отравление попкорном клинически проявляется на протяжении первых 12 часов после его употребления. Развиваются симптомы, характерные для пищевого отравления:

1. Тошнота и рвота. Рвотные массы могут содержать остатки съеденной воздушной кукурузы, даже если с момента ее употребления прошло больше 4 часов. Все дело в том, что когда в желудок попадает испорченная пища, в нем может снижаться моторика. Таким образом, организм старается не пропустить токсины дальше, не давая им попасть в кровеносное русло.
2. Боль в животе. Она, как правило, локализуется в области желудка, в эпигастрии.
3. Повышенное газообразование, приводящее к кишечной колике.
4. Диарея может быть довольно обильной.
5. Головная боль, общая слабость, головокружение.
6. Повышение температуры тела развивается редко. Она растет до субфебрильных цифр, 37-37,5 градуса.

Возможные осложнения отравления

Отравление попкорном может приводить к осложнениям. Как правило, они связаны с раздражающим действием токсинов на слизистую оболочку пищеварительного тракта.

• Гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка. Проявляется изжогой, ощущением вздутия желудка, тошнотой, рвотой, метеоризмом.
• Хронический панкреатит. При этом больного могут терзать опоясывающие боли в животе, послабление стула, тошнота, рвота и общая слабость. Также развивается метеоризм, вздутие кишечника.
• Ацетонемический синдром. Это осложнение характерно для детей дошкольного возраста. Протекает как панкреатит. Характерная отличительная черта – запах ацетона изо рта малыша.

Что делать в случае отравления

При развитии отравления попкорном нужно обратиться за медицинской помощью. Если состояние больного ухудшается, у него развивается неукротимая рвота, повышается температура тела – вызывайте скорую помощь. В случае относительно стабильного состояния отравившегося человека, можно обратиться за помощью в поликлинику.

• Выведите остатки токсинов из желудка. Для этого нужно выпить залпом 2-3 стакана простой воды и вызвать рвоту, надавливанием пальцем на корень языка. Вода должна быть не газированной, комнатной температуры. Марганцовку использовать не нужно.
• Дайте больному выпить сорбенты. Эти препараты должны быть в каждой домашней аптечке. Подойдет любое лекарство из этой группы, например, атоксил, активированный уголь, энтеросгель. Перед приемом сорбента, внимательно прочитайте инструкцию, обратите внимание на правила дозирования.
• Начните выпаивать отравившегося человека. Лучше всего использовать щелочную минеральную воду, без газов. Пить следует понемногу и часто. Так можно выпивать по глотку каждые пять минут. Такой питьевой режим убережет человека от повторных рвотных приступов.

Дальнейшее лечение будет назначено доктором. Оно обязательно должно включать диетическое питание. На протяжении 7-10 дней следует отказаться от алкоголя, кофе, жирного, острого, сдобного, копченого.

Попкорн – это полезный и низкокалорийный продукт. Но он является таковым только при условии его приготовления в домашних условиях из обычных кукурузных зерен.

Тот попкорн, который продается на прилавках кинотеатров и супермаркетов, содержит большое количество вредных веществ, может привести к ожирению, сердечно-сосудистым и онкологическим болезням. Также попкорном можно отравиться.

Такое отравление протекает, как обычное пищевое. Лечить его нужно под контролем врача. Не занимайтесь самолечением. И под конец хотим добавить, что любые продукты, даже магазинный попкорн, не нанесут вреда организму при умеренном и редком их употреблении.

Если вы, посещая кинотеатр, съедите небольшую порцию воздушной кукурузы, с любимыми вкусовыми добавками, ничего страшного с вами не произойдет.

Источник: https://otravlenye.ru/polza-i-vred/produkty/polza-i-vred-popkorna.html

Попкорн: вред или польза — Шефмаркет

Традиционная кукуруза, попадая на раскаленную сковородку, начинает взрываться. Зерно открывается и превращается в попкорн. Этот простой продукт становится обязательным атрибутом кинопросмотров и различных вечеринок. Споры о пользе и вреде попкорна ведутся постоянно. Поэтому стоит детально разобраться в этом вопросе.

Попкорн может быть натуральным и с добавками. Сахар и соль, карамель, масло, сыр и различные ароматизаторы улучшают вкусовые достоинства продукта. Любые добавки увеличивают вредное влияние продукта на организм и могут стать причиной развития гастрита и образования язв желудка.

