Парное молоко — польза и вред

Парное молоко принято считать самым полезным. Его охотно дают детям, пьют взрослые. Именно оно считается самым натуральным и дает понять вкус настоящего молока в его, так сказать, первозданном виде.

В прямом смысле этого слова парным называется молоко, которое только что надоили и еще не успели охладить. Однако в зависимости от условий хранения под ним могут также подразумевать молоко, которое не подвергалось термической обработке и сохранило свои бактерицидные свойства. Недаром в древности свежее молоко считалось лекарством.

Дело в том, что благодаря высокому содержанию иммуноглобулинов, лейкоцитов и ферментов оно может подавлять микробы. Таким образом, их количество в течение первых двух часов не только не растет, но и уменьшается. По прошествии этого времени под воздействием внешней среды полезные элементы разрушаются.

Чтобы продлить бактерицидный эффект, молоко следует охладить в холодильнике или холодной воде. Снижать температуру следует постепенно.

Без специального лабораторного оборудования определить качество молока можно несколькими способами.

• Визуально, если молоко не успели разбавить водой или смешать с другим, должно выглядеть однородным, без сгустков. В зависимости от жирности оно должно быть довольно густым и плотным. Если капля упадет на поверхность и растечется в некрасивую кляксу – скорее всего, в составе воды больше нормы. В идеале капля должна быть небольшой, плотной, с ровными краями.
• Кислый запах свидетельствует о том, что в молоке в больших количествах начали размножаться микроорганизмы, и молоко начало портиться. Другие неприятные запахи могут появиться, если туда попала грязь, или у животного проблемы со здоровьем. Козы и другие животные имеют свой специфический запах. Он не должен быть резким. На самом деле даже молоко от коровы пахнет, просто оно нам более привычно.
• Цвет зависит от множества разных факторов. Различные луговые травы и корм могут придать легкий желтый или кремовый оттенок. Насторожить вас должен розоватый или голубоватый оттенок – в этом случае молоко может быть с кровью или водой.

Один из важных показателей, которыми гордятся животноводы является содержание жира в молоке. В парном состоянии он находится в виде мелких капелек, равномерно распределенных в общей массе.

Спустя несколько часов, он образует более густой верхний слой, который называют сливками. На 100 грамм продукта доля жира составляет в среднем 4.5%. Бытует мнение, что вкус молока напрямую зависит от его жирности. Чем она выше – тем вкуснее.

Кроме того, она меняется в течение суток, но не может быть ниже 2,8%.

Энергетическая ценность продуктов измеряется в килокалориях (ккал). Она складывает из расчета содержания в продукте:

Содержание белков и углеводов в молоке разной жирности практически неизменно. Поэтому калорийность зависит от содержания жиров. Для 3,2% – около 60 ккал, для 4,5% – 74 ккал на 100 грамм.

О пользе молока каждый человек слышит с детства, тем более, если оно парное. Но мало кто понимает – почему.

• Во-первых, оно повышает не только местный, но и общий иммунитет. Конечно, если его употреблять регулярно.
• Во-вторых, в нем в больших количествах содержатся витамины и микроэлементы (их можно насчитать около полусотни). Более того, природа создала уникальный баланс, при котором они усваиваются более тщательно. Парное молоко можно пить для профилактики заболеваний костей, зубов и мышц.
• В-третьих, молочные бактерии способствуют формированию правильной микрофлоры в кишечнике.
• В-четвертых, содержащийся в нем холестерин никоим образом не вредит организму человека, а, наоборот, участвует в построении клеток и тканей (в частности, головного мозга).
• В-пятых, благотворно влияет на гормональный фон и репродуктивную функцию.
• В-шестых, молоко входит в перечень диетических продуктов при заболеваниях печени, поджелудочной железы, кишечника. Оно ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию лишнего жира.

Наконец, оно обладает прекрасным сбалансированным сладко-соленым вкусом. Стакан свежего теплого молока расслабляет нервную систему, обеспечивая крепкий сон.

Несмотря на все полезные свойства, существует немало аргументов того, что молоко вредно. Одним из них является теория, полагающая, что коровье и козье молоко хорошо подходит только своему виду.

Чтобы расщепить белки, жиры и углеводы, входящие в его состав, необходимы ферменты и гормоны, способные вызвать ряд заболеваний. В подтверждении этому приводятся данные об учащении случаев лактозной недостаточности. К тому же доказано, что с возрастом выработка соответствующих ферментов снижается.

Поэтому взрослым людям лучше употреблять кисломолочные или молочные продукты с низким содержанием лактозы.

Употребление коровьего молока в раннем детском возрасте может привести к аллергии. В этом случае можно попробовать этот же продукт, но от другого вида животных (например, козы). Поскольку белковый состав будет значительно отличаться. В коровьем же чаще всего аллергию вызывает такой вид белка, как казеин.

Купить парное молоко в магазине невозможно. Обычно его доставляют напрямую. Поэтому в вопросах качества молока можно лишь положиться на совесть хозяев. Очень часто, чтобы не потерять прибыль, покупателям не сообщают о болезнях. Поэтому в составе могут появиться антибиотики. Да и попадание крови вследствие ран и мастита не будет приятным.

