Всем нам известно, что сегодня количество заболеваний сердечно – сосудистой системы в мире приобрело огромные масштабы. Не последнюю роль в этом играет уровень хорошего и плохого холестерина в крови. Какие же можно предпринять эффективные меры, чтобы привести его в норму?
Уже многие века в китайской медицине для того чтобы снизить уровень холестерина используют красный дрожжевой рис. Жители Азии его применяют, как добавку к пище, консервант и натуральный пищевой краситель. Его используют не только для профилактики и лечения сердечных заболеваний, но и для улучшения работы желудочно – кишечного тракта и селезенки.
Содержание
- Что же это такое – красный ферментированный рис?
- Solaray, Красный дрожжевой рис, 600 мг, 120 капсул
- Почему именно красный дрожжевой рис?
- Jarrow Formulas, Красный дрожжевой рис + кофермент Q10, 120 капсул
- Результаты исследований
- Результаты врачебной практики
- Положительный эффект
- Bluebonnet Nutrition, Красный дрожжевой рис, 600 мг, 120 капсул
- Возможный вред от употребления красного дрожжевого риса
- Противопоказания
- Now Foods, Красный дрожжевой рис, 600 мг, 120 капсул
- Делаем правильные выводы
Что же это такое – красный ферментированный рис?
Он представляет собой экстракт растения, принадлежащего к семейству злаковых. Его производят путем сбраживания простого риса с дрожжевым грибком Monascus purpureus, имеющим красный окрас. В красном ферментированном рисе присутствуют растительные статины, благотворно влияющие на уровень холестерина.
Solaray, Красный дрожжевой рис, 600 мг, 120 капсул
Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb
Почему именно красный дрожжевой рис?
Чем же так заинтересовал данный продукт ученых? Все дело в том, Китай имеет наименьшие показатели по количеству смертей от болезней сердца и сосудов.
В Китае одним из главных блюд национальной кухни уже несколько тысяч лет является красный дрожжевой рис, в связи с чем ученые заинтересовались данным продуктом и начали его исследование.
Во многих дальневосточных государствах издревле известно, что красный дрожжевой рис обладает лечебными свойствами. Он уже долгое время является основой для изготовления разнообразных БАДов. Несмотря на это, исследования на протяжении столь длительного периода проводились впервые.
Jarrow Formulas, Красный дрожжевой рис + кофермент Q10, 120 капсул
Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb
Результаты исследований
Группой американских ученых был проведен ряд исследований, в ходе которых ими применялся красный дрожжевой рис. Эксперимент длился на протяжении целых пяти лет на базе 60 китайских медицинских учреждений.
Участниками проводимых исследований стали пациенты, имеющие заболевания сердечно – сосудистой системы. В ходе эксперимента они употребляли лекарства, полученные из красного дрожжевого риса.
В результате полученных данных ученые выявили, что:
- Почти на половину произошло снижение количества повторных инфарктов;
- На треть сократилось количество летальных исходов от прочих заболеваний сердца и сосудов;
- Почти на две трети снизилась смертность от онкологических заболеваний.
Результаты врачебной практики
Помимо масштабных исследований, проводимых учеными в крупнейших лабораториях и научных центрах, изучением свойств красного дрожжевого риса занимаются и практикующие врачи.
Вот какие результаты были замечены при приеме пациентами на протяжении 3 – х месяцев красного ферментированного риса:
- Примерно на четверть произошло снижение среднего уровня холестерина ЛПНП, провоцирующего болезни сердца и сосудов;
- Лишь незначительная часть клиентов (около 7%) высказывала жалобы на появление мышечной боли. При приеме традиционных статинов боль в мышечных тканях появляется в три раза чаще!
Положительный эффект
На протяжении многих веков народной медициной в Китае использовался красный ферментированный рис, как лекарство от заболеваний селезенки и для лучшей деятельности пищеварительной системы. Однако ученые обнаружили следующее:
- Грибками Monascus purpureus при ферментации риса выделяется такое полезное вещество, как монаколин К. Оно способствует снижению уровня холестерина в крови и воздействует на сосуды, как антисклеротический препарат;
- Также монаколин К обладает противоопухолевым эффектом, поскольку препятствуют синтезу мевалоновой кислоты, которая и является одной из причин развития злокачественных опухолей.
Красный ферментированный рис часто включают в состав биологически активных добавок, понижающих уровень холестерина в крови.
Красный дрожжевой рис служит основой для изготовления препаратов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека. Они обеспечивают:
- Значительное усиление кровотока;
- Снижение риска заболеваний сердечно – сосудистой системы;
- Снижение в крови уровня вредного холестерина;
- Улучшение состояния организма в целом при наличии различных патологий сердца.
Bluebonnet Nutrition, Красный дрожжевой рис, 600 мг, 120 капсул
Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb
Возможный вред от употребления красного дрожжевого риса
В восточной медицинской практике красный дрожжевой рис с успехом применяется уже на протяжении многих веков. У западной же медицины отношение к данному продукту очень осторожное. Рассмотрим, с чем связаны такие опасения?
- Существуют такое подозрение, что красный дрожжевой рис и БАДы, изготовленные на его основе, отрицательно сказываются на почечной деятельности. Особенно это затрагивает пациентов с ослабленной функцией почек.