Польза попкорна

Натуральная кукуруза – это кладезь витаминов и ценных минералов. Благодаря краткосрочному влиянию температуры полезные вещества сохраняются и в воздушном аналоге. Польза попкорна для организма очевидна:

•         Улучшение обменных процессов и предотвращение процессов, способствующих отложению жира. Кукуруза богата углеводами, белками и витаминами группы В. Она активизирует обменные процессы, способствует снижению массы тела;
•         Низкая калорийность. Благодаря чему натуральный попкорн можно включать в рацион по снижению веса. Воздушные зерна наполняют желудок, подавляя чувство голода. Употреблять их можно всем, кто хочет сбросить лишний вес;
•         Очищение организма от канцерогенов и токсинов;
•         Поддержание здоровья и тонуса. Кукуруза богата минералами, которые необходимы организму для поддержания процессов жизнедеятельности;
•         Мощный антиоксидант. Попкорн содержит полифенолы, обладающие мощной антиоксидантной способностью. Продукт препятствует развитию онкозаболеваний и болезней сердца;
•         Профилактика сахарного диабета. Кукурузное зерно богато клетчаткой, которая способствует снижению сахара в крови и вредного холестерина.

Вред попкорна

Польза и вред покорна для организма определяется способом приготовления продукта и наличием добавок. Если вы хотите снизить минусы продукта, то следует готовить его самостоятельно. Использование специй и пряностей усиливает вкус кукурузы, делая его необычным.

Вред попкорна для организма очевиден:

•         Обезвоживание организма. Добавки в виде соли и сахара вызывают сильную жажду и приводят к нарушению водного баланса. Кроме того, такой попкорн обеспечивает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу;
•         Попкорн готовят на масле. Если масло не менять, то в нем накапливаются канцерогены и трансжиры, которые вызывают онкологические заболевания и проблемы с легкими;
•         Ароматические и вкусовые добавки могут стать источником аллергии и различных заболеваний ЖКТ.

Очевидно, принесет попкорн пользу или вред для организма человека, зависит от вида продукта. Хотите наслаждаться вкусом любимого продукта, тогда готовьте его самостоятельно и употребляйте его в чистом виде.

Советы, которые помогут снизить вред попкорна

Для всех кто хочет обогатить рацион полезным и вкусным лакомством, ниже представлены советы:

•         Не покупайте попкорн с добавками;
•         Готовьте лакомство самостоятельно на сковороде. Под прозрачной крышкой видна степень прожарки зерен. При использовании микроволновки кукуруза может сгорать. Употреблять зерна черного цвета нельзя! Они канцерогенны;
•         Если вы собрались в кинотеатр с ребенком, то в качестве перекуса лучше взять свежие фрукты или орехи. Покупать в общественных местах лакомство не стоит. Если ребенок все-таки хочет воздушную кукурузу, то лучше приготовить ее дома;
•         Ограничивайте количество попкорна. Все хорошо в меру. Ограниваться стоит небольшой порцией попкорна.

Диетологи рекомендуют использовать попкорн в качестве закуски или полезного перекуса. К основному продукту питания его относить не стоит. Воздушная кукуруза станет отличной альтернативой чипсов, соленых жаренных орешек или сухариков. Благодаря низкой калорийности его умеренное употребление не станет причиной лишнего веса.

    3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.

Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/popkorn-vred-ili-polza/

Попкорн: польза и вред

Кукуруза для приготовления попкорна не относится к ГМО продуктам, и не содержит пестициды в составе. Некоторые виды зерна очень калорийны – это касается попкорна в кинотеатрах.

Состав воздушной кукурузы

Кукурузное зерно состоит из зародыша, эндоспермы, отрубей. Такой же состав присутствует в других злаках (рис, ячмень, пшеница).

Зёрна содержат большое количество клетчатки, минеральные вещества, марганец (56%), витамины группы В: тиамин (7%),ниацин (12%),пиридоксин (8%),железо (18%),магний(36%), фосфор (36%),калий (9%),цинк (21%), медь (13%).

В состав входит рибофлавин, пантотеновая кислота, глютен (содержание глютена минимальное, и не причиняет вреда при целикалии).

