Минералы относятся к числу питательных элементов, необходимых для нормального функционирования всех систем организма. Их дефицит возникает чаще всего в тех случаях, когда человеческий организм по тем или иным причинам не получает данные вещества в нужном количестве или не может их полноценно усваивать.
С целью сохранения здоровья человек должен потреблять множество различных минералов. При этом количество каждого из них может быть совершенно разным.
Более конкретные цифры при желании можно узнать из рекомендаций специалистов, которые путем проведения исследований установили суточные нормы потребления (RDA) для каждого отдельного минерала.
Однако существует также такой параметр как PCH, который представляет собой объем, способный удовлетворить потребности организма у 97-ми процентов здорового населения.
Образование дефицита минералов происходит в течение длительного времени, а его причиной может быть не только отсутствие сбалансированного питания, но и нарушение работы организма. Так, то или иное заболевание может приводить к ухудшению процесса усвоения микроэлементов, что со временем приведет к образованию острого недостатка. Это в свою очередь станет причиной развития ряда других нарушений, таких как снижение плотности костей, повышенная усталость и ослабление иммунитета.
Типы минерального дефицита
По состоянию на сегодняшний день, врачи выделяют 5 самых распространенных типов дефицита, которые связывают с низким уровнем кальция, железа, цинка, магния и калия. Рассмотрим каждый из них более детально.
Дефицит кальция
Кальций – это микроэлемент, который используется человеческим организмом для укрепления костей и зубов. Он также обеспечивает нормальную работу кровеносных сосудов, помогает в передаче нервных импульсов, нормализует работу мышечных волокон и стимулирует выработку гормонов.
Натуральными источниками этого минерала являются молоко, сыр, рыба, горох, фасоль, йогурт и несколько видов капусты. Однако часто на полках в магазинах можно встретить продукты, обогащенные кальцием, такие как тофу, хлопья и соки.
В краткосрочной перспективе острый недостаток кальция способен привести к незначительным изменениям, так как организм самостоятельно регулирует уровень данного вещества в крови и обеспечивает поддержание нормального уровня минерала в органах и костях.
Однако если недостаток наблюдается на протяжении длительного времени, у человека может развиться остеопения, которая при отсутствии лечения перерастает в остеопороз.
Последнее заболевание существенно снижает плотность костей и приводит к увеличению их хрупкости.
Тяжелая форма дефицита кальция встречается крайне редко. Основной ее причиной являются регулярный прием диуретиков, проведение операции по удалению желудка или почечная недостаточность. Чаще всего данное состояние сопровождается такими симптомами как:
|
Дефицит железа
Большая часть железа в организме человека используется в кровяных тельцах, которые выполняют функцию транспортировки кислорода к тканям. Но, помимо этого, железо также встречается в составе прочих белков и ферментов, обеспечивающих здоровье.
Лучшим источником железа является мясо животных, птицы и рыбы. Однако его также можно получить, используя продукты растительного происхождения, такие как чечевица и фасоль.
Самым распространенным последствием развития дефицита железа является анемия. Несмотря на то, что данное заболевание встречается сравнительно нечасто, специалисты из Всемирной организации здравоохранения сообщают, что приблизительно 50 процентов случаев связано с острым недостатком железа.
Распространенными симптомами железодефицитной анемии является повышенная слабость и быстрая утомляемость. По этой причине дети часто отстают в развитии и плохо учатся.
Дефицит магния
Магний – это минерал, который принимает участие во многих химических реакциях организма. К ним относится выработка инсулина, нормализация уровня кровяного давления и множество других. Помимо этого, магний принимает участие в работе мышечных волокон, мозга, обеспечении организма энергией, а также в синтезе белка.
Приблизительно 60 процентов магния, который содержится в человеческом теле, располагается в костях, а прочие 40 процентов – в мышечных волокнах, мозге и мягких тканях. Чтобы обеспечить их стабильную работу, необходимо включать в свой рацион натуральные источники данного минерала, к числу которых относятся:
|
У людей, придерживающихся здорового питания, дефицит магния встречается в исключительных случаях. Это связано с тем, что почки способны удерживать данное вещество в теле человека.
Однако, некоторые заболевания способны привести к развитию дефицита магния.
Чтобы этого не произошло, в период лечения врачи настоятельно рекомендуют включать в свой рацион соответствующие добавки в объеме, превышающем показатели суточной нормы потребления.
Начальная стадия дефицита магния подразумевает наличие следующих симптомов:
|
Если не начать лечение при проявлении первых симптомов, то может наступить более тяжелая стадия дефицита, во время которой у людей наблюдаются:
|
Дефицит калия
Калий способен влиять на уровень электролитов в крови. Данный минерал очень важен для нормальной работы мышц, сердца и передачи нервных импульсов. В этом веществе содержится множество ферментов, в том числе и те, которые отвечают за преобразование углеводов в энергию.
Лучшими источниками калия считаются бананы, картофель, сливы, авокадо, свекла, апельсины, орехи и темная зелень.