- Еще один недостаток связан с появлением проблем с мышечной деятельностью, в результате которых возникают воспалительные процессы и ослабление всего организма в целом.
- У ряда клиентов были жалобы на появление изжоги, повышение газообразования в кишечнике, у астматиков приступы становятся более интенсивными.
- Есть и такие клиенты, которые отмечают, что при употреблении подобных пищевых добавок повышается нагрузка на печень.
В настоящее время нет достаточной и достоверной информации о подобных побочных эффектах, это лишь подозрения, не имеющие никаких официальных подтверждений.
Однако, в целях собственной безопасности, нужно соблюдать меры осторожности и непременно проконсультироваться с врачом.
Противопоказания
Употребление красного ферментированного риса и препаратов на его основе противопоказано:
- Людям с почечной недостаточностью, поскольку выведение маноклина К происходит через почки и есть риск получения осложнений заболевания;
- Детям грудного возраста;
- Женщинам в период беременности и грудного вскармливания, поскольку монаколин К негативно воздействует на внутриутробное развитие плода, вызывая ряд нарушений в формирующейся центральной нервной системе будущего ребенка;
- Ни в коем случае нельзя совмещать употребление препаратов с красным дрожжевым рисом и грейпфрута. Вещества, содержащиеся в данном цитрусе, вызывают блокировку цитохрома Р450 в печени. Он участвует в процессе расщепления статинов, преобразуя их в неактивные формы. Из организма они выводятся исключительно почками.
Now Foods, Красный дрожжевой рис, 600 мг, 120 капсул
Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb
Делаем правильные выводы
В данной статье мы выяснили, что в результате проведенных научных исследований не выявлено никаких негативных последствий, вызванных употреблением красного дрожжевого риса. Это означает, что данный продукт и препараты на его основе можно применять на протяжении продолжительного периода времени.
Принимая подобные биологически активные добавки, можно привести в норму холестерин в крови, нормализовать кровообращение и обменные процессы в организме.
Подписывайтесь на наш канал YouTube!Распаковки посылок, обзоры товаров iHerb, скидки и личный опыт!
Источник: https://mir-herb.ru/poleznye-stati/krasnyj-drozhzhevoj-ris-polza-vred-vliyanie-na-serdtse.html
Польза и вред красного риса: чем полезен и как правильно приготовить разные сорта риса (115 фото и видео)
В современном мире есть большое количество разных видов круп, которые давно полюбились многим. К примеру, манная, кукурузная, пшеничная, пшенная и многие многие других разновидности. Одной из полюбившихся круп во многих семьях мира считается рис.
Ранее большинство людей знали только такие варианты риса, как длиннозерный и круглозерный белый. Сейчас же на прилавках можно встретить и бурый рис, и известный всем басмати, и очень вкусный красный.
- Именно о пользе и вреде красного риса для здоровья мы поговорим в данном материале, так как он становится все более популярен в настоящее время.
Что содержится в красном рисе
Красный рис имеет очень богатый состав, благодаря которому он не только вкусный, но и полезный. Более того, можно сказать, что красный — это самый полезный среди разновидностей риса. Все это благодаря чистому использованию продукта без применения процесса шлифовки.
Красный рис отличается высоким содержанием витаминов группы В. Это наделяет его способностью оказывать благоприятное влияние на кожу, волосы, ногти. Кроме того, витамины группы В положительно влияют на уровень гемоглобина.
В крупе большое содержание магния и калия, которые не только поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, но и способствует поддержанию нервной системы. Кальций помогает развитию опорно-двигательного аппарата.
Польза красного риса для организма
Основная польза красного риса, кроме снабжения организма полезными витаминами и микроэлементами заключается в антиоксидантном действии.
Вещества, содержащиеся в крупе помогают выводить из организма токсины. Кроме помощи в похудении, это свойство оказывает благоприятное воздействие в качестве профилактики раковых опухолей.
Польза для кожных покровов заключается в высоком содержании веществ — парационидов. Они же и являются причиной такого яркого окрашивания риса. Благодаря им кожа становится заметно более чистой, появляется здоровый блеск и становятся менее заметны морщины.
Пищевые волокна, которых в рисе красного цвета содержится огромное число помогают тем, кто желает сбросить вес. Разбухая в желудке и кишечнике пищевые волокна позволяют дольше не чувствовать голода.
Но несмотря на такое «тяжелое» на первый взгляд свойство, красный рис легок для организма и хорошо усваивается. Польза и вред красного риса для похудения — вопрос очень спорный.
Чем вредит рис красный
Особенного вреда организму от данного продукта ни разу замечено не было. Он вполне гипоаллергенный и не имеет противопоказаний при ослабленной перистальтике кишечника. Неблагоприятных воздействий на ЖКТ вовсе не оказывается при употреблении данного продукта.
Именно по этой причине он вполне подходит для питания детей маленького возраста. И с таким же успехом его потребляют взрослые в любом возрасте. Пользы и вреда красного риса при диабете тоже никакого не наблюдается.
Однако, говоря о вреде красного риса стоит заметить, что в 100 граммах данного продукта содержится около 400 килокалорий. Питательность риса красного цвета высока, что говорит о необходимости потребления его малыми порциями.
Особенно это важно для тех, кто поддерживает свою фигуру. Красный дрожжевой рис, который имеет пользу для здоровья, но вред для фигуры, его чаще используют вместо муки.