Калорийность попкорна

• Обычный воздушный попкорн обладает низким гликемическим индексом, содержит очень мало калорий, имеет малую энергетическую плотность и способствует снижению веса.
• По данным американской диетической Ассоциации, одна порция из трех чашек содержит 80 калорий (одна чашка 31 калорий), 15 углеводов, 1 г белка, и менее 1 г жира.
• Приготовление воздушной кукурузы в растительном масле с солью на сковороде прибавляет 45 калорий и 5 г жира.

За снижение веса отвечает клетчатка, которой требуется время для усвоения. Прежде чем проглотить воздушные зёрна, их нужно тщательно пережевывать, поэтому ощущение сытости сохраняется на пару часов дольше.

Польза попкорна

Зёрна содержат полифенолы, которые разрушают свободные радикалы.

Что следует знать:

• Соленый воздушный попкорн повышает давление, что важно при гипотонии;
• улучшает переваривание пищи;
• пищевые волокна благоприятно действуют на моторику желудка, избавляют от запоров;
• попкорн выводит «плохой» холестерин (профилактика атеросклероза, тромбофлебита, варикоза);
• улучшается кровообращение внутренних органов;
• очищается от токсинов печень, улучшается ее функционирование, улучшается отток желчи;
• профилактика против раковых образований;
• восстанавливается психоэмоциональное состояние;
• проходит беспокойство, бессонница, повышается настроение.

1. Попкорн, а также свежую или вареную кукурузу советуют кушать при заболеваниях или патологиях сердечно-сосудистой системы, после инсульта или инфаркта миокарда.
2. Для пожилых людей попкорн очень полезен, помогает замедлить развитие слабоумия, болезнь Альцгеймера, Паркинсона.
3. Воздушную кукурузу в небольших количествах (1-2 чашки) рекомендуют при сахарном диабете.
4. Токоферол и ретинол замедляют старение, улучшают состояние волос, ногтей и кожи.

Вред попкорна

Средний попкорн в кинотеатрах содержит 1200 калорий и 60 г жира. А ведь это количество калорий и жиров, которое нужно употреблять за день!

Попкорн в микроволновке

Жареная кукуруза в пакетах содержит вредные химикаты.

Нагреваясь, пакеты выделяют канцерогены, которые могут спровоцировать развитие раковых клеток. Пальмовое масло и большое количество соли и сахара существенно увеличивают калорийность готового продукта.

Сухие зёрна содержат около 400 калорий на 100 г продукта, а готовый попкорн  – 1200 калорий.

Микроволновые пакеты для попкорна покрыты перфтороктановой кислотой, химическим веществом, которое используют для покрытия посуды с антипригарным покрытием.

При нагревании пакета, увеличивается риск развития рака и бесплодия. Повышается риск рака печени, легких, простаты у мужчин.

• По данным исследований, были диагностированы случаи задержки беременности.
• Химический диацетил, распространенный вкусовой агент, устойчив к окружающей среде, и остается в организме человека в течение длительного времени.
• Диацетил присутствует в искусственном масле в качестве ароматизатора, увеличивает риск облитерирующего бронхиолита (респираторное заболевание легких), при котором образуются рубцы в дыхательных путях.
• Изначально это заболевание обнаружили у работников фабрик по производству попкорна, но затем признаки болезни стали диагностировать у простых потребителей, любящих вдыхать запах свежеоткрытого попкорна в пакетах.

Вредные добавки попкорна в пакетах:

• Частично гидрогенизированные масла;
• третичный бутилгидрохинон, консервант, изготовленный из бутана (может вызвать кожную сыпь, нарушить дыхание);
• пропилгаллат – сложный эфир галловой кислоты, используют как антиоксидант, добавляют в пищу, богатую жирами.

Как уменьшить риски при употреблении попкорна из микроволновой печи

Не покупайте пакеты с попкорном на улице в торговых палатках.

Готовый, фасованный попкорн в целлофановых пакетах зачастую содержит пальмовое масло, которое может повлиять на вес. Свежие кукурузные зёрна полностью безопасны.

Лучше покупать свежие зёрна, и жарить их на сковороде под закрытой крышкой. Можно готовить кукурузу в микроволновке, засыпав в простой бумажный пакет.

1. Во время приготовления добавьте немного соли и растительного масла.
2. При желании вы можете добавить в попкорн сахарный сироп.
3. Не забывайте о том, что воздушная кукуруза вызывает привыкание, а при злоупотреблении можно развить фиброз легких, гастрит, язву, колит, метеоризм или болезнь Альцгеймера.