В результате некачественного корма в организм животных могут попасть тяжелые металлы. Наиболее же часто люди страдают от нечистоплотности хозяев. Посуда остается грязной или со следами моющих средств, да и правила хранения не всегда соблюдаются. Такие случаи редки, но и они бывают, поскольку за частными хозяйствами очень трудно установить какой-либо контроль.

Чтобы парное молоко принесло только пользу, важно соблюдать правила его употребления.

• Перед тем как купить молоко, удостоверьтесь в том, что и животное, и доярка здоровы. Это могут подтвердить соответствующие медицинские документы. Животное должно проходить регулярный осмотр у ветеринара, поскольку некоторые заболевания на ранних стадиях развиваются бессимптомно.
• Убедитесь, что в процессе дойки соблюдаются все необходимые санитарно-гигиенические правила. Конечно, непосредственно в место содержания скотины вас могут и не пустить. Зато можно понаблюдать за тем, как молоко цедится и разливается.
• Перед употреблением молоко лучше процедить самостоятельно еще раз через сложенную в несколько слоев марлю или ситечко. Если вы сомневаетесь в чистоте тары или состоянии здоровья поставщика – откажитесь от употребления. Или в крайнем случае прокипятите его.
• Вкус и цвет могут меняться в зависимости от здоровья животного, корма, условий содержания и даже времени года.
• Летом лучше брать молоко от утренней дойки, поскольку именно оно имеет наиболее сбалансированный состав. К тому же из-за увеличения временных промежутков и жары к вечеру оно может перегореть и иметь неприятный вкус.

Чтобы молоко как можно дольше сохраняло свежесть, вкус и полезные качества, его важно правильно хранить. Для этого важно соблюдать несколько основных правил хранения.

• Парное молоко нельзя разливать в пластиковые бутылки. Несмотря на их удобство, они являются худшей посудой для него. Во-первых, пластик низкого качества может выделять токсины. Во-вторых, бутылки сложно хорошо помыть даже при наличии ершиков. Оставшиеся внутри бактерии при попадании в столь благоприятную среду будут размножаться очень быстро и могут нанести вред организму человека.
• Самой лучшей тарой являет стеклянная банка с плотно прилегающей крышкой. Если есть возможность – их необходимо простерилизовать. Еще для этой цели подходят специальные бидоны, кувшины из глины, молочники из фарфора или фаянса. Они значительно увеличивают срок годности.
• Недаром такой продукт называется парным. Сразу после дойки пар над молоком можно увидеть невооруженным глазом, особенно если в помещении прохладно. Именно поэтому его нельзя ставить в холодильник немедленно.

• Собственно, парным молоко считается первые два часа после дойки. Если вы не успели употребить его за это время, емкость следует поместить в холодильник.
• Тару обязательно нужно плотно закрывать. Так как постоянный контакт с кислородом ускоряет окислительные процессы. К тому же все молочные продукты в открытом виде моментально впитывают посторонние запахи. Позаботьтесь о том, чтобы рядом с ним не лежали открытые мясные продукты, рыба, яйца. Не только сырые, но и вареные продукты могут служить дополнительным источником патогенных микроорганизмов.
• Срок хранения напрямую зависит от изначальной чистоты продукта. При комнатной температуре хранить не более 6 часов. При температуре от 0 до 4 градусов до 8 дней. Чем выше температура в холодильной камере или комнате, тем раньше он испортится. Следует избегать воздействия прямых солнечных лучей, которые могут разрушать витамины. Низкие температуры действуют губительно, поскольку после разморозки изменится не только внешний вид и консистенция, но и состав – разрушается белок.
• Продлить срок хранения без холодильника можно путем кипячения. Причем кипятить надо не менее двух раз в сутки.

О том, полезно ли парное молоко, смотрите далее.

Источник: https://eda-land.ru/moloko/parnoe/

Парное молоко: польза или вред? :

В этой статье мы обсудим парное молоко. Этот продукт имеет как своих сторонников среди ученых-диетологов, так и ярых противников. О пользе молока говорят Веды.

Дескать, этот продукт не имеет аналогов во Вселенной. Только тот человек, который регулярно употребляет теплое, свежевыдоенное молоко, может читать и понять Веды.

Этот продукт развивает нервные окончания головного мозга, что влияет на уровень интеллекта.

Ну а что говорит современная медицина о пользе парного молока? Какова его калорийность? Можно ли его употреблять людям, желающим похудеть? Насчет молока, и парного в частности, существует много мифов.

Дескать, взрослым оно вредно, поскольку с годами в организме утрачивается фермент, расщепляющий лактозу. Еще говорят, будто богатое кальцием молоко способствует закупорке сосудов.

Эти глупые мифы мы и попробуем развенчать в данной статье.

Что такое парное молоко

Казалось бы, все знают ответ на этот вопрос. После рождения детеныша железы самок всех млекопитающих вырабатывают этот продукт. Люди еще на заре цивилизации приручали коз, коров, овец, верблюдов, ослов, овец, буйволов и кобылиц, чтобы доить их. Молоко каждого вида отличается от другого составом и жирностью.

К примеру, козье легче усваивается, чем коровье. Оно считается диетическим, поскольку содержит меньше жира. Но что такое парное молоко? Не многие городские жители имели возможность наслаждаться этим продуктом. Ведь в магазинах продается молоко, прошедшее термическую обработку, – стерилизованное или пастеризованное.

