Очень часто в нашей жизни мы встречаемся с дилеммой: вкусное – вредно, а полезное – невкусно. Но печень индейки, о которой мы расскажем, является тем редким исключением, когда отличный вкус сочетается с немалой пользой. Узнаем побольше об этом замечательном продукте.
Полезные вещества и калорийность
Химический состав печени индейки чрезвычайно насыщен – в ней содержится большое количество нужных для здоровья человека витаминов и минералов, а умеренность в количестве белка и жира способствует сохранению хорошей физической формы.
Рассмотрим подробно ее химический и витаминный состав. Сто граммов печенки содержат:
- Жиров – 22 г.
- Белков – 19,5 г.
- Золы – 0,9 г.
- Углеводов – нет.
- Воды – 57,7 г.
А общая калорийность составляет 276 килокалорий. Но это количество не является постоянным.
Видео: полезные свойства печени индейки
- Калорийность может изменяться в зависимости от способа приготовления – например, в 100 г печеночных котлет и гарнира из овсяных хлопьев будет 241 килокалория, в аналогичной порции тушеной печенки со сметаной и луком – 228 килокалорий, а в котлетах с луком, картофелем и морковкой, приготовленных в мультиварке, еще меньше – 146 килокалорий.
- Наличие витаминов:
| Витамины | мг (мкг) на 100 г |
| Витамин А, РЭ | 10 мкг |
| Витамин В1, тиамин | 0,05 мг |
| Витамин В2, рибофлавин | 0,2 мг |
| Витамин В4, холин | 139 мг |
| Витамин В5, пантотеновая кислота | 0,6 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0,3 мг |
| Витамин В9, фолаты | 9,6 мкг |
| Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ | 0,3 мг |
| Витамин К, филлохинон | 0,8 мкг |
| Ретинол | 0,01 мг |
| Витамин РР, НЭ | 7,037 мг |
| Ниацин | 3,8 мг |
- Минеральная структура:
| Минералы | мг на 100 г |
| Калий, К | 210 |
| Магний, Mg | 19 |
| Кальций, Ca | 12 |
| Натрий, Na | 100 |
| Хлор, Cl | 90 |
| Фосфор, Ph | 200 |
| Сера, S | 248 |
| Железо, Fe | 4 |
| Марганец, Mn | 0,014 |
| Кобальт, Co | 0,015 |
| Медь, Cu | 0,085 |
| Селен, Se | 0,0708 |
| Молибден, Mo | 0,029 |
| Цинк, Zn | 2,45 |
| Хром, Cr | 0,011 |
Важно! Печень индейки не требует предварительного замачивания в воде или в молоке.
Чем полезна печень индейки
Ее польза обуславливается щедрым на витамины и микроэлементы химическим составом.
Например, находящийся в ней селен содействует усвоению йода, а это чрезвычайно нужно людям с недугами щитовидки. Витамин Е выполняет роль противоопухолевого и иммуномодулирующего антиоксиданта.
Людям, которым противопоказаны какие-либо виды мяса, печень чудесно позволяет насытиться, заменяя мясо как по количеству калорий и пищевой ценности, так и благодаря схожему вкусу.
Рассмотрим общую полезность:
- Благодаря витамину В12, в большом количестве находящемуся в продукте, активизируется гемопоэз – тем самым устраняются предпосылки возникновения анемии.
- Витамин Е, являющийся прекрасным естественным антиоксидантом, притормаживает старение организма, регенерирует клетки и способствует функционированию женской детородной системы.
- В субпродукте содержится никотиновая кислота, использующаяся при врачевании многих хворей.
Польза для детей
Малышам эта часть индейки в рационе ценна и необходима, поскольку:
- Благоприятствует нормальному росту и развитию всех органов ребенка.
- Делает прочнее костную ткань и мышцы.
- Питает детский организм нужными ценными веществами, в т. ч. белками.
- Быстро насыщает.
Польза для беременных
Для беременных женщин нет ограничений в ее употреблении. Наоборот:
- Железо и витамин В9, которыми богат продукт, нужны для нормального развития ребенка и профилактики малокровия.
- Печень предотвращает малокровие и улучшает общий тонус.
- Употребление печени способствует нормализации пищеварительного процесса беременной. В частности, помогает преодолеть нарушения дефекации, которые часто случаются в период беременности.
Важно! Специалисты не рекомендуют использовать микроволновые печи для готовки печени индейки.
Польза для пожилых
Для людей в возрасте печенка благотворна тем, что:
- Является антиоксидантом, тормозящим старение и стимулирующим регенерацию угасающих функций.
- Легкоусвояемая, щадящая почки и печень.
- Не содержит холестерин.
- Снижает сахар в крови.
- Содействует скорой регенерации костной ткани при травмах и переломах.
Польза для диабетиков, спортсменов
Страдающим сахарным диабетом, которым противопоказаны определенные виды мяса, печень индейки может хорошо их компенсировать. А быстрое и качественное утоление голода позволяет уменьшить порции и не набирать лишний вес, что крайне важно для больных этим недугом.