Но если вы хотите приготовить зёрна именно в пакетах, то, при покупке, убедитесь, что в составе нет диацетила. Прежде чем открыть пакет, дайте ему остыть.

Попкорн во время беременности

Воздушная кукуруза не запрещена, но лучше не злоупотреблять, так как можно спровоцировать вздутие живота. Готовьте зёрна самостоятельно, не покупайте в пакетах.

Магазинный попкорн содержит красители и вредные пищевые добавки. Не ешьте воздушные зёрна слишком часто, – не более 1 раза в 30 дней.

• С этой статьей читают:
• Полезные сочетания продуктов
• Агар-агар: польза и вред
• Чем отличается «Не молоко» от простого молока?

Источник: https://xn--80ajamittfn6b.xn--p1ai/popkorn/

Чем полезен и вреден попкорн для организма: сколько можно есть без вреда

Фото pixabay.com

Попкорн — снэк, польза и вред для организма которого напрямую зависит от того, как он был приготовлен. Если это сделать правильно (как именно мы расскажем), то от его употребления ты получишь массу преимуществ, если нет — будь готов к неприятным последствиям от такого перекуса.

Итак, давай познакомимся с попкорном поближе и взглянем на оба его «обличия».

Купи простые ядра — желательно органические (так как большинство кукурузы теперь является разновидностью ГМО и выращивается с большим количеством пестицидов).

Затем раскали сковороду на среднем огне с небольшим количеством полезного масла, такого как кокосовое или оливковое. Помести на сковороду зерна и закрой ее крышкой (огонь убавлять не нужно). Теперь, не снимая крышки, несколько раз встряхни сковородку и готовь попкорн до тех пор, пока зерна не перестанут «взрываться».

Не хочешь есть пресный попкорн? Вариантов начинки гораздо больше, чем просто масло и соль. Добавь корицу или приправу для яблочного пирога, если хочется «сладкого», или сдобри закуску васаби или карри, если любишь поострее.

Чтобы придать своей закуске итальянский колорит стоит добавить в нее тертый пармезан и небольшое количество оливкового масла. В принципе, все, что находится в твоем шкафу для специй, может сделать попкорн ароматнее, не увеличивая число калорий в твоем снэке.

Ты вполне можешь сделать попкорн частью своего здорового рациона — главное, не переборщи при готовке с маслом и солью. Кстати, размер рекомендуемой порции составляет около 30 граммов.

Польза попкорна для организма

Фото pixabay.com

Итак, пользуясь нашей инструкцией, ты сделал себе здоровую закуску. Давай узнаем, чем она может тебя порадовать.

1. Попкорн очень низкокалориен

Если ты приготовил попкорн на оливковом масле, то в одной порции тебя ждет 35 калорий. Много это или мало? Для сравнения в 100 граммах магазинных сухариков с различными вкусами 420 калорий, в чипсах — от 500 (если добавить к этому наличие не самых полезных добавок, то вопрос что вреднее, чипсы или попкорн, отпадает сам собой).

2. Попкорн может быть полезнее фруктов и овощей

Да, ты правильно прочел. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в журнале «Antioxidants», в попкорне содержатся полифенолы — соединения, найденные в растениях, которые действуют как антиоксиданты и уменьшают воспалительные процессы.

Полифенолы сильно «разбавлены» во фруктах и овощах, которые на 90 процентов состоят из воды. Однако попкорн состоит примерно из четырех процентов воды, поэтому полифенолы в нем более концентрированные, особенно в твердых оболочках, которые обычно застревают в зубах. 

Однако стоит отметить, что с другой стороны, в попкорне нет большого количества витаминов и питательных веществ, поэтому он не может полностью заменить фрукты и овощи в твоем рационе.

3. Попкорн может помочь бороться с раком (и не только)

Одним из многих свойств, содержащихся в попкорне полифенолов, является их способность блокировать ферменты, необходимые раку для роста, и, таким образом, как отмечает американский Институт исследований рака, эти соединения помогают регулировать распространение раковых клеток.

Поскольку полифенолы также могут предотвратить воспаление и зубной налет, попкорн может внести свою лепту в гигиену полости рта и профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Попкорн — отличный источник цельного зерна

Попкорн — это единственная закуска, которая на 100 процентов состоит из необработанного цельного зерна. Всего одна порция содержит более 70 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления этой группы продуктов.

