Ячневая каша: польза и вред

Ячневая каша – наваристое блюдо из ячневой крупы, в которой содержится множество полезных минеральных и органических микроэлементов

Журналист «КП»

Диетолог, кандидат медицинских наук

Несколько столетий назад ячневая крупа ценилась на вес алмаза. Ячмень считался ценнейшим злаком, с помощью его зернышек меряли вес драгоценных камней. В Древней Руси ячневую кашу готовили на молоке, добавляли в нее сливочное масло. Особенно популярна ячка была зимой, когда организму требовалось много энергии для работы на морозе. Сегодня ячмень, из которого производится ячневая крупа и перловка, считается злаком для кормления домашнего скота. Но японские ученые уже доказали, что состав ячневой каши максимально сбалансирован. В ней оптимальное количество белков, жиров и углеводов. Так в Японии ячмень не только кушают в виде каши, но и пьют. Напиток из ячменя очищает сосуды и работает как природный антибиотик. Ячка богата витаминами группы В, которые нормализуют работу нервной системы, питают мозг, благотворно влияют на аппетит и сон. Витамин РР отвечает за кровообращение, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Витамин Е влияет на все биохимические процессы внутри организма. Гордецин, антибактериальное вещество, используется для лечения грибковых инфекций. Белок, который содержится в ячке, незаменим для организма. Он блокирует процессы старения, борется с вирусами, инфекциями и различными внутренними воспалениями.

В ячневой каше много клетчатки, которая помогает очистить желудочно-кишечный тракт от шлаков и токсинов, нормализует работу желудка. Регулярное потребление ячки избавляет от запоров.

Калорийность на 100 грамм;324 кКал
Белки;10,4 грамм
Жиры;1,3 грамм
Углеводы;66,3 грамм

Ячмень считался ценнейшим злаком, с помощью его зернышек меряли вес драгоценных камней. globallookpress.com.com

Ячневая каша противопоказана людям с глициновой энтеропатией. Также она не рекомендуется при беременности. Чрезмерное употребление может вызвать преждевременные роды. Ячневая каша не дружит с яичным белком. Поэтому при употреблении одного продукта, исключите другой. Не забывайте про индивидуальную непереносимость. Если есть аллергия на злаковые, то скорее всего будет аллергия и на ячку. Перед тем, как ввести ячневую кашу в свой рацион, проконсультируйтесь с диетологом. Врач определит оптимальную порцию продукта с максимальной пользой для вашего организма.

– В ячке сохраняется практически весь состав ячменя. Там есть и витамины А, Е, РР, достаточно широко представлены витамины группы В. Содержатся минералы: калий, магний, кальций, сера, медь. Все это благотворно влияет на нервную систему.

Витамины группы В способствуют нормальному самочувствию, настроению, помогают при раздражительности. Помогают сконцентрироваться и регулируют работу головного мозга. Калий выводит излишки жидкости из организма, укрепляет сердечную мышцу.

Магний отвечает за нормальное состояние нервной системы, понижает давление, снимает напряжение. В крупе содержится клетчатка, которая мягко очищает желудочно-кишечный тракт. Избавляет от излишков холестерина, от радионуклидов, эндотоксинов. В ячке много растительного белка.

Вязкую ячневую кашу можно употреблять при заболеваниях желудка. Она оказывает обволакивающее действие, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Диетическую ячневую кашу готовят на воде. Часто ее запекают в духовке с маслом, сахаром и орехами. Каша прекрасно сочетается с медом, вареньем, сметаной и молоком. Также кашу можно подавать с мясным рагу.

Один из простых вариантов полезного завтрака. Каша получается вязкой и нежной. Блюдо можно подавать с медом, вареньем, орешками и сухофруктами. Единственный «недостаток» ячневой каши – время приготовления. С утра придется встать на час раньше.

• Молоко – 900 миллилитров
• Ячневая крупа – 8-10 столовых ложек с горкой
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло – 50 грамм

Крупу промыть под краном. Молоко довести до кипения и всыпать в него крупу. Добавить соль и сахар. Варить на медленном огне около 40 минут, регулярно помешивать. Добавить сливочное масло, выключить плиту и дать настояться каше.

globallookpress.com

Блюдо получается сытным и полезным. Куриная печенка и консервированный горошек придает каше нежность и пикантность. Сервировать блюдо можно с овощным салатом.

• Ячневая крупа – 130 грамм
• Зеленый горошек – 90 грамм
• Морковь – 1 штука
• Лук репчатый – 1 штука
• Куриная печень – 180 грамм
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль и перец черный молотый – по вкусу

Сначала готовим печенку. Очищаем и шинкуем морковь, лук и чеснок. С печенки срезаем лишний жир и протоки, нарезаем ее тонкими ломтиками. Все подготовленные ингредиенты тушим в мультиварке на воде и растительном масле. Через 20 минут в смесь добавляем ячневую крупу. Солим и перчим по вкусу. И оставляем блюдо готовиться еще на 45 минут. После выключения мультиварки добавляем горошек.

globallookpress.com

При выборе ячневой каши обратите внимание, чтобы она продавалась в полиэтиленовом пакете. Такая тара защищает продукт от влаги. Идеальный цвет ячневой крупы – светлый. В пакетике не должно быть сора и подозрительных комочков. Если они есть, то значит влага все-таки попала. Проверьте срок годности и дату производства. Хорошо, если каша сделана в период созревания злаковых – август. Также это говорит о том, что злаки не залеживались.

Условия хранения. Держите ячневую кашу в темном, сухом месте – в герметично закрытой посуде.

А вы едите кашу? Любите ячневую? Расскажите в х:

Источник: https://www.kp.ru/putevoditel/eda/kashi/yachnevaya-kasha/

Польза и вред ячневой крупы

Ячневая каша или ячка — крупа, которая пользуется популярностью и содержит массу полезных веществ, витаминов и минералов. Она производится из зерен ячменя, как и перловка, но только вместо шлифовки, проходит дробление. Таким образом структура получается более мягкой и воздушной, но содержание клетчатки и всех остальных веществ от этого не уменьшается.