А продукт длительного хранения вообще сохранил очень мало от оригинала. Парным является свежевыдоенное молоко. Его просто пропускают через слои марли, чтобы удалить случайные загрязнения. Через несколько часов после надоя молоко расщепляется. Жиры всплывают наверх. Получаются сливки и сцеженное молоко.

В последнем меньше жиров, но и толку от него меньше.

Польза парного молока

Белая кровь, сок жизни, источник здоровья — такими эпитетами награждали продукт свежего надоя люди в античном мире. О пользе парного молока говорит тот простой факт, что младенцы всех видов в первые месяцы жизни питаются исключительно этим продуктом.

И, несмотря на такой однообразный рацион, чудесно развиваются, растут и стремительно прибавляют в весе. Сырое и теплое (то есть парное) молоко имеет уникальный состав. В нем содержится более 200 минеральных и органических веществ.

Спустя несколько часов после надоя продукт теряет часть своих полезных свойств. Пастеризация (нагревание до 60 С) ведет к разложению витаминов и альбуминов, отчего теряются бактерицидные свойства парного молока. А кипячение вообще изменяет химический состав продукта.

И это даже ощутимо на вкус. В сыром молоке все компоненты сбалансированы и легко усваиваются организмом.

Вред парного молока

Давайте рассмотрим основные мифы об этом. Первое околонаучное заблуждение состоит в том, что у взрослых нет фермента, расщепляющего молочные сахара. Дескать, у человека после сорока от употребления продукта могут возникнуть понос и другие проблемы со здоровьем.

Лактоза, содержащаяся в молоке (причем любом) расщепляется на галактозу и глюкозу. Если с перевариванием первого сахара и возникают трудности, то можно просто прокипятить продукт. В этом случае галактоза будет расщеплена. Но пожилым людям очень полезно пить молоко.

Это – профилактика остеопороза, а для женщин – нормализация гормонального фона.

Миф о том, что от молока закупориваются артерии, вообще не выдерживает никакой критики. На стенках сосудов оседает «плохой» холестерин. Молочный же участвует в построении клеточных мембран, входит в состав гормонов, питает ткани мозга.

Единственный реальный вред сырого продукта состоит в том, что в нем могут содержаться различные бактерии. Кипятить молоко или нет – решать вам. Если животное холят, а надой проводят правильно, риск подхватить заразу снижается в несколько раз.

Какое молоко выбрать

Наиболее широко в нашей стране употребляется в пищу продукт надоя коровы. Ее молоко полезно, спору нет, но с ним возможны проблемы. Часто матери, начинающие первый прикорм малыша, сталкиваются с тем, что организм ребенка отторгает коровий продукт.

Все дело в том, что состав материнского молока во многом отличается от того, что дает буренка. Из-за этого желудочно-кишечный тракт малыша не может усвоить прикорм. Коровье молоко содержит меньше углеводов, чем материнское, а казеина – грубого белка – больше.

В таком случае следует перейти на парное козье молоко. По своему составу оно более приближено к материнскому. Молоко козы считали лекарством Гиппократ, Плиний и Авиценна. Оно не только хорошо усваивается, но и не откладывается в подкожно-жировой клетчатке.

Источник: https://www.syl.ru/article/206286/new_parnoe-moloko-polza-ili-vred

Парное молоко — польза и вред. Чем полезно парное молоко? Почему нельзя пить парное молоко?)

Широко распространенное мнение о том, что молоко полезно всем и всегда, в последнее время начали оспаривать ученые и медики. Первый вопрос – об общей целесообразности употребления молока взрослыми людьми.

В природе детеныши животных перестают употреблять молоко по достижении определенного возраста – считают одни.

Но люди – не животные, а состав молока и проведенные исследования свидетельствуют о том, что этот продукт полезен в любом возрасте – парируют другие.

Для категории людей, не переносящих лактозу, уже давно созданы безлактозные и соевые сорта продукта. Главным аргументом противников молока остается вопрос безопасности натурального коровьего, так называемого, парного молока. Речь идет о «живом», необработанном, неочищенном продукте, которое можно купить на рынке.

Чем полезно парное молоко?

В общей сложности молоко содержит около 200 полезных веществ, среди которых 20 наименований витаминов. Особенно много в молоке витамина В2. Главная польза молока, конечно же, в его роли в укреплении костной ткани, благодаря высокому содержанию кальция.

Молоко снижает риск развития заболевания сердечнососудистой системы, так как в больших количествах содержит калий, который помогает поддерживать эластичность кровеносных сосудов. Молоко снижает кислотность желудка, поэтому очень эффективно при изжоге.

Свежее сырое молоко содержит ферменты, гормоны и даже иммунные тела, около 20 аминокислот, приблизительно 40 наименований жирных кислот и множество микро- и макроэлементов, среди которых кобальт, кремний, бром, цинк и медь. В сыром молоке гораздо больше молочного белка и жира, ферментов, а также молочного сахара. Именно в парном молоке сохраняются все выше перечисленные компоненты и полезные свойства.

Почему нельзя пить парное молоко?

Если сырое молоко настолько полезно, почему так много говорят о том, что оно вредно? Все дело во вредных микроорганизмах, которые могут сохраняться в молоке. Среди них – гельминты, бруцеллы, сальмонеллы, туберкулезная и кишечная палочка.

И это – не считая более серьезного заболевания – ботулизма, причиной которого вполне может стать некачественное цельное молоко. Особенно опасным сырой продукт может быть для детей, так как их иммунная система еще не полностью сформирована.

