Рыба марлин: чем полезна и чем вредна

Марлин – рыба, фигурирующая в повести Эрнеста Хемингуэя «Старик и море». Изможденный борьбой с рыбой мужчина подтянул к лодке особь длиной 3,5 метра.

Драматизма противостоянию с гигантом добавил возраст рыбака и череда неудач мужчины в промысле. Он бесплодно рыбачил 84 дня. Самая большая добыча в жизни сполна окупила ожидание, но досталась акулам.

Те обглодали рыбу, которую старик так и не смог втащить в лодку. История, написанная Хемингуэем в середине 20-го века, вносит ноту романтики в современную ловлю марлина.

Описание и особенности рыбы марлин

Марлин – рыба семейства марлиновых. В нем несколько видов. Объединяющие черты: мечевидный нос и жесткий спиной плавник. С боков животное приплюснуто. Это уменьшает сопротивление воды при плавании. Разрезать толщу океана помогает и нос рыбы. В итоге, она развивает скорость до 100 километров в час.

Стремительность героя статьи обусловлена его хищной натурой. Охотясь на мелкую рыбу, марлин настигает и протыкает ее копьевидным острием. Это видоизмененная верхняя челюсть.

Видоизменяться может и общий облик марлина. На теле есть «карманы», в которые животное прячет спиной и анальные плавники. Это еще один скоростной прием. Без плавников рыба напоминает торпеду.

Раскрытый спиной плавник рыбы походит на парус. Отсюда второе название вида – парусник. Плавник выдается над телом на десятки сантиметров, имеет неровный край.

Рыба марлин является обладателем мечевидного носа

Описание марлина требует упоминания пары фактов:

• Зафиксированы случая борьбы марлинов с рыбаками в течение 30-ти часов. Некоторые рыбы одержали победу, оборвав снасти или вырвав их из рук обидчиков.
• В одном из парусников нашли копьевидную челюсть марлина длиной 35 сантиметров. Нос рыбы полностью вошел в дерево. Судно построено из дубовых досок, отличающихся высокой плотностью. Это говорит о крепости самого носа рыбы и скорости, с которой она может налететь на препятствие.

Стандартная масса взрослого парусника – около 300-от килограммов. В 50-ых годах прошлого века у побережья Перу выловили 700-килограммовую особь.

В первой трети столетия удалось добыть марлина массой 818 кило и длиной 5 метров. Среди костных рыб это рекорд. Рекорд этот зафиксирован на фото. Поднятая за хвост спецтехникой рыба весит вниз головой.

За жаберный плавник парусника держит мужчина. Его рост совпадает с длиной головы марлина. Относительно размеров рыбы, кстати, тоже есть пара интересных фактов:

• Крупнее 300-от килограммов бывают только самки марлина.
• Самки не только в 2 раза больше, но и живут дольше. Максимум самцов – 18 лет. Особи женского пола достигают 27-ми.

Живут марлины обособлено, но не упуская из виду сородичей. Бок к боку они сбиваются лишь у берегов Кубы. Туда парусники ежегодно прибывают лакомиться сардинами.

Последние подплывают к Кубе для сезонного размножения. Территория нереста занимает примерно 33 квадратных километра. В сезон они буквально испещрены спинными плавниками марлинов.

Все марлины отличаются грацией движений. Являясь родственниками летучих рыб, парусники тоже способны эффектно выпрыгивать из воды. Рыбы резко и ловко поворачивают, резво плывут, изгибаются словно ленты в руках гимнасток.

В каких водоемах встречается

Гигантский марлин на фото как бы намекает, что живет в глубинах. Вблизи берега рыбе не развернуться. Подход марлинов к побережью Кубы – исключение из правил. Осуществить его помогает глубина вод рядом с социалистическим государством.

В океанических глубинах парусник получает преимущество перед остальными их обитателями. Мощь мышц и масса тела – ресурс для выработки согревающей энергии. Пока другие рыбы в прохладных водах глубин замедляются и теряют бдительность, парусник остается активным.

Предпочитая теплые воды, марлин по-своему трактует понятие «прохлада». 20-23 градуса – она и есть. Меньший прогрев океана парусник воспринимает как холод.

Зная любимую температуру вод марлина, легко догадаться, что он обитает в тропических и субтропических морях Атлантического, Тихого, Индийского океанов. В них парусники опускаются на глубину 1800-2000 метров и поднимаются в порыве охоты до 50-ти.

Виды рыбы марлин

У парусника несколько «лиц». Основных видов рыбы три:

1. Черный марлин. Плавает в Тихом и Индийском океанах, облюбовывая рифы. В Атлантику заплывают единичные особи. Путь парусников лежит вдоль мыса Доброй надежды. Огибая его, марлины могут достичь побережья Рио-де-Жанейро.

Грудные плавники черного марлина лишены гибкости. Отчасти это связано с размерами рыбы. Выловленный гигант весом в 800-от кило представлял черный вид. В соответствии с размерами животное уходит на большие глубины, выдерживая температуру воды около 15-ти градусов.

Восприятие цвета черного парусника у разных народов не совпадает. Отсюда альтернативные названия: голубой и серебристый.