В число продуктов полезных для диабетиков, входят: фасоль, перловка, черника, семена льна, шпинат, брокколи, киви, спаржа, сельдерей, брюссельская капуста, артишок, лук-порей, кабачки, грецкие орехи и авокадо.
Пойдет на пользу печенка и людям, которые усиленно занимаются спортом. Она пополняет запасы энергии благодаря высокой калорийности, дает возможность при необходимости нарастить величину, объем и вес мышц.
Кроме того, печенка ценится спортсменами за ее способность укреплять костную ткань и оказывать скорую реабилитацию после травм. Обладает она и еще одним важным качеством – антидепрессантным свойством, т. е. может сглаживать эмоциональные переживания в случае неудачи.
Вред
Нужно учитывать, что печень индейки, кроме немалого блага, может и навредить.
Ее не нужно употреблять людям, у которых:
- высокий уровень холестерина;
- повышенный гемоглобин;
- почечная недостаточность;
- индивидуальная непереносимость.
Если, несмотря на противопоказания или из-за незнания, таким людям все же довелось попробовать этот продукт, нужно быть готовым к возможным аллергическим реакциям в виде:
- приступов кашля;
- сыпи наподобие крапивницы;
- тошноты и рвоты;
- отека Квинке.
Печень индейки в кулинарии
Есть множество рецептов приготовления печенки, в том числе с овощами и гарнирами. Она тушится, жарится и запекается, готовится в духовом шкафу, электропечи, на сковородке или в мультиварке. Ее можно консервировать и при этом она сохранит все свои питательные качества.
Важно! Наиболее полезны блюда из печени индейки, сделанные на пару – в них остается максимальное количество полезных веществ.
Есть блюда и из вареной печенки, но при их приготовлении следует иметь в виду, что варится продукт в подсоленной воде и не менее 40 минут.
Особо нужно отметить отменный вкус печенки, тушеной с овощами. Кроме того, при тушении с овощами минералы и витамины ингредиентов взаимно обогащают друг друга. Также хорош вкус плова с печенью – она отлично сочетается с рисом.
Получится очень вкусное и сытное блюдо, если печенку протушить в сметане. Замечательно выходят и супы с ней – например, суп-пюре с добавлением морковки, спаржи, цветной капусты, картошки и болгарского перца. Получаются неплохие сочетания, если использовать фасоль, лапшу и зеленый горошек.
Поскольку печень гораздо мягче и нежнее мяса, из нее легко готовить разнообразные соусы, паштеты, муссы. Но при этом не нужно забывать, что замороженная печенка теряет почти все полезные качества, а вдобавок некоторые вкусовые.
Видео: рецепт приготовления печени индейки
Выбор качественного продукта
При выборе хорошей печенки надо исходить из следующих правил:
- Приобретайте охлажденную печень, в замороженной пропадают многие ценные свойства.
- Надо обращать внимание на структуру печени – она должна быть гладкой и однородной, с плотными и острыми краями.
- Красно-коричневый цвет, привлекательный запах и отсутствие сгустков крови – признаки качества продукта.
А после того, как подходящий продукт выбран, нужно не забывать, что охлажденная печень может храниться всего сутки.
Как видим, печень индейки – полезный и питательный продукт, не сложный в приготовлении и чрезвычайно вкусный. Не отказывая себе в удовольствии полакомиться блюдами с печенью индейки, можно насладиться прекрасным вкусом и насытить организм множеством ценных витаминов и минералов.
Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Источник: https://agronomu.com/bok/6961-polza-i-vred-pecheni-indeyki.html
Печень индейки – польза и вред деликатеса, его влияние на здоровье
Далеко не в каждом магазине можно найти печень индейки, польза, вред и вкусовые характеристики которой остаются загадкой для многих людей.
Те же счастливцы, которым удалось попробовать этот продукт, готовы предлагать его всем окружающим. При правильной обработке этот субпродукт превращается в нежный деликатес.
Его целебные и просто полезные свойства не уступают вкусовым характеристикам. Вред от введения изделия в рацион тоже возможен, но его можно легко избежать.
Состав и полезные свойства печени индейки
Как и любой субпродукт, печень индейки поражает набором химических соединений и полезных веществ в составе.
Обилие белков и жиров, высокая калорийность изделия (260 ккал на 100 г продукта) только повышают ценность продукта.
Он даже может заменить мясо в рационе, причем, потребности организма в нутриентах будет перекрываться меньшими объемами порций. Набору минералов и витаминов в печени индейки могут позавидовать овощи и фрукты.
Такое уникальное сочетание веществ способно гарантировать следующие результаты:
- Продукт, который по питательности намного превосходит куриное мясо, но при этом не вызывает таких сложностей в плане переваривания, как говядина и свинина, быстро восстанавливает силы. Его можно употреблять при дефиците массы тела, при истощении организма.