И если организм здорового человека вполне может справиться с некоторой долей вредных микроорганизмов, то, как отреагирует на них организм малыша – неизвестно.

96% бактерий, содержащихся в парном молоке, которое только что выдоили – вредные, вызывающие гниение пищи. Впрочем, они погибают в течение нескольких часов под воздействием собственных бактерицидных свойств продукта. Такое парное молоко пить вполне безопасно.

Но только в том случае, если есть гарантия, что в корм животному не добавляли антибиотики, в случае его болезни. Эти вещества могут использовать также для профилактики развития болезней коров.

Попадая в организм человека вместе с молоком, они могут вызывать аллергию, а при постоянном употреблении такого молока – устойчивость микроорганизмов к антибиотикам.

Представлять потенциальную опасность могут также и консерванты, которые добавляли в корм скота, и которые потом оказываются в молоке и мясе животного. Отдельный вопрос – санитарно-гигиенические условия, в которых содержались коровы, и главное – выдаивалось молоко.

Если на фермах и других молочных производствах этот процесс автоматизирован, то частные лица, чаще всего, получают продукт вручную (нечистая посуда, грязные руки). Еще один момент – это условия хранения молока продавцами, ведь если в подкисший продукт добавить немного соды, то на вкус продукт не будет отличаться от свежего, а если разбавить водой – то увеличится прибыль.

А чего стоят только одни пластиковые бутылки без этикеток, в которых у нас привычно продают молоко на улицах?

Каждая партия молока, продаваемого на городских рынках, должна проходить ветеринарный контроль в лаборатории, расположенной тут же, на базаре. Но, как показывает практика, эта мера не обязательная, так сказать, по желанию. Специальной службы, которая ходила бы целый день по молочным рядам и брала пробы у разных продавцов, просто не существует. Вы покупаете такое молоко на свой страх и риск.

Способы обработки парного молока

Магазинное молоко – не настоящее, а порошковое. Этот миф уже давно развеяли многочисленные журналистские расследования и лабораторные исследования. На самом деле, пакетированный продукт, продаваемый сегодня на прилавках магазинов – самое обычное молоко, только обработанное. Современная молочная индустрия предлагает молоко трех видов:

Пастеризованное

В процесс пастеризации продукт нагревают до температуры 60-70 градусов, благодаря чему погибают возможные вредные микроорганизмы, и сохраняется максимум полезных веществ, включая витамины, а также полезные бактерии.

Срок хранения продукта не превышает 36 часов. Такое молоко наиболее похоже на парное – как по вкусу, так и по составу.

Единственное – в нем все-таки могут остаться вредные бактерии, а превысив срок его хранения, таким продуктом можно отравиться.

Ультрапастеризованное

Этот метод обработки молока предусматривает его нагревание до температуры 135 градусов с последующим резким охлаждением (весь процесс длится до четырех секунд). В результате нагревания гибнут вредные бактерии, а охлаждение позволяет сохранить микроэлементы и витамины. Этот способ позволяет значительно продлить срок хранения продукта.

Стерилизованное

Такой процесс обработки молока позволяет гарантировать его безопасность, но пользы от него практически никакой. Такое молоко можно храниться в холодильнике до месяца.

Топленое

Этот процесс предусматривает первоначальную пастеризацию сырья (с последующим «томлением» молока в течение трех часов при температуре около 90 градусов), поэтому такой продукт вполне безопасен.

Диетологи и врачи рекомендуют из всех видов магазинного молока выбирать именно пастеризованное. Покупайте продукт проверенных марок и соблюдайте сроки и условия хранения.

Полезно ли кипяченое молоко?

Кипячение молока «из-под коровы» в домашних условиях сделает его безопасным в плане патогенных микроорганизмов, но практически бесполезным для организма. Так, если вы будете кипятить молоко более 15 минут, то лишите продукт витамина D и B12.

Без этих веществ плохо усвоится кальций, поэтому молоко лишится своего главного полезного свойства – укрепления костей. Молочные ферменты, которые обладают высокой чувствительностью к нагреванию, разрушаются даже при достаточно низких температурах и недолгом кипячении.

При этом также увеличивается количество окисленных или гидрогенезированных жиров, которые многие специалисты называют не только бесполезными, но даже «заржавевшими».

Подводя итог: само по себе парное молоко, как наиболее натуральный продукт, полезно для человеческого организма. Другой вопрос – это добросовестность молочников и продавцов. Если вы хотите получить всю пользу парного молока, перед покупкой на рынке обязательно попросите продавца показать сертификат качества.

Ветеринарное заключение должно быть обязательно датировано текущим числом. Не покупайте парное молоко у непроверенных лиц, а также в местах, не предназначенных для продажи такого продукта, например, на железнодорожных вокзалах, стихийных рынках или вдоль трасс.

Пейте безопасный напиток с удовольствием и будьте здоровы!

Екатерина Максимова Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна!

Источник: https://www.inflora.ru/boards/board971.html

Парное молоко: что это такое можно ли его пить, вред и польза, может ли быть опасно

Парное молоко считается самым полезным. Оно обладает уникальными вкусовыми качествами и свойствами. Несмотря на это, пить его можно не каждому. Следует рассмотреть что такое парное молоко и как правильно употреблять, чтобы принести здоровью исключительно пользу.