Самой распространенной причиной развития дефицита данного минерала является чрезмерная потеря жидкости. Данное явление может быть вызвано рвотой, приемом диуретиков, нарушением работы почек и использованием некоторых видов лекарств.
Основными симптомами дефицита калия считаются мышечные спазмы и повышенная слабость. Однако признаками данного нарушения также могут быть запор, боли в области живота, вздутие и нарушение работы ЖКТ. При остром недостатке минерала также может нарушаться работа сердца, что в некоторых случаях приводит к летальному исходу.
Дефицит цинка
Цинк – это минерал, который принимает участие во многих обменных процессах, а именно в:
|
Данный микроэлемент важен для нормального развития плода в период беременности, а также для развития органов и мозга у детей. Основными его источниками являются продукты животного происхождения, такие как мясо птицы, говядина, а также устрицы. Не менее полезными источниками данного вещества считаются:
|
Снижение уровня цинка способно стать причиной ухудшения аппетита, а также частичного ухудшения работы вкусовых рецепторов. К числу прочих симптомов этого нарушения относятся ухудшение работы иммунной системы и замедление темпов роста.
Причины развития дефицита минералов
Самой распространенной причиной развития дефицита минералов является отсутствие сбалансированного питания, обеспечивающего организм всеми нужными микроэлементами. Однако сегодня соответствующее нарушение чаще всего провоцируют диеты для похудения, в составе которых мало овощей и фруктов. Также ученые отмечают, что причиной развития острого недостатка минералов могут быть и низкокалорийные диеты.
Чаще всего дефицит минералов наблюдается у следующих категорий:
|
Диеты, предусматривающие какие-либо ограничения в приеме пищи, часто провоцируют развитие дефицита минералов. Поэтому данное нарушение также встречается у вегетарианцев, веганов, людей с непереносимостью лактозы, а также у лиц с пищевой аллергией.
Еще одной причиной развития острого недостатка может быть ухудшение процесса усвоения пищи. Чаще всего данная проблема наблюдается у:
|
Минеральный дефицит также может быть последствием повышенной потребности организма в витаминах и минералах. По этой причине с данной проблемой сталкиваются многие женщины во время беременности, менопаузы и обильных менструальных циклов.
Основные симптомы дефицита минералов
Симптомы минерального дефицита напрямую зависят от того, какого питательного вещества не хватает организму. Однако в большинстве случаев данная проблема сопровождается следующими неприятными эффектами:
|
При этом степень каждого из описанных выше симптомов может отличаться. Кроме того, в некоторых случаях симптоматика может быть настолько незначительной, что врачи не смогут правильно диагностировать дефицит минералов без проведения анализа крови.
Диагностика минерального дефицита
Чтобы определить у человека дефицит того или иного минерала, лечащий врач может использовать один из следующих методов:
|
Лечение минерального дефицита
Процесс лечения дефицита минералов зависит от типа и степени тяжести нарушения. Причины его развития также являются фактором, влияющим на подбор программы. В связи с этим, прежде чем разрабатывать план лечения, врач в обязательном порядке назначает дополнительные анализы. Они позволяют ему понять о необходимости включения добавок в рацион или изменении ранее назначенного списка лекарств для лечения того или иного заболевания, спровоцировавшего развитие дефицита.
Изменение диеты
В случае ранней стадии врачи часто рекомендуют изменить свой рацион или пищевое поведение. Для этого лицам с анемией они советуют включить в рацион мясо птицы или животных, которые способны обеспечить человеческий организм необходимым количеством железа.
Если минеральный дефицит является достаточно серьезным, врач может направить пациента к лицензированному диетологу, который поможет изменить рацион и создать индивидуальную программу сбалансированного питания. Параллельно с этим специалист может попросить клиента завести дневник питания, что позволит отслеживать прогресс и грамотно корректировать диету.
Пищевые добавки
Некоторые виды дефицита невозможно лечить при помощи внесения изменений в рацион. В таких случаях специалисты рекомендуют использовать минеральные или поливитаминные пищевые добавки. При этом желательно, чтобы они использовались в сочетании с продуктами, улучшающими усвоение минералов.
Однако стоит отметить, что только лечащий врач может понять, в каких объемах и какие добавки следует использовать. Поэтому перед включением их в рацион, важно обязательно посетить специалиста.
Госпитализация
В самых тяжелых случаях дефицита минералов может потребоваться госпитализация. При подобных ситуациях питательные вещества вводятся внутривенно по несколько раз в день в течение определенного периода.
Данный способ лечения может сопровождаться неприятными эффектами, такими как жар, озноб, учащение сердцебиения и отечность. После завершения лечения врач в обязательном порядке проведет анализ крови для того, чтобы убедиться в его успешности.
Сми об инвитро
Выбирая в аптеке витаминно-минеральный комплекс, мы прежде всего обращаем внимание на то, сколько в нем витаминов С, B и E в процентах от дневной нормы. Надпись, информирующую о содержании в препарате цинка, магния, селена и фосфора, мы обычно игнорируем. Да, мы знаем, что это полезно для организма. Но кому хочется вспоминать школьную химию?