Совет: Печень индейки может всего за несколько недель устранить признаки анемии. В ней очень много витамина В12, дефицит которого нередко становится причиной малокровия. При слабости и упадке сил на фоне плохого результата анализа крови, следует ввести изделие в рацион, получив одобрение специалиста.
- Богат деликатес и антиоксидантами, которые замедляют процессы старения и стимулируют восстановительные процессы. Это особенно важно для женщин, т.к. печень птицы стимулирует работу их репродуктивной системы.
- Введение изделия в рацион способствует укреплению иммунитета и снижает риск развития ряда системных болезней.
- Присутствие в составе витамина А положительно сказывается на остроте зрения, состоянии кожи и волос.
- Еще натуральный состав является источником селена. Этот элемент необходим для усвоения организмом йода. В результате повышается функциональность щитовидной железы.
- Печень индейки необходима маленьким детям, организм которых во многих аспектах еще только формируется.
На мясную продукцию следует обратить внимание беременным женщинам. Столь полный химический состав изделий позволяет рассчитывать на насыщение материнского и детского организмов нужными элементами. Это облегчает течение беременности, повышает шансы на рождение здорового ребенка и устраняет многие риски, связанные с послеродовым периодом.
Потенциальный вред печени индейки
В некоторых случаях печень индюка может причинить вред. Специалисты связывают риски со следующими факторами:
- Употребление изделия на фоне почечной недостаточности может привести к усугублению положения.
- Категорически запрещено есть заготовки со следами желтизны или явным отталкивающим запахом. Это может спровоцировать пищевое и даже токсическое отравление.
- Не принесет пользы организму замороженная печень. Она только создаст ненужную нагрузку на органы.
- Не стоит вводить субпродукт в рацион при повышенных холестерине или гемоглобине, индивидуальной непереносимости состава.
- Даже при отсутствии противопоказаний не следует съедать более 180 г печенки за раз. В меню она должна включаться не чаще 3-4 раз в неделю.
При всем этом, употребление состава в минимальных объемах вместо мяса может облегчить состояние людей с повышенным уровнем холестерина в крови. Но подобный тип питания сначала следует согласовать с опытным врачом.
Как правильно выбрать
Перед покупкой индюшачьей печени необходимо оценить ее качество. Делается это с учетом таких параметров:
- Масса должна быть охлажденной, а не замороженной. Даже тот факт, что товар лежит на льду, должен насторожить.
- На ощупь качественная продукция плотная, однородная и гладкая.
- Ее окрас равномерный, красно-коричневый. Края острые и четко очерченные.
- Недопустимо присутствие неприятного запаха или сгустков крови.
Что касается кулинарной обработки заготовки, здесь тоже существуют свои нюансы:
- Субпродукт отлично получается, если его тушить, варить, жарить, запекать, обрабатывать паром. Даже в процессе консервации подавляющее большинство его полезных свойств сохраняется.
- Печень получается мягкой и нежной при использовании таких кухонных гаджетов, как мультиварка, пароварка, скороварка. А вот микроволновке ее лучше не доверять.
- Варка печени индейки проводится в подсоленной воде, время выдержки составляет не менее 40 минут.
- Если хочется получить максимально полезное и вкусное блюдо, заготовку следует потушить с овощами.
- Некоторые умельцы используют печень в приготовлении плова, соусов, заправок, паштетов, муссов и суфле.
- Если тушить изделие, то лучше это делать в сметане. Готовый деликатес лучше всего подавать с рисом или овощами.
- Детям со слабой поджелудочной свежую массу перетирают в блендере и запекают в духовке, получая суфле.
Вкусный и полезный компонент не требует длительной подготовки и сложной обработки. Даже если немного его передержать, блюдо получится вкусным. В отличие от говяжьей печени, продукт из индейки не нужно замачивать, он и так порадует нежной текстурой.
Источник: https://polzateevo.ru/myaso/pechen-indejki.html
Полезные свойства печени индейки для человека
Печень индейки непросто найти в магазинах, но все же стоит ее попробовать. Этот субпродукт отличается нежным приятным вкусом и является очень полезным.
Польза
Печень индейки намного питательнее куриной печени и некоторых видов мяса. Данный субпродукт содержит много жиров и белков, поэтому его калорийность почти вдвое больше, чем у куриной печени. Это поможет набрать вес, людям с лишним весом лучше употреблять этот продукт с осторожностью.
Печень индейки полезна благодаря высокому содержанию в ней витаминов и минералов.
- Данный субпродукт богат витамином В12, он помогает в процессе кроветворения. Его недостаток может спровоцировать развитие анемии, поэтому регулярное употребление печени является хорошей профилактикой этого заболевания.
- Печень индейки содержит витамин Е. Это отличный природный антиоксидант, он замедляет процессы старения, восстанавливает клетки и помогает работе женской репродуктивной системы.
- Субпродукт содержит никотиновую кислоту. Она используется в медицине при лечении многих заболеваниях.
- Печень также богата витамином C, который повышает иммунитет.
- Субпродукт содержит витамин А. Он оказывает положительный эффект на кожу, волосы и ногти, улучшает зрение.