На сегодняшний день, ячневая крупа считается привычным продуктом, хотя во времена крестьян была пищей для богатых людей. Чаще всего из этой крупы готовят запеканки, супы, каши или фарш для начинки. Принято заправлять маслом или жиром, но в таком случаи калорийность данного блюда будет очень значительной. Прекрасно сочетается с подливой, соусом и мясом.

Ячневая каша имеет серо-коричневый цвет, среднего помола (можно разглядеть частицы зерна). Продается в прозрачных упаковках, чтоб можно было удостоверится в отсутствии примесей и шелухи.

Калорийность ячневой крупы (100 гр)

белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
10,4	1,3	66,3	324

Ячневая крупа считается продуктом средней калорийности, которая содержит много углеводов (до 40 % суточной нормы).

Эти углеводы считаются «сложными», усваиваются очень долго, насыщают организм на длительное время и не откладываются в виде жировых отложений, высвобождают массу энергии для активной работы организма.

Наличие высокого уровня белка (10,4 г) выше нежели в бразильском орехе, что положительно влияет на организм в период диетического питания.

Химический состав

• Витамины: А, Е, РР, D
• Минералы: калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо, йод, бром
• Активные вещества: клетчатка, белки, аминокислоты, полиненасыщенные жиры

Полезные свойства

Наличие йода в составе ячневой крупы приносит пользу щитовидной железе и помогает нормализовать выработку гормонов, наладить работу эндокринной системы. Это очень важный аспект в здоровье человека, поэтому необходимо постоянно следить за уровнем йода.

Именно из-за нарушений в этой сфере, возникают множественные заболевания, в том числе и опухолевые.

Чтобы пополнить запас йода и нормализовать работу щитовидки можно также регулярно употреблять в своем рационе морскую капусту или морепродукты (содержание йода в этих продуктах на порядок выше).

Это позволяет наладить процесс очищения, дефекации. Моторика значительно улучшается, уменьшается вздутие, брожение, качество микроорганизмов в толстом кишечнике.

Такие воздействия приводят к укреплению здоровья, иммунитет способен противостоять различным вирусным инфекциям.

Витамины А и Е полезны для борьбы с заболеваниями глаз, улучшают обменные процессы и ускоряют регенерацию клеток, что позволит избежать раннему развитию возрастных болезней глазного яблока и всего что с этим связано.

Кроме того, данные витамины помогут снизить риск возникновения раковых заболеваний, воспалительных процессов. Они необходимы для обменных процессов на клеточном уровне.

Ещё витамин Е полезен в качестве антиоксиданта, который способен выводить свободные радикалы и предупреждать преждевременное старение.

Частое употребление ячневой каши в период беременности поможет получить запас полезных веществ для поддержания здоровья будущей мамы и малыша.

Минералы: калий, кальций, натрий, фосфор и железо полезны для сердечно-сосудистой системы женщины, они укрепляют ее, нормализуют артериальное давление, делают сосуды более эластичными, что позволит хорошо перенести нагрузки в период родов.

Железо повышает уровень гемоглобина и тем самым, через взаимодействие своей кровеносной системы с малышом, обеспечивает транспортировку полезных веществ с кислородом к эмбриону для правильного его развития.

Аминокислоты благотворно воздействуют на печень, улучшают выработку желчи поджелудочной железой, что позволит ускорить процесс усвоения пищи, предупредить застой желчи. Не меньшим желчегонным совойством обладает также редис или маргеланская редька.

Своими обволакивающими свойствами и наличием полезных аминокислот, ячневая крупа, полезна при различных воспалительных процессах. Она обладает спазмолитическим эффектом. Наблюдается мочегонное воздействие, это помогает выводить лишнюю жидкость из организма, снизить нагрузку на почки и другие органы.

Витамин D и минералы (калий, кальций) полезны для крепости костного скелета, чтоб предупредить частые переломы и поддерживать двигательную активность опорно-двигательного аппарата на нужном уровне. Также эти минералы полезны для здоровья эмали зубов, ногтей и волос.

Ячневая каша способна выводить холестерин из организма и улучшает состояние крови. Это поможет предупредить ряд заболеваний, начиная от атеросклероза.

Этот продукт считается ценным и полезным для людей страдающих сахарным диабетом. После его употребления углеводы не приводят к критическому повышению гликемического индекса, что позволит поджелудочной железе справится с сахаром и не вызвать негативных последствий в организме.

Ячка содержит много белков растительного происхождения. Такой продукт будет ценным для людей с частыми физическими нагрузками, в период восстановления после тяжелых болезней или в период роста организма.

Белок считается главным строительным материалом, в том числе и мышечной ткани. Когда человек не потребляет нужное количество калорий, а затраты энергии превышают поступающее количество с едой, тогда организм начинает брать нужную пищу именно из мышц.

По этому, во избежание таких последствий очень важно употреблять белковую пищу каждый день.

Для детей это также ценный и незаменимый продукт питания. Минералы в каше помогут легко перенести перестройку организма в подростковом возрасте со стороны сердечно-сосудистой системы, нормализует работу эндокринной системы.

Витамины помогут улучшить общее состояние иммунитета и центральной нервной системы, укрепить работу мозга, улучшить память и продуктивность работы. Достаточное количество белка позволит полноценно заботится о своем здоровье.

Противопоказания и вред

Противопоказано употребление ячневой каши в больших количествах в период беременности. Следует проконсультироваться у врача и установить оптимальную дозу употребления этого продукта. Чрезмерное его переедание способно даже привести к прерыванию беременности.

Вредно включать в рацион больным с острой фазой язвенных проявлений со стороны желудочно-кишечного тракта.

При переедании ячка способна прибавить несколько лишних килограмм, особенно если заправить ее маслом или подливой с мясом.

Как правильно варить ячку

Это каша, которую можно готовить как на воде, так и на молоке. Первый — более диетический вариант. Очень важно правильно рассчитать пропорцию воды, чтоб получить воздушную и рассыпчатую структуру.

Перед приготовлением крупу необходимо промыть в сите под проточной водой. Налить чистую воду и всыпать кашу в соотношении 2:1.