Между тем в организме человека 86 микроэлементов. Часть из них называют структурными, так как они составляют 99% элементного состава человеческого организма. К ним относятся: углерод, кислород, водород, азот, кальций, магний, натрий, калий, хлор, фосфор, сера, железо.
Рост, развитие и здоровье организма напрямую зависят от количества минералов: они влияют на кроветворение, костеобразование, процессы всасывания в кишечнике, отвечают за кислотно-щелочной баланс, выполняют функцию нервной проводимости, внутриклеточного дыхания и многое другое.
К сожалению, живя в городе, мы получаем не только полезные микроэлементы. Нашему здоровью грозит опасность накопления тяжелых металлов, вызывающих интоксикацию, или, проще говоря, отравление.
Симптомы накопления ртути, свинца, мышьяка, кадмия, никеля — это слабость, нарушения сна и аппетита, раздражительность, тускнеют кожа и волосы, ломаются ногти и, конечно, ухудшается память, снижается концентрация внимания, портится зрение.
О роли каждого элемента в организме человека рассказывает врач независимой лаборатории «ИНВИТРО» Татьяна Семенченя.
Медь
Наибольшее количество меди содержится в печени, почках, сердце и головном мозге. А выводится этот микроэлемент в основном с желчью.
Отравление медью при избыточном содержании ее в воде или пищевых продуктах и попадании в организм в большом количестве сопровождается тошнотой, рвотой, диареей, что может привести к развитию гемолитической анемии, почечной и печеночной недостаточности, к неврологическим нарушениям. Дефицит меди может привести к анемии, у недоношенных детей — к задержке психомоторного развития.
Селен
Роль селена еще не до конца изучена, тем не менее считается, что селен оказывает антиоксидантное воздействие на организм, замедляя старение. Стимулирует выработку коллагена в коже для поддержания эластичности, способствует устранению перхоти.
В комплексе с витамином Е селен участвует в процессах воспроизводства, развития молодого организма и определенным образом влияет на продолжительность жизни. При его дефиците в организме накапливаются мышьяк и кадмий и снижается уровень кальция. Селен поддерживает работу иммунной системы. А также способен снизить вероятность развития онкологических процессов.
Цинк
Продукты питания, в которых содержится цинк — это зерна злаковых, бобовые, какао, морепродукты, грибы, лук, картофель, коровье молоко. Цинк оказывает влияние на гормональный фон организма, отвечает за половое созревание, воздействует на жировой, белковый и углеводный обмены. Считается, что цинк обладает липотропным эффектом, то есть способен расщеплять жировые клетки.
Необходимо помнить и о возможном переизбытке этого вещества в организме, что может привести к задержке роста. А недостаток цинка способствует перевозбуждению нервной системы, быстрому утомлению, выпадению волос, грозит бесплодием.
Йод
Уникальное вещество, которое входит в состав всех растений. Дефицит йода может привести к серьезным заболеваниям — и это не только заболевания щитовидной железы, как принято считать, но и развитие умственной отсталости — кретинизма — именно в детском возрасте! При недостатке йода ребенок перестает расти, изменяется вся структура тела.
Избыток йода характеризуется потливостью, раздражительностью, тахикардией (учащенное сердцебиение), человек теряет в весе, появляется склонность к диарее, экзофтальм (глаза на «выкате»). Этот микроэлемент содержится в келпе (бурая морская водоросль), луке, во всех морепродуктах, а также в овощах, выращенных на почве, богатой йодом.
Калий
Калий необходим организму человека для ясности ума, концентрации внимания, а также для избавления от шлаков. Основные симптомы дефицита калия — задержка полового созревания, замедление роста, при серьезном дефиците калия возможны судороги, нарушения работы сердца. Калий содержится в томатах, бананах, картофеле, семечках подсолнечника, а также в цитрусовых.
Кальций
При недостатке кальция отмечаются тахикардия, аритмия (нарушение ритма сердца), боли в мышцах, запоры, побеление пальцев рук и ног, повышенная раздражительность, тупость, потеря памяти, снижается зрение, ломаются ногти, выпадают волосы. Избыток кальция сопровождается мышечной слабостью, затруднением координации движений, деформацией костей, тошнотой, рвотой, частым мочеиспусканием. Также избыток кальция может приводить к дефициту цинка и фосфора.
Содержится кальций как в растительной, так и в животной пище в виде нерастворимых солей, всасывание их в кишечник практически не происходит. Регуляция кальциевого обмена осуществляется за счет паращитовидных желез.
Магний
Магний является необходимой составной частью всех клеток и тканей, в том числе и ткани мозга. Участвует в процессе нервно-мышечной возбудимости, входит в состав ферментов. Поступает в организм с водой, пищей и солью. Содержится в большом количестве в растительной пище — миндаль, темно-зеленые овощи, бананы, орехи, фиги.