- Печень благоприятно влияет на щитовидную железу, поскольку в субпродукт входит селен, который помогает органу усваивать йод.
Продукт следует употреблять кормящим или беременным женщинам. Печень индейки наполнит организм матери необходимыми веществами для полноценного развития малыша, поможет предотвратить анемию, а также улучшит общее состояние. Считается, что субпродукт может защитить ребенка от проблем с пищеварением и повысит лактацию у кормящей матери.
Печень индейки очень полезно употреблять в детском возрасте. Она укрепляет кости, насыщает организм необходимыми веществами, обогащает белком, быстро насыщает. Такой продукт можно давать малышам в перетертом виде при введении прикорма.
Субпродукт стоит употреблять при сахарном диабете. Печень индюка стимулирует обменные процессы. Такой продукт способен заменить многие виды мяса, которые нельзя употреблять из-за большого содержания нерастворимых жиров. Люди, регулярно употребляющие печень индюка в пищу, гораздо реже страдают анемией, гипотиреозом и многими другими заболеваниями.
Вред и противопоказания
Печень индюка, как и любой продукт, оказывает как пользу, так и вред. Не рекомендуется употребление данного субпродукта при почечной недостаточности.
Пользу принесет только качественный продукт, без желтизны или неприятного запаха. Замороженный субпродукт тоже не будет полезен для организма. Однако даже качественную печень не следует переедать.
Употреблять такой продукт рекомендуется не больше 4 раз в неделю по 180 г.
Ограничить употребление субпродукта стоит при:
- индивидуальной непереносимости;
- высоком холестерине;
- повышенном гемоглобине.
Однако при высоком холестерине можно использовать такой продукт в маленьких количествах, заменяя виды мяса, которые способны еще больше поднять уровень холестерина в крови.
Польза печени индейки подтверждается ее богатым химическим составом. Субпродукт содержит витамины и минералы, необходимые для здоровья организма. Среднее количество жиров и белков позволяет сохранять хорошую физическую форму.
В 100 г продукта содержится:
- жиры – 22 г;
- белки – 19,5 г;
- зола – 0,9 г;
- вода – 57,7 г;
- калорийность – 260 ккал.
| Витамины | Мг (мкг) / 100 г | Минералы | Мг (мкг) / 100 г |
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | Калий, K | 210 мг |
| Витамин В1, тиамин | 0,05 мг | Магний, Mg | 19 мг |
| Витамин В2, рибофлавин | 0,2 мг | Кальций, Ca | 12 мг |
| Витамин В4, холин | 139 мг | Натрий, Na | 100 мг |
| Витамин В5, пантотеновая кислота | 0,6 мг | Хлор, Cl | 90 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0,3 мг | Фосфор, Ph | 200 мг |
| Витамин В9, фолаты | 9,6 мкг | Сера, S | 248 мг |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0,3 мг | Железо, Fe | 4 мг |
| Витамин К, филлохинон | 0,8 мкг | Марганец, Mn | 0,014 мг |
| Ретинол | 0,01 мг | Кобальт, Co | 15 мкг |
| Витамин РР, НЭ | 7,037 мг | Медь, Cu | 85 мкг |
| Ниацин | 3,8 мг | Селен, Se | 70,8 мкг |
| Молибден, Mo | 29 мкг | ||
| Цинк, Zn | 2,45 мг | ||
| Хром, Cr | 11 мкг |
Печень индейки давно и успешно используется в кулинарии. Существует много способов ее приготовления и сочетания с различными гарнирами и овощами. Субпродукт можно тушить, жарить, варить и запекать.
Крайне полезны блюда, приготовленные на пару. При консервировании сохраняются практически все полезные вещества продукта. А при замораживании многие свойства теряются.
Печень индейки можно готовить в духовке, электронной печи, на сковороде, в мультиварке.
Варить субпродукт следует в соленой воде не меньше 40 минут. Прекрасные вкусовые качества печень индюка приобретает при тушении с разными овощами. При этом количество витаминов и минералов увеличивается.
Многие используют печень при приготовлении плова, поскольку она прекрасно сочетается с рисом. Также субпродукт используют при приготовлении соусов, паштетов, муссов, из него получаются вкусные отбивные, гуляши.
Данным продуктом можно фаршировать овощи, начинять блины. Особенно популярной является тушеная печень в сметане. Получается вкусное и сытное блюдо, которое отличается мягким вкусом.
Печень индейки также используется для приготовления супов. Из нее получаются превосходные супы-пюре, в которые можно добавлять морковь, спаржу, цветную капусту, картофель и болгарский перец.
Субпродукт прекрасно сочетается с фасолью, зеленым горошком, лапшой.
Малышам и тем, у кого слабая поджелудочная железа, следует употреблять печень в виде суфле. Для его приготовления свежий субпродукт нужно измельчить блендером и запечь в духовке.