2. Полосатый марлин. Тело рыбы исчерчено вертикальными линиями. Они светлее тона спинки животного, а на серебристом брюшке выделяются голубым пигментом. Именно такую особь поймал старик из рассказа Эрнеста Хемингуэя. В виды рыбы марлин полосатый включен как среднеразмерный. Рыбы достигают массы в 500 килограммов. По сравнению с черным парусником у полосатого длиннее нос-острие.

На фото рыба полосатый марлин

3. Синий марлин. Его спинка цвета сапфира. Брюшко рыбы сверкает серебром. Хвост напоминает по форме серп или подкрылки самолета. Те же ассоциации связаны с нижними плавниками.

Среди марлинов синий признан самым эффектным. Водится рыба в Атлантическом океане. Если же исключить окраску, внешность всех парусников схожа.

Ловля обоих видов марлина примерно одинакова. Добывают рыбу не только из спортивного интереса и жажды рекордов. У парусников деликатесное мясо.

Оно розоватое. В таком виде мясо марлина присутствует в суши. В прочих блюдах деликатес жарят, запекают или варят. Термическая обработка придает мясу палевый оттенок.

Ловля марлина

Марлин отличается азартом, атакует приманку даже будучи сытым. Главное, расположить приманку на глубинах, доступных паруснику. Он редко поднимается к самой поверхности. Закинуть наживку нужно примерно на 50 метров. Голубой марлин здесь клюет редко, а вот полосатый попадается на крючек частенько.

Метод ловли марлина именуют троллингом. Это буксировка приманки на движущемся судне. Оно должно развивать приличную скорость. Вялоплывущая  за весельной лодкой приманка  редко привлекает внимание парусника. К тому же, ловля героя статьи с простой ладьи опасна. «Вгрызаясь» носом в массивные корабли, обычные деревянные лодки марлины протыкают насквозь.

Троллинг напоминает ловлю спиннингом, но снасти подбираются максимально гибкие и надежные. Леска берется крепкая. Все это атрибуты трофейной рыбалки, к коей относится троллинг.

В качестве наживки марлин воспринимает живую рыбу типа тунца и скумбрии, моллюсков, черепах. Из искусственных приманок парусники воспринимают воблера. Он твердотелый, объемный.

Поклев разных видов марлина отличается. Полосатые рыбы активно выскакивают из воды, мотая снасти то в одну, то в другую сторону. Описание совпадает с данными из рассказа «Старик и море».

Если бы главному герою попался синий парусник, дергал бы и двигался рывкообразно. Представители черного вида предпочитают уйти вперед катера и активно, равномерно тянуть.

За счет размеров марлины «стоят» на вершине пищевой цепи. Человек – единственный враг взрослых рыб. Однако, молодой парусник – желанная добыча, к примеру, для акул. Бывали случаи, когда попавшегося на крючок марлина проглатывали еще до подтягивания к лодке. Ловя парусника, рыбаки получали его в утробе акулы.

Активный вылов марлинов сократил их численность. Животное внесено в красную книгу, как уязвимый вид. Это ограничило промысловое значение парусников. В 21-ом веке они – лишь трофей. Его подтягивают к лодке, фотографируют и отпускают.

Размножение и продолжительность жизни

Размножаются марлины летом. До начала осени самки откладывают икру 3-4 раза. Общее количество икринок в кладках – около 7-ми миллионов.

На стадии икринки гигант морей равен всего 1-му миллиметру. Мальки рождаются столь же крохотными. К 2-4-ем годам рыбы достигают длины 2-2,5 метров и становятся половозрелыми. Доживают до взрослого возраста примерно 25% из 7-ми миллионов мальков.

Источник: https://givotniymir.ru/marlin-ryba-opisanie-osobennosti-vidy-i-lovlya-marlina/

Марлин (лат. Istiophoridae)

Марлин — это представитель достаточно большого семейства марлиновых, которые, в свою очередь, относятся к отряду окунеобразных. Эта рыба известна своими интересными особенностями, которые заключаются в  особом строении морды, схожей по строению с мордой меченосца и способностью развивать под водой скорость более 110–и километров в час.

Внешний вид и разновидности

Представители марлиновых обладают мощным, слегка уплощенным с боков телом. Рыба имеет копьевидное рыло, округлое в поперечном сечении. Челюсти и небные кости оснащены мелкими пиловидными зубами. Марлиновые имеют 2 спинных плавника, которые расположены друг к другу относительно близко. Высота тела марлиновых может укладываться в его длине до 4,5 раз.

Черный марлин

Голубой марлин

В природе существует несколько разновидностей семейства марлиновых: черный марлин, голубой марлин, которого еще называют синий марлин и индо–тихоокеанский. Ниже будет представлена краткая описательная характеристика каждого из разновидностей с сопровождением фото и видео.

Черный марлин является крупным представителем своего семейства. Черный марлин имеет копьеобразную верхнюю челюсть.

Черный марлин имеет вытянутую форму тела, которое покрывают маленькие продолговатые чешуйки, целиком скрытые в коже.

Характерная особенность данного вида — грудные плавники, которые черный марлин не может прижимать к своему туловищу. Черный марлин может вырастать в длину до 3–х метров и весить более 700–т килограммов.

Синий или голубой марлин – это представитель своего семейства с одной интересной особенностью. Максимальные размеры самцов более чем в 4 раза меньше размеров самок.