5. Эта закуска может помочь облегчить запор

Поскольку попкорн — это цельное зерно, нерастворимая клетчатка в нем помогает держать твой пищеварительный тракт под контролем и предотвращает запоры.

Одна порция этого снэка содержит 3,5 грамма клетчатки, а, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами США, диета с высоким содержанием клетчатки может способствовать регулярности работы кишечника.

6. Это идеальный диетический перекус

Продукты с высоким содержанием клетчатки требуют больше времени для переваривания, чем продукты, не содержащие волокна, поэтому они помогают дольше чувствовать себя сытым. Так что перекусы воздушным попкорном между приемами пищи могут удержать тебя от соблазна потянуться к сладостям или жирной пище.

7. Попкорн хорошо подходит для диабетиков

Несмотря на то, что клетчатка указана на этикетках продуктов питания под общим количеством углеводов, она не оказывает такого же влияния на уровень сахара в крови, как рафинированные углеводы (например, белый хлеб).

В продуктах с высоким содержанием клетчатки не так много легкоусвояемых углеводов, поэтому они замедляют скорость пищеварения и вызывают более постепенное и низкое повышение уровня сахара в крови. Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в журнале «Circulation», диабетикам хорошо подходит попкорн, приготовленный без масла и с небольшим добавлением морской соли.

8. В попкорне больше железа, чем в шпинате

Ненамного, но это правда! По данным Министерства сельского хозяйства США, 28 граммов попкорна содержит 0,9 мг железа, в то время как в 30 граммах сырого шпината около 0,8 мг. Эти цифры кажутся небольшими, но взрослым мужчинам нужно всего 8 мг железа в день.

Вреден ли попкорн для организма?

Фото pixabay.com

Итак, с тем, полезен ли правильно приготовленный попкорн, мы разобрались. Но как насчет его «темной» стороны? Все вышеперечисленные преимущества попкорна легко перебить, если изменить способ готовки.

Попкорн в кинотеатре

В то время как сами ядра могут быть питательными, твой местный театр, вероятно, использует для приготовления попкорна тонну нездорового масла низкого качества и обильно сдабривает его солью (и это до того, как добавляется искусственный ароматизатор сыра, бекона или пиццы).

Согласно отчету, опубликованному «Центром науки в общественных интересах», в некоторых кинотеатрах средняя порция содержит до 1200 калорий, 60 граммов насыщенных жиров и 1500 мг натрия.

Так что, похоже, пора начать проносить контрабандой в кино миндаль и темный шоколад, верно?

Попкорн для приготовления в микроволновой печи

Фото pixabay.com

Теперь перейдем к популярному виду попкорна для самостоятельного приготовления в микроволновках. Плохая новость — для его изготовления многие бренды используют вредные гидрогенизированные масла, такие как пальмовое масло и искусственные ароматизаторы и консерванты.

Есть также проблемы с химическими веществами, используемыми в клеях и чернилах пакетов (часть из которых уже была запрещена, например, диацетил). При нагревании до высоких температур некоторые из этих веществ могут проникать как в сам попкорн, так и попадать в твой организм через вдыхание пара, который выходит, когда ты впервые открываешь пакет.

Одно из этих химических веществ, а именно — перфтороктановая кислота, была связана с раком и врожденными дефектами у животных, однако не проводилось никаких исследований, которые бы установили прямую связь между пакетами попкорна для микроволновок, содержащих следовые количества перфтороктановой кислоты, и повышенным риском рака у людей.

Наше мнение? Если есть возможность избежать воздействия на организм вредных химических веществ, то почему бы это не сделать? В конце концов, готовить попкорн на сковороде не так уж трудно. Или, как вариант, можно попросить у Деда Мороза специальный аппарат для приготовления попкорна. А еще лучше купить себе его самому — ценник такого полезного девайса начинается всего от тысячи рублей.

Источник: https://playboyrussia.com/data/kukhnya/popkorn-polza-i-vred-dlya-organizma-ot-domashnego-do-togo-chto-v-kinoteatre/

Польза и вред попкорна для организма человека

В последнее десятилетие стало модным грызть зерна воздушной кукурузы при посещении кинематографа. Попкорн теперь — одно из самых любимых лакомств во всем мире. Его любят дети, подростки, взрослые, но мало кто задумывается, каковы польза и вред попкорна.