Как выбрать
Чтобы печень индейки принесла пользу, а не вред здоровью, следует правильно выбирать продукт. Рекомендуется покупать охлажденную печень, а не замороженную. Она должна быть довольно плотной, гладкой и однородной по структуре. Качественная печень должна иметь ровный красно-коричневый цвет и острые края. Также не должно быть сгустков крови и специфического запаха.
Если выбрана качественная свежая печень, после приготовления получится вкусное и сочное блюдо с нежным запахом и вкусом.
Приготовление данного субпродукта не требует много времени, при этом получаются вкусные, нежные и полезные блюда. Особенности печени индейки, ее пользу и вред следует знать всем любителям мясных деликатесов.
Источник: https://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/pechen-indejki/
Печень индейки: польза и вред
Печень индейки по вкусу, как куриная. Поэтому многие хозяйки с удовольствием используют ее для приготовления разнообразных блюд. Если сравнивать печень индейки со свиной, то она мягкая, имеет сладковатый привкус и почти без жилок.
Польза и вред печени домашней индюшки
Сегодня в магазинах индюшиная печень встречается замороженная или охлажденная. Калорийность ее средняя, поэтому многие предпочитают готовить разные блюда именно с нее. Польза печени индейки известна многим, а вот то, что некоторым людям она может наносить вред, мало кто знает.
Полезные свойства печени индейки
Калорийность печени индюшки намного выше, чем у многих видов мяса, но на сам вкус во многом влияет прижизненное содержание птицы.
Даже куриная печень по своей питательности уступает ей, хотя раньше считалось что только такой продукт имеет лечебные свойства. В этот продукт входят витамины разных групп, также в нем много белка и железа.
Индюшачья печень отлично подходит людям, которые хотят набрать вес. А вот те, у кого есть проблемы с лишними килограммами, лучше избавить организм от такого продукта.
Полезна ли детям печень индейки? Благодаря тому, что в состав входят разные витамины и минералы, печень индейки полезна почти для всех.
Субпродукт насыщен витамином В12, который играет важную роль в процессе кровообращения. Недостаток этого вещества может привести к анемии. Поэтому часто людям с болезнями крови назначают субпродукт индейки.
Также в продукте есть витамин Е, который замедляет процесс старения кожи.
Индюшачья печень содержит никотиновую кислоту, которая является просто незаменимой в лечение самых разнообразных недугов. В состав субпродукта входит еще витамин А. Он играет очень важную роль для нормального развития кожи, волос и ногтей. Также он позволяет улучшить зрение, поэтому субпродукт индейки часто назначается людям с плохим зрением.
Индюшиная печень включает в свой состав самые разнообразные витамины. Поэтому ее рекомендуют употреблять беременным.
Также ее обязательно должна кушать кормящая мама, ведь она полезна, как малышу, так и женщине. Печень индейки обязательно должна быть в рационе ребенка, ведь ее польза просто удивляет.
Субпродукт позволяет сделать детские кости крепче, зубы здоровее и дать организму все необходимые витамины.
Полезна она также для людей, которые страдают сахарным диабетом. Во время диабета запрещается употреблять разные продукты, в том числе и некоторые сорта мяса.
Печень индюков улучшает процесс обмена полезных веществ. Также субпродукт позволяет диабетику получить все необходимые витамины с запрещенных продуктов.
Не смотря на то, что печь индюков очень полезна, она может нанести и вред человеческому организму.
Вред такого субпродукта
Субпродукт индейки является полезным, но имеет и свои противопоказания. Не смотря на то, что печень диетическая, она категорически запрещена людям с болезнями почек. Польза может быть только от продукта, который не имеет желтизны и плохого аромата. А для этого индейки надо обеспечить правильное содержание. Не все заводчики создают своим питомцам правильные условия.
Поэтому если у вас есть проблемы с почками и вы очень любите печень индейки, то лучше выращивать животное самостоятельно. Даже замороженный субпродукт не может дать организму человека все необходимые витамины.
Если вам повезло, и вы нашли продавца с качественным продуктом, то это не значит, что его надо переедать. Если приготовили паштет, то лучше кушать его на завтрак.
Он станет хорошим заменителем сливочного масла, но тогда на протяжении дня его не рекомендуется больше есть.
Не стоит употреблять этот субпродукт при:
Печень нельзя есть при заболевании почек
- индивидуальной непереносимости продукта;
- людям, которые имеют высокий холестерин;
- при высоком уровне гемоглобина.
Люди, у которых повышен холестерин, могут позволить себе такое лакомство, но в очень маленьких порциях. Ведь блюда с печени могут заменить те виды мяса, что запрещены при таком недуге.
Подобный субпродукт подходит многим, и ограничение распространяется не на очень большое количество людей. Поэтому, если подобных проблем нет, то можно смело готовить продукт и кушать его.
Использование индюшиного субпродукта в приготовление блюд
Субпродукт этой птицы давно используется в кулинарии разных стран. Приготовление его может осуществляться самыми разнообразными способами. Основным преимуществом такой печени является, то, что она хорошо сочетается с любыми овощами и гарнирами.