Так, например, редко встречаются самцы, имеющие вес более 160–и килограммов, в то время как самки могут набирать в весе свыше 540 килограммов. Голубой марлин имеет костные лучи, которые поддерживают его плавники.

Тело окрашено в темно–синий цвет в районе спины и серебристый по бокам.

Распространение и места обитания

Данная рыба является обитателем океанических глубин. Для обитания предпочитает температуру воды более 23–х градусов Цельсия.

Как правило, марлины встречаются в открытых водах, однако редко могут заходить на материковые мелководья и районы шельфов. Многочисленных скоплений рыба не образует, однако и не ведет одиночный образ жизни.

Обычно марлины собираются в небольшие группы. Которые включают в себя до 10–и особей.

Данная рыба встречается в тропическом и субтропическом районе Тихого, Индийского и Атлантического Океанов. Большинство особей предпочитает обитать вдоль линии экватора.

Очень часто его можно встретить практически у поверхности воды, на глубине до 50–и метров.

Однако, в некоторых источниках имеется информация о том, что он без особого труда способен погрузиться на глубину более 1800–т метров.

Рацион питания

Как правило, в меню рыбы входят эпипелагигали, однако,  марлин может питаться и глубоководными представителями, такими как, к примеру, светящиеся анчоусы. Также поедает крупных пелагических рыб.  Особым лакомством является тунец, крупный кальмар, краб плавунец и креветки.

Марлин на охоте

Рядом с Гавайскими островами в желудке пойманного марлина рыбаки обнаружили большеглазого тунца. Жертва весила более 28–и килограммов. При этом сам молодой марлин, с учетом веса жертвы, составляла 340 килограммов. В некоторых источниках приведена информация о том, что индотихоокеанский марлин применяет свой рострум для оглушения свей жертвы.

Размножение

Половой зрелости марлин достигает на третьем году жизни. Перед первым нерестом, самки могут весить всего лишь 44 килограмма, а вес молодых самцов может достигать до 61 килограмма. Нерест проходит в августа по ноябрь. Некоторые самки могут идти на нерест до 4–х раз за сезон. Средняя самка может выметать до 7–и миллионов икринок.

Диаметр икринок составляет всего 1 миллиметр. При такой плодовитости свойственна высокая смертность икры и личинок, что свойственно всем животным с большой плодовитостью.

Планктонная молодь и личинки марлина перемещаются по океану в океанических течениях. Чаще всего личинки встречаются в Атлантике, рядом с Джорджией, Северной Каролиной, Флоридой.

Ямайкой, Багамскими островами и рядом с побережьем Бразилии.

Малек голубого марлина

Личинки марлина развиваются крайне быстро. Средняя скорость роста составляет до 16 миллиметров за сутки. В районе Багамских островов был пойман марлин, имеющий длину тела более 250 миллиметров при возрасте всего 42 дня. Бока молодняка окрашены синеватым оттенком, а брюхо в белый цвет. Окрас хвостового плавника и хвостового стебля имеет светлый тон.

Пойманный марлин является мечтой каждого рыболова. Сегодня ловля марлина является одним из видов активного отдыха. Этот гигант является очень сильной  и упорной рыбой. Борьба с ним приведет в неописуемый восторг любого, даже заядлого рыбака.

Пойманный марлин

Видео о рыбалке на марлина

Источник: http://tutryba.ru/ryby/marlin-lat-istiophoridae.html

Есть ли вред от морепродуктов и рыбы

Перед прочтением обязательно подпишитесь на наши новости ВКонтакте: Эксперты выяснили, есть ли вред от морепродуктов и рыбы. Диетологи всегда рекомендовали добавлять морепродукты в рацион дважды в неделю, чтобы укрепить здоровье, сообщает «Пишет Омск».

Однако это может быть достаточно опасным. Некоторые специалисты полагают, что современные реалии заставляют сомневаться в качестве рыбы.

Насколько вредны морепродукты?

Несмотря на то, что ряд учёных считают, что лосось — самая полезная рыба, не всегда стоит спешить с покупкой. Сначала нужно ознакомиться с тем, как рыба была добыта. Если лосось дикий, то его смело можно есть, но если рыба фермерская, то всё не так однозначно. Ряд недобросовестных производителей содержит лососей в тесных водоёмах и добавляют в их пищу гормоны роста и антибиотики.

• Камчатский краб питается вредной пищей, поскольку обитает на дне водоёмов. Поэтому если вы захотите побаловать себя таким деликатесом, уделите особое внимание процессу готовки.
• Тунец может стать причиной ухудшения здоровья. Экология сейчас находится не в лучшем состоянии, и тунец содержит слишком большое количество ртути.

Рыба является одним из самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть. Это потому, что она является отличным источником белка, микроэлементов и здоровых жиров.

Однако некоторые виды рыб могут содержать большое количество ртути, которая является токсичной. Более того, воздействие ртути было связано с серьёзными проблемами со здоровьем.