Что такое парное молоко

Парным называется молоко, которое надоили недавно. При доении коровы жидкость имеет температуру около 37% градусов. Парным также иногда называют молоко, которое не подвергалось термической обработке. Такой продукт имеет массу преимуществ перед пастеризованным, и в это же время обладает недостатками.

Настоящее парное молоко не всегда имеет белоснежный цвет. Как правило, окрас жидкости кремовый или слегка желтоватый. Это зависит от питания дойной коровы, уровня жирности молока. Отличить парное молоко также можно по запаху. В нем отсутствуют какие-либо неприятные ароматы. Жидкость может пахнуть самим животным или растительностью, что является нормой.

Химический состав и калорийность

Молоко содержит большой набор нутриентов и биологически активных веществ. В естественной среде молоко предназначено для выкармливания детенышей. Поэтому в такой жидкости сконцентрированы белки и жиры в оптимальных для усвоения концентрациях.

Состав парного молока включает такие компоненты:

• вода – до 87%;
• белки – 3.3%;
• насыщенные жиры – 3.8%;
• лактоза – 4.9%;
• минеральные вещества – до 0.8%;
• небелковые соединения – 0.08%.

Коровье молоко, в особенности парное, является ценным источником кальция. В 100 мл продукта содержится до 140 мг этого микроэлемента.

Другие микроэлементы, входящие в состав парного молока:

• калий – 140-170 мг на 100 мл;
• фосфор – 75-130 мг на 100 мл;
• магний – 12-14 мг на 100 мл;
• натрий – 30-80 мг на 100 мл.

Состав и свойства продукта постепенно меняются. Определенная доля компонентов утрачивается при длительном хранении. Это один из факторов, объясняющих чем полезно парное молоко. Сразу после дойки в жидкости содержится максимальная концентрация ценных микроэлементов. При термической обработке или длительном хранении они разрушаются.

Парное молоко также содержит большое количество витаминов. Среди них витамины А, D, Е, К. Эти биологически активные вещества также содержатся в продуктах, изготовленных на основе молока, в особенности йогуртах, кефире, ряженке.

Калорийность продукта зависит от содержания лактозы и жиров. Показатель варьируется от 60 до 78 ккал на 100 мл.

Свойства парного молока

Полезность такого продукта известна очень давно. Он положительно влияет на организм как взрослых, так и детей. Благодаря богатому составу, продукт оказывает комплексное воздействие.

Поэтому его рекомендуют употреблять при лечении разных заболеваний и для профилактики.

Нужно учитывать и то, что парное молоко может нанести вред, особенно если пить его неправильно.

Польза

Каждому известно о том, что свежее молоко приносит пользу. Но не все знают в чем заключается положительное влияние продукта на организм человека.

Польза объясняется следующими свойствами:

1. Продукт содержит натуральные антитела, которые способствуют укреплению иммунитета.
2. В состав входит большое количество легкоусвояемого кальция, который укрепляет кости, связки, сухожилия.
3. Благодаря тому же кальцию, регулярное употребление способствует повышению прочности зубов, ногтей, волос.
4. Состав включает лактобактерии – неотъемлемый элемент микрофлоры кишечника.
5. Продукт содержит насыщенные жирные кислоты, которые способствуют росту клеток, питают головной мозг.
6. Продукт стабилизирует гормональный баланс, нормализует работу эндокринных органов;
7. Молоко способствует ускорению обмена веществ, благодаря чему ускоряет расщепление жиров.
8. Теплая жидкость обладает седативным действием, поэтому его часто пьют на ночь перед отходом ко сну.
9. Микроэлементы, входящие в состав продукта, нейтрализуют действие токсинов и канцерогенов, препятствуя развитию раковых клеток.
10. Содержащийся в жидкости витамин А улучшает активность головного мозга, положительно влияет на зрение.
11. Молоко часто используют в качестве источника витамина D для профилактики рахита и остеопороза.

Важно! Ранее считалось, что коровье молоко может заменить грудное при вскармливании ребенка. Это не так, однако такой продукт может стать хорошей основой питания для детей, если естественное кормление по определенным причинам невозможно.

Коровье молоко обладает высоким уровнем биологической доступности. Организм человека усваивает практически все элементы, входящие в состав этого продукта. С его помощью можно удовлетворить потребность в основных питательных веществах и вспомогательных нутриентах: микроэлементах и витаминах.

Основополагающий фактор, определяющий почему полезно употреблять парное молоко, заключается в том, что оно не подвергается какой-либо обработке. Это самый свежий продукт, в котором нет консервантов, гормонов, пищевых добавок или каких-либо иных примесей. Поэтому поклонники парного молока утверждают, что пить его не опасно.

Вред и возможная опасность

Существует мнение о том, что употреблять парное молоко нельзя. Продукт может нанести ущерб организму и представляет опасность. Поэтому определив пользу, необходимо рассмотреть почему нельзя пить парное молоко по мнению противников такого продукта.

Вред объясняется следующими факторами:

1. Из организма коровы могут попасть вредные микроорганизмы, способные вызвать заболевания.
2. В продукт могут попадать яйца и личинки глистов, которые нередко есть у домашних животных.
3. Патогенные бактерии могут попасть в продукт во время доения, особенно при несоблюдении гигиенических норм на ферме.
4. Продукт считается сильным аллергеном, который может вызвать негативную реакцию даже у совершенно здоровых людей.
5. Продукт быстро портится, а его свойства напрямую зависят от состоянии дойного животного.