Вареная печень и приготовленная на пару чаще всего используется людьми, которые сидят на диете. После обработки она становится приятного коричневого цвета и гармонично сочетается с овощами в салате.
А если продукт варился в сливках, то он приобретает молочный привкус. Также некоторые предпочитают консервировать печень.
Ее можно закрывать в банки, как паштет или целыми кусочками, такие блюда станут хорошим дополнением стола в зимнее время.
Чтобы сварить продукт необходимо знать, сколько это занимает времени. Чтобы печень была не сырой, ее надо проваривать в течение 40 минут.
А вот если ее тушить с овощами, то время готовки блюда будет составлять час. Готовить такой продукт можно не обязательно с использованием воды.
Есть знаменитое блюдо, которое пользуется популярностью во многих ресторанах, это тушеная печень индейки, приготовленная в сливках.
Часто субпродукт используют для того, чтобы приготовить мусс или соус, имеющий очень неплохой вид. Опытные кулинары готовят соус с индюшиной печени зеленого цвета. Это необычно, но очень вкусно. Еще с помощью печени можно нафаршировать разные овощи или использовать ее в качестве начинки для пирожков, блинов, вареников.
Из-за того, что в индюшиный продукт входит небольшое количество калорий, его часто кушают спортсмены и знаменитости. Также ее дают деткам, у которых слабая поджелудочная железа. Химический состав печени позволяет улучшить работу этого органа.
Выбираем субпродукт правильно
Польза и вред индюшиной печени зависит от того, насколько она правильно выбрана.
Если вы хотите побаловать свою семью таким продуктом, то лучше покупать ее не замороженную, а охлажденную. С виду она должна быть гладенькой и плотной. Если печень действительно высокого качества, то она имеет приятный красно-коричневый цвет. Первым сигналом о том, что субпродукт плохой является неприятный запах.
Если вы выберите качественное мясо, то сможете приготовить не только вкусное блюдо, но и насытить организм домашних полезными веществами. Поэтому не рискуйте и никогда не покупайте мороженную печень, или ту, которая имеет подозрительный запах.
ПЕЧЕНЬ ИНДЕЙКИ. БОЖЕСТВЕННЫЙ РЕЦЕПТ!!!Нежный сливочный паштет из печени индейки .2 рулета из печени индюшки
Заключение
Индюшиная печень – это один из самых полезных продуктов, имеющий минимум противопоказаний. Основным ее преимуществом является то, что ее можно кушать людям с сахарным диабетом и маленьким деткам. Ведь не все продукты разрешены этой категории людей.
Субпродукт позволяет насытить организм всеми полезными веществами. В ее состав входит столько витаминов и микроэлементов, сколько не входит в не один овощ и фрукт. Главное выбирайте только качественный продукт, и тогда он принесет пользу.
Источник: https://FermoVed.ru/indyuki/pechen-polza-i-vred.html
Печень индейки: польза и вред, калорийность, бжу
По вкусу и аромату печень индейки ничем не отличается от куриной, но по составу она полезнее и питательнее. Рассмотрим, что в ходит в состав продукта, в чем его польза и вред.
Печень индейки — чем полезна для организма
Бжу и калорийность
Пищевая ценность на 100 г:
- Белки — 19,5 г;
- Жиры — 22 г;
- Углеводы — 0 г;
Также в составе есть зола — 0,9 г и вода — 57,7 г.
Калорийность на 100 г — 276 ккал.
Показатель калорий может меняться, в зависимости от способа приготовления:
- Тушеная печень — 228 ккал;
- Печеночные котлеты — 241 ккал;
- В пароварке или мультиварке — 146 ккал.
Польза и вред
Химический состав печени содержит несколько жизненно важных компонентов:
- Витамины А, Е, С, РР;
- Ретинол;
- Витамины группы В;
- Никотиновая кислота (РР)
Из микро и макроэлементов присутствуют: Fe, Ca, Mn, P, Nа, Se, K, Cl.
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу этот продукт представляет большую ценность для организма человека.
- Повышает гемоглобин и предупреждает развитие анемии.
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, ЦНС, укрепляет стенки сосудов, избавляет от бессонницы, быстро восстанавливает костную ткань после переломов и трещин.
- Способствует качественному и быстрому усвоению йода, что крайне важно для людей, имеющих проблемы со щитовидной железой.
- Препятствует старению кожи, регенерирует клетки и активизирует работу репродуктивной системы у женщин.
- Защищает от вирусных инфекций, простуды, повышает иммунитет.
- Помогает полноценному функционированию сердечно-сосудистой системы.
- Улучшает состояние волос, ногтей, кожи.
Большая польза печени отмечена для отдельной группы лиц. Рассмотрим в таблице.
| Дети | Беременные | Пожилые |
|
|
|
Противопоказания
Печень будет вредна только в том случае, если не учитывать особенности организма:
- высокий гемоглобин;
- почечная недостаточность;
- индивидуальная непереносимость (побочные явления — кашель, сыпь, тошнота, рвота и отек Квинке);
- атеросклероз.