Особенности красного риса
В каждой местности выращивания рис красного цвета может быть различным. К примеру, во Франции красный рис выращивается короткозерный. После варки он немного липнет.
Тем же свойством отличается и гималайский вариант красного риса. После варки такой рис становится не только липким, но и немного теряет свою яркость, превращаясь в бледно-розовый. На вкус такая разновидность очень мягкая и пряная с приятным ярко выраженным послевкусием.
Тайский красный рис по вкусу очень похож на рис жасмин. Польза и вред красного риса Жасмин та же, что и у других сортов. Он имеет такой же цветочный аромат и приятный сладковатый вкус. В Индии же данная культура называется рубином и по цвету он очень яркий красный.
В Америке рис выращивается темным, буквально бордовым и название носит «калифорнийского рубина». Но любой сорт не смотря на свои отдельные характеристики всегда обладает мягкой оболочкой и приятным сладковатым вкусом.
Его использование возможно во многих блюдах. Польза и вред красного риса Рубин не меняется по сравнению с другими сортами.
Фото красного риса
Пожалуйста, сделайте репост
Источник: https://poleznyesvojstva.org/polza-i-vred-krasnogo-risa/
Красный рис — польза и вред, как вкусно приготовить
Рис является довольно популярной культурой, которую используют в приготовлении разнообразных блюд по всему миру. Возможно, и в вашей семье этот продукт пользуется успехом. Традиционно большинством из нас приобретается круглозерный либо длиннозерный рис. А ведь видов риса имеется великое множество и особенную популярность последние годы стал приобретать красный рис.
В сегодняшней статье я хочу с вами поделиться, в чем заключается польза и вред этого продукта, как его правильно готовить и какие вкусные блюда получаются в результате.
Полезные свойства красного риса — в его составе
Сколько бы ни существовало видов риса, наибольшую пользу организму принесет красный рис. Его не шлифуют, что позволяет сохранять в зерне не только значительное количество клетчатки, но и минералы, витамины, аминокислоты. В процессе приготовления, благодаря этим оболочкам, зернышки не изменяют свою форму и приобретают приятный аромат ореха.
Данный продукт является богатым источником витаминов группы В, а также магния, кальция, фосфора, железа, йода, калия, меди. Не удивительно, что употребление красного риса визуально делает нас более привлекательными: улучшается состояние кожи, волосы становятся более здоровыми, а ногти – более крепкими.
За счет магния этот замечательный продукт приводит в баланс нервную систему, способствует снижению давления, уменьшает проявления мигренеподобных головных болей, астмы, тонизирует все мышцы тела.
Кальций, как известно, укрепляет кости и защищает от развития таких неприятных заболеваний, как артрит и остеопороз.
Оболочка риса, богатая на калий, способствует выведению солей из суставов, устранению воспалительного процесса. Следовательно, этот продукт стоит употреблять при различных болезнях суставов.
Железо в рисовых зернышках поможет избавиться от риска развития анемии.
Пользу красный рис приносит и как отличный антиоксидант – люди, которые часто едят этот продукт, снижают риск онкологии, уменьшая содержание свободных радикалов в своем организме. В особенности это касается рака молочных желез и толстого кишечника.
Антоцианы (так называемые парациониды) в этом продукте оказывают позитивное воздействие на состояние кожи – они делают ее более эластичной, морщины становятся менее заметными, уменьшается количество и интенсивность пигментных пятен. Кстати, именно за счет парационидов данный вид риса имеет такой несколько непривычный для нас красный цвет.
Интересно: Описание рыбы голец, польза и вред, как лучше приготовить
Клетчатка, на которую так богат красный рис, улучшает работу кишечника, нормализует пищеварительный процесс.
За счет своей способности разбухать, попадая в желудок, пищевые волокна продлевают чувство сытости.
Благодаря клетчатке выводятся шлаки из организма, она же препятствует всасыванию в кровь вредного холестерина и сахара.
Этот продукт содержит определенные аминокислоты, которые обычно обнаруживаются только в мясе. А значит, для людей, отказавшихся от мяса в своем рационе, эта культура является прекрасной питательной альтернативой.
Еще одним плюсом красного риса является полное отсутствие глютена, что чрезвычайно важно для людей с непереносимостью клейковины.
Зерна красного риса обладают высокой питательно ценностью. К тому же, организм их легко усваивает.
К достоинствам этой культуры можно отнести и то, что она имеет низкий гликемический индекс, а значит, ее употребление не вызовет проблем со скачками уровня сахара в крови. Следовательно, на эти рисовые зернышки стоит обратить внимание людям, болеющим сахарным диабетом.
Вред красного риса
Редко какой продукт не несет практически никакой опасности для здоровья человека. Красный рис как раз является таким безопасным продуктом. Его могут есть и дети, и больные сахарным диабетом, и те, кто склонны к аллергии, и, конечно, все остальные.
Единственным, на мой взгляд, минусом является его калорийность: всего 100г продукта дадут организму около 400 ккал. А значит, если вы стремитесь похудеть либо желаете сохранять стройность, не стоит усердствовать в поедании этого во всех отношениях полезного продукта.
Как правильно варить красный рис?