После закипания огонь необходимо снизить на минимальный и варить до готовности, накрыть крышкой (лучше иногда помешивать, чтоб не подгорело). Вместо воды можно варить на молоке, тогда необходима пропорция 3:1.

Оптимально, употребить ячневую кашу сразу после приготовления, чтоб получить максимальную пользу для организма.

Источник: http://veganpost.ru/poleznye-produkty/jachnevaja-krupa-polza-vred

Чем полезна ячневая каша? Как приготовить на воде, молоке, в мультиварке?

Ячневая каша, в старину часто украшавшая столы крестьян, сейчас готовится хозяйками достаточно редко. Многие не знают про ее полезные свойства, не умеют готовить это вкусное, пышное блюдо.

При правильном употреблении кожа, ногти и волосы насыщаются необходимыми для здоровья витаминами, даря женщинам красоту. Больные избавляются от болей в желудке, различных недомоганий, стресса.

Польза каши очевидна, нужно лишь научиться правильно варить.

Характеристика блюда

Состав ячневой крупы, из которой варится эта полезная каша, уникален. Он включает следующие компоненты:

• витамины D, A, P, В;
• аминокислоты;
• фосфор, железо, кальций, калий, бром, йод;
• клетчатку, крахмал.

На 80% этот продукт состоит из легкоусвояемых углеводов, 10% отводится белкам, 6% — клетчатке. Жиров очень мало, чуть более 1%. Вопросов, чем полезна ячневая каша, после изучения состава у большинства хозяек уже не возникает — польза становится очевидной сразу.

Калорийность 1 порции каши различается в зависимости от того, на чем она сварена. 100 грамм блюда, приготовленного на молоке, содержит 111 калорий, на воде — 90 калорий. Это связано с тем, что калорийность самого ячменя невысокая, всего 324 ккал на 100 грамм.

Из какой крупы делают ячневую кашу

Многие взрослые, не говоря уже о детях, до сих пор не знают, из чего делают ячневую кашку, так же как и гречневую или пшеничную. Большинству не известно, чем полезна пшенная каша, как правильно варить овсянку на завтрак. Однако в последнее время интерес к этим блюдам повышается, они начинают занимать важное место в рационе взрослых, детей, больных пациентов.

Ячневую кашу варят из ячневой крупы. Многие называют ее ячкой по примеру пожилых людей, частенько кушавших вкусные блюда из полезного ячменя.

Из его отшлифованных зерен получается перловка, а для производства мелкой крупы требуется дробление. Перед этим все зернышки просеивают для удаления ненужных примесей, мусора. Во время шлифовки ядра зерен остаются целыми.

Именно дробленое зерно ячменя и продается в магазинах под названием «Ячневая крупа».

Полезные свойства ячневой каши:

• не вызывает аллергии, даже помогает справиться с ее проявлениями;
• оказывает мочегонный, противовоспалительный эффект, мягко обволакивает раздраженные стенки желудка;
• помогает бороться с ожирением, диабетом, полезна после операций, тяжелых болезней;
• нормализует работу ЖКТ, эндокринной и нервной системы;
• помогает избавиться от раздражения, восстановить душевный настрой, снизить стрессовое состояние;
• способствует образованию в организме коллагена, который дарит волосам, коже сияние, а организму — молодость;
• снижает вредный холестерин, препятствует образованию опухолей;
• помогает справиться с диареей, спазмами, анемией.

Все эти полезные свойства изучены еще с древности, помогают сохранять природную красоту, отменное здоровье и хорошее настроение. Помимо ячневой, широко известна польза пшеничной каши, гречи или овсянки, поэтому употреблять в пищу блюда из этих целебных злаков нужно обязательно.

Как правильно варить кашу

Рецептов, как приготовить вкусную, пышную, нежную кашку из измельченного ячменя, достаточно много. Можно варить на молоке или воде, используя плиту, мультиварку, духовку. Многие хозяйки добавляют соль, сахар на глаз, используют собственные рецепты с фруктами, овощами, тушенкой. Самым полезным будет блюдо, сваренное на воде, зато на молоке оно получается вкуснее и питательнее.

Рецепт на воде

Такую низкокалорийную кашку можно есть больным пациентам, пожилым людям и тем, кто сидит на диете. Худеющим можно не добавлять сливочное масло, кушать ее с кусочками яблока или тыквы.

Ингредиенты:

• 2 целых стакана воды;
• стакан без горки крупы;
• соль по вкусу;
• кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1. Сухую крупу надо обжарить на горячей сковородке в течение 3-5 минут. Обязательно нужно следит, чтобы она не пригорала, постоянно помешивать.
2. Воду следует посолить, дождаться закипания, только после этого медленно засыпаем крупу.
3. Варим до тех пор, пока вся вода не испарится.
4. Добавляем кусочек сливочного масла, выключаем плиту и закрываем крышку. Можно укутать кастрюлю полотенцем, чтобы пушистая кашка дошла.

Рецепт молочной кашки из ячменя

Это блюдо содержит много белка, рекомендуется для тех, кто хочет нарастить мышечную массу или придать коже сияние. Особенно понравится оно детям, когда добавлен сахар, дольки фруктов или свежие ягоды.

Ингредиенты:

• стакан молока любой жирности,
• треть стакана крупы;
• щепотка соли;
• немного сахара;
• кусочек сливочного масла 30 грамм.

Приготовление:

1. Молоко выливаем в кастрюльку, немного разбавляем водой и ждем, пока закипит.
2. Добавляем соль, сахарный песок по вкусу.
3. Варим около 20 минут, помешивая, перед выключением плиты кладем в кастрюлю сливочное масло.

При желании можно добавить в кашку по окончании варки кусочки банана, тыквы, любимых фруктов.

Приготовление в духовке

Такая кашка больше похожа на запеканку, получается плотной, с поджаренной золотистой корочкой. Перед подачей можно полить ее сметаной, густыми сливками, вареньем или украсить дольками фруктов, ягодами из сиропа.