В отличии от свежего парного молока, пастеризованное подвергается термической обработке. В определенной мере это влияет на его состав, разрушая часть полезных веществ. Но такая обработка позволяет уничтожить все микроорганизмы, которые могут стать потенциальной причиной болезни.

Употребление запрещено при:

• индивидуальной непереносимости лактозы;
• гастрите с повышенной кислотностью желудка;
• аллергии на любых молочные продукты;
• инсулинозависимом диабете;
• патологиях щитовидной железы, сопровождающихся усиленной выработкой гормонов;
• ожирении;
• жировом гепатозе печени.

Важно! Педиатры не рекомендуют давать парное молоко детям до 1-ого года. Это связано с тем, что организм младенца не адаптирован к такому продукту. К тому же в нем содержится только малая доля железа, которая требуется ребенку для нормального роста и развития.

Молоком нельзя злоупотреблять. Рекомендуется употреблять не больше 3 стаканов (750 мл) в сутки. Злоупотребление таким продуктом может стать причиной побочных явлений.

Среди них:

• боль в животе;
• метеоризм;
• понос;
• тошнота.

Особо опасным для организма считается низкокачественное парное молоко. Если продукт содержит патогенные микроорганизмы либо он был получен из под больной коровы, он непременно окажет вредное воздействие. Если употребить такое молоко, оно может спровоцировать сильное отравление.

Основные признаки:

• общее недомогание;
• бледность кожи;
• головокружение;
• мышечная слабость;
• тошнота, рвота;
• диарея;
• боли в животе;
• повышенная температура тела;
• усиленное потоотделение.

Предпринимать самолечение при таких симптомах крайне опасно. Необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью.

Основные правила употребления

В городе приобрести свежее молоко практически невозможно. Такой продукт проще всего получить в сельской местности. Можно купить непосредственно на ферме, предварительно запросив ветеринарное заключение о том, что дойные коровы здоровы.

При покупке рекомендуется расспросить о процессе дойки. Пить продукт следует только при условии, если его получают с соблюдением установленных санитарных норм. Перед употреблением парное молоко рекомендуется процедить.

Его проливают сквозь марлевую ткань или сито. Необходимо убедиться в том, что емкость с жидкостью чистая. В летний период рекомендуют пить парное молоко от утренней дойки. Его состав сбалансирован а вкус более приятен.

Вечернее молоко обычно жирнее.

Молоко, полученное более 2-3 часов назад необходимо прокипятить. Иначе оно очень быстро скиснет из-за присутствующих в нем лактобактерий. Это надежный способ обеззараживания, благодаря которым потенциально опасный продукт станет безвредным.

Продукт с осторожностью следует давать детям. В возрасте от 1 года ребенку дают не больше 1 стакана в день. Причем в первый раз малыш должен выпить несколько глотков жидкости. После этого родителям следует проследить за реакцией детского организма и удостовериться в отсутствии аллергии.

В возрасте от 3 до 8 лет ребенку можно пить по 2 стакана молока в день. Это ценный источник веществ, необходимых для нормального роста и развития организма. Детям от 9 лет можно давать по 3 стакана в день, также как и взрослым.

Парное молоко разрешено употреблять беременным. Нужно помнить о том, что злоупотребление таким продуктом вредно для организма. При беременности и лактации рекомендуют пить не больше 0.5 л парного молока. Это позволит увеличить приток витаминов и микроэлементов, необходимых материнскому организму в период вынашивания и кормления ребенка.

Особенности хранения

Молоко категорически запрещено наливать в пластиковые бутылки. Такая тара может выделять токсичные вещества, которые попадают в продукт. К тому же, отмыть эту емкость очень сложно. В ней остаются бактерии, которые быстро размножаются в молоке и могут проникнуть в организм.

Для хранения лучше всего подходит стеклянная банка. Чтобы молоко осталось пригодным к употреблению дольше, емкость нужно простерилизовать в кипятке.

Парным молоко считается только в течение 2-3 часов после дойки, пока оно не остыло полностью. Поэтому пить такую жидкость нужно сразу же. Оставшееся молоко необходимо поместить в холодильник.

При комнатной температуре продукт хранится не дольше 6 часов. В холодильнике, при температуре 4-6 градусов молоко можно держать до 1 недели. Польза и вред парного молока остается актуальной темой для обсуждений.

Такой продукт обладает множество ценных свойств и богат на полезные вещества. Одновременно парное молоко может нанести ущерб здоровью.

Это указывает на то, что продукт необходимо употреблять грамотно, соблюдая при этом меры предосторожности.

Источник: https://vsepolezno.com/moloko/parnoe-chto-jeto-takoe-mozhno-li-ego-pit-vred-i-polza/

Чем опасно парное молоко?

Пришедшее к нам ещё со времён натурального хозяйства, это убеждение продолжает восприниматься, как верное даже тогда, когда все прочие потеряли силу.  

Никто не пропагандирует употребление в пищу синтезированных химическим путём продуктов. Но это совсем не означает, что при современной экологической ситуации следует придерживаться противоположной крайности и есть необработанные продукты. 

Даже овощи и фрукты, часто употребляемые в сыром виде, мы приучились тщательно мыть. Остальные – не только моем, чистим, но и подвергаем хотя бы минимальной термической обработке. Тем более, никому не приходит в голову есть сырое мясо или рыбу. 