Красный рис, выращенный в разных странах, имеет свои особенности:
- если вы приобрели продукт, выращенный на юге Франции, в процессе варки вы получите несколько липковатое блюдо;
- культура, выращенная в Гималаях, при варке приобретает бледно-розовый оттенок, также становится немного липкой и очень мягкой, аромат готового блюда насыщенный, необычный;
- рис, выращенный в Таиланде, очень вкусный, нежный, обладает смешанным ароматом хлеба с молочными оттенками;
- индийцы, культивируемый ими рис (сорт называется «рубин») используют не только в пищу, но и проводят с ним различные религиозные церемонии, этот сорт имеет темно-бурую окраску и плотную оболочку;
- в Америке выращивается сорт риса, который назвали «калифорнийским рубином», он темнее других сортов красного риса, скорее уже совсем бордовый. Его чрезвычайно любят гурманы и приверженцы здорового образа жизни – если такой сорт по всем правилам приготовить в мультиварке, он сохранит все свои ценные вещества.
Интересно: Мангольд — что это за растение, польза, вред, рецепты
Несмотря на такие интересные особенности разных сортов риса, у них есть кое-что общее: красный рис на вкус сладковатый и, хотя продается не шлифованный, имеет довольно мягкую оболочку. Обычно с ним получаются очень вкусные и необычные кушанья. Его можно готовить с овощами, грибами, в качестве гарнира к мясу, птице либо рыбе, его еще сочетают с молоком и сухофруктами.
Хотя красный рис варится обычно дольше, чем знакомый нам белый рис, вы его не переварите из-за той самой необработанной оболочки, которая покрывает каждую рисинку. Особенности приготовления красного риса
Для начала крупу тщательно переберите, так как шелушащийся красный рис может идти с большим количеством сора. Удалите потемневшие, дробленые рисинки.
После того, как перебранную крупу хорошенько промоете, всыпьте ее в кастрюлю с толстым дном и влейте кипящую воду (в расчете один стакан зернышек на 400-500г кипятка).
Главное, чтобы уровень воды был выше уровня крупы как минимум на пару пальцев.
Посолив воду с рисом, поместите кастрюлю на огонь. Дождавшись закипания воды, снимайте пену. Варить крупу нужно, прикрыв кастрюлю крышкой, на тихом огне 30-40мин. Когда вода в кастрюле исчезнет и зернышки приобретут мягкость – рис готов. Осталось дать ему настояться 5мин. и затем полить оливковым маслом.
Рецепты блюд с красным рисом
Красный рис с фаршированным куриным филе
Ингредиенты:
- 100г красного риса,
- 2шт. куриного филе,
- 1шт. кабачка,
- 100г сыра фета,
- 2ст.л. оливкового масла,
- 1ч.л. сушеного базилика,
- несколько веточек укропа и петрушки,
- веточка тимьяна.
Красные зерна риса отвариваются с веточкой тимьяна. В готовый рис положите 1ст.л оливкового масла, посолите – гарнир готов. Мелко нарезанные укроп и петрушку смешайте с сыром и веточкой тимьяна. В филе сделайте ножом «карман», в который вложите сырную смесь.
Отрезав у кабачка плодоножку, разрежьте его на две половинки, поперчите, посолите и смажьте оливковым маслом. Сверху посыпьте базиликом. Затем выложите кабачок и фаршированное филе в форму для запекания и поместите в духовой шкаф, разогретый до температуры 180°. Через 25 мин.
вкусное и легкое блюдо готово!
Рисовый пудинг
Ингредиенты:
- 200г красного риса,
- 2шт. зрелых банана,
- 200мл молока,
- 500г груш,
- 100г коричневого сахара,
- 4ст.л. йогурта,
- 1ч.л. ванильного сахара.
Вначале приготовьте груши: очищенные от сердцевины и кожуры плоды нарежьте кубиками, в кастрюле смешайте с коричневым и ванильным сахаром, накройте крышкой и проварите 10 мин., время от времени помешивайте, чтобы груши и сироп не пригорели. Когда выделится сок, крышку снимите и проварите еще некоторое время, пока вся смесь не станет полупрозрачной.
2/3 части отваренного риса в блендере смешайте с бананом, влейте к ним молоко и измельчите. Для любителей сладких десертов можете положить мед. После чего измельченная смесь соединяется с оставшимся рисом, перемешивается и раскладывается по четырем порционным стаканам. Сверху выложите груши с сиропом и йогурт.
Теплый салат с красным рисом и сухофруктами
Ингредиенты:
- 200г красного риса,
- 400мл воды,
- 100г изюма,
- 80г кураги,
- 80г репчатого лука,
- 2ст.л. оливкового масла,
- 5г кардамона,
- соль.
Хорошо помойте сухофрукты, курагу нарежьте на небольшие кусочки. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, всыпьте кардамон, затем лук.
Помешивая, обжарьте 5 мин. Затем положите курагу и обжарьте еще 3 мин. Заранее сваренный красный рис немного посолите и горячим смешайте с изюмом и обжаренной смесью из кураги и лука.
Готовое блюдо подается в теплом виде.
- Посмотреть, как готовить этот салат с красным рисом и сухофруктами, можно в этом видеоролике:
- Приятного аппетита и будьте здоровы!