Ингредиенты:

• стакан измельченной крупы;
• 3 стакана молока;
• 3 яйца;
• соль по вкусу;
• ложка без верха сахарного песка;
• ложка сливочного масла;
• половина стакана измельченных грецких орешков.

Приготовление:

1. Крупу моем и высыпаем в закипевшее на плите молоко. Варим 20 минут.
2. Яйца разбиваем, оставив 1 желток для смазки, взбиваем вилкой, перемешиваем с кашей.
3. Добавляем масло, соль, сахар, грецкие орехи, размешиваем, перекладываем в разогретую форму. Ее заранее следует смазать маслом, чтобы смесь не пригорала по время запекания.
4. Смазываем верх яичным желтком, посыпаем слоем сахарного песка. Запекаем, пока не появится красивая темная корочка.

Приготовление в мультиварке

Рецептов, как сварить пушистую и полезную кашку в мультиварке, предостаточно. Как и на плите, ее готовят с водой или молоком. Блюдо получается пушистым, очень нежным на вкус, сохраняет все витамины и питательные элементы.

Рецепт на воде

Ингредиенты:

• стаканчик промытой ячневой крупы;
• 2,5 стаканчика воды;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Крупу насыпаем на дно чаши, заливаем водой, солим.
2. Включаем режим «Греча», «Крупа» или «Каша», готовим 40 минут.

Если крупу с вечера залить водой и установить таймер, утром блюдо будет готово всего через 10 минут.

Рецепт на молоке

Ингредиенты:

• стаканчик промытой крупы;
• 2 стаканчика молока;
• 1 стаканчик воды;
• немного соли;
• маленький кусок сливочного масла.

Приготовление:

1. Засыпаем в чашу крупу, добавляем щепотку соли.
2. Заливаем молоко с водой, включаем кнопку «Каша» или «Молочная каша» в зависимости от модели мультиварки.
3. После подачи сигнала об окончании готовки выкладываем на тарелку, добавляем сливочное масло.
4. Можно оставить на подогреве, чтобы она немного настоялась, стала густой и пушистой.

При грудном вскармливании

Многие женщины после родов интересуются, можно ли ячневую кашу кормящей маме. Некоторые боятся за здоровье малыша, другие волнуются, не возникнет ли у младенца аллергических реакций.

Вот несколько рекомендаций женщинам, которые кормят ребенка грудным молоком:

• кушать ячневую кашу можно, но не чаще 2 раз в неделю;
• варить ее желательно на воде не менее 30 минут;
• сливочное масло лучше не добавлять;
• можно во время варки или уже в тарелку порезать кусочки овощей, фруктов, зелени;
• при непереносимости у малыша глютена от каши следует отказаться;
• если после употребления каши у ребенка появилась аллергическая реакция, кушать ее не следует.

Для похудения

В ячневой крупе содержатся полезные макроэлементы, клетчатка и белки, помогающие сжигать жир, худеть и очищать кишечник от шлаков. К тому же оздоравливается весь организм, волосы и ногти становятся блестящими, крепкими, лицо приобретает сияние и свежий вид.

Известно 2 способа похудения на ячневой каше:

1. Употребление ее в разгрузочные дни 2 раза на неделе.
2. Диета длительностью 7 дней с исключением других продуктов, соли и сладостей.

Придется исключить из рациона все, кроме ячневой кашки на воде без соли и сахара. Можно пить любые чаи, соки, кисломолочные продукты, обычную воду, кушать овощи с фруктами в небольших количествах.

Перед каждым приемом еды следует мелкими глотками выпить целый стакан теплой воды. Есть надо маленькими порциями, стараться исключить соль полностью. Больше 7 дней придерживаться такой диеты нельзя.

Кашу следует варить по особому рецепту:

2 способ: 2 стакана крупы запаривают в термосе 1 литром кипятка, закрывают плотно крышку. Настаивать надо не менее 3 часов.

Вред и возможные противопоказания

Многие последователи здорового питания сильно удивятся тому, что ячневая каша тоже может нанести вред организму. Это происходит в следующих случаях:

• при наличии индивидуальной непереносимости ячменя или некоторых компонентов, содержащихся в его составе;
• при сильном обострении желудочно-кишечных заболеваний;
• после неконтролируемого переедания, ежедневного употребления в больших количествах.

Оптимальный вариант — когда взрослые едят это блюдо через день, а дети — пару раз в неделю. Можно добавлять в тарелку свежие ягодки, кусочки фруктов для усиления вкуса, различные овощи, мясные консервы или сахар при варке. Все зависит только от предпочтений, ожидаемого эффекта и показаний.

Источник: https://ralinda.ru/raznoe/polza-i-vred/chem-polezna-yachnevaya-kasha-kak-prigotovit-na-vode-moloke-v-multivarke

Природное лекарство — ячневая каша

Не каждый знает, что ячневая каша представляет собой дробленый ячмень. Главное отличие указанной крупы от других — деление на сорта. Выделяют по номерам: 1, 2, 3. При выпуске крупы ядро ячменя не подвергается шлифовке, в результате чего сохраняются его полезные свойства и качества, которые необходимы для организма человека.

Стоит отметить, что ячневая каша готовится не в каждом доме и не имеет такой популярности, как рис или гречка. Но, по историческим данным, она была незаменима и всегда присутствовала среди разнообразия праздничных блюд у представителей богатых сословий.

Состав ячневой каши

Ячневая каша выступает диетическим продуктом, поэтому ее часто добавляют в рацион питания во время похудения. Продукт способствует снижению аппетита, поэтому достаточно употребить небольшое количество каши, чтобы утолить чувство голода, получить комплекс необходимых витаминов и элементов, а также поддерживать фигуру, сохраняя идеальные формы.

Калорийность ячневой каши составляет 324 килокалории в 100 граммах.

Крупа — это настоящая природная кладовая полезных веществ. Она насыщена витаминами А, группы В, Е, РР, а также ее ценность заключается в наличии фосфора, хрома, цинка, кремния и других микроэлементов.

Очень полезно включать в рацион питания ячневую кашу, и причиной тому выступает большое содержание клетчатки. Это вещество необходимо для нормального функционирования органов пищеварения, а также выводу продуктов распада.