Увы, вместе со всеми прочими продуктами опасно и необработанное молоко. Мы не можем точно знать, в каких условиях содержится корова, здорова ли она, соблюдались ли элементарные гигиенические нормы во время её дойки. Сырое молоко – питательная среда для микроорганизмов, среди которых самые распространённые – кишечная палочка и сальмонелла. 

Особенно рискованно употреблять в пищу сырое молоко детям, беременным, кормящим матерям, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Чтобы молоко по крайней мере не содержало микроорганизмов, его пастеризуют. Различают длительную пастеризацию (30-40 мин. при 63-65°C), короткую (от 30 сек. до 1 мин.

при 85-90°C) и мгновенную (или ультрапастеризацию –  при 98°C в течение нескольких секунд). 

К примеру, именно из-за риска инфекции Американская академия педиатрии, Комитет по питанию и Комитет инфекционных заболеваний в конце минувшего года выступили за полный запрет продаж сырого и непастеризованного молока на всей территории США.

Особенно важно не допустить включения непастеризованного молока в рацион кормящих женщин и кормление им детей до года, поскольку возможная польза многократно перечеркивается фактическим вредом сырого молока и реальной опасностью отравлений.

В ряде штатов уже действует подобный запрет, и теперь речь идёт о его повсеместном применении.  

Кроме того, необходим жёсткий контроль ещё на стадии отбора молочного сырья. В нашей стране установлены обязательные жестко регламентированные требования Роспотребнадзора, призванные сделать молочные продукты безопасными. Согласно им, молочная продукция по многим параметрам контролируется в специальных аккредитованных лабораториях.

Так, даже если корова ранее проходила лечение, её молоко не допускается на переработку, поскольку может содержать остатки лекарственных препаратов — антибиотиков или гной, если корова была больна маститом (воспаление вымени).

К сожалению, нередко именно отбракованное на молокозаводе молоко попадает на рынок и продаётся как полезное и натуральное «деревенское». 

Молоко — это не только кальций…

Молоко содержит десятки полезных для здоровья веществ. Однако вся польза молока может быть перечеркнута его неправильным употреблением. Дело в том, что многие полезные вещества в молоке разрушаются не только при тепловой обработке, но и под действием кислорода: уже через 2 часа молоко перестаёт считаться парным и теряет значительную долю аминокислот, витаминов, антиоксидантов и т.п.

Кроме того, при выборе молочных продуктов мы часто руководствуемся принципом «чем жирнее – тем лучше», полагая, что без жиров витамины не усваиваются. Однако молочные жиры в большой концентрации – один из основных факторов риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и даже рака.

Примерно две трети жира в молоке составляют насыщенные жиры. Именно они способствуют значительному повышению уровня «плохого» холестерина в крови, что влечёт за собой появление атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. 

Согласно данным Государственного научно-исследовательского центра профилактической медицины РФ, примерно у 60% взрослого населения России повышена концентрация холестерина в крови, а 20% уже находятся в зоне риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Именно сердечно-сосудистые заболевания лидируют в структуре общей смертности России, составляя 55% против общемирового показателя в 29%!

Функциональное молоко: чем отличается от обычного?

Чтобы решить проблему содержания неблагоприятных веществ в молоке, современная молочная промышленность предлагает большое разнообразие продуктов разной степени обработки.

Ведь в отношении молочных продуктов с полной уверенностью можно сказать, что при обработке они становятся не только безопасными, но и более полезными.

Примером нам служат многие европейские страны, Япония, США, Канада, где молоко и его производные дорабатывают до действительно полезных продуктов. 

Чаще всего в них снижают содержание насыщенного молочного жира, обогащают полезными растительными омега-3 и омега-6 жирными кислотами, способствующими усвоению витаминов; увеличивают содержание магния, без которого кальций из молока не усваивается (в необработанном молоке магний находится в ничтожных количествах). Молочные продукты, обогащённые биокультурами, фитостеролами, йодоказеином, витаминами называются функциональными и имеют доказанную пользу для здоровья. 

При этом замена насыщенных животных жиров растительными, богатыми мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами – первостепенный пункт любой национальной программы по борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Именно введение в рацион граждан функциональных продуктов питания в ряде европейских стран значительно снизило заболеваемость: например, в Финляндии процент смертности от сердечно-сосудистых заболеваний снизился на 85%!

Эту особенность организма имеют куда больше людей на нашей планете, чем мы привыкли думать; больше всего – азиаты. Молочные продукты не могут потреблять 93% китайцев и 98% жителей Юго-восточной Азии (вьетнамцы, камбоджийцы, жители Лаоса, Мьянмы, Таиланда, Малайзии и т.д.).

Способность переваривать лактозу атрофируется у них к 3-4 годам, когда физиологически у организма отпадает потребность в молоке.  

Также молоко не могут потреблять более 75% афроамериканцев, она обнаруживается у них в среднем к 10 годам; более 70% мексиканцев, почти 80% ливийцев. У американских индейцев лактаза отсутствует вообще.

Больше всего с усвоением молока повезло жителям Северной Европы: более пяти тысяч лет назад у них сформировалась толерантность к лактозе, после чего у них появилась возможность использовать молоко в пищу и кормиться за счёт коров.