- Источник
Похожие записиЧто это за крупа булгур, чем полезна и возможный в…Польза и вред пекинской капусты, противопоказания,…Что такое нут, польза и вред, что можно приготовит…К чему приводит недостаток воды в организме, польз…Польза и вред маслин, калорийностьКалорийность вареной кукурузы, польза и вредГречка с кефиром утром натощак — польза и вред, ре…Польза и вред запеченных яблок, рецепт в духовкеОписание рыбы голец, польза и вред, как лучше приг…Гематоген вкусное лакомство или лекарство?
Источник: https://organicfact.ru/krasnyi-ris-polza-i-vred/
Красный рис: полезные и лечебные свойства
Рис — первый окультуренный злак с древнейшей историей и традициями возделывания. Самые ранние упоминания о нем, дошедшие до нас, датируются третьим тысячелетием до нашей эры. В кулинарии используют множество сортов риса, отличающихся по форме, цвету и способу обработки зерна. Наиболее востребованным и очень полезным, а потому и дорогим, считается красный рис.
Сначала его выращивали на территории Индии и Древнего Китая. Из-за особенного цвета ему приписывали мистические свойства, использовали при проведении религиозных ритуалов и для лечения. В те времена красный рис могли употреблять в пищу лишь знатные и состоятельные люди. В Китае он был доступен только императорской семье. А во время военных действий им угощали самых лучших воинов.
На территорию Европы красный рис попал в VIII веке. Наилучшим образом этой культуре подошел климат Франции (долина Камарг). В России начали возделывать рис примерно в XVIII веке, а в начале XXI столетия в Краснодарском крае вывели два сорта красного риса — Марс и Рубин, и начали выращивать их в промышленных масштабах.
Сорта красного риса
Долгая история возделывания красного сарацинского зерна, его вкусовые качества способствовали распространению этого злака по всей земле. Сегодня красный рис культивируют в Италии, Франции, России, Узбекистане, Китае, Индии, Тайланде, Австралии, США и других странах. Сосчитать все выведенные человеком и дикие сорта красного риса довольно трудно. В таблице представлены лишь некоторые из них:
| Сорт красного риса | Место возделывания | Цвет зерна | Вкус и аромат |
| Бутанский | Королевство Бутан | бледно-розовый | сложный аромат с пикантной ноткой |
| Российский Рубин, Марс | Краснодарский край | красно-коричневый | нежный слегка ореховый привкус |
| Карго и Hom Daeng | Тайланд | землистый красный цвет с бордовым оттенком | сладкий цветочный запах жасмина после приготовления раскрывается, обнажая белоснежную мякоть |
| Японика | Япония | темно-красный | после варки приобретает клейкую консистенцию |
| Камарг | юг Франции | красно-коричневый | слабый ореховый привкус, аромат жареного миндаля и ржаного хлеба |
| Девзира | Узбекистан | от бледно-розового до темно-красного | в процессе приготовления зерна увеличиваются в размерах в 4–6 раз |
Все эти сорта имеют общего предка. По вкусовым характеристикам они будут незначительно отличаться между собой, так как вкус определяется набором минералов и полезных веществ, которые растение берет из почвы, а почвы в различных регионах отличаются по своему химическому составу.
Кроме этого, различают твердые и мягкие сорта красного риса. Мягкие (к ним относится, например, российский рубин) быстрее варятся. Несмотря на эти кулинарные различия, все сорта красного риса ценятся во всем мире за высокое содержание клетчатки и антоцианов (натуральных пигментов).
Нельзя путать полезные и вкусные сорта красного риса с ферментированными шлифованными зернами.
Некоторые производители с помощью специальных грибков окрашивают обычный белый рис, лишенный оболочки, в красный цвет.
Такой продукт используют в некоторых странах (в том числе и в России), как красящее вещество для колбасных изделий. Применяют его в китайской народной медицине. А вот в европейских странах он запрещен.
Состав и характеристики продукта
Многие любят красный рис за сладковатый ореховый вкус с цветочными нотками. Яркий цвет злака объясняется большим количеством красного пигмента, содержащегося в оболочке. Для сохранения этой ценной части зерен, их обрабатывают методом неполной шлифовки, удаляя лишь несъедобные грубые чешуйки. Именно в красной оболочке содержатся все полезные вещества, витамины и минералы.
Питательная ценность злака и калорийность
Калорийность 100 г сухого краснозернистого риса составляет примерно 365 ккал. После приготовления энергоемкость продукта (без учета других продуктов) варьируется в пределах 90–100 кКал. Его пищевая ценность в сухом и отварном виде в сравнении с белым шлифованным сарацинским зерном представлена в следующей таблице.
| Пищевая ценность | Белый шлифованный рис (сухой) | Красный нешлифованный рис (сухой) | Красный нешлифованный рис (отварной) |
| Белки | 7,0 г | 7,4 г | 2,92 г |
| Жиры | 0,4 г | 2,1 г | 0,69 г |
| Углеводы | 77 г | 68,8 г | 19,3 г |
| Пищевые волокна, клетчатка | — | 9 г | 2,9 г |
| Энергетическая ценность | 340 кКал | 360 кКал | 98,5 кКал |
Химический состав
Полезные свойства красного риса определяются его химическим составом. Он насыщен минеральными веществами ( Zn, Fe, K, Na, Mg, P, Ca), витаминами группы В, РР, Н, Е, жирными кислотами (омега-3), клетчаткой и легко усваиваемыми протеинами.