Большую ценность представляет белок, входящий в состав продукта. Он быстро усваивается организмом, по сравнению с белками животного происхождения.

Польза ячневой каши

Ячневая каша положительно влияет на организм в период проявления аллергических реакций. Обладает обволакивающими, мочегонными и противовоспалительными свойствами. Ячневую кашу применяют в борьбе с лишним весом и в период соблюдения диетического питания при наличии сахарного диабета.

Крупа характеризуется высокой калорийностью, поэтому маленькая порция блюда способна быстро насытить организм и обогатить питательными веществами.

Регулярное включение в рацион питания ячневой каши нормализует работу кишечника и устраняет запоры. Наличие в каше пищевых волокон приводит к быстрому усвоению и перевариванию продукта.

Употребление ячки положительно воздействует на работу щитовидной железы и мочевыводящей системы.

Продукт замедляет процесс старения и предотвращает появление морщин. Такой результат возможен, благодаря лизину, входящего в состав крупы и способствующего выработке коллагена. Снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Способствует укреплению ногтей и делает волосы более шелковистыми. Улучшает общее состояние организма, увеличивая работоспособность и энергию.

Систематическое употребление каши нормализует уровень холестерина.

А также:

• Простой способ приготовления блюда, не требующий больших временных затрат.
• Рекомендуется включать в рацион питания пожилым людям, так как обогащает организм кальцием и калием.
• Оказывает противовирусное воздействие, предотвращая развитие герпеса и простудных заболеваний.
• Способствует восстановлению зрения.
• Нормализует мозговую деятельность.
• Доступная ценовая политика продукта.

Вред ячневой каши

Как любой другой продукт, ячневая каша может не только приносить пользу, но и оказать негативное влияние на организм человека. Рассмотрим случаи, когда стоит ограничить количество употребляемого продукта.

Следует отказаться от включения в рацион питания ячневой каши при глициновой энтеропатии. Не рекомендуется употреблять крупу в период беременности.

Большое количество продукта может стать причиной преждевременных родов.

При соблюдении диеты и включении в питание ячневой каши, лучше всего предварительно проконсультироваться с диетологом.

Чрезмерное употребление продукта может привести к быстрому набору лишних килограммов.

Сопоставляя положительное и отрицательное влияние ячневой каши, можно смело утверждать о перевесе плюсов и полезных свойств крупы.

Ячневую кашу следует считать источником всех необходимых витаминов и веществ. Самое главное соблюдать рациональность и готовить указанное блюда несколько раз в неделю.

Этого вполне достаточно для того, чтобы получить только пользу и не навредить своему организму.

Уважаемые читатели! Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым читателям предлагаем попробовать нашу воду бесплатно, при первом заказе выберите 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Источник: https://www.healthwaters.ru/blog/prirodnoe-lekarstvo-mdash-yachnevaya-kasha/

Польза и вред ячневой каши для организма человека

Ячневую кашу принято относить к заурядным блюдам, однако приверженцы здорового питания обожают её и с большим удовольствием включают в своё меню. Часто подобному продукту отдают предпочтение люди, имеющие проблемы с весом и желающие похудеть. Специалисты утверждают, что важно внимательно изучить пользу и вред ячневой каши, прежде чем включать её в рацион.

Полезные свойства

Обычная «ячка» — блюдо, которое хорошо знакомо с детства. Крупа может похвастаться своими многочисленными полезными свойствами:

• Употребляя блюдо по утрам, удастся обеспечить сытость на длительное время и укрепить иммунные силы организма. Сырьё обладает уникальным составом, который позволяет избавиться от раздражительности, снизить нервное напряжение и позабыть о депрессивных состояниях.
• Сделав кашу частью своего рациона, человек сможет избавиться от аллергических реакций самой различной направленности. Продукт отличается замечательным мочегонным и противовоспалительным эффектом, последний позволяет быстрее реабилитироваться после тяжёлой болезни. Супы и другие блюда из этой крупы идеально подходят тем, кому необходимо диетическое питание. После перенесённой операции на желудке или кишечнике каша поможет восстановиться в самые краткие сроки и поправить здоровье.
• Благодаря ценным микроэлементам укрепляются нервы и зрительные мышцы. «Ячка» оказывает положительное воздействие на работу сердца. Регулярное потребление каши помогает очистить сосуды и повысить их эластичность.
• Крупа нормализует работу эндокринной и мочеполовой систем. Присутствие в её составе антиоксидантов позволяет вывести из организма вредоносные соединения и продлить молодость. Ячневая каша может похвастаться и своим уникальным обволакивающим свойством.
• Продукт очищает кровь, уменьшает негативное воздействие так называемого плохого холестерина, расщепляя в организме прослойки жира. Крупа является невероятно полезной и для пожилых людей. Полезность обеспечивается ценным химическим составом. Благодаря уникальным микроэлементам улучшается мозговая деятельность, нормализуются обменные процессы в организме.
• Диету, основанную на «ячке», смело можно назвать оптимальной. При похудении употребление каши не вызывает ни малейшего дискомфорта. Сырьё насыщено множеством полезнейших микроэлементов. Как правило, диета соблюдается около недели, а затем делается перерыв. Каша из ячменя не вызывает брожения в кишечнике или чувства тяжести в желудке.
• Крупу показано употреблять при мочекаменной болезни. Из неё изготавливают отвары, которые позволяют расщеплять камни и песок, а затем выводить.

Ячневая крупа и каша при сахарном диабете. Полезные рецепты для диабетиков

Помощь и вред для детского организма

Ячневая кашка питательна и полезна для детей. Благодаря большому количеству белка она способна принести растущему организму большую пользу. Крупа является источником углеводов, обладающих мощными антидепрессивными и энергетическими свойствами.

Она имеет структуру, которая идеально подходит для чувствительного желудка ребёнка, поэтому нисколько не нагружает пищеварительный тракт. Врачи рекомендуют начинать давать кашку малышу с 1,5 лет.