При дефиците магния наблюдаются симптомы возбуждения нервной системы, вплоть до судорог. Снижение концентрации магния приводит к избытку кальция и дефициту фосфора.Фосфор
Фосфор играет важную роль во всех процессах нашего организма и участвует в построении многочисленных ферментов, отвечающих за жизнь клетки. А из его солей состоит ткань нашего скелета.
При дефиците фосфора отмечаются изменения в костной и мышечной тканях, снижение памяти, быстрая утомляемость, раздражительность. При избытке фосфора происходят острые отравления, наблюдаются боли в животе, рвота, избыток этого элемента может привести и к летальному исходу.
Что делать?
Если человек не страдает хроническими заболеваниями, следит за своим питанием, занимается спортом, проводит достаточно времени за городом, на свежем воздухе, вероятность возникновения острой нехватки каких-либо витаминов и минералов у него небольшая.
В случае же возникновения каких-то проблем (даже если это «всего лишь» повышенная утомляемость, раздражительность, нарушение сна) или при планировании больших нагрузок на организм (например, беременность) нелишним будет пройти анализ на определение микроэлементов в крови. С помощью этого анализа можно оценить состояние организма в плане устойчивости к хроническим, эндокринологическим заболеваниям, стрессам, определить дефицит тех или иных веществ в организме.
Такой анализ рекомендуется делать:
- детям и интенсивно растущим подросткам
- пожилым людям
- планирующим беременность, беременным женщинам и кормящим матерям
- людям, имеющим хронические заболевания, заболевания эндокринной системы, страдающим дисбактериозом кишечника, и тем, кто часто простужается
- девушкам, увлеченным диетами
- трудоголикам, работающим по 24 часа в сутки
- живущим в неблагоприятных экологических зонах
- Где сдать анализы
- Сеть лабораторий «ИНВИТРО»
- Анализ можно сделать по крови, волосам и ногтям.
Обследование «Профиль МЭ 1» (основные жизненно необходимые микроэлементы: селен, медь, цинк) — 1 425 руб., взятие биоматериала — 220 руб. Добавление других микроэлементов — 320 руб. за каждый.
Срок выполнения анализа до 6 рабочих дней.
Самодиагностика: как понять, что в питании недостаточно витаминов и минералов?
Иногда мы не понимаем сигналы собственного тела, которое подсказывает – в питании не хватает определенных веществ, включая витамины или минералы. Как определить проблему и решить ее? Обсудим подробнее.
Для тех, кто обращает внимание на свои пищевые привычки и старается поддерживать вес, контроль количества калорий становится приоритетом, поскольку основная цель — не набрать массу.
Но, несмотря на то, что контроль за потреблением калорий, безусловно, является одним из наиболее важных аспектов здорового питания, важно не игнорировать еще и важность потребления достаточного количества питательных веществ.
А при уменьшении калорийности и объема порций этого добиться сложно.
Достаточное потребление питательных веществ (особенно если это витамины и минералы) оказывает огромное влияние на общее состояние здоровья.
Дефицит питательных веществ встречается гораздо чаще, чем мы думаем, особенно у тех, кто сидит на диете. Внимательно и придирчиво оцените ваше самочувствие, ищите у себя эти 7 признаков дефицита питательных веществ.
Если они есть – стоит беспокоиться и подумать о восполнении дефицита за счет комплексов витаминов и пищи.
Необъяснимая потеря веса
Постоянная потеря веса, которая происходит, когда вы не преследуете такую цель — похудеть, является одним из наиболее очевидных признаков того, что вы не получаете достаточного количества питательных веществ. Для обновления и восстановления клеток организм полагается как на макроэлементы, так и на микроэлементы. Без них тело начнет разрушать собственные запасы менее жизненно важных тканей, включая жир и мышцы.
Усталость
Частая усталость и слабость являются признаками недостатка железа в организме, что приводит к состоянию, называемому анемией, которое может быть фатальным (если его своевременно не устранить при помощи комплексов с железом). Дефицит магния также может вызывать у вас чувство усталости и частые мигрени.
Слабые и мягкие кости
Хрупкие кости могут быть признаком дефицита витамина D или кальция, поскольку эти питательные вещества отвечают за повышение плотности костей. Магний имеет синергетические отношения с кальцием, поэтому убедитесь, что вы получаете достаточно первого, чтобы оптимизировать усвоение второго.
Медленное заживление ран
Когда заживление ран занимает больше времени, чем обычно, это может быть признаком дефицита цинка. Как правило, для заживления большинства кожных ран не требуется более двух-трех недель, хотя в более глубоких и тяжелых случаях может потребоваться более длительный процесс заживления.
Куриная слепота
Куриная слепота (плохое зрение в сумерках) может быть признаком дефицита витамина А, поскольку одна из функций этого витамина направлена на здоровье глаз. Другие симптомы включают сухость глаз, инфекции горла и грудной клетки.
Нарушение когнитивных функций
Недостаток питательных веществ может нарушить функции вашего мозга и затруднить концентрацию, собранность и запоминание даже самых элементарных вещей. Например, дефицит железа или витамина B12 может привести к замедлению реакции или к неточным воспоминаниям.