Перед употреблением лучше проконсультироваться со специалистом.
Как употреблять при похудении
Печень подходит для диетического питания
Индюшиная печень можно включить в рацион питания при похудении, т. к. количество холестерина в ней намного ниже, чем в других видах.
Субпродукт сытный, полезный, при этом легко усваивается, поэтому его употребляют в пищу спортсмены для восстановления сил и энергии после тренировок, а также больные люди, которые соблюдают режим диетического питания.
Печень не откладывается в виде жира и активизирует обмен веществ. При умеренном и правильном потреблении она окажет максимально положительное воздействие на организм человека, который сидит на диете при любой болезни или желает сбросить лишний вес.
Советы по употреблению
Существует большое разнообразие рецептов приготовления печени. Её тушат, жарят, отваривают, запекают в сочетании с разными гарнирами и овощами. Некоторые делают из нее консервацию, при этом она сохраняет все вкусовые и полезные качества.
Если вы хотите ее отварить, следует учесть одно правило — время варки в подсоленной воде не менее 40 минут.
Изумительным получается блюдо из тушеной печени с овощами или приготовленной на пару. Также отличным вкусом обладает плов и крем-суп с овощами.
Печень индейки гораздо нежнее, чем любой вид мяса, поэтому из него легко сделать паштет, соус, мусс.
Не стоит замораживать печенку, т. к. под воздействием минусовых температур она теряет полезные свойства и изначальный вкус.
Как выбрать и хранить
Качественная печень отличается по следующему описанию:
- однородного цвета — нежно-коричневого, розового или бордового,
- структура гладкая, слегка пористая, но не рыхлая, края острые, плотные;
- специфический сладковатый запах;
- пленка целая, плотно прилегает;
- не содержит много сосудов;
- отсутствие ледяной корки — выбирайте охлажденный продукт, т. к. замороженная печень после разморозки мягкая, теряет полезные свойства и вкус.
Запрещено употреблять в пищу продукт с оранжевым, зеленым оттенком, также если она покрыта белыми или черными пятнами, содержит сгустки крови на поверхности (это признак, что она принадлежала больной птице).
Хранить печень индюшек в охлажденном виде можно не более двух суток при температуре от 0 до 4°С. Держать лучше в полиэтиленовом мешочке или в пластиковом контейнере.
Источник: https://pro100ogorod.ru/indyuki/pechen-indejki.html
Печень индейки: калорийность и польза для организма
Сегодня все больше людей становятся приверженцами здорового образа жизни, в частности здорового питания. В этом случае стоит перейти на диетические виды мяса. К таким продуктам относится индейка.
При этом, субпродукты тоже разрешены к употреблению. Так, печень индейки обладает нежной структурой, приятным вкусом, низкой калорийностью. Более того, печень очень полезна для здоровья.
В чем же ее польза, и может ли печень индейки нанести вред?
Какие полезные вещества содержит печень индейки?
Печень индейки, польза которой объясняется химическим и витаминным составом, содержит большое количество необходимых витаминов. Так, данный субпродукт является источником витаминов группы B. Максимальной концентрацией обладает витамин B4 — на 100 грамм печени припадает 30% суточной нормы этого вещества. Также, печень индейки богата витаминами PP, A, E, K.
Но, все же, ценится продукт своим насыщенным минеральным составом. Субпродукт обладает высоким уровнем содержания таких полезных веществ:
- Селен;
- Кобальт;
- Молибден;
- Цинк;
- Фосфор;
- Натрий;
- Железо;
- Калий;
- Магний;
- Медь.
В 100 граммах печени содержится более 100% дневной необходимости в селене, кобальте и молибдене. Мало кто знает, что индюшатина считается источником йода. Поэтому, субпродукт полезно включать в рацион питания детей для нормального развития и функционирования щитовидной железы.
Многие диетологи рекомендуют регулярно употреблять индюшиную печень. Продукт не просто полезен при похудении, но и для нормализации работы пищеварительной системы. Калорийность печени составляет не более 250 ккал на 100 граммов. Стоит отметить, что уровень калорийности может меняться в зависимости от способа приготовления индюшиного субпродукта.
Если приготовить паровые котлеты с овсянкой и печенью, количество калорий снизится до 230. Тушеная печень с нежирной сметаной и луком — 220 ккал. Так, разнообразив свой рацион можно добиться и снижения калорий.
При некоторых заболеваниях важную роль играет гликемический индекс продуктов. Например, при сахарном диабете советуют кушать пищу с минимальным индексом. Печень индейки обладает нулевым значением данного показателя.
Также, минимальным является и уровень холестерина — не выше 40 мг.
Чем полезна печень индейки?
В пользе данного вида пищи сомнений нет. Это поистине уникальный продукт. В первую очередь, индюшиная печень помогает улучшить качественные показатели крови. Так, за счет высокого уровня витамина B12 улучшается кроветворение, снижается риск развития анемии. А содержащееся железо в индейке повышает уровень гемоглобина.