Причины, по которым не стоит ею кормить ребёнка младшего возраста:

• Обилие клетчатки полезно лишь для взрослых. После употребления такого продукта малыш может испытать боль в животе из-за появления газиков.
• В ячмене находится большое количество глютена, который способен нанести вред ребёнку. Это аллерген, который до 1,5 лет плохо усваивается. Так, каша из ячменя может вызывать расстройство желудка, вздутие живота, аллергию.

Добавляя «ячку» в детский рацион, важно соблюдать те же правила, что и в случае с другими продуктами.

Несколько ценных рекомендаций для родителей малышей:

• Чтобы приготовить первую порцию, будет достаточно использовать всего 1 чайную ложку крупы.
• Не стоит добавлять в кашку иные ингредиенты, пока не будет понятно, что ребёнок хорошо её переносит.
• В самом начале консистенция не должна быть густой.
• При появлении аллергической реакции (зуд, покраснение) необходимо перестать давать кашу и проконсультироваться с врачом.
• После первого употребления «ячки» надо внимательно следить за состоянием малыша на протяжении суток.

Если ребёнок прекрасно себя чувствует и никаких негативных симптомов не наблюдается, порцию можно постепенно увеличить до двух чайных ложек, каждый день понемногу добавляя.

Педиатры советуют включать кашу в рацион деток, у которых наблюдаются запоры. Продукт быстро приведёт в норму работу кишечника и стабилизирует стул.

Клетчатка позволяет избавиться от застойных процессов, вывести наружу токсины и шлаки.

В составе каши присутствует много фосфора, который участвует в усвоении организмом кальция из другой пищи. Этот минерал нужен для правильного формирования костей.

Некоторые ценные микроэлементы крупы позволяют воспрепятствовать развитию рахита. Что касается детей дошкольного возраста, то для них каша однозначно является полезным продуктом.

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ КАШИ Обязательно Включи Их в Свой Рацион

Противопоказания и меры предосторожности

Кашка из ячменя почти не обладает противопоказаниями, однако всё же не стоит ею злоупотреблять. Лучше всего её есть 2−3 раза в неделю.

Диетологи не рекомендуют вносить в свой район этот продукт тем, чей организм не переносит глютен.

Если человек полакомился булочкой или поел кашу из злаков, а через короткое время у него раздулся живот, это свидетельствует о том, что от крупы лучше отказаться, так как в ней находится белок клейковины.

При ожирении важно следить за размером порций и употреблять «ячку» в ограниченном количестве. В случае избыточной массы тела не рекомендуется добавлять в блюдо молоко с высоким процентом жирности и сахар. Подобные ингредиенты отличаются высокой калорийностью и способны усугубить положение. Неправильно приготовленная каша однозначно может нанести вред организму.

О самом главном Продукт дня Ячменная каша

Секреты приготовления вкусного блюда

Вначале крупу следует тщательно промыть. Невзирая на то, что она мелкая, в ней могут находиться различные примеси, включая обычную пыль. Если крупные части удаляются руками, то для избавления от мелкого мусора лучше задействовать сито. Крупу засыпают в кипяток, это даёт возможность сберечь больше ценных микроэлементов.

После того как кашка закипела, нужно сделать огонь минимальным. Снадобье должно находиться под крышкой. Можно добавить небольшое количество подсолнечного масла. Оно позволит улучшить вкус блюда. Солят кашу в конце приготовления.

Готовая крупа настаивается около 30 минут. Консистенция может быть как рассыпчатой, так и вязкой, её легко регулировать количеством добавляемой жидкости. Как правило, используют обычную воду или смесь с молоком.

Примечательно, что в процессе охлаждения кашка загустевает.

Лекарство от запоров

В ячневой каше содержится большое количество грубой клетчатки, что позволяет с её помощью справиться с такой деликатной проблемой, как запор. Постоянное употребление даёт возможность очистить стенки кишечника, улучшить его моторику, нормализовать состояние микрофлоры.

Крупа варится на воде, молоко задействовать нельзя. Для приготовления супа следует использовать овощной бульон. В кашу добавляют растительное масло холодного отжима. Нельзя добавлять в неё овощи, обжаренные на сковороде. Они должны быть сырыми или варёными.

Желая улучшить слабительный эффект, можно приправить блюдо курагой, черносливом, сушёным или свежим яблоком. Подобные компоненты не только улучшат вкус, но также ещё и позволят разнообразить рацион. Врачи рекомендуют употреблять каши от запоров на голодный желудок в утреннее время.

Жить здорово! Ячмень. Солдатская каша. (02.12.2016)

Борьба с ожирением

Диета на ячневой каше поможет избавиться от лишнего веса, снизить уровень холестерина и улучшить самочувствие. Как правило, она длится 6−7 дней. Необходимо регулярно потреблять крупу, сваренную на воде, а также молочные продукты, фрукты и овощи.

Ячневая диета подразумевает исключение из рациона мучного, жирного, сладкого, мяса, рыбы и яиц. Большим плюсом подобных ограничений является полезный рацион. Так, употребляя здоровую пищу, человек отучает свой организм от вредных продуктов.

За один разгрузочный день на ячневой каше можно потерять до 1 кг веса. Чтобы приготовить основное блюдо, необходимо отварить стакан крупы в 500 г жидкости. Некоторые заваривают кипятком промытую «ячку» и оставляют на ночь в термосе.

Следует разделить пищу на 6 равных частей. Чтобы не допустить появления голода, нужно употреблять кашу каждые 2 часа. Блюдо не солится, что позволяет усилить эффективность разгрузки. Обязательно необходимо пить много воды, показаны травяные отвары, несладкий чай. Допускается комбинирование основного диетического блюда с нежирным кефиром.

Если необходимо очистить организм, можно ввести в рацион 100 г чернослива. Сухофрукты добавляются в пищу или используются для приготовления отваров. Сразу запивать еду нельзя. Подобные дни можно устраивать не чаще 2-х раз в неделю.