Проблемы внешности и самочувствия
Дефицит йода может привести к проблемам со щитовидной железой, которые могут грозить развитием множества заболеваний, одним из наиболее известных является зоб (аномально увеличенная щитовидная железа). При нем типична постоянная зябкость, набор веса, сухость кожи. Другие признаки включают выпадение волос, изменения частоты сердечных сокращений и обильные или нерегулярные менструации у женщин.
Диета и проблемы дефицита отдельных веществ
Мы всегда слышим о том, как важно употреблять широкий спектр витаминов и минералов, садясь на диету. Но до тех пор, пока мы не ощутим проблемы со здоровьем, мы действительно не осознаем всей важности поступления витаминов и минералов.
Чувство усталости без причины, упадок сил, бледность и постоянное недомогание могут быть признаками дефицита определенных питательных веществ. Недостаток витаминов и минералов также может иметь долгосрочные последствия для нашего здоровья.
Если в диете мало этих веществ, нужно пополнять их при помощи добавок. Эти важные питательные вещества играют в организме разные роли — все, от синтеза тканей организма, таких как наши кости и мышцы, до передачи нервных сигналов по всему телу в качестве предшественников тысяч ферментов в организме, до удаления или нейтрализации отходов из организма.
Поскольку не все витамины и минералы естественным образом вырабатываются в организме, подчеркивается важность получения их из цельных продуктов и добавок.
Количество каждого питательного вещества, которое вы должны потреблять, зависит от вашего возраста, стадии жизни, состояния здоровья (если вы страдаете хроническим заболеванием или нет), беременности и кормления грудью, а также от количества выполняемой вами физической активности, а также от интенсивности и уровня нагрузок. Если в рационе не присутствует достаточное количество витаминов и минералов, риски дефицита питательных веществ могут иметь далеко идущие последствия.
Есть некоторые (но не все) общие признаки дефицита конкретных питательных веществ, которые возникают чаще всего.
Витамин А
Он участвует в иммунной функции, здоровье кожи, зрении, репродуктивной функции и работе нервной системы. Признаки и симптомы дефицита:
- Куриная слепота.
- Сухая кожа и волосы.
- Красные или белые шишки, похожие на прыщи (на щеках, руках, бедрах или ягодицах).
- Рецидивирующий конъюнктивит.
- Дальтонизм.
- Воспаление, отек век и краснота глаз.
- Дегенерация желтого пятна.
- Угревая сыпь.
Витамин C
Это антиоксидант, используемый для нейтрализации вредных химических веществ в организме. В отличие от большинства животных, люди не могут синтезировать витамин С самостоятельно, поэтому очень важно получать его с пищей или добавками. Признаки и симптомы дефицита:
- Сухая кожа.
- Грубые или секущиеся волосы.
- Кровоточащие десны.
- Гингивит.
- Плохое заживление ран.
- Плохой иммунитет — повторяющиеся простуды и грипп.
- Потеря зубов.
- Анемия.
- Носовые кровотечения.
- Синяки.
- Отсроченное заживление ран.
- Мышечная слабость.
- Усталость.
Витамин D
Он играет роль в иммунной функции и способствует росту костей. В целом, получить суточную дозу витамина D невероятно легко. Всего около 10 минут пребывания на солнце в день достаточно, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в витамине D. Признаки и симптомы дефицита:
- Избыточный вес или ожирение.
- Депрессия.
- Ноющие кости и суставы.
- Низкая минеральная плотность костей.
- Остеопороз — пористые и хрупкие кости.
- Остеомаляция — размягчение кости.
- Рахит (тяжелое костно-деформирующее заболевание у детей) — искривление ног, искривление позвоночника, потеря мышечной массы.
- Мышечная слабость.
Витамин Е
Это антиоксидант, который защищает клетки организма от повреждений, мышечной слабости и неврологических проблем. Признаки и симптомы дефицита:
- Проблемы с глазами, такие как ретинопатия и катаракта.
- Проблемы с кожей, такие как прыщи, волдыри, рубцовая ткань, растяжки.
- Легкая анемия.
- Проблемы с фертильностью.
- Нарушения функции мозга.
Витамин К
Он помогает при свертывании крови и предотвращает проблемы со свертыванием. Признаки и симптомы дефицита:
- Легко возникают синяки.
- Легко кровоточат мелкие раны.
- Обильные менструальные периоды.
- Кровь в моче или стуле.
- Остеопороз.
- Низкая минеральная плотность костей.
Витамин B12
Этот витамин играет ключевую роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также образовании красных кровяных телец. Недостатки обычно проявляются в виде анемии, но также могут вызывать дегенерацию спинного мозга и плохое развитие мозга. Признаки и симптомы дефицита:
- Онемение и покалывание в руках, ногах или ступнях.
- Шатающаяся ходьба, проблемы с равновесием.
- Анемия.
- Опухший или воспаленный язык.
- Желтуха.
- Слабость.
- Усталость.
- Паранойя и галлюцинации.