Химический состав отварного красного риса (на 100 г продукта):
| Нутриент | Количество |
| Витамины | |
| Витамин А, РЭ | 13.8 мкг |
| бета Каротин | 0.009 мг |
| Витамин В1, тиамин | 0.158 мг |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг |
| Витамин В4, холин | 12.07 мг |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.588 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг |
| Витамин В9, фолаты | 7.861 мкг |
| Витамин D, кальциферол | 0.04 мкг |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.502 мг |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг |
| Витамин РР, НЭ | 2.0073 мг |
| Макроэлементы | |
| Калий, K | 88.66 мг |
| Кальций, Ca | 17.14 мг |
| Магний, Mg | 57.33 мг |
| Натрий, Na | 348.97 мг |
| Сера, S | 2.51 мг |
| Фосфор, Ph | 132.5 мг |
| Хлор, Cl | 533.16 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо, Fe | 0.611 мг |
| Кобальт, Co | 0.134 мкг |
| Марганец, Mn | 1.475 мг |
| Медь, Cu | 111.92 мкг |
| Молибден, Mo | 0.98 мкг |
| Селен, Se | 9.198 мкг |
| Фтор, F | 90.79 мкг |
| Цинк, Zn | 0.8024 мг |
| Стеролы (стерины) | |
| Холестерин | 5.2 мг |
Гликемический индекс красного риса равен 40. Это идеальная еда для людей, страдающих сахарным диабетом.
Полезные свойства
Нешлифованный красный рис — ценный источник клетчатки. Пищевые волокна проходят по пищеварительному тракту, впитывают воду и избыток желудочного сока, набухают, вызывая чувство сытости и проталкивая пищевую массу дальше. Поэтому нешлифованный рис является диетическим продуктом №1.
Антоцианы — пигменты, обуславливающие красную окраску оболочки риса, — это мощные антиоксиданты. Они связывают свободные радикалы кислорода, что предотвращает повреждение клеточных мембран. В организме человека не синтезируются подобные вещества, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе.
Витамины, макро и микроэелементы, сконцентрированные в красной рисовой оболочке, участвуют во всех важных метаболических процессах нашего организма и поддерживают в норме функционирование его органов и систем. Поэтому красный рис незаменимый продукт в диетологии, народной медицине и в кулинарии.
Применение в народной медицине и косметологии
В красном рисе оптимально сбалансировано содержание полезных веществ. Доказано, что регулярное употребление этого продукта предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой и иммунной системы, раковых опухолей, останавливает процесс образования камней в желчном пузыре. Его рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом, так как он помогает снизить уровень сахара и вредного холестерина в крови. Для людей с избыточным весом рекомендуют красный рис, ведь он нормализует работу ЖКТ, содержит мало калорий и быстро насыщает.
У женщин, употребляющих в пищу красный рис, отмечают повышение эластичности кожи, выравнивание морщин и осветление пигментных пятен. Благодаря отсутствию глютена, этот злак советуют включать в рацион аллергиков и маленьких детей. В России красный рис официально внесен в категорию продуктов, повышающих иммунитет и способствующих мужскому долголетию.
В процессе обработки в зернах красного риса сохраняется зародыш, поэтому их можно проращивать. В таком виде продукт:
- способствует снижению артериального давления;
- понижает уровень сахара в крови;
- обладает противовоспалительным эффектом;
- у кормящих матерей стимулирует лактацию.
В косметологии муку красного риса используют для очищения пор. Рецепт маски простой: для жирной кожи ложку муки смешивают с кисломолочным продуктом (простоквашей, сметаной или йогуртом) и наносят средство на кожу лица на 5 минут; для нормальной и сухой кожи вместо кефира берут растительное масло (оливковое или облепиховое).
Как правильно варить
Красный рис не только полезный продукт. Если его приготовить, соблюдая простые правила, он поразит даже изысканного гурмана. Нежный сладковатый вкус риса с нотами жасмина и миндаля (иногда с привкусом ржаного хлеба) отлично сочетается с фруктами, сухофруктами, орехами, овощами, мясом, рыбой, морепродуктами и грибами. С рисом готовят пловы, супы, ризотто, десерты и запеканки. Он часто становится ингредиентом салатов.
Для приготовления 100 г риса необходимо взять 200–250 мл кипятка. Зерна нужно просмотреть, если есть мусор и шелуха, перебрать, тщательно промыть холодной проточной водой, поместить в посуду с толстым дном, залить закипевшей водой, посолить и накрыть плотно прилегающей крышкой. На среднем огне рис необходимо довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности примерно 30 мин.
Так как красный рис готовится дольше, чем белый шлифованный, некоторые хозяйки и повара предварительно замачивают его в воде на несколько часов или на всю ночь. Это значительно сокращает время приготовления до 15–20 мин. Перед подачей блюдо должно настояться не меньше 5 мин.
Красный рис для похудения
Все уже знают, что диета, основанная на питании рисовыми кашами из отшлифованного зерна, — вредна и даже опасна. Такой принцип питания обедняет организм витаминами, пагубно воздействует на состояние ЖКТ.