Почему ртуть — это проблема

• Ртуть — это тяжёлый металл, который естественным образом содержится в воздухе, воде и почве.
• Он выделяется в окружающую среду несколькими способами, в том числе через промышленные процессы, такие как сжигание угля или природные явления, такие как извержения.
• Существуют три основные формы — элементарная (металлическая), неорганическая и органическая.
• Люди могут подвергаться воздействию этого токсина различными способами, например вдыхая пары ртути во время горных и промышленных работ.
• Вы также можете подвергнуться воздействию, поедая рыбу и моллюсков, потому что они поглощают низкие концентрации ртути из-за загрязнения воды.
• Со временем метилртуть — органическая форма — может концентрироваться в их организме.

Метилртуть является высокотоксичным веществом, вызывающим серьёзные проблемы со здоровьем, когда оно достигает определённого уровня в вашем организме.

Ртуть является естественным тяжёлым металлом. Он может накапливаться в организме рыб в виде метилртути, которая является высокотоксичным веществом.

У некоторых рыб чрезвычайно высокое содержание ртути

• Количество ртути в рыбе и других морепродуктах зависит от вида и уровня загрязнения окружающей среды.
• Одно исследование показало, что 27% рыбы из 291 реки вокруг Соединённых Штатов содержало ртути выше рекомендуемого предела.
• Другое исследование показало, что одна треть рыбы, пойманной на побережье Нью-Джерси, имеет уровень ртути выше 0,5 частей на миллион (ppm) — уровень, который может вызвать проблемы со здоровьем у людей, которые регулярно едят эту рыбу.
• В целом, более крупные и долгоживущие рыбы, как правило, содержат больше всего ртути

К ним относятся акула, меч-рыба, свежий тунец, марлин, королевская скумбрия, тайлфиш из Мексиканского залива и северная щука.

Более крупные рыбы, как правило, едят много мелких рыб, которые содержат небольшое количество ртути. Уровни ртути в рыбе измеряются в долях на миллион (ppm). Здесь представлены средние уровни содержания различных видов рыбы и морепродуктов, от самого высокого до самого низкого:

• Меч-рыба: 0.995 ppm
• Акула: 0,979 ppm
• Королевская скумбрия: 0.730 ppm
• Большеглазый тунец: 0,689 ppm
• Марлин: 0,485 ppm
• Консервированный тунец: 0,128 ppm
• Треска: 0.111 ppm
• Американский лобстер: 0,107 ppm
• Сиг: 0.089 ppm
• Сельдь: 0.084 ppm
• Форель: 0.071 ppm
• Краб: 0.065 ppm
• Пикша: 0.055 ppm
• Мерлан: 0.051 ppm
• Атлантическая скумбрия: 0.050 ppm
• Раки: 0.035 ppm
• Минтай: 0.031 ppm
• Сом: 0.025 ppm
• Кальмар: 0.023 ppm
• Лосось: 0.022 ppm
• Анчоусы: 0.017 ppm
• Сардины: 0.013 ppm
• Устрицы: 0.012 ppm
• Гребешки: 0.003 ppm
• Креветки: 0.001 ppm

Употребление в пищу рыбы и моллюсков является одним из основных источников воздействия ртути на людей и животных.

Воздействие — даже в небольших количествах — может вызвать серьёзные проблемы со здоровьем. Интересно, что морская вода содержит только небольшие концентрации метилртути. Однако морские растения, как и водоросли, поглощают его. Затем рыба съедает водоросли, поглощая ртуть. Более крупные хищные рыбы затем накапливают более высокие уровни от поедания более мелких рыб.

На самом деле, более крупные хищные рыбы могут содержать концентрации ртути до 10 раз выше, чем та рыба, которую они потребляют. Этот процесс называется биоусилением

• Государственные учреждения США рекомендуют держать уровень ртути в крови ниже 5,0 мкг на литр
• Одно исследование установило, что более высокий уровень потребления рыбы связан с более высоким уровнем ртути.
• Более того, многие исследования показали, что люди, которые регулярно едят крупную рыбу — такую как щука и окунь — имеют более высокий уровень ртути

Негативные последствия для здоровья

Воздействие ртути может вызвать серьёзные проблемы со здоровьем. Как у людей, так и у животных более высокие уровни ртути связаны с проблемами в работе мозга.

Исследование с участием 129 взрослых бразильцев показало, что более высокие уровни ртути были связаны со снижением мелкой моторики, ловкости, памяти и внимания.

Недавние исследования также связывают воздействие тяжёлых металлов — таких как ртуть — с такими состояниями, как болезнь Альцгеймера, Болезнь Паркинсона, аутизм, депрессия и тревога. Однако для подтверждения этой связи необходимы дополнительные исследования.

• Кроме того, воздействие ртути связано с высоким кровяным давлением, повышенным риском сердечных приступов и более высоким «плохим» холестерином ЛНП.
• Одно исследование, проведённое с участием 1800 мужчин, показало, что те, у кого высокий уровень ртути, в два раза чаще умирают от проблем, связанных с сердцем.
• Тем не менее, пищевые преимущества рыбы перевешивают риски от воздействия ртути — до тех пор, пока вы употребляете рыбу с высоким содержанием ртути в умеренных количествах.

Некоторые люди подвергаются большему риску

Ртуть в рыбе влияет не на всех одинаково. Поэтому некоторым людям следует проявлять дополнительную осторожность.