- Когнитивные трудности или потеря памяти.
- Потеря зрения.
Другие витамины группы B
Они включают B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6, B7 (биотин) и фолиевая кислота. Признаки и симптомы дефицита:
- Проблемы со зрением.
- Усталость.
- Надпочечниковая недостаточность.
- Отеки (задержка жидкости).
- Частый грибок ногтей и кожи.
- Бледная кожа.
- Перхоть.
Фолиевая кислота
Благодаря своей роли в развитии и функционировании мозга, потребность в фолиевой кислоте существенно возрастает во время беременности.
Без достаточного количества фолиевой кислоты у ребенка могут возникнуть дефекты нервной трубки.
В целом у населения дефицит может проявляться как анемия из-за проблем с производством красных кровяных телец, психического здоровья или неврологических проблем.
Незаменимые жирные кислоты (омега-3)
Эти кислоты играют решающую роль в работе мозга, а также нормальном росте и развитии. Признаки и симптомы дефицита:
- Сухая или зудящая кожа.
- Чешуйчатая или шелушащаяся кожа.
- Растрескивание или шелушение кончиков пальцев или кожи.
- Маленькие красные шишки на тыльной стороне плеч.
- Смешанная жирная и сухая кожа.
- Экзема.
- Сухие глаза.
- Плохое заживление ран.
- Пониженный иммунитет.
Кальций
Вашему организму нужен кальций, чтобы поддерживать прочность костей и зубов, а также поддерживать структуру и функции скелета. Признаки и симптомы дефицита:
- Онемение и покалывание вокруг рта, пальцев рук и ног.
- Мышечные спазмы.
- Усталость.
- Грубые волосы.
- Ломкие ногти.
- Сухая кожа.
- Псориаз.
- Остеопороз.
- Низкая минеральная плотность костей.
Железо
Оно необходимо для производства красных кровяных телец и оптимизации переноса кислорода по всему телу. Признаки и симптомы дефицита:
- Анемия.
- Усталость и утомляемость.
- Одышка.
- Головокружение.
- Бледная кожа.
- Холод в руках и ногах.
- Слабость.
- Обильные менструальные периоды.
- Головные боли.
Магний
Этот минерал помогает поддерживать нормальную работу нервов и мышц, поддерживает здоровую иммунную систему и укрепляет кости. Признаки и симптомы дефицита:
- Мышечные сокращения и судороги.
- Ненормальные сердечные ритмы.
- Онемение и покалывание в пальцах и стопах.
- Синдром беспокойных ног.
- Усталость.
- Тики или спазмы век.
- Приливы.
- Беспокойство или стресс.
- Повышенное артериальное давление.
Цинк
Дефицит цинка может привести к летаргии и проблемам с психическим здоровьем, снижению иммунной функции, дерматиту и замедленному заживлению ран, а также задержке физического развития и полового созревания. Признаки и симптомы дефицита:
- Низкий иммунитет.
- Рецидивирующие простуды и грипп.
- Диарея.
- Грубые, ломкие, истонченные волосы.
- Акне, экзема и другие кожные проблемы.
- Язвы во рту.
- Белые пятна на ногтях.
- Перхоть.
- Растяжки.
- Тики и спазмы век.
Преодоление дефицита питательных веществ
Недостаток питательных веществ может нанести вред вашему здоровью, поскольку увеличивает риск развития хронических заболеваний, которые не всегда легко вылечить. Важно, чтобы ваш рацион оставался максимально насыщенным питательными веществами. Замена бедной питательными веществами пищи — один из простейших способов мгновенного улучшения.
Обычные виновники в этой области — закуски, такие как чипсы и газировка.
Замена их такими альтернативами, как запеченный картофель и минеральная вода, обеспечит ваш организм большим количеством питательных веществ, а также поможет избежать чрезмерного употребления вредностей, поскольку продукты с высоким содержанием питательных веществ обладают более насыщающим эффектом.
Однако если вы испытываете какие-либо из вышеупомянутых признаков и симптомов, первым шагом будет посещение врача, чтобы поставить правильный диагноз.
Вам также необходимо проверить, есть ли какие-либо основные заболевания, которые могли привести к недоеданию, поскольку эти проблемы следует решить в первую очередь.
Если проблема с гиповитаминозе и снижении поступления минералов, врач подберет для вас комплекс, который нужно будет принимать как минимум 2-3 месяца, чтобы насытить тело недостающими элементами.
Будьте здоровы и своевременно обращайтесь к врачу!
Всегда в тонусе! Проверьте, нужны ли вам витамины и минералы
Физиологически организм человека настроен на большие затраты энергии, к которым были привычны наши предки. Однако с развитием цивилизации энергозатраты современного человека снизились в 2-2,5 раза, а вот есть люди меньше не стали. В мире, полном стрессов, еда — простой способ получить удовольствие.
Чтобы сохранить здоровье, количество потраченных калорий должно равняться количеству полученных. Если это правило не действует, неизбежно накапливаются лишние килограммы, провоцирующие ожирение, атеросклероз, гипертонию и диабет. Поэтому, чтобы не набрать вес, необходимо есть меньше.