Что такое попкорн

Попкорн – это зерна кукурузы, подвергшиеся действию высокой температуры. Чтобы получить это блюдо, необходимы специальные сорта кукурузы, с высоким содержанием крахмала в зернах. Нагреваясь, плотная оболочка лопается с характерным треском, а содержимое зерен образует воздушную массу.

Первые воздушные зерна делали еще индейцы несколько тысяч лет назад, обжаривая початки кукурузы на огне. Полученную массу употребляли в качестве десерта, добавляли в разные блюда. В XIX веке жареные кукурузные зерна приобрели популярность в Европе.

После изобретения в 1885 году компактной машины для получения попкорна воздушная кукуруза стала настоящей находкой для владельцев закусочных и кинотеатров, потеснив другие закуски, такие, как соленый арахис.

Продукт весьма выгоден для его производителей: из сравнительно небольшого количества кукурузных зерен получается значительный объем лакомства.

Состав и калорийность

В состав попкорна классического входят только кукурузные зерна. Современные производители стараются «обогатить» вкус продукта, добавляя в него соль, сахар, ароматизаторы, красители, усилители вкуса.

Калорийность попкорна без добавок достаточно низкая – в 100 граммах продукта содержится около 400 ккал.

Виды воздушной кукурузы

Сейчас существует множество разновидностей лакомства, в основном отличающихся за счет вкусовых добавок, таких, как:

• соль;
• сахар;
• карамель;
• шоколад;
• сливочное масло и др.

За счет химических добавок попкорну придают вкус сыра, бекона, грибов.

Свойства продукта

Такой продукт, как попкорн, может принести и пользу, и вред для организма человека. Это определяется содержанием в нем тех или иных веществ.

Польза попкорна

Кукуруза – питательный продукт, поэтому попкорн обладает полезными свойствами:

• улучшение пищеварения за счет клетчатки;
• положительное влияние на нервную систему благодаря содержанию витаминов группы В;
• стабилизация работы сердца за счет содержания калия;
• антиоксидантное действие полифенолов.

Ощутить полезные свойства воздушной кукурузы можно, если соблюдать рекомендуемые диетологами нормы:

•  съедать за один раз не больше одной порции попкорна (30-50 г);
• употреблять только собственноручно приготовленный продукт без химических добавок.

Такое лакомство помогает наладить пищеварение, быстро насытиться, не набрав лишний вес.

Вред попкорна

Если раньше воздушную кукурузу относили к полезным блюдам, то сейчас диетологи говорят и о том, какой вред употребление попкорна наносит организму, особенно детям и подросткам.

Вред попкорна для здоровья объясняется способом приготовления и наличием различных добавок:

• обжарка в масле;
• приготовление в микроволновке;
• добавление соли, сахара;
• применение химических усилителей и заменителей вкуса.

Польза и вред попкорна из микроволновки – это отдельная тема. Хотя до сих пор вредность продуктов, приготовленных или разогретых в микроволновой печи, не доказана, все же от попкорна, сделанного в ней, лучше отказаться. Под воздействием высоких температур в микроволновке зерна кукурузы впитывают в себя все добавки. Некоторые из них являются канцерогенами и аллергенами.

При изготовлении попкорна в масле возникает сразу 2 проблемы:

• Использование пальмового масла сразу же в 3 раза увеличивает калорийность блюда, и его уже нельзя назвать полезным или диетическим. Достаточно съесть 100 г обжаренного в масле попкорна, чтобы удовлетворить половину суточной потребности в энергии, а вот наесться одной порцией не удастся. Поэтому у тех, кто регулярно употребляет воздушную кукурузу, риск развития ожирения в несколько раз больше.
• При приготовлении попкорна в промышленных масштабах часто используется некачественное масло с множеством добавок. Так, диацетил, который часто обнаруживают в попкорне, продающемся в общественных местах, может стать причиной развития заболеваний легких и головного мозга. А масло, использованное несколько раз, является источником канцерогенов.

Соленый или сладкий попкорн пользуется гораздо большей популярностью, чем обычный, пресный. Зато он в несколько раз вреднее классического продукта.

Избыток соли приводит к задержке жидкости в организме, провоцирует развитие отеков, негативно влияет на работу сердца и почек.