• В группу риска входят женщины, которые беременны или могут забеременеть, кормящие матери и маленькие дети.
• Эмбрионы и дети более уязвимы к токсичности ртути, и ртуть может легко передаваться плоду беременной матери или ребёнку кормящей матери.
• Одно исследование на животных показало, что воздействие даже низких доз метилртути в течение первых 10 дней зачатия нарушает функцию головного мозга у взрослых мышей
• Другое исследование показало, что дети, подвергшиеся воздействию ртути, находясь в утробе матери, имели пониженное внимание и память, у них наблюдались проблемы с речью и двигательными функциями.

Кроме того, некоторые исследования показывают, что некоторые этнические группы — включая коренных американцев, азиатов и жителей тихоокеанских островов — имеют больший риск воздействия ртути из-за рациона питания.

В целом, вы не должны бояться есть рыбу. Рыба является важным источником омега-3 жирных кислот и обеспечивает множество других преимуществ.

На самом деле, обычно рекомендуется, чтобы большинство людей съедали по крайней мере две порции рыбы в неделю.

Однако Управление по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует беременным женщинам или кормящим матерям учитывать следующие рекомендации:

• Ешьте 2-3 порции (227-340 г) разнообразной рыбы каждую неделю.
• Выбирайте рыбу с низким содержанием ртути и морепродукты, такие как лосось, креветки, треска и сардины.
• Избегайте рыбы с более высоким содержанием ртути, такой как тайлфиш из Мексиканского залива, акула, рыба-меч и королевская макрель.

Следование этим советам поможет вам максимизировать преимущества употребления в пищу рыбы и минимизировать риски воздействия ртути.

Другие горячие новости читайте здесь. Не забудьте подписаться на канал, перейдя по ссылке.
Внимание! Информация на сайте представлена исключительно в ознакомительных целях, не является призывом к действию. Перед применением любых рекомендаций обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Могут иметься противопоказания или индивидуальная непереносимость.

Источник: https://pishet-omsk.ru/68468

Марлин: фото, приготовление, польза и вред

Марлинновые (парусниковые) (лат. Istiophoridae) — это немногочисленное по количеству видов семейство лучеперых рыб, принадлежащее к семейству Окунеобразные. В семействе 5 родов, включающих в общей сложности 11 видов.

Отличительным признаком представителей этого семейства является наличие копьевидного рыла и длинного жесткого спинного плавника. Их рыло чем-то напоминает т.н. свайку (marlinspike), что и обусловило название целого семейства рыб.

Еще одна особенность — способность развивать в воде высокую скорость. Некоторые представители марлиновых могут плавать со скоростью 110 км/ч! На суше с ними мог бы посоревноваться только гепард. Но это на суше, а ведь в воде приходится преодолевать еще ее сопротивление.

Теперь нетрудно представить, какой огромной силищей обладают эти рыбы.

Описание марлинов

Марлины не одинаковы по длине, представители ряда видом имеют вполне себе скромные размеры, тогда как других можно считать настоящими морскими гигантами. Так, атлантический голубой марлин (Makaira nigricans) достигает длины 5 м и может весить более 800 кг.

На втором по размеру месте представитель другого рода — черный марлин (Istiompax indica), который достигает длины 5 м и веса до 670 кг. Учитывая силу и размеры марлинов, нетрудно понять, почему они являются излюбленным объектом спортивного рыболовства. Действительно, рыбалка на марлинов — зрелище не для слабонервных и только для сильных духом рыбаков.

Рыбалка на них требует очень большой сноровки, тщательной подготовки и наличия специфических снастей.

Самки синего марлина обычно в 4 раза крупнее самцов того же возраста. Самый крупный экземпляр синего марлина весил 818 кг и был длиной 5 м (правда, вместе с копьем, составляющим примерно 20% от длины всего тела). Это была самка. Самцы редко весят более 150 кг.

У атлантического голубого марлина два спинных и два анальных плавника, все из них поддерживаются костными лучами. Во время атаки плавники обычно убираются, так уменьшается сопротивление среды при перемещении.

Тело покрыто тонкой удлиненной чешуей. Верх тела темно-синего цвета, бока серебристые. На теле также имеются около пятнадцати рядов неярких зеленовато-синих полос, а каждая из них имеет круглые точки с или без тонкими полосками. Надо сказать, что марлины — рыбы-хамелеоны, которые могут быстро менять свой окрас: при охоте они становятся ярко-голубыми.

Копье у этого вида марлиной длинное и чрезвычайно прочное. На обоих челюстях и на небных костях имеются мелкие зубы, которые образуют похожую на напильник поверхность.

Самцы марлина живут до 18 лет, самки до 27.

Образ жизни атлантического голубого марлина

Эта рыба — свирепый хищник, питающийся исключительно другой рыбой (преимущественно скумбриевыми — макрелью, тунцом) и крупными кальмарами. Масса некоторых жертв достигала 40 кг и даже более). Он ведет одиночный образ жизни, лишь изредка образуя небольшие стаи, обитает в открытом море вдали от берега.

У таких огромных скоростных рыб почти нет естественных врагов. Даже акулы их шарахаются, за исключением, пожалуй, большой белой акулы и акулы-мако, в желудках которых иногда обнаруживаются останки атлантических голубых марлинов.