Но, уменьшая порции еды, мы неизбежно уменьшаем и количество полезных веществ, поступающих в организм. Это не только витамины, но и аминокислоты, и полифенольные соединения, и биофлавониды. Даже самый правильный рацион (2500 ккал в день) будет отставать от витаминной нормы на 20-30%!
К чему приводит дефицит витаминов и минералов
Чаще всего дисбаланс витаминов и минералов возникает вследствие нарушений в питании — «жестких» диет или несбалансированного питания. Например, при низкоуглеводной диете из рациона исключаются крупы и хлеб — а это главные источники витаминов группы B.
Их дефицит может приводить к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем. В первую очередь страдают когнитивные функции: снижается память, ухудшается способность анализировать информацию, появляется постоянная усталость. Настроение портится, даже после 8-часового сна человек все равно просыпается «разбитым», раздраженным и беспокойным.
Причина — гиповитаминоз витамина B1 (тиамина). Физиологическая потребность в витамине B1 для взрослого человека — 1,5 мг/сутки. А тем, кто испытывает постоянный стресс, пьет слишком много кофе и чая, а таких сегодня большинство, тиамин необходим в первую очередь.
У 50-70% населения России отмечается также дефицит витаминов С и B6 (пиридоксин), который в форме кофермента принимает участие в поддержании иммунного ответа, а также участвует в обмене липидов, формировании красных кровяных клеток — эритроцитов. Недостаточное количество витаминов B6 и С может приводить к анемии, частым простудам, снижению защитных сил организма, гингивиту. В среднем в сутки человеку необходимо от 2,1-2,4 мг пиридоксина.
Еще один представитель витаминов группы B — пантотеновая кислота (витамин B5). Недостаточное количество B5 часто проявляется головокружением, головной болью, проблемами с кожей.
Если говорить о дефиците фолиевой кислоты, то ее может не доставать из-за низкого содержания белка в рационе, витамина С, других витаминов группы B (B6 и B12), приема антибиотиков и противозачаточных средств. Взрослым необходимо получать 400 мкг фолатов в сутки. Снижение количества фолиевой кислоты в организме происходит постепенно и проявляется различными нарушениями в работе пищеварительной системы.
Токсические эффекты витаминов и минералов
| Название | Токсические эффекты |
| Витамин А | Кожные заболевания, воспаление поджелудочной железы, обострение желчнокаменной болезни. |
| Витамин Е | Диарея, повышение артериального давления, аллергические реакции, нарушение зрения, головная боль и головокружение, деминерализация костей, увеличивает риск геморрагического инсульта. |
| Витамин D | Снижение плотности костей, частые переломы, отложение кальция в мягких тканях и органах. |
| Кальций | Запоры, спазмы в животе, нарушения в работе сердца, почечная недостаточность, беспричинное снижение веса. |
Как обнаружить проблему с помощью лабораторных тестов
Чтобы выяснить, достаточно ли в организме витаминов и минералов, врачи СИТИЛАБ разработали специальный профиль 99-00-801 – витаминный и минеральный комплекс «Источник здоровья». Он входит в серию «Экология жизни».
Исследования, включенные в данный профиль, позволяют одновременно выявить дефицит и/или переизбыток витаминов и минералов. Это поможет своевременно скорректировать нарушения и не допустить проблем со здоровьем.
Кроме этого, в профиль включен комплексный анализ крови на наличие тяжелых металлов и микроэлементов, «передозировка» которыми может приводить к ухудшению самочувствия.
Расшифровку результатов исследования предоставляет квалифицированный врач.
О правильном питании. как восполнить дефицит витаминов и минеральных веществ
- О правильном питании. как восполнить дефицит витаминов и минеральных веществ
- Как показывают исследования, рацион современного человека, вполне достаточный, а иногда даже избыточный по калорийности, оказался недостаточным по содержанию витаминов и микроэлементов.
- Использование рафинированных продуктов, кулинарно обработанных, полуфабрикатов высокой степени готовности и продуктов с длительными сроками хранения дополнительно снижает поступление в организм микронутриентов.
Витамины, макро- и микроэлементы жизненно важные пищевые вещества.
В организме они тесным образом взаимодействуют друг с другом, а их недостаток угрожает здоровью.
Некоторые наиболее часто встречающиеся неспецифические клинические проявления недостаточности витаминов.
| Высокая восприимчивость к инфекциям | С,А |
| Повышенная утомляемость, слабость, снижение работоспособности | С,В1,В2,В12,А,Е |
| Раздражительность, беспокойство | С,В1,В6,В12,РР, биотин |
| Бессонница | В6,РР |
| Стоматит | В1, В 6 |
| Бледность кожи и слизистых | С, В12, РР , фолиевая кислота, А |
| Сухость кожи | С,В6, биотин,А |
| Кожные высыпания ( угри, фурункулы) | В6, РР,А |
| Проблема с волосами ( тусклость, сухость, выпадение) | В6, биотин, А |
| Конъюнктивит | В2,В6,А |
| Анемии | В6,В12, фолиевая кислота |
| Снижение аппетита | А,В1, В2,В6,В12 |
Решение проблемы по оптимальному обеспечению организма витаминами и некоторыми минеральными веществами — в обогащении продуктов. Для обогащения пищевых продуктов используют те микронутриенты, дефицит которых широко распространен и угрожает состоянию здоровья. Это прежде всего витамины С, группы В, фолиевая кислота, каротин, минеральные вещества – йод, железо, кальций.