А красный рис — ценный диетический продукт. Он практически не содержит жиров. Сложные углеводы дают большой заряд бодрости и сил. Пищевые волокна нормализуют перистальтику кишечника и микрофлору, способствуют быстрому насыщению. Поэтому краснозерновой рис отлично помогает в борьбе с лишним весом.
Противопоказания и вред
Противопоказаний употребления в пищу красного риса практически нет. Его включают в диетическое меню аллергиков и диабетиков, маленьких детей и пожилых людей, рекомендуют при избыточном весе и проблемах с ЖКТ. Но любой продукт при неправильном употреблении может причинить вред. Избыток этого риса в рационе может иметь негативные последствия:
- способствовать набору веса;
- приводить к проблемам с пищеварением (усиление метеоризма, запоры);
- некачественное зерно может содержать опасные вещества, токсическое воздействие которых при чрезмерном употреблении значительно усиливается;
- не рекомендуют также красный рис людям с хроническими заболеваниями ЖКТ в периоды обострения.
Единственное важное ограничение при употреблении красного риса — это умеренность.
Выбор и хранение продукта
При выборе красного риса необходимо обратить внимание на производителя. В зависимости от условий произрастания он может содержать вредные токсичные соединения (тяжелые металлы, нитраты). Зерно, выращенное в экологичных условиях, не может быть дешевым. Низкая цена должна насторожить.
Хранить красный рис нужно так же, как и другие злаковые культуры. Место хранения должно быть темным, сухим и герметичным.
Источник: https://Royal-forest.org/blog/krasnyy_ris_poleznye_i_lechebnye_svoystva/
Красный рис — полезные свойства, противопоказания, особенности вида
Еще несколько лет назад красный рис был экзотичным продуктом для россиян. Однако сегодня его популярность стремительно растет, особенно у приверженцев правильного питания и здорового образа жизни. Именно дикий рис красного цвета считается наиболее полезным среди других нешлифованных видов риса, в которых также сохранена ценная отрубная оболочка. Недаром в Древнем Китае красный рис был доступен только знатным особам и членам семьи императора.
Красным называют рис, прошедший незначительную промышленную обработку без шлифовки, с цветом оболочки от рубиново-красного до бордово-коричневого. Именно в ней содержатся наиболее ценные вещества. Крупа из такого злака легко готовится, обладает приятным, чуть сладковатым ореховым вкусом и хлебным ароматом.
В таблице приведены сведения о самых распространенных сортах красного риса:
| Сорт красного риса | Страна происхождения | Описание зерна |
| Карго (Тайский) | Таиланд | Длиннозёрный, бордовый (близок по цвету к глине) |
| Девзира | Узбекистан | Среднезерный, с полоской красного или коричнево-красного цвета, светлеет после промывания, самый быстрый в приготовлении |
| Рубин | Индия, США, Россия | Длиннозёрный, темно-красный (яркий) |
| Японика (Акамай) | Япония | Круглый, коричнево-красный, с повышенной клейкостью |
| Камарг | Франция | Среднезерный, бордово-коричневый с выраженным ореховым вкусом и ароматом |
Скачайте таблицу сортов красного риса тут, чтобы она всегда была у вас под рукой.
Калорийность красного риса в сухом виде варьируется от 355 до 390 ккал в 100 г, но количество калорий снижается в 3 раза после приготовления продукта. В порции сваренного злака всего 110-115 ккал. К тому же его относят к полезным сложным углеводам. Ведь показатель гликемического индекса в зависимости от сорта красного риса составляет от 42 до 46 ед.
Состав красного риса (100 г):
- Белки – 7,6 г
- Жиры – 2,4 г
- Углеводы – 69 г
- Клетчатка – 9,1 г
Витамины:
- А – 0,13 мг
- Е – 0,403 мг
- РР – 2,3 мг
- В1 – 0,43 мг
- В2 – 0,09 мг
- В4 – 1,1 мг
- В5 – 1,58 мг
- В6 – 0,6 мг
- В9 – 0,53 мг
Макро-, микроэлементы:
- Калий – 230 мг
- Магний – 150 мг
- Кальций – 36 мг
- Натрий – 12 мг
- Фосфор – 252 мг
- Хром – 2,8 мкг
- Железо – 2,3 мг
- Цинк – 1,7 мг
- Марганец – 4,1 мг
- Селен – 25 мкг
- Фтор – 75 мкг
- Йод – 5 мкг
Красный рис в кулинарии используется для приготовления гарниров, супов, салатов. Может быть и самостоятельным блюдом. Лучше всего сочетается с мясом птицы, рыбой, овощами (исключение крахмалистые: картошка, репа, фасоль). Время варки – около 40 минут, соотношение крупы и воды – 1:2,5. В готовый рис допустимо добавить растительное масло: оливковое, льняное и др.
Совет: в красном рисе сохранен зародыш, поэтому он подходит для проращивания. Обычно первые ростки появляются через 3-4 дня, если зерна поместить во влажную среду. Насыпьте рис в 1 слой на тарелку или небольшое блюдо и накройте мокрой марлей или тканью (льняной, х/б).
Чем полезен красный рис?
Красный рис сочетает в себе полезные свойства всех сортов нешлифованного и дикого риса с индивидуальными ценными качествами.
Благодаря сбалансированному составу, который богат витаминами А, Е, всей группы В, калием и магнием, злак стабилизирует обменные процессы и артериальное давление, поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы, препятствует накоплению солей в суставах.