Еда: какая каша самая полезная — Доктор Комаровский

Рецепты для красоты

Крупа содержит полезные аминокислоты, участвующие в производстве коллагена. Именно он отвечает за упругость кожи, разглаживая маленькие морщинки. Ячневая каша обладает богатым минеральным и витаминным комплексом, позволяющим поддержать здоровье ногтей и волос.

Выведение из организма продуктов распада благотворно сказывается на проблемной коже, уменьшая количество прыщей, препятствуя возникновению сальных пробок и загрязнению пор.

Принести пользу может не только приготовленная крупа, но также и сырой продукт.

Измельчённый ячмень успешно используется для приготовления оздоровительных и лечебных ванн, успокаивающих кожу, улучшающих её состояние и повышающих тонус. Так, ячневая крупа помогает продлить молодость.

Рекомендации по выбору и хранению зёрен

В сегодняшних супермаркетах представлен большой выбор круп из ячменя. Чтобы не ошибиться, следует прислушаться к рекомендациям специалистов.

Крупинки должны быть сухими, приблизительно одинакового размера, без плесени (она бывает синей, серой и белой). Важно, чтобы они свободно пересыпались. Следует обратить внимание и на упаковку.

В случае наличия пятен или повреждений лучше отказаться от товара. Конечно, необходимо учитывать срок годности крупы.

Специалисты советуют прислушаться к следующим рекомендациям по хранению зёрен:

• Нужно подобрать сухое и тёплое место, нельзя допускать соседства с продуктами, издающими сильный запах. В идеале следует выделить отдельный шкаф с дверцами.
• Крупа хранится в герметичных ёмкостях или холщовых мешках.
• Если зерно куплено впрок, то раз в месяц следует «проводить ревизию». На банке обозначают срок годности, если оригинальная упаковка не сохранилась.

Таким образом, польза от ячневой каши неоспорима, однако существует несколько противопоказаний.

Например, к этому продукту следует внимательно относиться людям с заболеваниями пищеварительных органов в стадии обострения. Ячмень обладает свойствами иммуномодулятора и антидепрессанта.

Крупа может похвастаться уникальным составом, благодаря которому она используется при самых различных проблемах со здоровьем.

Польза и вред различных круп / Утренний эфир

Источник: https://sizozh.ru/polza-i-vred-yachnevoy-kashi-dlya-organizma-cheloveka

Обычная ячневая каша, польза и вред

Май-31-2016 KoshechkaM

Что такое ячневая каша, польза и вред, а так же какие есть у нее лечебные свойства и чем конкретно полезна эта каша для здоровья человека? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье, ведет здоровый образ жизни и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

• Так вот:
• Ячмень (Hórdeum) — род растений семейства Злаки (Poaceae), один из древнейших злаков, возделываемых человеком.
• Широко распространено возделывание ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare), другие виды возделываются изредка или произрастают в диком виде.

Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом.

Википедия

Ячмень известен человечеству с давних времен. На территории Иордании было найдено зерно ячменя, возраст которого оценивается учеными приблизительно в 11 тысяч лет.

Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад. Дикий ячмень произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке. В Палестине его употребляли в пищу не менее, чем 17 тыс. лет назад.

Ячмень – растение, которое с уверенностью можно отнести к наиценнейшим продуктам питания, приносящим огромную пользу человеку.

В его зернах заключен самый полный натуральный витаминно-минеральный комплекс, которому существенно уступают химические аналоги.

В ячмене содержатся белки, которые по пищевой ценности превосходят пшеничные и полностью усваиваются организмом. Он богат жизненно-необходимыми для человека минералами.

Зрелые зерна ячменя содержат углеводы (75%), белки (15,8), жиры (3-5%), клетчатку, ферменты, золу, витамины группы В, А, Е, D, С ,К, микро- и макроэлементы (фосфор, натрий, йод, бром, магний, кальций, селен, цинк, медь, железо, марганец) и другие полезные вещества.

Ячневая крупа:

Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Эту крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки.

Эту крупу не делят на сорта. В зависимости от величины крупинки ячневую крупу делят на три номера: № 1, 2, 3. В продажу обычно поступает смесь крупы всех номеров.

При подготовке к переработке зерно очищают от органических и минеральных примесей, семян сорных растений, дефектных и мелких семян основной культуры.

Из витаминов можно отметить В-группу (особенно много в ней фолиевой кислоты) и РР. В составе крупы много калия и фосфора, достаточно кальция, железа, марганца и серы.

Также в состав входят кремний, цинк, бор, хром, фтор и другие элементы. Фосфор необходим для правильной работы мозга и нормализации обменных процессов.

Поэтому в приготовлении пищи для пожилых и ослабленных людей обязательно должна использоваться эта крупа.

Из какого зерна получают наиболее ценный продукт: из шлифованного и полированного или из неободранного? В неочищенных крупинках ячневой крупы содержится до 6% клетчатки, которая нормализует пищеварение и выводит продукты распада. Но из-за значительного содержания природных волокон каши из этой крупы усваиваются организмом дольше других.

Чем полезна ячневая каша?

Ячневая каша очень богата полезными веществами, среди которых витамин А, витамины группы В, витамины Е, D и РР.  Ячменное зерно содержит в своем составе массу микроэлементов, прежде всего значительное количество фосфора, необходимого для полноценной деятельности мозга и нормального обмена веществ.

Также в ячменной каше присутствует кремний, оказывающий влияние на формирование структуры кожи, ногтей, костей и волос; хром, нормализующий функцию щитовидной железы и деятельность иммунной системы; фтор, отвечающий за формирование зубной эмали; бор, удерживающий кальций в организме; цинк, участвующий в синтезе гормонов (в том числе инсулина), ненасыщенных жирных кислот и белка. Кроме того, ячмень содержит кальций, марганец и железо.

Зерно ячменя почти на 65% состоит из углеводов, поэтому порция ячневой каши на завтрак заряжает человека энергией на целый день, а также укрепляет иммунитет.

Регулярное употребление этой каши очищает организм от шлаков и токсинов, помогает бороться с аллергическими заболеваниями и различными нарушениями обмена веществ.

Клетчатка, которой так богат ячмень, нормализует пищеварение и устраняет проблемы с кишечником.