- Обогащаются в первую очередь продукты массового и регулярного потребления — хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты, напитки, продукты детского питания, соль.
- Огромный мировой опыт свидетельствует о том, что достаточно использовать йодированную соль вместо обычной, и не только для приготовления и досаливания готовых блюд, но так же при выпечке хлеба и хлебобулочных изделий, в состав которых соль обычно входит, этим можно решить проблему йододефицита.
- Обогащение рациона незаменимыми микронутриентами предусматривает постоянное включение в состав рациона как продуктов, обогащенных витаминно-минеральными смесями (премиксами) в процессе промышленного производства, так и блюд и кулинарных изделий, обогащенных витаминами (витаминизация) непосредственно на пищеблоке.
Обогащение рациона незаменимыми микронутриентами должно проводится круглогодично. Для обогащения продуктов микронутриентами используются витаминно-минеральные смеси (премиксы) промышленного производства, а также отдельные препараты витаминов и минеральных веществ.
- Важным достоинством премиксов (по сравнению с препаратами отдельных витаминов) является удобство их внесения и дозирования и возможность осуществления контроля содержания витаминов при закладке премикса, что делает возможным организацию производства витаминизированных продуктов на небольших предприятиях, в том числе на базовых предприятиях (комбинатах) школьного или дошкольного питания.
- Обогащение пищевых продуктов производится по нормативной и технической документации (техническим условиям), которая представляется вместе с премиксом или разрабатывается на самом предприятии с учетом рекомендаций, имеющихся в спецификации на препарат.
- Эффективной формой витаминизации рациона является включение в его состав сухих быстрорастворимых (инстантных) напитков, которые обеспечивают максимальную сохранность витаминов и удобны в использовании.
Для обогащения микронутриентами рациона питания школьников могут использоваться все перечисленные выше виды продуктов. Целесообразно также проводить витаминизацию готовой пищи непосредственно на пищеблоке.
- Контроль обогащения рациона микронутриентами осуществляется медицинским работником, либо под его руководством в порядке осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
- Муку, хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, зерновые завтраки обычно обогащают витаминами группы В, кальцием, железом.
- В соки и напитки чаще всего добавляют витамин С и витамины группы В: В1, В2, В6, В12, никотиновую, пантотеновую, фолиевую кислоты и биотин.
Жирорастворимые витамины А, Е, D, К и каротин предпочтительнее добавлять в продукты, содержащие жир: растительное, сливочное масло, маргарины, молоко и кисломолочные продукты. Их можно добавлять также в напитки, используя в этих целях специальные растворимые в воде формы этих витаминов.
Для обогащения рациона микроэлементами, такими, например, как йод, фтор и некоторые другие, чаще используют пищевую соль, питьевую и минеральную воду. Использование специальных, защищенных форм этих микроэлементов позволяет вводить их и в другие продукты, в том числе в сочетании с более или менее полным набором витаминов.
- Витамины наряду с макро- и микроэлементами, широко используются для обогащения разнообразных продуктов детского и диетического питания, сухих завтраков, молока и молочных продуктов, кондитерских изделий, плодоовощных соков и безалкогольных напитков.
- Содержание витаминов и минеральных веществ в обогащаемых ими продуктах, строго регламентируется, маркируется на индивидуальной упаковке и контролируется как производителем, так и органами государственного надзора.
- Продукты, содержащие витаминно-минеральные комплексы, полезны и должны использоваться в питании во всех возрастных группах и прежде всего, необходимы детям, школьникам, студентам, людям, с повышенной физической или нервно-эмоциональной нагрузкой!
- А сколько нужно съесть, чтобы получить суточную норму витаминов и минеральных веществ?
| Витамин С | Яблок 1-2,5 кг или яблочного сока 3,0л |
| Витамин В1 | Мяса 1,5 кг или хлеба черного 1 кг |
| Витамин В2 | Молока 1-2 л или творога (сыра) 0,5 кг |
| Витамин В6 | Мяса 0,5 кг, крупы овсяной, гречневой 400-700г |
| Витамин В12 | Молока 1,5-2 л |
| Ниацин ( РР) | Мяса 300-400 г или рыбы 1 кг |
| Фолиевая кислота | Салата 500 г или печени 300 г |
| Кальций | Сыра твердого 200 г или творога 1 кг |
| Железо | Мяса (говядины) 350 г |
| Йод | Рыбы 1,5-2 кг ( или 4-6 г йодированной соли) |
Загрузка...