Далее, стоит выделить большое количество селена в печени. Этот микроэлемент улучшает процесс усвоения йода, благоприятно сказывается на работе щитовидной железы. На фоне дефицита селена происходит нарушение гормонального фона. Полезна индюшатина и для пищеварительной системы. Печень индейки быстро и легко переваривается, что позволяет избежать тяжести в желудке, процессов гниения.
Также, прослеживается следующая польза индюшиного субпродукта:
- Восстановление нервной системы, улучшение сна;
- Укрепление стенок сосудов;
- Укрепление волос, ногтей;
- Усиление выработки коллагена;
- Омоложение;
- Восстановление костной и мышечной системы после травм;
- Повышение выносливости, трудоспособности;
- Нейтрализует негативное влияние свободных радикалов.
В период активного роста очень важно, чтобы организм получал максимальное количество фосфора, кальция и калия для развития мышечной, костной системы. Врачи советуют начинать давать ребенку индейку уже с первого года жизни. К тому же, большое количество витаминов способствуют развитию центральной нервной и иммунной системы малыша.
Печень индейки для беременных
Беременность и кормление грудью не являются противопоказаниями к употреблению данного продукта. Более того, в момент формирования и развития плода печень индейки принесут только пользу. Так, витамин B9 (фолиевая кислота) позволяет нервной системе плода планомерно развиваться. Также, этот компонент поможет будущей маме бороться с внезапными перепадами настроения, стрессами.
Высокий уровень железа улучшает качество крови, оказывает профилактику анемии. Именно в период беременности данная патология развивается чаще всего. Включив в рацион питания данное блюдо женщина избавится от запоров, восстановить нормальный процесс пищеварения. На фоне правильного питания снизятся приступы токсикоза, а во время грудного вскармливания улучшится лактация.
Индюшиная печень в пожилом возрасте
Субпродукт считается мощным источником антиоксидантов. Эти компонент препятствуют старению. В пожилом возрасте рекомендуют употреблять 2-3 раза в неделю данное блюдо для активации деления клеток. Так, кожа станет более подтянутой, разгладятся мелкие морщинки. Такая пища является щадящей, что лишний раз не нагружает печень и почки.
Низкий уровень холестерина, большое количество магния и калия благоприятно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы. Так, прослеживается следующая польза:
- Профилактика атеросклероза;
- Снижение риска развития инфаркта миокарда, инсульта;
- Профилактика ишемической болезни сердца;
- Укрепление сердечной мышцы.
Очень часто в пожилом возрасте у людей диагностируют такие заболевания, как остеопороз, артроз, артрит. Данный вид пищи улучшает состояние костной ткани, способствует быстрому заживлению после травм и переломов.
Печень индюка для диабетиков, спортсменов
При сахарном диабете большая часть видов мяса запрещена к употреблению. Это обуславливается высокой жирностью. Но, субпродукт птицы приносит огромную пользу для диабетиков. Он никак не влияет на колебания глюкозы и инсулина в крови. Более того, продукт компенсирует дефицит полезных веществ других, запрещенных мясных продуктов.
В рацион спортивного питания индейка ценится своей низкой калорийностью, низким процентом жира. Это позволяет быстро нарастить мышечную массу. К тому же, регулярное потребление блюда быстро восстанавливает мышцы, кости, связки после травм и растяжений. Даже аллергикам данный продукт разрешен к употреблению.
Вред индюшиной печени
Несмотря на неоспоримую пользу печени, она, все же, имеет и свои недостатки. Так, встречаются случаи индивидуальной непереносимости данного вида пищи. Поэтому, включать печень в рацион питания нужно с осторожностью. Врачи советуют ограничить потребление индюшиной печени при таких патологиях:
- Недостаточность почечная;
- Повышенный уровень холестерина;
- Чрезмерный уровень гемоглобина.
Во всех остальных случаях печень птицы можно смело кушать. Специалисты уверяют в безопасности субпродукта даже в период обострения таких заболеваний, как панкреатит, гастрит, язвенная болезнь желудка.
Выбор качественного продукта
Главную роль играет правильный выбор. Не свежая, старая печень спровоцирует пищевое отравление, интоксикацию организма, другие осложнения. Так, индюшиный субпродукт имеет темный красный окрас.
Структура продукта однородная, а поверхность ровная и гладкая. Размер субпродукта не должен быть слишком большим. Это может говорить о старости птицы.
Также, недопустимыми являются различные прожилки, вкрапления, повреждения, вмятины.
Не стоит и забывать и о правила хранения печени птицы. В охлажденном виде печень пригодна всего сутки. Ее хранение более суток в холодильнике недопустимо. Срок годности увеличивается при сохранении продукта в морозильной камере. Если температура морозилки составляет -18 градусов, печень сохранится в течение 3 месяцев. При соблюдении всех условий индейка принесет только пользу.
Источник: https://foodsinfo.ru/produkty/myaso/pechen-indejki/
Загрузка...