Атлантический голубой марлин — самая теплолюбивая среди всех марлиновых рыба. Встречается она только в Атлантике, в диапазоне от 45о с.ш. до 35о ю.ш. Причем в холодные месяцы года мигрирует ближе к экватору.

Половая зрелость наступает в 2-4 года, когда масса самцов достигает 35-44 кг, самок — 47-61 кг. Размножение длится к конца лета до осени. За один сезон самки могут нереститься до 4 раз. Рыба очень плодовита и за сезон может выметать до 7 млн. икринок при диаметре икринок около 1 мм.

Икра пелагическая (развивается в толще воды), поэтому большая часть самой икры и личинок погибает. Личинки питаются зоопланктоном, планктонной икрой и личинками других рыб, растут очень быстро — до 16 мм в сутки.

Зачем марлину такое большое копье? Оказывается, что во время охоты они врезаются в стаю рыб и начинают им размахивать, из-за чего часть рыбы убивается, ранится или оглушается. После этого марлин спокойно поглощает своих жертв.

Марлины в кулинарии

Марлины считаются одними из самых дорогих в мире рыб. Это объясняется не только сложностью их поимки, великолепными вкусовыми качествами, но и значительным сокращением запасов этих рыб. Во многих странах, берега которых омываются морями, в которых водятся марлины, рыбалка на них запрещена.

Но даже там, где такого запрета нет, цивилизованные рыбаки почти всегда отпускают пойманных марлинов обратно в море. Хотя самые крупные марлины доставляются специально на берег и взвешиваются. В США уже много лет действует закон, предписывающий всех пойманных в пределах 370 км от берега марлинов выпускать.

Мясо марлинов не очень жирное (количество жира может сильно варьировать), красноватого цвета (у приготовленного розово-палевого), имеет нежный и сочный вкус. Особенно оно ценится в Японии, где из него принято готовить сашими. Легче всего купить марлина на Гавайях, где его продают в свежем, копченом и соленом виде.

Если вам довелось приобрести мясо марлина, лучше всего его пожарить на гриле. Но если сделать это проблематично, тогда желательно его хотя бы пожарить на сковороде. В последнем случае лить на сковороду много масла не рекомендуется, особенно если попалась рыба жирная. Заменителем марлина во многих блюдах считается тунец.

Состав марлина (на 100 г)

Калорийность, ккал	112
Белки, г	20,1
Жиры, г	3,6

Марлин — очень полезная рыба. Ее калорийность довольно низка, поэтому она может входить в состав самых различных диетических меню. Его можно давать даже маленьким детям, поскольку в нем нет мелких костей.

В мясе марлина много фосфора, который необходим для наших костей, суставов и зубов. Оно богато омега-3 кислотами и витаминами, особенно витамином D.

Специальных противопоказаний к употреблению марлин не имеет, возможна лишь индивидуальная непереносимость.

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ (Там можно найти описание любой рыбы)

Источник: https://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2178-marlin-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Рецепт приготовления рыбы марлин — Рецепты

Рыба марлин – популярный объект спортивной рыбалки. Кроме этого, она хорошо подходит для приготовления аппетитных и питательных блюд.

Марлин — крупная хищная рыба с необыкновенно вкусным мясом

Фото: Getty

• Количество порций: 2
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 10 минут

Но лучший способ приготовления – обжаривание на гриле или сковороде. Так рыба приобретает зажаристую корочку, не теряя свою сочность и мягкость.

Приготовление:

1. Нарезать филе на стейки толщиной не более 2 см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить с обеих сторон. Оставить на 1/3 ч.
2. Мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить.
3. Влить в сковороду 2-3 ст. л. воды и сливки.
4. Нарезать маслины кружочками. Добавить в сковороду вместе с каперсами. Тушить, добавляя по необходимости воду.
5. Натереть сыр и добавить к сливкам. Томить еще 4-5 мин и снять с плиты.
6. Обжарить стейки на сильном огне по 4 мин с каждой стороны.

Выложить на тарелки и полить соусом. В качестве гарнира можно подать запеченные овощи (картофель, помидоры, кабачки).

Рецепт приготовления марлина по-гавайски

Ингредиенты:

• марлин – 600 г;
• маленькая луковица;
• зеленый лук – 3-4 пера;
• перец чили зеленого цвета – 2 шт.;
• кунжутное масло – 2 ст. л.;
• соевый соус – ¼ ст.;
• семена кунжута – 2 ст. л.;
• соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать филе на небольшие кусочки со стороной 2 см.
2. Мелко нарезать лук и перец. Перемешать с рыбой.
3. Влить соевый соус, масло, добавить кунжут. Посолить и добавить сахар по вкусу.
4. Перемешать и поставить в холодное место на 1 ч.

Вынуть замаринованную рыбу из холодильника, снова перемешать и подавать к столу.

Запеченный марлин с зеленью

Это хороший вариант легкого и быстрого ужина. Соус на основе лимона и зелени подчеркивает изысканный вкус марлина.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• свежий укроп – 1 пучок;
• мята – 2 веточки;
• петрушка – 1 пучок;
• оливковое масло – 75 мл;
• вода – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Снять цедру с лимона теркой. Выжать сок.
2. Нарезать рыбу на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Выложить в форму.
3. Запекать 30-45 мин. Чтобы сохранить сочность, лучше прикрыть форму фольгой.
4. Мелко нарезать зелень, перемешать, добавить лимонный сок, измельченную цедру, соль, масло и воду. Тщательно перемешать.