Благотворно рис с красной оболочкой влияет на мышечную ткань, за что ценится спортсменами. Он стабилизирует настроение и общий эмоциональный фон, участвует в выработке серотонина. Из-за низкого гликемического индекса крупу могут спокойно употреблять диабетики. Красный рис не только не вызывает скачков глюкозы в крови, но помогает организму вырабатывать собственный инсулин.
В пигментах, которые обеспечивают красно-бордовый оттенок оболочки, содержится большое количество антиоксидантов. Такое же, как в ярких овощах и фруктах. Их позитивное воздействие проявляется в снижении концентрации свободных радикалов, разрушающих защитную оболочку здоровых клеток тканей и органов.
В результате:
- повышается устойчивость к любым заболеваниям;
- уменьшается риск появления злокачественных новообразований (особенно во всех отделах кишечника);
- замедляются процессы старения.
Входящие в состав аминокислоты делают красный рис альтернативой мясным продуктам. Это растительный источник железа, что полезно для профилактики анемии.
Регулярное употребление красного риса (2-3 раза в неделю) стимулирует выработку естественного коллагена. Повышается упругость кожи, тон становится ровнее.
Дамы отмечают явные улучшения в состоянии волос и ногтей, когда в регулярное меню включают этот вид риса.
Красный рис для похудения
Диетологи выделяют красный рис за его пользу для похудения. Его питательные свойства дополняются отсутствием нагрузки на желудок и кишечник. Клетчатка, которая содержится в большом количестве в отрубной оболочке, попадая в желудок, соединяется с водой и значительно увеличивается в объеме.
Аппетит в итоге снижается, а пищевые волокна обеспечивает легкое и динамичное продвижение съеденного по желудочно-кишечному тракту. При этом лишние жиры не всасываются в стенки кишечника.
Плюс энергетическая ценность продукта высока, и как результат: на длительное время не только сохраняется чувство насыщения, не беспокоит голод, но появляется достаточно сил и энергии для тренировок или других физических нагрузок.
Исключительно на красном рисе базируется популярная очищающая диета. Ее продолжительность – 3 дня. Накануне диеты и после нее следует сократить жареное и мучное, ограничить соль и сахар, увеличить в рационе количество свежих овощей. Меню диеты: 250 г красного риса в день.
Его нужно сварить без добавок и разделить на 4 равных приема пищи. Есть, тщательно пережевывая. Допустимо съедать также 3-4 яблока без кожуры. Не менее важен в такой детокс-системе питьевой режим.
Диета позволяет разгрузить ЖКТ, сбросить около 2 кг, вывести лишнюю соль, жидкость и токсины.
Вред красного риса
Красный рис разрешен для использования в детском, диетическом, спортивном и любом другом меню именно потому, что не оказывает на организм пагубного влияния. Учитывайте его калорийность, когда вводите блюда из злака в рацион, и тогда рис будет абсолютно безопасен. Особенно это важно для тех, кто строго следит за суточным калоражем пищи и пропорциями БЖУ.
Единственное замечание: если вы никогда не пробовали красный рис, то первая порция должна быть не более 100 г. Новый, незнакомый для вашего ЖКТ продукт, к тому же содержащий большое количество клетчатки, может вызвать в кишечнике избыточное газообразование. Не стоит начинать готовить блюда из красного риса, если у вас обострение проблем с желудочно-кишечным трактом.
Чтобы окончательно исключить даже потенциальный вред красного риса, перед готовкой переберите крупу и тщательно ее промойте. В пачках с нешлифованным зерном порой попадается ненужная шелуха, мелкий мусор или неочищенные зерна.
Есть ли противопоказания для употребления?
Единственная причина отказаться от красного риса полностью – его индивидуальная непереносимость. Хотя подобное явление встречается крайне редко, так как все сорта и виды риса относятся к гипоаллергенным продуктам питания.
Из-за отсутствия в составе глютена красный рис не запрещен даже страдающим цилиакией, которым противопоказаны рожь, пшеница, овес, ячмень. Употреблять этот вид риса лучше не чаще 1 раза в неделю при низком давлении, болезнях печени и почек.
Обратите внимание! Не стоит путать красный рис нешлифованный (минимально обработанный злак) и красный рис ферментированный. Последний – всего лишь белый шлифованный рафинированный рисом красного цвета, который подвергся воздействию грибковых бактерий типа Monascus. Из-за процессов брожения он приобрел бордово-бурый оттенок.
Такой рис не готовят, а используют в качестве приправы, пищевого красителя в мясной промышленности и составляющей некоторых БАДов. Он широко применяется в китайской народной медицине.
Однако важно отметить, что ферментированный, или дрожжевой рис запрещен на территории стран ЕС из-за многих противопоказаний.
Среди них: беременность, период лактации, детский возраст, почечная или печеночная недостаточность, несовместимость с некоторыми продуктами (к примеру, цитрусовыми) и пр.
Заключение
По сравнению с традиционными видами риса красный стоит дороже. Поэтому низкая цена должна заставить вас усомниться в качестве продукта. Особенных условий хранения красный рис не требует. Достаточно поместить его в темное место в закрытой емкости.
Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/krasnyj-ris.html
Загрузка...