Любые добавки в составе воздушной кукурузы вредны человеческому организму. Эти вещества относятся к потенциально опасным, увеличивающим риск развития онкологических заболеваний, а также гастритов, колитов, аллергии.

Употребление попкорна детьми и беременными женщинами

Дети и беременные женщины — люди, находящиеся в группе риска. Их организм более восприимчив к воздействию любых вредных веществ, а негативные последствия употребления попкорна могут оказаться весьма серьезными.

Вреден ли попкорн для детей? Безусловно, вреден, так как употребляется данный продукт без меры, с различными добавками, зачастую грязными руками.

Но попкорн – не самый опасный продукт в общепите. Обычные чипсы гораздо вреднее детям: в них уже давно нет ни натурального картофеля, ни растительного масла.

• О вреде чипсов читайте здесь.
• Уменьшить вред воздушной кукурузы для себя и для ребенка можно лишь в случае употребления самостоятельно приготовленного продукта в «чистом» виде, без вкусовых добавок.
• Можно ли беременным попкорн? Будущей маме лучше отказаться от лакомства по ряду причин:

• сладкая кукуруза провоцирует избыточный набор веса и аллергию у будущего ребенка; соленая – вызывает жажду, отеки;
• закуска с добавками – высокоаллергенный продукт, который строго запрещен при беременности.

Чем полезен попкорн для женщин в положении? Ничем. Веских причин употреблять продукт у будущих мам нет. Если же попкорн является любимым лакомством, а отказаться от него не получается, то нужно ограничить его употребление и есть исключительно кукурузу, приготовленную в домашних условиях.

Можно ли отравиться попкорном?

Отравление попкорном встречается достаточно часто. Причиной развития интоксикации могут стать патогенные микроорганизмы и грибки, поражающие зерна кукурузы во время хранения и не погибающие при обжарке. Но чаще отравление возникает при нарушении санитарно-гигиенических норм приготовления или продажи лакомства.

Если боли в животе от попкорна появились практически сразу после его употребления, их причиной скорее всего стало присутствие патогенных грибков или обжарка на некачественном масле.

Рвота, расстройство стула, боли в животе, возникшие спустя несколько часов после еды, скорее всего сигнализируют о пищевой токсикоинфекции или о бактериальном заражении.

Эти патологии возникают чаще при несоблюдении санитарных норм: кукурузу готовят, продают люди, зараженные инфекционными агентами.

Заподозрить отравление не составит труда, зная признаки, появляющиеся в течение нескольких часов:

• возникновение тошноты, рвотных позывов и рвоты;
• появление колик и болей в верхней части живота;
• разжижение, учащение стула;
• общее недомогание, слабость.

Алгоритм оказания первой помощи не отличается от стандартного:

1. Необходимо вызвать рвоту с целью удаления остатков отравляющего вещества – это будет полезным, когда с момента отравления прошло не более 3-4 часов. Чтобы очистить желудок, нужно дать пострадавшему выпить несколько стаканов теплой воды и надавить на корень языка. Процедуру повторяют до тех пор, пока из желудка не будет вытекать только чистая вода.
2. Дать большое количество жидкости – это поможет ускорить выведение токсинов, защитить организм от обезвоживания. Чтобы избежать рвоты, выпаивать воду нужно небольшими порциями через каждые 5-10 минут.
3. Сорбенты необходимы для удаления токсинов из кишечника. В качестве сорбентов может использоваться активированный уголь, Энтеросгель, Тагансорбент, Полифепан и др.

При улучшении состояния больного рекомендуется продолжить прием сорбентов в течение 2-3 дней, соблюдать щадящую диету и питьевой режим.

Сохранение рвоты и расстройства стула на протяжении 1-2 дней, ухудшение состояния больного — повод вызвать “Скорую помощь” или самостоятельно транспортировать пострадавшего в медицинское учреждение. Там ему будет оказана квалифицированная помощь:

• введение внутривенно инфузионных растворов;
• применение антибиотикотерапии;
• симптоматическое лечение: препараты, поддерживающие работу сердца, нервной системы.

Вредно ли есть попкорн, каждый решает самостоятельно, но всегда можно уменьшить негативные свойства продукта, приготовив воздушную кукурузу дома и употребляя ее не чаще 1-2 раз в месяц.

Источник: https://otravilsya.com/polza-vred/produkty/popkorn/