Еще горячую рыбу полить соусом и подавать к столу.

Можно приготовить и другой соус. Необходимые ингредиенты:

• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 3 дольки;
• паприка – 0,25 ч. л.;
• кайенский перец – на кончике ножа;
• зира (кумин) – 0,25 ч. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 1,5 ст.л.;
• соль.

Приготовить соус очень просто. Достаточно перемешать все ингредиенты и измельчить их в блендере. Такой соус хорош не только к рыбе, но и в качестве дополнения к другим блюдам.

Марлин – рыба недешевая, но блюда из нее получаются просто великолепными, поэтому ее стоит готовить хотя бы изредка.

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-ryibu-marlin/

Польза и вред морепродуктов

В чем состоит польза и возможный вред рыбы и морепродуктов, как предотвратить нежелательный эффект продуктов моря?

Польза рыбы и морепродуктов

О том, что рыба, моллюски, водоросли и другие дары морских глубин полезны для здоровья, знают все. Это и источник полноценного белка, и жирорастворимых витаминов A, D и E, омега-3- кислот, железа и фосфора, кальция и магния,цинка и селена, йода и фтора….

Регулярное употребление морской рыбы улучшает работу сердца и нервной системы, укрепляет опорно-двигательный аппарат, благотворно влияет на кожу и слизистые оболочки, предупреждает развитие атеросклероза, уменьшает риск развития злокачественных опухолей…. Для того, чтобы получить максимальную пользу морепродуктов для организма человека, обеспечить не только профилактический, но и лечебный эффект от употребления рыбы, достаточно включать ее в свой рацион питания всего 1-2 раза в неделю.

Вред рыбы и других даров моря для здоровья человека

В чем же заключается возможный вред морепродуктов, какие их виды можно без опасения употреблять в пищу, а от каких стоит отказаться?

Повышенное содержание ртути в морской рыбе

Морская рыба, особенно ее долгоживущие представители, способна накапливать различные токсические вещества и прежде всего, ртуть. Ученые из Гарвардского университета выяснили, что больше всего ртути содержится в четырех видах морской рыбы. Это акула, меч-рыба, королевская макрель и кафельник.

Кстати, правительственный информационный бюллетень, опубликованный в США еще в 2004 году, настоятельно рекомендует отказаться от употребления в пищу вышеуказанных морепродуктов женщинам в детородном возрасте и детям до 12 лет. Кроме того, в этом бюллетене говорится о необходимости ограничить прием в пищу длинноперого тунца (не более 150-170 г в неделю) для беременных женщин и кормящих матерей.

Свинец в дарах моря

Недавние исследования ученых показали, что повышенное количество свинца в морепродуктах увеличивает риск развития аутоиммунных заболеваний – неспецифического язвенного колита, системной красной волчанки, ревматоидного артрита и рассеянного склероза у женщин детородного возраста.

Полихлорированные бифенилы (PCBs) в морепродуктах

В морской рыбе, особенно выращенной на так называемых рыбоводческих фермах, содержится повышенное количество PCBs – химических веществ, запрещенных к использованию более 40 лет назад и являющихся потенциальными канцерогенами.

Эти вещества, входят в состав комбикормов, которыми кормят рыбу на фермерских хозяйствах.

По данным исследований содержание PCBs в фермерском лососе в семь раз превышает его концентрацию в рыбе этого сорта, выловленную в океане и питавшуюся в естественных условиях.

Какую рыбу можно есть, а от какой стоит отказаться?

Самые безопасные морепродукты 

• Зубатка, выращенная на американских фермах
• Треска (Тихий океан)
• Моллюски
• Крабы
• Палтус тихоокеанский
• Сардины
• Морской гребешок
• Омары (лобстеры)
• Сельдь
• Устрицы
• Лосось дикий консервированный
• Креветки
• Тилапия
• Кальмары
• Форель, выращенная на фермах
• Тунец консервированный
• Пикша
• Морской окунь
• Мидии
• Сайда

Морская рыба: какие виды стоит ограничить?

• Тунец консервированный белый
• Тунец большеглазый, желтоперый, голубой
• Голубой краб
• Луфарь
• Камбала
• Палтус атлантический
• Голубой марлин
• Лосось, выращенный на ферме

Рекомендуемое количество этой рыбы для детей, беременных и кормящих матерей – не более 160-180 г в неделю.

Морепродукты, вред которых для здоровья максимален

• Королевская макрель
• Акула
• Рыба-меч
• Кафельник (золотой окунь)

Детям до 12 лет и женщинам детородного возраста лучше полностью отказаться от употребления этих морепродуктов.

P.S. При соблюдении вышеуказанных рекомендаций и ограничений морская рыба и морепродукты принесут только пользу.

А что касается периодичности употребления даров моря, то для поддержания здоровья вполне достаточно наличия морепродуктов в нашем рационе 1-2 раза в неделю.

В этом случае даже попавшие в организм в минимальных количествах токсические вещества без вреда для здоровья выведутся из организма.