Нужды в молочных аминокислотах и жирных кислотах у организма уже не было, но продукты из молока помогали пережить холодные зимы, когда достать себе пропитание было не таким уж простым делом.

Однако сегодня среди россиян встречается непереносимость молочного сахара, она составляет в среднем 18% на всё население, но развивается в более позднем возрасте – к 20 годам.

Европейский рынок решает эту проблему просто – выпускает категорию продуктов с молоком, из которого извлечена лактоза, таким образом, любой, кто раньше не мог есть творог, сметану и прочие продукты на основе молока, теперь может покупать их. 

Отчасти причина нашего отставания от мировых тенденций – убеждённость в том, что необработанное молоко полезнее. 

Итак, в вопросе о пользе или вреде сырого молока на одной чаше весов находится та доля полезных веществ, что частично разрушается в процессе тепловой и последующей обработки, а на другой – риск отравления, заражения болезнетворными бактериями и потребления избыточного количества насыщенных жиров, которые вызывают серьёзные заболевания и ухудшают качество жизни в целом. Учитывая, что по истечении двух часов молоко теряет до трети своих полезных свойств, в том числе иммунную защиту, ответ очевиден: употребление в пищу необработанного молока опасно для здоровья.

Дмитрий Гордеев (foodnews-press.ru), специально для «Здоровья Mail.Ru»

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://health.mail.ru/news/chem_opasno_parnoe_moloko/

11 мифов о молоке, которые пора развенчать

• Россиянка переехала в Финляндию и рассказывает, как живут самые счастливые люди в мире
• 20 случаев, когда люди наплевали на общественные предрассудки и поступили по-своему
• 35+ умиротворяющих фото, которые заменят любую игрушку-антистресс
• 8 черт характера, которые напрасно считаются негативными. Многих они притягивают
• Покажите собаку ветеринару, если заметите эти 12 симптомов
• 20+ доказательств того, что быть леди в XXI веке — настоящее испытание
• 20+ доказательств того, что свадьба — это испытание для сильных духом людей
• Мужчина 5 лет ходил к психотерапевту и готов рассказать о том, что понял за эти годы
• 20 человек рассказали, какие неудобные факты о своих супругах узнали уже после свадьбы
• 25+ хулиганских двустиший от автора из Питера, который ловко подмечает житейские ситуации
• 15 случаев, когда людям приснились настолько фееричные сюжеты, что и нарочно не придумаешь
• Посмотрите, как выглядели 17 отечественных звезд в возрасте своих детей
• 20+ наблюдательных пользователей сети, открытия которых введут вас в ступор
• 10 советов по воспитанию, которые помогут вырастить миллионера
• 20+ ехидных твитов от людей, которые раскусили эту вашу взрослую жизнь
• Ученые рассказали о 10 странных качествах, которые есть только у очень умных людей

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-nauka/11-mifov-o-moloke-kotorye-pora-razvenchat-2044015/

Парное молоко: польза или вред

Увлечение фермерскими продуктами в некоторых случаях может привести к заболеванию. Приобретать парное молоко можно только в тех хозяйствах, где фермеры содержат коров в санитарных условиях и соблюдают все правила экологически чистого производства. Но где гарантии?

Фермерские продукты питания рекламируются как более экологичные и натуральные. Среди них можно встретить и парное молоко. Так ли оно безопасно и так же полезно, как когда-то в деревне у бабушки только что выдоенное?

Парное молоко – это еда

Молоко – это не напиток, а полноценная пища, богатая разнообразными питательными веществами. В молоке содержатся:

1. Более 30 витаминов, среди которых А, D, E, B1, B2, K.
2. 20 аминокислот.
3. Лактоза, необходимая для нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой систем.
4. Медь, цинк, кобальт, фтор, бром, йод, кремний, соли железа, калия, натрия, кальция и магния.
5. Порядка 40 насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
6. Иммунные тела, ферменты и гормоны.

Пастеризация и стерилизация молока уничтожают ряд витаминов, минералов, микроэлементов, понижают уровень необработанного белка и полезного жира, сводят на нет наличие иммунных тел. Получается, что магазинное молоко менее полезно для здоровья по сравнению с парным?

Опасности парного молока

Однако молоко «из-под коровы» содержит также бактерии, 96% из которых являются гнилостными. Если содержание бактерий невелико (в пределах санитарных норм), они погибают в течение нескольких часов под действием бактерицидных факторов парного молока. Такое молоко неопасно и полезно.

Проблема в том, что никто не гарантирует нам того, что корова содержалась в санитарных условиях и не болела. В случае болезни коровы в молоко также могут попасть антибиотики, иногда они используются для профилактики заболевний скота. Антибиотики могут вызвать расстройства кишечного тракта у человека, аллергию, способствовать развитию устойчивости к антибиотикам у микроорганизмов.

Парное молоко может оказаться источником кишечной и туберкулезной палочек, сальмонелл, гельминтов, бруцелл. Последние вызывают сереьезное заболевание – бруцеллез.

Часто недобросовестные продавцы добавляют в подкисшее молоко соду, чтобы продлить срок его жизни, а также разбавляют продукт водой.

Как пить парное молоко

Если все-таки приобретаете парное молоко, обязательно кипятите его. Количество полезных веществ в нем снизится, но и болезнетворные бактерии тоже погибнут.

Источник: https://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/parnoe-moloko-polza-ili-vred-lf.html