В этой связи диетологи рекомендуют такую кашу детям и пожилым людям, а также лицам, которые следят за своим весом. Каша из ячменя назначается при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях сосудов и почек.

Употребление этой крупы не только предупреждает излишнее накопление жира в организме, но и устраняет его отложения.

При этом из организма будут выводиться шлаки, и параллельно можно избавиться от аллергии – ещё великий Авиценна считал ячмень прекрасным средством для очищения организма.

Ячмень также содержит природные вещества, действующие, как антибиотики, но без присущих им побочных эффектов.

Из воды, в которой замачивали ячмень, учёные выделили вещество гордецин, обладающее выраженным антибактериальным и противогрибковым действием.

Спектр действия гордецина в отношении возбудителей кожных заболеваний очень широк: его рекомендуется применять при кандидозах и других болезнях, вызванных бактериями и грибками.

Противопоказания:

Не стоит вводить в свой рацион ячневую кашу тогда, когда происходят тяжелые обострения заболеваний желудка или кишечника. В этих случаях необходима обязательная консультация врача.

Бывает еще и индивидуальная непереносимость на это блюдо. Есть заболевание под названием целиакия. Еще одно его название глютеновая энтеропатия. Это когда организм не приемлет продукты, в которых есть злаковые. Но при таком редком недуге нельзя есть не только  кашу, а и все, что производится из ячменя, а также пшеницы, ржи и овса.

Вред этого блюда может зависеть и от количества её суточного потребления. Злоупотребление — одна из частых причин быстрого набора лишнего, совершенно не нужного веса. Оптимальный вариант — есть эту полезную кашу с периодичностью через день. Только в этом случае она пойдёт на пользу здоровью.

Лечение гастрита:

Одной из самых полезных круп при заболеваниях ЖКТ, особенно гастрите, является ячневая. Каша из неё включена во все диеты, которых следует придерживаться при этом заболевании.

Самым важным в ячневой каше при заболеваниях пищеварительных органов является её обволакивающая способность, которая даёт возможность повреждённому органу работать в спокойном режиме, без лишнего напряжения.

Кроме этого, в ней содержится аминокислота лизин, которая очень важна при борьбе с воспалительными заболеваниями. Благодаря ей, заживление повреждённой слизистой проходит намного быстрее.

При данном заболевании кашу следует готовить на воде, разрешается и на молоке.

Кашу нужно употреблять только теплую, во время каждого приема пищи в течение дня.

Рецепты приготовления каши:

Ячневая крупа похожа на перловую, однако, это не одно и то же. Основа у них одинаковая – это ячмень, но за счет различий в обработке, различается и вкус приготовленных из них каш.

По полезности ячневая крупа более полезна, чем даже перловая, потому что в ней содержится много клетчатки.

В процессе производства ячневой крупы ячмень подвергается минимальной обработке и дроблению, а вот для перловки требуется процесс шлифовки с сохранением изначальной формы.

На воде:

Пропорция воды и каши 2:1.

Первым шагом идет подготовка ячневой крупы. Прежде чем ее варить, нужно промыть водой и без воды отправить на сковороду. Масло здесь не нужно, основная цель – подсушить и подрумянить крупу, постоянно перемешивая, держа огонь на среднем уровне.

1. В кастрюлю выливаем воду и доводим до кипения
2. Как только вода в кастрюле закипает, аккуратно пересыпаем в нее обжаренную крупу, добавляем соль  и несколько капель подсолнечного масла, перемешиваем.
3. Варить нужно на среднем огне пока выкипит вода (на это уходит 40-45 минут), снимаем с плиты и укроем толстой вещью на 10-15 мин.
4. При подаче в тарелки добавляем сливочное масло.

На молоке:

Продукты:

• яячневая крупа (сечка) — 1 стакан,
• ямолоко — 5 стаканов,
• ясоль — ½ ч. ложка,
• ямасло — 1-2 ст. ложка.

Приготовление:

1. Кипятим молоко, солим его, затем тонкой струйкой добавляем крупу.
2. Кашу, иногда перемешиваем и готовим 10-15 минут на маленьком огне пока она не станет густой. Затем, закрыв крышкой, варим пока не исчезнет молоко. Пробуем на мягкость. Если крупа ещё не готова, то снимаем, накрываем чем-либо толстым: пусто каша дозреет.
3. Перед едой кладем масло, а если захотите — варенье или мёд.

Ячневая каша для похудения:

Ячмень не является аллергеном, он не содержит такого большого количества глютена как пшеница, а значит, не провоцирует задержку жидкости в организме. Крупа богата углеводами и белками в правильном сочетании 2 к 1, а, следовательно, довольно хорошо утоляет голод.

На ячменной каше устраивают монодиеты, ее используют как гарнир к нежирным белковым блюдам или самостоятельное блюдо для завтрака.

Однако каша на молоке с сахаром и сливочным маслом для похудения не годится – калорийность такого блюда существенно превышает «заявленные» для диетического блюда 100 ккал на 100 г.

Существует много рецептов приготовления данного блюда. Но в целях снижения веса готовится каша следующим образом: берется 0,5 г крупы, заливается литром холодной воды, ставится на огонь и варится на протяжении часа при периодическом помешивании. После этого кашу стоит накрыть крышкой, укутать полотенцем и дать ей еще постоять 30-40 минут.

Вы можете употреблять эту кашу в любом количестве, как только ваш организм потребует пищи. Диетологи рекомендуют делать это не менее 3 раз в день. При этом употребление этой каши обязательно должно сочетаться со свежими фруктами и кисломолочными продуктами.

Например, если выедите кашу на завтрак, то после нее нужно съесть какой-нибудь фрукт – яблоко или апельсин. В обед после употребления данного блюда, можно скушать овощной салатик. Ну а после вечернего употребления такого блюда следует выпивать стакан нежирного кефира. Не стоит забывать и о физических нагрузках.

В сочетании с ячневой диетой, они дадут хорошие и быстрые, что немало важно, результаты!

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Источник: https://yazdorovee.ru/obychnaya-yachnevaya-kasha-polza-i-vred