Источник: https://medblog.by/dietologiya/polza-i-vred-moreproduktov/

Рыба марлин содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Рыба марлин ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

480 р.

Под марлинами подразумевают не одну конкретную рыбу, а целое семейство, распространенное в умеренных и тропических водах Атлантики, преимущественно в западной части океана. Рыба марлин – это не только привлекательный коммерческий объект на мировом рынке, но и чрезвычайно популярный объект спортивной рыбалки.

Мясо рыбы марлин высоко ценят в различных кухнях мира. Помимо традиционных первых блюд и приготовления на углях, свежайшее мясо этой рыбы является неотъемлемой составляющей японских суши – кадзики. Примечательно то, что при приготовлении данного кушанья мясо марлина почти не подвергается кулинарной обработке.

Так как в мясе марлина содержание жира сложно назвать высоким, при приготовлении крайне важно не пережаривать его. Именно поджаривание на гриле считается идеальным способом приготовления этой крупной рыбы, в результате которого готовое блюдо получается очень нежным и сочным.

Однако другие варианты домашнего приготовления тоже неплохо подходят. К примеру, мясо марлина нередко отваривают, жарят в масле, а также, предварительно замариновав, готовят из него на открытом огне барбекю.

Для сырого мяса рыбы марлин характерна красноватая окраска, в о время как в вареном виде оно приобретает розовато-палевый цвет. По консистенции такое мясо довольно плотное, а по вкусу – приятное. Кстати, у рыб этого семейства, которые отличаются повышенным содержанием жира, мясо выглядит так, будто его покрыли глазурью или отлакировали.

Вообще, при приготовлении сасими и некоторых других блюд на основе сырой рыбы мясо марлина нередко используется как полноценный заменитель тунца. Кроме того, рыба марлин и тунец с успехом заменяют друг друга и при копчении.

Рыба марлин богата массой полезных веществ, среди которых витамины и фосфор. Помимо этого, мясо этой рыбы считается природным источником уникальных жиров омега-3», благодаря которым можно 50 процентов сократить риск заболеваний сердечно-сосудистых. При регулярном употреблении мяса марлина благодаря содержанию макро- и микроэлементов можно улучшить настроение и избежать депрессии.

Виды марлинов

К самым известным видам марлинов относится голубой марлин — одна из крупнейших рыб, которая обитает в мировой океане. Так, вес некоторых взрослых особей порой достигает 800 килограммов при длине тела о двух до трех метров.

Кроме того, многим известен полосатый марлин. Этот вид марлинов заслужил свое название за счет ярко выраженной поперечной полосатости тела. Черный и белый марлины также являются представителями данного рода и отличается характерной окраской туловища.

Источник: https://foodfor.ru/ryba-marlin

Красная икра. Купить в Москве по лучшей цене!

цена за 1 кг филе

Состав:

Минеральные вещества, входящие в состав – фосфор, калий, натрий, магний, йод – помогают справиться со стрессовыми состояниями, улучшают состояние зубов и костей.

Жирность марлина невысокая, жир имеет низкую температуру плавления и блюда из него легко усваивается организмом. Кроме того, жир является источником жирорастворимых витаминов A, D, E, и полиненасыщенных жирных кислот. Отсюда его способность снижать уровень холестерина, очищать сосуды и предотвращать сердечно-сосудистые заболевания. Витамин А помогает восстановить сниженное зрение.

Мясо по консистенции очень нежное и сочное.

Голубой марлин является одной из крупнейших рыб, обитающих в мировой океане. Его вес может достигать 800 кг, при длине средней длине тела от 200 до 300 см. Свое название марлин получил благодаря длинному прямому выросту на верхней челюсти.

Область распространения голубого марлина протянулась вдоль умеренного и тропического поясов Атлантического, Тихого и Индийского океанов. Держится он в верхних слоях воды, почти никогда не заплывает на континентальные шельфы, предпочитая им глубоководные океанские просторы.

Спутать марлина с другим представителем морской фауны сложно, разве что с рыбой-меч, у которой также весьма выделяется «орудие» на верхней губе. Тело хищника окрашено контрастно: верхняя часть, с двумя спинными плавниками, имеет сине-черный окрас, нижняя серебристо-белая.

На каждом боку имеется около 15 поперечных телу бледных полос, состоящих из точек.

Полезные свойства:

Марлин, как и тунец, богат витаминами и фосфором, в то время как содержание калия и натрия в нем наиболее оптимальное. Мясо марлина – источник уникальных природных жиров «омега-3» , которые на 50% сокращают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление марлина за чет имеющихся макро- и микроэлементов помогает избежать депрессии и улучшить настроение. А еще они улучшают функционирование мозга, зрение, являются противовоспалительным средством, способствуют снижению веса, и, по мнению некоторых ученых, даже являются профилактикой онкологических заболеваний.

По текстуре марлин холодного копчения чем то напоминает вяленое мясо.

• Пищевая ценность:
• Калории: 130 кКал
• Белки: 21 г
• Жиры: 4,7 г

Срок хранения: при температуре 0…-4 градусов С, не более 20 суток

Источник: https://ruikra.ru/catalog/kopcenaa-ryba/marlin-holodnogo-kopcenia